Salades de légumes frais - Principes généraux et méthodes de cuisson
Les légumes frais sont un entrepôt de nombreuses vitamines et minéraux. Selon les médecins et les nutritionnistes, notre corps a besoin de fruits et de légumes frais chaque jour. Beaucoup de ceux qui souhaitent perdre ces kilos superflus écoutent littéralement ces conseils et même très souvent excluent les plats mijotés et bouillis de leur menu. Un tel régime n'est pas considéré comme correct car il peut provoquer une exacerbation de maladies chroniques et même provoquer des allergies. C'est pourquoi, lors de l'établissement du menu, consultez les experts en la matière afin de ne pas nuire à votre corps, mais de le saturer uniquement avec les vitamines nécessaires. La règle principale - toujours laver les fruits et les légumes avant de les utiliser dans les aliments.
Salades de légumes frais - préparation des plats et des plats
La salade de légumes frais a toujours été et reste la salade la plus recherchée sur nos tables. Avec l’arrivée du printemps, leur gamme s’élargit à chaque fois, au cours de la maturation de ceux-ci ou d’autres légumes. En règle générale, les premiers légumes précoces sont les radis, les oignons verts et les légumes verts frais, dont les cuisiniers commencent la saison de la préparation de salades vitaminées à partir de légumes frais. Après s'être diversifiés avec quelques ingrédients supplémentaires et incorporé votre imagination culinaire, ils font de magnifiques salades riches en vitamines, glucides et minéraux. Pour préparer des salades de légumes, essayez de prendre des fruits intacts. Lavez-les doucement à l'eau froide, séchez-les avec une serviette et commencez à les préparer. Ne consommez que la partie comestible du fruit, en retirant soigneusement le pédoncule et la peau. Aujourd'hui, nous allons essayer de démonter la recette et la technologie de cuisson des salades de légumes. Nous allons apprendre quelques recommandations intéressantes de nos chefs renommés. Recettes de salades à base de légumes frais:
Recette 1: Salade de légumes à base de radis, d'oignons et d'aneth
Ingrédients requis:
- bouquet de radis;
- aneth - 1 bouquet;
- un bouquet d'oignons verts frais;
- 1 bouquet d’aneth;
- crème sure - 2-3 c.
- Mozzarella - 4-5 boules.
Préparation:
Radis coupé de la tige, coupé le cul et laver doucement à l'eau froide. Couper en fines tranches et saler au goût.
Coupez un bouquet d'aneth vert frais et d'oignons verts.
Ajouter aux radis, saler au goût et assaisonner avec la crème sure. On y goûte. Ajoutez les ingrédients qui manquent. Mélanger doucement et la salade avec des radis frais et la crème sure est prête. Avant de servir la salade à la table, nous prenons des boulettes de fromage mozzarella, nous les divisons en deux et nous les répartissons dans la salade.
Recette 2: Salade de légumes à la tomate
Ingrédients requis:
- tomates - 4-5 pièces;
- concombres - 4-5 pièces;
- poivre bulgare - 2 pcs. (jaune et rouge);
- Oignons - 1 pc.
- huile d'olive - 3-4 c.
- graines de sésame;
- fromage feta;
- sel et poivre.
Préparation:
Lavez les légumes, épluchez les concombres. Poivre bulgare coupé en deux, retirez les pépins. Poivrons et concombres coupés en rondelles et tomates en petites tranches. Nous salons, nous poivrons au goût, nous remplissons d'une petite quantité d'huile d'olive. Incorporer, saupoudrer de graines rôties et de fromage feta haché.
Recette 3: Salade de légumes au poulet
Ingrédients requis:
- filet de poulet - 400 g;
- ail - 1 tranche;
- poivre et sel;
- Romarin - 1 cuillère à soupe;
- thym citron - 1 cuillère à soupe.
- oeuf - 1 pc;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- laitue frisée - 1 bouquet;
- oignon rouge - 1 pc.
- tomates cerises - 500 g;
- olives noires;
- 5 tranches de pain long pour le pain grillé. Remplissage:
- vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe;
- huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
- poivre et sel;
- à l'ail - au goût.
Préparation:
Pris à la cuisson des boulettes de poulet. Nous broyons les gousses d'ail et les cubes de filet de poulet dans un mélangeur. Ajoutez l'oeuf, les herbes hachées, le poivre et le sel à la viande hachée. Remuer. Versez le beurre dans la casserole et pendant ce temps, nous allons former de petites boulettes de viande pour notre future salade de légumes. Les cuisiniers recommandent de mouiller légèrement les paumes de la main pour que la viande ne colle pas à vos mains et que la forme des boulettes de viande paraisse uniforme.
Maintenant, nous faisons de la salade. Lavez les cerises et coupez-les en 2 moitiés. Les oignons rouges sont rincés à l'eau froide et coupés en demi-anneaux.
À partir de tranches de pain, nous coupons des cubes et sur du papier sulfurisé, nous les faisons sécher au four à frire à une température de 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les ingrédients sont tous préparés et vous devez maintenant remplir la salade. Pilon l'ail. Ajoutez-y de l'huile d'olive, du poivre, du sel, du vinaigre balsamique et mélangez.
Faisons une salade.
Tout d'abord, essuyez un plat pour la salade à l'ail. Ensuite, nous disposerons joliment un coussin de feuilles de laitue fraîche sur lesquelles nous déposerons des boulettes de poulet bien cuites, frites de couleur rougeâtre, des demi-anneaux d'oignon, des olives tranchées et des tomates cerises. Versez la salade de légumes dans la vinaigrette et saupoudrez de croûtons roses.
Recette 4: Salade de légumes
Ingrédients requis:
- tomates - 2 pièces;
- Aubergine - 2 pièces;
- Oignons - 1 pc.
- citron - 1 pc.
- légumes verts frais - 0,5 grappes;
- sirop de grenade - au goût;
- Noix de forêt - 20 g;
- l'huile d'olive;
- poivre et sel.
Préparation: Commencez par éplucher les aubergines et coupez-les en couches. Verser le beurre dans la poêle et y faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Immédiatement les tremper avec une serviette en papier, éliminant ainsi l'excès de graisse. Dans le beurre où nous avons frit les aubergines, nous avons encore besoin de faire revenir les oignons, après les avoir coupés en demi-anneaux.
Mettez dans un bol, ajoutez les tomates en dés, les légumes hachés et mélangez. Placez les noisettes entre deux couches de papier sulfurisé et roulez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Nous avons besoin de noix émiettées. Ajoutez-les à la salade, poivrez bien, ajoutez du sel et, si vous le souhaitez, de l'ail.
Salade prête maintenant besoin de verser la sauce à la grenade, saupoudrer de jus de citron. Dans ce cas, il n’est pas recommandé d’ajouter d’huile, c’est suffisant dans une salade d’oignons et d’aubergines. Comme décoration, vous pouvez utiliser des verts et des noisettes frais.
Cette salade se marie bien avec des brochettes et un verre de vin rouge. Essayez-le, faites-le cuire dans notre salade et profitez de son magnifique goût épicé et épicé du Caucase et de son agréable arrière-goût sucré.
Salades de légumes frais - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Il est recommandé de ne pas rincer tous les légumes que vous utilisez pour préparer la salade au robinet, mais de les mettre dans un bol avec de l'eau, de bien les laver et de les rincer à l'eau claire.
- Il est recommandé de préparer les salades avant l'application, dans de l'eau glacée pendant 15 à 20 minutes.
