La cuisson au four avec des fruits sucrés est toujours délicieuse.
Des produits particulièrement délicieux et juteux avec des pommes.
Rempli de saveur de cuisson fraîche est l'un des plus savoureux. Et des petits pains aux pommes - ce n'est qu'un miracle!
Cette cuisson n'est jamais ennuyeuse et vous pouvez toujours la cuire différemment.
Après tout, il existe de nombreuses recettes et ingrédients intéressants qui aident chaque fois à extraire du pain des brioches plus délicieusement qu'auparavant.
Apple Scones - Principes généraux de cuisson
Pour préparer des petits pains classiques aux pommes, vous aurez besoin de farine, de sucre, de beurre ou de margarine, d'œufs et de plusieurs fruits rouges ou verts parfumés.
Vous pouvez faire n'importe quelle pâte: feuilletée, levure, sablé ou caillé. Les pommes dans chacun d'eux se sentent bien.
La farine nécessairement tamisée.
Des fruits secs sont ajoutés à la garniture. Le plus souvent, il s’agit d’un raisin sec qui est préalablement trempé et séché avec une serviette de table afin d’éviter tout excès d’eau à l’intérieur du pain.
Les pommes peuvent être coupées en lanières, râpées ou divisées en petites tranches et cercles. Ils sont saupoudrés de cannelle et versés sur le jus de citron.
Les petits pains cuisent pendant vingt à trente minutes au four, qui doit être chauffé à 180-220 degrés.
Le produit fini est saupoudré de sucre en poudre, il devient alors particulièrement sucré.
1. Pains à la citrouille avec des pommes
Ingrédients:
Pâte:
• 0,45 kg de farine;
• 0,180 kg de beurre;
Œuf;
• 1/2 tasse d'eau;
• h) une cuillère de vinaigre;
• trois art. cuillère purée de citrouille.
Remplissage:
• cinq pommes;
• 0,100 kg de raisins secs légers;
• une demi-tasse de sucre;
• trois cuillères à café de cannelle;
• 30 g de beurre Vologda.
Méthode de cuisson:
Cuire une tranche de citrouille et moudre dans un mélangeur.
Le beurre doit être froid, il doit donc être conservé au réfrigérateur. Couper en fines tranches et verser dans la farine.
Ajoutez l'oeuf et le vinaigre. Saler et verser la purée de citrouille dans la farine. Ajouter progressivement de l'eau pour pétrir la pâte.
Roulez-le en boule et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Les pommes pelées coupées en cubes d'un peu plus de 0,5 cm. Faire fondre le beurre dans une poêle. Faites frire les tranches de pomme, ajoutez le sucre et mélangez. Saupoudrer de raisins secs et faire frire quelques minutes de plus. Lorsque les fruits secs gonflent et que le sucre commence à caraméliser, saupoudrez de cannelle et versez la garniture dans une assiette.
Abaisser la pâte, plier et rouler à nouveau. Faites cela quatre fois.
Coupez-le en rectangles. Placez la garniture aux pommes au centre. Les coins voisins du test aveugle. Fixez les coins extérieurs pour former un bateau.
Faire fondre le beurre. Prenez une brosse en silicone et étalez le dessus des petits pains. Cuire au four environ une demi-heure (220 degrés).
Les pains cuits au four peuvent être légèrement poudrés avec du sucre en poudre.
2. Petits pains aux pommes “Boire du thé savoureux”
Ingrédients:
Pâte:
• 0,25 kg de farine;
• 0,15 kg de margarine;
• 75 grammes de crème sure ne contenant aucune matière grasse;
• art. cuillère de sucre;
• un œuf;
• h) Appliquez une colline de poudre à pâte pour le test;
• deux cuillères à café de sucre vanillé.
Remplissage:
• cinq pommes rouges;
• deux art. cuillères de craquelins râpés et de sucre;
• 50 grammes de beurre.
Méthode de cuisson:
Versez tous les ingrédients secs dans la farine tamisée: sucre vanillé et sable, levure chimique. Mélangez tout.
Margarine fraîche et coupée en fines tranches. Ajouter à la farine et frotter avec les mains froides jusqu'à la chapelure.
Au centre de la casserole avec de la farine pour faire une rainure. Ajoutez-y la crème sure et le jaune. La pâte devrait essayer de pétrir rapidement. Mettez-le quarante minutes sur l'étagère du réfrigérateur.
Les pommes se lavent bien. Enlevez les queues et la moelle. Vous n'avez pas besoin de nettoyer. Couper les pailles de pommes.
Dans une poêle, dissolvez une petite quantité de beurre. Étaler les tranches de pomme et les faire frire pendant deux ou trois minutes.
Verser les fruits frits dans un bol et laisser le temps de refroidir complètement.
Avant de mettre en pain, ajouter le sucre et les craquelins râpés aux pommes. Remuer.
