Le saumon rose est un produit précieux que beaucoup de gens connaissent.
Le plus souvent, l'utilisation de ce poisson se limite au marinage et aux sandwichs. Mais en fait, avec le saumon rose, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux: d’abord, ensuite, des entrées et des salades. La variété surprendra même les gourmands les plus capricieux.
Se préparer?
Plats à base de saumon rose - Principes généraux de la cuisine
Pour que les plats à base de saumon rose leur plaisent et soient toujours réussis, il est important de trouver un bon poisson.
Il est souhaitable que ce ne soit pas dans le gel. Si vous achetez un produit congelé, vous devez l'examiner attentivement.
La présence de glace, les croûtes altérées, la peau endommagée et une odeur désagréable sont des indicateurs de mauvaise qualité. En outre, le choix du saumon rose est influencé par la méthode de cuisson. Si vous voulez faire cuire la soupe, prenez le poisson avec sa tête.
Pour le salage, la friture, la cuisson au four, vous pouvez prendre une carcasse éviscérée sans parties supplémentaires ou un filet fini avec ou sans peau.
Que peut-on cuisiner des plats de saumon rose:
• bouilli (dans de l'eau ou cuit à la vapeur);
• cuit au four;
Cuit;
• frit.
Le principal problème que l'on peut rencontrer est la sécheresse du saumon rose.
La viande de ce poisson est capricieuse en cuisine et n'aime pas les traitements thermiques prolongés. Habituellement, cela ne prend pas plus d'une demi-heure.
Le saumon rose aime aussi les différentes sauces grasses, beurre, mayonnaise, crème sure.
Eh bien, que pourrait être un poisson rouge sans citron? Les agrumes accentuent le goût, donnent au plat un arôme agréable.
Recette 1: Poisson crémeux - Saumon rose cuit au four
La recette du plus délicieux plat de saumon rose, qui est préparée assez rapidement et peut servir de délicieux dîner. En plus du poisson dont vous aurez besoin du brocoli, vous pouvez prendre des produits frais ou congelés.
Ingrédients
• un saumon rose;
• 300 grammes de brocoli;
• 250 ml de crème;
• le sel;
• poivre;
• pincée de romarin;
• de l'huile.
Cuisson
1. Nous divisons le saumon rose. Ce plat peut être préparé à partir de filet pur, de morceaux de peau ou de morceaux de portion de taille normale avec os. Couper comme vous préférez. Seul le temps de cuisson changera. 2. Lubrifiez la forme, posez le poisson sans serrer les uns contre les autres.
3. Entre les morceaux mettre du brocoli.
4. Mélanger la crème avec le sel, le poivre, le romarin et verser le saumon rose. Top moule recouvert de papier d'aluminium.
5. Envoyé dans le four pendant environ une demi-heure. Concentrez-vous sur la taille de la pièce et la capacité du poêle.
Recette 2: Heh en coréen - un plat épicé au saumon rose
Heh est un plat à base de poisson cru et une collation-salade. Épicé, parfumé, avec des légumes juteux. Le poisson rouge est particulièrement savoureux. Préparer du saumon rose?
Ingrédients
• 300 grammes de filet de saumon rose;
Oignon;
• 2-3 carottes;
• 60 ml d'huile;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%;
• 30 ml de sauce de soja;
• 1 cuillère à thé sans lamelles de piment rouge;
• le sel;
• assaisonnement coréen.
Cuisson
1. Couper le filet en lanières et mettre dans un bol.
2. Nettoyez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et envoyez-le au saumon rose.
3. Ajouter la sauce soja, mélanger avec la moitié du vinaigre, poivrer, ajouter l'assaisonnement coréen au goût. Remuer et laisser mariner pendant 40 à 60 minutes.
4. En ce moment, nous sommes engagés dans les carottes. Nous nettoyons, nous frottons sur une râpe spéciale avec des pailles.
5. Ajoutez un peu de sel aux résidus de carotte et de vinaigre, vous pouvez également saupoudrer d'épices coréennes. Bien mélanger
6. Faites chauffer l'huile dans la casserole, versez les carottes. Insister une demi-heure.
7. Combinez la masse de poisson avec les carottes. Nous mélangeons, fermons hermétiquement et envoyons infuser au réfrigérateur pendant 3 heures.
