Salade italienne - Principes généraux de cuisson
La cuisine italienne ne consiste pas seulement en des pizzas et des pâtes avec toutes sortes de fourrages. C'est aussi beaucoup de salades délicieuses et saines, qui ne sont pas si difficiles à cuisiner à la maison. La plupart des salades italiennes sont composées de légumes, de fruits de mer, de viande, d’olives et, bien sûr, de fromage. Fromage - la carte de visite de la cuisine italienne. La mozzarella, le parmesan, le pecorino sicilien, le grana padana - toutes ces variétés (et pas seulement) sont activement utilisées pour la fabrication de différentes salades. Les fromages utilisés diffèrent non seulement par leur nom, mais aussi par leur type: moelleux, dur, lactosérum, demi-molle ou moisissure. Ces types se trouvent dans la plupart des salades italiennes. Les plats sont garnis principalement d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de jus de citron et de diverses sauces maison. Dans de nombreuses salades, on trouve du jambon, des pâtes, des tomates, des crevettes, différentes variétés de salades, du basilic et diverses épices (marjolaine, origan, thym, romarin, fenouil et autres). Les salades italiennes peuvent être purement végétariennes, du poisson ou de la viande, chaudes ou froides.
Salade italienne - Préparation des plats et des plats
Les salades italiennes sont généralement servies dans des assiettes plates, mais le plat lui-même est préparé dans un bol profond dans lequel il est pratique de mélanger tous les ingrédients à la vinaigrette. Vous aurez également besoin d'un petit bol ou d'une casserole, d'une poêle à frire, d'une poêle, de couteaux, d'une râpe et d'une planche à découper.
Tous les produits doivent être soigneusement lavés et séchés, en particulier pour les légumes et les légumes verts, car ils sont principalement utilisés à l'état brut. Les viandes pré-coupées sont généralement frites avec des épices, puis de la salade est ajoutée. Les fruits de mer sont lavés à l'eau et soumis à un traitement thermique (bouillis ou légèrement frits dans de l'huile d'olive). Recettes de salade italienne:
Recette 1: Salade italienne
Cette salade simple mais raffinée est idéale pour un petit déjeuner, un dîner ou un pique-nique léger. Il est souhaitable que certains types de fromages, tomates et salades, mais s'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser des produits ordinaires.
Ingrédients requis:
- Tomates de la variété «Lady Fingers» - 250 g;
- fromage mozzarella - 300 g;
- Salade “Ice Mountain” - la moitié de la tête;
- basilic - 1 petit bouquet;
- crème sure - 100 g;
- sel, poivre;
- huile d'olive - 30 ml;
- Jus de citron - 60 ml.
Méthode de préparation:
Pour la préparation de la salade italienne aura besoin d'un large bol à salade. Laver soigneusement les tomates, couper les tiges et les couper en fines tranches. Mettre les tomates dans un saladier. Les boulettes de fromage sortent de la saumure et pressent le liquide. 30 ml de saumure doivent être laissés pour la préparation des recharges. Placez la “Mozzarella” sur les tomates. Les feuilles de laitue lavent, sèchent, se déchirent les mains avec n’importe quelle forme et se déposent sur le fromage à la tomate. Rincer le basilic avec de l'eau, séparer les feuilles de la tige et hacher finement. Préparez la sauce dans un mixeur: mélangez la crème sure, le jus de citron, l'huile d'olive, le cornichon, le basilic et le poivre. Assaisonner la salade avec la sauce cuite. En option, vous pouvez ajouter un peu de sel de mer.
Recette 2: Salade de pâtes italiennes
Cette salade appartient à la catégorie des plats végétariens hypocaloriques. Malgré cela, cela s'avère être une collation très nourrissante et saine.
Ingrédients requis:
- Pâtes en forme d'anneau - 150 g;
- courgettes - 300 g;
- sel;
- jeunes feuilles d'épinard - 250 g;
- ail - 1 gousse;
- basilic - 1 petit bouquet;
- Olives (dénoyautées) - 12 pièces;
- jus de citron - 45 ml;
- fromage parmesan - 35 g;
- poivre noir (moulu);
- Bouillon de légumes - 100 ml.
Méthode de préparation:
Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis retournez-les dans une passoire. Les courgettes, le basilic et les épinards sont bien lavés. Couper les tiges dures des épinards, couper la chair de courgette en cercles minces. Des tiges de basilic, nous coupons les feuilles. Ail propre et hachez (mais pas finement). Mixeur déposer l'ail, les olives, le basilic, ajouter le jus de citron et le bouillon de légumes. Nous purifions tous les composants jusqu'à obtenir une masse homogène. Assaisonner avec du poivre et du sel. Dans un plat profond, étaler les pâtes, les épinards et les courgettes et assaisonner avec la sauce cuite. Nous décorons la salade italienne finie avec des pâtes au parmesan râpé.
