Beaucoup de gens aiment et cuisinent souvent une vinaigrette à salade: elle est savoureuse, nourrissante et utile sans aucun doute.
En plus des produits principaux, la vinaigrette classique comprend souvent des concombres salés, marinés ou de la choucroute, ce qui confère à la salade un piquant exquis.
Mais que faire si vous faites une nouvelle salade basée sur le plat habituel, en ajoutant du hareng à la vinaigrette?
Il vous semble que vous avez mal compris?
Mais non, le hareng va bien avec tous les ingrédients de la salade, donnant au plat une saveur unique.
Des recettes soigneusement sélectionnées vous aideront à diversifier votre alimentation et à surprendre vos proches avec de nouveaux plats originaux.
Vinaigrette au hareng - Principes généraux de la cuisine
La composition de la salade au hareng, ainsi que dans la version classique, comprend des légumes: betteraves, carottes, pommes de terre, oignons. Les légumes sont soigneusement lavés, les oignons sont pelés et hachés finement, les racines sont bouillies jusqu'à tendreté, refroidies et broyées.
En outre, certains préfèrent ne pas faire bouillir les légumes, et cuire au four, le goût de la salade est plus saturé et parfumé.
Poisson pour la salade prendre légèrement salé, entier ou déjà préparé pelé dans des bocaux. Si le hareng est entier, il est nettoyé, pelé, les nageoires et la queue enlevées, soulagent les filets des os. Il est nécessaire de travailler très soigneusement pour qu'il ne reste plus aucun os. S'il n'y a aucune envie de bricoler du poisson, le filet fini sera une option idéale pour vous.
Les autres ingrédients peuvent être des cornichons, des légumes verts, des pois en conserve et même des saucisses. Tout dépend de vos préférences gustatives.
La vinaigrette de hareng est assaisonnée avec soit de l'huile d'olive ou de l'huile végétale, soit de la mayonnaise, de la crème sure ou une vinaigrette difficile. Par exemple, moutarde, citron, vinaigre, épicé.
Recette 1. Vinaigrette au hareng à la moutarde
Ingrédients:
• deux betteraves;
• deux carottes;
• deux pommes de terre;
• deux concombres marinés;
• 200 grammes de hareng salé; • deux jaunes de poulet (crus);
• trois cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
• deux cuillères à soupe de moutarde;
• une cuillère à café de sucre;
• sel, poivre;
• trois cuillères de bouillon (poisson ou légume);
• deux cuillères de beurre (fondu).
Méthode de cuisson:
1. Les betteraves, les carottes et les pommes de terre sont soigneusement lavées et séchées. Sans nettoyage, envelopper dans du papier d'aluminium, réparties sur la grille dans le four. Cuire au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir, peler et couper en petits cubes. Nous nous répandons dans un grand bol à salade.
2. Coupez également les concombres marinés et le hareng épluché. Répartir les deux ingrédients dans les légumes.
3. Dans une petite casserole, faire la vinaigrette: mélanger la moutarde avec les jaunes, le bouillon, le vinaigre et le sucre. Ajoutez du sel et du poivre moulu au goût. Nous exposons la casserole sur un feu doux, chauffons-la. Tomim, ne pas laisser bouillir, jusqu'à épaississement.
4. Remplissez les légumes et le hareng avec la vinaigrette refroidie, mélangez.
Recette 2. Vinaigrette royale avec harengs assortis
Ingrédients:
• 400 grammes de filet de hareng;
• deux betteraves;
• deux concombres marinés;
• une pomme aigre-douce;
• deux saucisses;
• 180 g de saucisse de bœuf au sang;
• 180 g de saucisse de doctorat bouillie;
• une cuillère à soupe de câpres;
• 200 g de crème sure;
• une cuillère à soupe de moutarde;
• 10 ml de vinaigre;
• 50 ml d'huile végétale;
• aneth, sel, poivre moulu.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les betteraves et faites-les bouillir jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir, peler et couper en cubes.
2. Les concombres et tous les types de saucisses coupées en cubes identiques à ceux des betteraves.
3. Nous avons coupé le hareng légèrement plus gros.
4. Mettez tous les produits préparés dans un grand bol.
5. Ajouter l'aneth haché et les câpres hachées finement.
6. Dans un autre récipient, mélanger l'huile végétale avec du vinaigre, de la moutarde, de la crème sure, du sel et du poivre.
7. Remplissez les légumes, les saucisses et le poisson avec la sauce à la crème sure, mélangez.
8. Servez la salade fraîche.
Recette 3. Vinaigrette feuilletée avec hareng et oeuf
Ingrédients:
• deux betteraves;
• cinq tubercules de pomme de terre;
• deux carottes;
• deux harengs;
• deux ou trois concombres marinés; • deux œufs;
• l'huile d'olive;
• sel, poivre;
• plumes d'oignon vert.
Méthode de cuisson:
1. Faites cuire les carottes, les pommes de terre et les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Cuire les œufs séparément.
2. Séparez le blanc du jaune, frottez le jaune sur le petit segment de la râpe et frottez le blanc sur le grand. Légumes cuits et concombres coupés en petits cubes.
3. Séparez le filet de hareng des os, coupez-les en petits cubes.
4. Dans un plateau, mélanger l'huile d'olive avec le sel et le poivre.
5. Nous étalons les ingrédients préparés en couches, en répétant chaque couche 2 à 3 fois: betterave, hareng, pommes de terre, carottes, concombres.
6. Saupoudrer chaque couche de laitue avec une petite quantité d'huile d'olive et d'épices, décorer le haut de la salade d'abord avec du blanc d'oeuf, puis avec du jaune et des oignons verts hachés.