Retirez la pâte du réfrigérateur, divisée en quatre morceaux. La partie de celle-ci qui doit être déployée pour le moment doit être laissée et le reste placé au réfrigérateur.
Découpez un cercle de forme égale dans la pâte roulée à l'aide d'une assiette. Divisez-le en quatre parties. Les triangles se sont avérés. Faire de petites coupes sur chaque morceau de pâte. Mettez la farce sur tout un bord, roulez le chignon. Faites la même chose avec les autres morceaux de pâte.
Cuire environ une demi-heure. Une fois que les petits pains sont chauds, vous pouvez les saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
3. Scones aux pommes et aux noix
Ingrédients:
Pâte:
• 0,35 kg de farine;
0,2 kg de beurre 82%;
• 0,125 kg de sucre cristallisé;
• h) Cuillère de levure chimique pour le test;
• 0,125 kg de yaourt naturel.
Remplissage:
• trois grosses pommes;
• quatre art. cuillères sans sucre
• 50 grammes d’huile Vologda;
• une demi-cuillerée de cannelle moulue;
• deux cuillères à café de noix hachées.
Méthode de cuisson:
Ajouter le sucre et la levure chimique à la farine. Remuer.
Huile coupée en petits morceaux, laisser refroidir davantage. Ajouter à la farine. Mains frotter le beurre et la farine pour que les morceaux ne soient plus qu'un pois.
Verser le yaourt et pétrir la pâte molle.
Roulez-le dans la forme d'un harnais, enveloppez-le dans un emballage alimentaire. Placez sur une étagère au réfrigérateur pendant au moins quarante minutes.
Nettoyez les pommes coupées en morceaux, retirez les queues et le noyau, puis râpez.
Faites cuire au beurre environ trois minutes et ajoutez le sucre. Remuer.
Continuez à réchauffer les pommes jusqu'à ce que le jus sélectionné s'évapore. Ajouter la cannelle, remuer.
Retirer le mélange de pommes du feu et verser dans une assiette. Quand il a complètement refroidi, ajoutez les noix et mélangez.
Sortez la pâte de leur frigo. Divisez-le en morceaux et étalez-le. Mettez la farce à l'intérieur. Faire un chignon rond.
Cuire de la manière habituelle.
4. Petits pains aux pommes pour le petit déjeuner
Ingrédients:
Pâte:
• trois tasses de farine de blé;
• 0,200 l de lait;
• deux œufs;
• 35 gr. beurre 82% de crème;
• trois art. cuillère à sucre;
• 10 gr. sucre vanille;
• pincée de sel;
• h) Cuillère de levure à grande vitesse (sèche).
Remplissage:
• trois pommes;
• un quart de tasse de jus de citron;
• trois art. cuillères de sucre.
Pour une miette:
• 40 grammes de beurre;
• deux articles. Verser le sucre et la farine.
Méthode de cuisson:
Préparez une infusion avec du lait tiède, de la levure, une cuillère à café de sucre et deux cuillères à soupe de farine. Mettez de côté pendant un moment. Faire fondre le beurre. Battez les œufs dedans et couvrez tout le sucre restant, salez et remuez.
Déplacez le mélange d'œufs dans la pâte. Ajouter graduellement la farine. Mélangez tout.
Pâte déjà épaisse à mettre au standard sur une grande planche de bois ou une surface de travail de la table. Transférer dans un bol et laisser reposer au moins une heure dans une pièce chaude.
Préparez la farce. Hacher les pommes, saupoudrer de jus de citron, mélanger avec du sucre et chauffer jusqu'à ce que l'humidité disparaisse. Mettez dans un bol séparé et laissez refroidir.
Déjà prêt à mettre la pâte sur la table et à la couper en dix morceaux.
Former un gâteau, mettre au centre une cuillerée de farce, pincer les bords.
Disposez les petits pains sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Couvrir de plenochkoy et laisser dans une pièce chaude pendant environ vingt minutes.
Transformer en tranches de beurre froid, de farine et de sucre. Saupoudrer de petits pains crus. Vous pouvez frotter l'œuf avant la poudre.
Faites cuire au four pendant une demi-heure (180 degrés).
Les petits pains chauds doivent refroidir et être placés sur le gril.
5. Scones aux pommes et à la confiture
Ingrédients:
Pâte:
• 0,2 litre de lait;
• quatre art. cuillères de sucre;
• pincée de sel;
• 50 g de levure;
• 0,700 kg de farine;
• 0,100 kg de beurre
• trois œufs de poule.
Remplissage:
• deux pommes;
• trois art. Cuillère à confiture de pomme.
• deux art. Cuillères au sésame.
Méthode de cuisson:
Versez le sucre et le sel dans un pot avec du lait. Mettez un morceau de levure et rapprochez la casserole de la chaleur afin que la levure s'épanouisse.