Recette 3: Salade de jambon italien
Ce plat attire non seulement la simplicité de la préparation, mais aussi un goût épicé inoubliable. Cette salade est un régal pour les invités, surtout les hommes qui l’apprécieront. Le plat est préparé immédiatement avant de servir et servi sous forme de chaleur.
Ingrédients requis:
- Oignons violets (rouges) - 3 petites têtes;
- Jambon de Parme séché (peut être remplacé par une poitrine fumée) - 10 à 11 tranches minces;
- arugula - 3 poignées;
- Salade verte - 50 g;
- thym - 1 brin;
- pignons - une petite poignée;
- sel;
- huile d'olive;
- fromage parmesan - 40 g;
- vinaigre balsamique.
Méthode de préparation:
Ampoules propres et coupées en petites tranches. Nous prenons une poêle avec un revêtement antiadhésif, versons l'huile, chauffons-la et faisons frire le bacon ou le jambon jusqu'à obtenir une croûte brune croustillante. Sortez la viande et ajoutez un peu d'huile d'olive. Mettez l'oignon, le thym, les noix dans une poêle, ajoutez un peu de tout. Faire frire les aliments environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez les ingrédients rôtis avec une cape et déposez-les dans un beau saladier. Ajouter la salade et la roquette. Saupoudrer le plat de vinaigre et saupoudrer de parmesan râpé. Cette salade italienne doit être servie avant qu'il ne fasse froid.
Recette 4: Salade italienne aux figues et au jambon
Salade italienne incroyablement délicieuse, qui plaira à tous les gourmets. Une telle salade peut être trouvée dans le menu des restaurants italiens, mais pourquoi aller quelque part quand vous pouvez cuisiner un repas aussi délicieux à la maison?
Ingrédients requis:
- Figs - le nombre dépend du nombre de personnes;
- Jambon de Parme - au goût;
- fromage mozzarella;
- basilic (violet et vert);
- miel;
- jus de citron.
Méthode de préparation:
Faites une petite incision sur chaque figue en forme de croix. Les doigts pressent les figues pour que la chair soit visible. Nous plaçons les figues sur un plat large et, sur chaque figue, posez des tranches de jambon de Parme. Tartinez de la Mozzarella. Cuisiner du miel et du jus de citron et verser sur sa salade Nous décorons le plat avec du basilic haché.
Recette 5: Salade italienne au bœuf et aux oignons
Ce plat parfumé et savoureux deviendra sûrement un invité fréquent à toute table de fête, que ce soit un anniversaire, une date d'anniversaire ou tout simplement un dîner de famille. Les hommes vont être fous de cette salade, et les dames - aussi.
Ingrédients requis:
- Un quart de tasse de vin rouge sec;
- 18 ml de vinaigre balsamique;
- Filet de boeuf - 240 g;
- une demi-cuillère à café de romarin séché;
- gousse d'ail;
- 2-3 plumes d'oignon vert;
- huile d'olive - 45 ml;
- la tête d'un arc violet;
- 1 tomate;
- Un demi-verre de feuilles de basilic broyées;
- Laitue - quelques feuilles;
- sel - au goût;
- Une pincée de poivron rouge;
- fromage parmesan - au goût.
Méthode de préparation:
Vous devez d'abord faire mariner le boeuf. Viande lavée et coupée en petits morceaux, répartis dans un bol. Ajouter la marinade de vin, le romarin, le vinaigre, la cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail haché à la viande. Mettez la viande au réfrigérateur pendant 3 heures pour laisser mariner. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez la viande dans un bol en verre. Tomates, oignons et mon basilic. Coupez l'oignon rouge en fines demi-anneaux et ajoutez-les à la viande. Oignons verts et basilic finement coupés, disposés en salade. Hacher finement les tomates, ajouter au reste des produits. Vinaigrette à partir de l'huile restante, deux cuillères à soupe de vinaigre, poivron rouge et sel. Versez la salade avec elle, mélangez bien tous les ingrédients de la salade italienne. Nous déposons les feuilles de laitue sur des assiettes de service, nous mettons la salade dessus et nous saupoudrons de parmesan râpé.
Salade italienne - secrets et astuces des meilleurs chefs
Même la plus simple des salades italiennes peut être transformée en un véritable chef-d'œuvre culinaire, à condition d'utiliser quelques secrets et astuces. Tout d'abord, il est nécessaire d'observer attentivement les proportions des ingrédients principaux et des vinaigrettes. Les meilleurs chefs italiens pensent que le chef ne doit pas épargner l'huile et doit faire attention au vinaigre et surtout au sel. Une grande attention doit être accordée à la conception du plat, comme le disent les Italiens: «chaque cuisinier est un peu plus et un artiste». Vous devez également observer la séquence d'ajout d'ingrédients. Ainsi, toutes sortes de salades sont disposées en dernier, et elles ne sont jamais coupées et les mains déchirées. Et le secret le plus important des salades italiennes est qu'elles ne sont préparées qu'à partir des produits les plus frais et de la plus haute qualité.