7. Retirez la salade de harengs au réfrigérateur pendant une heure et demie, de sorte que toutes les couches soient imbibées d'huile d'olive.
Recette 4. Vinaigrette au hareng et aux pois verts
Ingrédients:
• deux betteraves;
Oignon rouge;
• deux pommes de terre;
• 200 grammes de filet de hareng;
• 120 g de pois en conserve;
Oignons verts;
• les épices;
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
1. Peler les betteraves et les pommes de terre bouillies et les couper en petits cubes.
2. Oignon propre et coupé avec les quartiers les plus minces.
3. Rincez l'oignon vert et coupez-le en rondelles.
4. Mettez les légumes dans un saladier, ajoutez les pois verts, les épices et l'huile. Tous parfaitement mélangés.
5. Décorez la salade avec du hareng coupé en dés.
6. Saupoudrer d'oignons verts.
Recette 5. Vinaigrette facile au hareng sans pommes de terre
Ingrédients:
• deux pommes aigres;
• une grosse betterave;
• poivron doux;
• 250 g de filets de hareng;
Oignon rouge;
• 250 g de pois verts (en conserve);
• une cuillère à café de moutarde;
• jus de citron;
• sel, poivre;
• huile de tournesol parfumée.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les betteraves lavées et séchées avec du papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
2. Couper l'oignon en petits cubes et saupoudrer de jus de citron. 3. Poivrons doux, pommes sans peau et betteraves froides coupées en petits cubes.
4. Couper le filet de poisson en cubes.
5. Mettez tout dans un bol, remplissez avec de l'huile mélangée avec du sel, du poivre et de la moutarde.
Recette 6. Recette de vinaigrette au hareng et à la pomme
Ingrédients:
• 200 g de hareng (filet seulement);
• les betteraves;
• poivre bulgare;
• des pommes de terre;
• les carottes;
• deux pommes;
Oignon;
• 200 g de pois verts en conserve;
• pour la vinaigrette: moutarde, huile végétale, sel, poivre, légumes verts hachés - la quantité à goûter.
Méthode de cuisson:
1. Lavez tous les légumes, les pommes de terre, les betteraves et les carottes jusqu'à ébullition, puis épluchez-les et coupez-les en cubes.
2. Oignons, poivrons et pommes coupés dans les mêmes petits cubes que les légumes bouillis.
3. Couper le hareng en petits cubes.
4. Mélangez des pois verts, du hareng, tous les légumes et une pomme dans un récipient.
5. Parmi les ingrédients indiqués dans la recette, nous fabriquons la vinaigrette, nous la remplissons de tous les produits contenus dans le récipient.
6. Bien mélanger, avant de servir, conserver 15-20 minutes au réfrigérateur.
Vinaigrette au hareng - Trucs et astuces
• Avant de cuisiner, ne pas oublier de bien laver les légumes. Tout d'abord, lors du traitement thermique, aucune saleté ne sera ingérée dans la pulpe des racines. Deuxièmement, il est plus facile de laver les pots.
• Faites bouillir les betteraves séparément des autres légumes, surtout si elles sont grosses, car le temps de cuisson de tous les légumes est différent. Les carottes et les pommes de terre après l’eau bouillante seront prêtes dans 12-15 minutes, les betteraves - dans 20-25 minutes.
• Si la salade contient des pois en conserve, il est préférable d'acheter cet ingrédient auprès d'un fabricant réputé ou dans des récipients en verre. Souvent, des pois jaunes ou froissés sont cachés dans une boîte de conserve, ce qui gâchera bien sûr l’apparence de la salade et son goût.
• Coupez un oignon pour vinaigrette avec du hareng très fin, cela ne devrait pas interrompre le goût des autres produits. Il est préférable de prendre des variétés d’oignons pas très amères. • Également savoureux si les oignons sont marinés avant la cuisson. Pour ce faire, hachez le légume, égouttez-vous légèrement et arrosez-le de jus de citron ou versez du vinaigre mélangé à de l'eau claire.
• Pour que les œufs de salade soient faciles à nettoyer, ajoutez une pincée de soda au moment de la cuisson et, après la préparation, plongez-les dans de l'eau froide.
• Le poivre moulu ajoutera plus de saveur à la vinaigrette avec hareng que le poivre ordinaire moulu en sachets.
• Coupez tous les ingrédients de la salade en cubes ou en cubes de la même taille - la salade finie sera magnifique.
Souvent, le hareng de poids vendu n’est pas tout à fait ce que nous voudrions qu’il soit: salé, sec, trop gras. Le hareng dans l'emballage est livré avec des additifs, et c'est dans une salade à n'importe quoi. Par conséquent, si vous voulez essayer une vraie vinaigrette au hareng, nous vous recommandons de cuisiner vous-même le hareng salé pour la salade.
Selon cette recette, le poisson s'avère être exactement ce dont vous avez besoin.
Ingrédients:
• kilogramme de hareng fraîchement congelé;
• 200 grammes de gros sel;
• 100 grammes de sucre;
• piment de la Jamaïque (10-12 pois);
• litre d'eau;
• trois feuilles de laurier.
Méthode de cuisson:
1. Versez de l'eau dans une casserole, amenez à ébullition, ajoutez du sel et du sucre, ajoutez du laurier et du poivre. Faire bouillir à feu doux pendant dix minutes, puis laisser refroidir.
2. Le hareng est décongelé, rincé, nous nettoyons les balances.
3. Mettez le poisson entier dans un récipient, versez la saumure.
4. On enlève au réfrigérateur pendant trois jours.
Après le temps imparti pour le saumurage, le poisson peut être utilisé pour préparer une salade au hareng. Bon appétit.