Faire fondre le beurre.
Des oeufs un peu en vrac.
Lorsque l'infusion est prête, versez-la sur la farine. Ajoutez du beurre et des œufs ici.
Pétrir la pâte et, comme d'habitude, la laisser dans un endroit chaud.
Épluchez les pommes, le cœur coupé en cercle. Couper en anneaux.
Abaisser la pâte et diviser le moule en cercles d'environ sept centimètres de diamètre. Déplacez-les sur une plaque à pâtisserie. Mettez des cercles de pommes sur le dessus. Au milieu de la confiture. Couvrir avec le même morceau de pâte et le petit pain zaschipnut dans un cercle.
Saupoudrez délicatement chacune de graines de sésame.
Étaler du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant une demi-heure.
6. Petits pains aux pommes “Rose parfumée”
Ingrédients:
• 0,9 kg de pâte à levure;
• deux pommes:
• un demi citron;
• trois cuillères à café de sucre.
Méthode de cuisson:
Préparez la pâte selon la recette précédente.
Les pommes sont complètement pelées des pépins internes et se détachent. Couper en assiettes. Pressez le jus d'un demi citron dessus et mélangez-le avec le sucre. Rincer à l'eau bouillante.
Versez les pommes sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et mettez-les au four pendant cinq minutes au four (180 degrés).
Abaisser la pâte. Coupez une bande de cinq centimètres et posez les pommes sur un bord. Pliez l'autre bord en fermant la moitié du fruit. Envelopper très soigneusement le rouleau. Sa longueur peut être déterminée à volonté. Les petits pains sont obtenus sous forme de roses.
Pour que le plat fini soit brillant, vous pouvez l'oigner avec du jaune d'oeuf dilué avec de l'eau.
La cuisson des petits pains avec des pommes a lieu au four pendant vingt minutes (180 degrés).
7. Petits pains aux pommes: pressés
Ingrédients:
• 0,5 kg de farine;
• quatre œufs;
• 0,12 kg de sucre;
• quatre pommes;
• 0,2 kg de margarine fondue;
• la vanilline;
• poudre à lever pour la pâte.
Méthode de cuisson:
Lavez et nettoyez les pommes des graines. Couper en lanières.
Battez les œufs dans un autre bol, couvrez le sucre et mélangez bien.
Puis versez la margarine, qui doit être fondue à l'avance. Mélangez tout.
Versez la vanilline et la levure dans les emballages. Introduire progressivement la farine en remuant constamment le mélange.
Versez les pommes dans la pâte préparée et mélangez.
Préparez une plaque à pâtisserie et couvrez-la de papier sulfurisé. Étalez dessus des morceaux de pâte sous forme de petits pains.
Télécharger au four pendant vingt minutes (180 degrés).
Après la cuisson, les petits pains aux pommes doivent refroidir un peu. Ensuite, ils seront faciles à retirer de la poêle.
8. Roulés aux pommes et au fromage cottage
Ingrédients:
• 0,300 kg de fromage cottage faible en gras;
• huit art. cuillères de son d'avoine;
Œuf;
• deux pommes;
• deux art. cuillère sans sucre coulisse;
• 50 grammes d’huile Vologda;
• 0,12 kg de sucre brun;
• h cuillère de cannelle.
Méthode de cuisson: Fromage cottage mis dans un bol, pétrir. Ajouter l'oeuf, remuer.
Versez une cuillerée de son de sucre et d'avoine.
Remuez tout d'abord avec une cuillère et ensuite avec vos mains. Il s'avère que la pâte de fromage cottage. Il doit être mis au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Épluchez et hachez les pommes avec une râpe fine. Presser le jus supplémentaire. Saupoudrer de sucre, puis de cannelle et remuer.
Rouler la pâte de caillé, en étirant les bords d'un rectangle. Badigeonner de beurre fondu. Répartir la garniture aux pommes sur le dessus. Lisser à la surface de la pâte. Rouler soigneusement dans un rouleau (pas serré). Couper en trois centimètres.
Lay dans la forme préparée découpe. Badigeonner d'un oeuf dilué dans l'eau et saupoudrer de sucre brun.
Les petits pains aux pommes seront prêts dans une demi-heure après leur mise au four (180 degrés).
Apple Buns - Trucs et astuces
- Lors du pétrissage de la pâte feuilletée, le beurre et l’eau doivent être glacés.
- Les mains doivent également être froides: elles doivent être maintenues sous l’eau et séchées.
- La pâte pétrit rapidement pour ne pas former de gluten.
- On utilise un tamis pour réduire en poudre le sucre glace. Ensuite, elle va uniformément à la cuisson.
- La pâte est mieux cuite s’il ya des vides autour des petits pains.
- La pâte feuilletée ne doit pas être graissée avec un œuf. Il peut durcir la surface du pain, il ne cuit pas correctement.
