Très souvent, les hôtesses s'interrogent sur la question: "Qu'est-ce qui serait inhabituel et savoureux en même temps sur une table de fête?" Les fêtes modernes des fêtes ont d'autres exigences: la nourriture doit être légère, mais satisfaisante.
Nous sommes habitués au manteau avec hareng - et savoureux, et festif. Mais essayez de remplacer le hareng par du poisson rouge! Le "manteau de fourrure" traditionnel se transforme en un plat royal, insolite et très savoureux.
Quels produits utiliser pour les manteaux au saumon? Cela peut être des légumes, des œufs, des fruits de mer. Surtout savoureux combiné avec du poisson avocat rouge, des carottes cuites, du concombre et de la tomate fraîches, tous types de fromages.
Salade de manteaux au saumon - préparation de produits et plats
Pour un manteau de fourrure avec du saumon, vous pouvez préparer des légumes de la même manière que pour le traditionnel «hareng sous un manteau de fourrure». Faites bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves et pelez simplement les légumes "aqueux". Les composants peuvent être coupés au couteau en petits cubes, mais il est préférable de les râper.
Le poisson doit être désossé et haché finement. Le meilleur de tout, c'était du poisson salé. Vous pouvez acheter un filet prêt à l'emploi, ainsi qu'un poisson entier et le préparer vous-même. Pour ce faire, coupez la queue et la tête, les intestins et, en crachant la colonne vertébrale avec un couteau, retirez-la avec les os. Ces os qui ne sortent pas, sélectionnez avec vos mains. Retirez ensuite la peau et ajoutez du sel au filet. Placez le poisson au réfrigérateur pendant une heure, puis rincez-le au sel et coupez-le.
Recette 1: Salade de fourrure au saumon, traditionnelle
Si vous étudiez la recette de cette salade, vous trouverez beaucoup de choses en commun avec le célèbre hareng sous un manteau de fourrure. Vous aurez besoin de pommes de terre, carottes, œufs, oignons marinés. Le plat, quant à lui, s'avérera beaucoup plus savoureux et plus intéressant.
Ingrédients requis:
- Filet de saumon salé - 310 gr.
- Carottes - 2 pcs.
- Pommes de terre - 2 pcs.
- oeuf - 3 pcs.
- bulbe oignon - 1 pc.
- vinaigre 1 c. + 1 cuillère à café sucre (pour marinade)
- Yaourt 3 c. (naturel et salé) + crème sure 2 c. + sauce soja 1 c. (pour la sauce)
Méthode de préparation:
- Épluchez et émincez finement l'oignon. Mélangez le vinaigre avec le sucre, ajoutez de l'eau et faites mariner l'oignon dans le mélange, en le laissant pendant 10 minutes.
- Placez les carottes et les pommes de terre bouillies. Puis refroidir, décoller et frotter sur une râpe fine. Placez les pommes de terre sur une large assiette comme première couche.
- Préparez la sauce - mélangez le yaourt, la crème sure et la sauce soja. Graisser les pommes de terre.
- Œuf bouillir dur. Nettoyez, enlevez les jaunes et frottez séparément. La deuxième couche de laitue est une protéine. Graisser avec la sauce.
- La troisième couche est le poisson. Il doit être coupé en gros cubes. Étaler la vinaigrette et déposer les oignons marinés sur le dessus. La salade aura l'air plus intéressante si vous mélangez la moitié des oignons habituels et la moitié de la salade violette.
- Mettez la carotte sur l’oignon, badigeonnez-la du reste de la sauce.
- La dernière couche est du jaune râpé. Mettez la salade au réfrigérateur à infuser pendant 2 à 4 heures.
Recette 2: manteau de fourrure de salade au saumon en espagnol
En fait, on ne sait pas si les Espagnols mangent un tel «manteau de fourrure», mais c’est notre nom, car l’un des ingrédients est un avocat, que les Espagnols adorent. Ce manteau est beaucoup plus facile qu'une salade de pommes de terre et peut-être plus savoureux.
Comment la sauce lubrifie-t-elle des couches de laitue? Mélangez la crème sure, un peu de mayonnaise et l'aneth haché.
Ingrédients requis:
- Avocats - 2 pcs.
- Carottes - 2 pcs.
- oeuf - 2 pcs.
- Saumon salé - 240 gr.
- Fromage à pâte dure salée - 135 gr.
- Crème sure - 1 c.
- Mayonnaise - 1 c.
- aneth frais
Méthode de préparation:
- Faites bouillir les carottes, puis râpez-les.
- Sortez la pulpe d’avocat. Pour ce faire, utilisez un couteau pour faire une incision d'une profondeur de 0,5 cm autour du fruit, faites pivoter les moitiés dans différentes directions, puis tirez - l'os sera retiré. Retirez la pulpe avec une cuillère.
- Coupez le poisson salé.
- Faites bouillir un œuf dur et râpez le blanc et le jaune séparément.
- râpé fromage
- Mettez la salade en couches - d’abord en blanc, vinaigrette, avocat, vinaigrette, poisson, carottes, sauce, jaune d’œuf, sauce, fromage.
Recette 3: Salade de manteaux de saumon au maïs
Vous vous souviendrez de ce manteau de fourrure inhabituel pour sa couleur vive et son goût épicé. Le maïs sucré et le poisson salé sont très intéressants, et un concombre mariné salé et du parmesan parfumé complèteront la salade avec des saveurs inattendues.
Ingrédients requis:
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Maïs en conserve - 170 gr.
- Saumon salé - 250 gr.
- Concombre mariné - 2 pcs.
- oeuf - 2 pcs.
- crème sure - 4 c.
- Mayonnaise - 1 c.
- sauce de soja - 1 cuillère à soupe.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir les pommes de terre et les œufs. Puis râpez les pommes de terre. Ce sera la première couche de manteau de fourrure avec du saumon.
- Faites bouillir l'œuf, séparez les blancs des jaunes et râpez-les.
- Préparez la sauce en mélangeant la crème sure, la mayonnaise et la sauce soja. Les graisser avec la première couche de laitue.
- La deuxième couche de la couche est le maïs. Vous devez drainer le jus et décomposer les noyaux sur les pommes de terre. Graisser le pansement.
- La troisième couche est une protéine.
- Les poissons doivent être coupés en cubes et placés dans une quatrième couche. Graisser le pansement.
- Hacher finement les concombres et laisser le jus égoutter, puis étendre le tout comme la couche suivante et étendre avec la sauce.
- La dernière couche de laitue est composée de jaune râpé mélangé au reste de la sauce.
Recette 4: Manteau de fourrure de salade au saumon avec tomates
Les tomates vont bien avec le poisson rouge et vous pouvez donc utiliser ces deux composants pour n’importe quelle salade, y compris pour un manteau de fourrure.
L'ingrédient «secret» de ce plat est l'aubergine rôtie.
Ingrédients requis:
- Saumon salé - 320 gr.
- Bleu - 1 pc.
- Tomates - 2 pcs.
- oeufs - 2 pcs.
- Fromage fondu - 2 pcs.
- Yaourt - 4 c.
- Mayonnaise - 1 c.
- Noix de Pécan - 55 gr.
Méthode de préparation:
- Préparez la sauce pour le «manteau de fourrure» - mélangez les noix de pécan, le yogourt et la mayonnaise dans un mélangeur.
- Faites cuire un œuf dur, nettoyez et râpez les blancs et les jaunes. La première couche de laitue est le blanc d'oeuf. Graisser avec de la sauce.
- Ébouillanter les tomates avec de l’eau bouillante, les peler et les couper en dés. Mettez la deuxième couche, graisser avec la sauce.
- La troisième couche de «manteau de fourrure» est le poisson. Saumon coupé en morceaux.
- Retirez la peau de l'aubergine et coupez-la en cubes. Faites cuire les légumes dans une casserole avec une petite quantité d'huile végétale pendant 10 minutes. Refroidir complètement et mélanger avec la vinaigrette. Mettez le poisson.
- Râpez le fromage fondu râpé. Mettre le fromage sur une aubergine, badigeonner du reste de la sauce et saupoudrer de jaune d'oeuf.
Recette 5: Manteau de fourrure de salade au saumon et au fromage
Dans cette version du manteau de fourrure, peu de légumes sont utilisés, mais il existe deux types de fromage. Salade exquise pour des occasions spéciales.
Ingrédients requis:
- Poisson (filet) salé - 270 gr.
- oeuf - 2 pcs.
- Crevettes - 220 gr.
- Avocats - 1 pc.
- “Parmesan” - 130 gr.
- Fromage “Feta” - 180 gr.
- crème sure - 3 c.
- Mayonnaise - 1 c.
Méthode de préparation:
- Pour la sauce, mélangez la crème sure, la mayonnaise, ajoutez du sel.
- Faites bouillir les œufs et les crevettes, puis épluchez-les. L'œuf sera la première couche de laitue. Graisser avec de la sauce.
- La deuxième couche de «manteau de fourrure» est la viande de crevette.
- La troisième couche de salade - "Feta". Coupez le fromage en cubes et placez-le sur les crevettes.
- Coupez le poisson en petits cubes et placez-le dans la couche suivante.
- Avec l’avocat, vous devez peler et râper. Mettez-le sur le poisson. Badigeonner le reste de la sauce.
- Râpez “Parmesan”. Saupoudrer la salade sur eux.
Manteau en fourrure de salade au saumon - secrets et astuces des meilleurs chefs
Ne regrettez pas votre imagination lors de la cuisson de vinaigrettes. Un plat comme un manteau de fourrure doit être juteux. Par conséquent, chaque couche doit être soigneusement enduite de sauce. Mais la mayonnaise ordinaire n'est pas utile ici. Le saumon est un poisson très gras et, associé à la mayonnaise en magasin, la salade sera très lourde. Voici les meilleurs ingrédients pour la sauce maison - yaourt, crème sure, yaourt, moutarde française, vinaigre balsamique, sauce soja, herbes et noix.