Si vous sentez l'odeur de l'oignon frais, vous pouvez le hacher, le faire frire dans l'huile et l'envoyer aux carottes. Et mariner le poisson séparément.
Recette 3: Le rouleau de Lavash - un plat de saumon à la fois simple et rapide et au saumon
Un casse-croûte merveilleux auquel absolument n'importe quels produits peuvent être ajoutés. Voici un exemple de plat de base de saumon rose, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un œuf à la coque, un concombre frais, une tomate, remplacer le fromage par une mayonnaise, ajouter les olives, les câpres et le reste du réfrigérateur.
Ingrédients
• lavash arménien mince;
• 200 grammes de fromage à pâte molle;
• 200 grammes de saumon rose salé;
• tous les verts.
Cuisson
1. Étalez du pain pita sur la table, graissez avec du fromage. 2. Saupoudrer de légumes verts hachés.
3. Nous avons étalé sur le dessus de fines tranches de saumon rose. Vous devez couper le poisson aussi fin que possible. Il n'est pas nécessaire de rapprocher les pièces les unes des autres, c'est possible à distance.
4. Pliez le pain pita. La couture devrait descendre. Nous enroulons notre produit dans un film plastique ou nous le mettons tout simplement dans le sac. Nous avons mis au réfrigérateur pendant une demi-heure et au congélateur pendant 15 minutes.
5. Nous prenons et coupons en morceaux, de préférence sous un angle oblique.
Recette 4: Salade “Pôle Nord” - une variante du plat festif du saumon rose
Le saumon rose est plutôt sec et n'a pas de grosses couches, il est donc idéal pour les plats avec des sauces à la mayonnaise. Une salade spectaculaire, savoureuse et facile à préparer sera l'invitée d'honneur à la table de fête.
Ingrédients
• 250 grammes de saumon rose salé;
• 3 pommes de terre;
• bouquet d'oignons verts;
• 30 grammes de caviar rouge;
• 350 grammes de mayonnaise;
• 50 grammes d'olives;
• le concombre;
• 2 carottes;
• gousse d'ail;
• 5 œufs;
• le sel;
• 100 grammes de fromage.
Cuisson
1. Faites cuire les pommes de terre, les œufs et les carottes au plus vite. Tout frais, propre et broyer sur une râpe grossière séparément. Les jaunes et les protéines sont également trois dans des capacités différentes.
2. Couper le saumon rose en cubes, concombre.
3. Oignons verts et ail hachés finement. Fromage trois.
4. Étendre en couches: pommes de terre, sel, graisser avec de la mayonnaise, puis du saumon rose et de l'oignon vert. Faites un filet de mayonnaise, mettez un concombre, des carottes râpées et étalez à nouveau avec de la mayonnaise.
5. Saupoudrez la salade de jaunes, entourez les bords de protéines. Toute la graisse avec une fine couche de mayonnaise. Saupoudrer le dessus de fromage râpé.
6. Dans un cercle de laitue, disposez les perles de caviar rouge, décorez le centre avec des olives coupées en deux.
Recette 5: Boulettes de poisson - un plat intéressant de saumon en conserve
Collation délicate et belle, simple et rapide à préparer. Le plat de saumon rose a un aspect intéressant et un goût original, moyennement épicé. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de raifort. La recette contient des noix et du sésame, que vous pouvez frire dans la poêle (séparément) à l’avance pour que le goût devienne plus lumineux.
Ingrédients
• 150 grammes de fromage à pâte molle; • 50 grammes de caviar rouge;
• rive de saumon rose;
• persil;
• 1 cuillère à café de raifort râpé;
• 70 grammes de noix;
Oignons verts;
• sésame;
• le sel.
Cuisson
1. Ouvrez la nourriture en conserve, si beaucoup d'huile, il doit être égoutté. Pétrir le poisson avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
2. Hachez un peu d'oignon et envoyez-le au saumon rose.
3. Ajouter le raifort, les noix hachées, le fromage et le sel au goût. On mélange la masse, il faut que le plastique soit un moulage.
4. Prenez un morceau de poisson en masse, de la taille d'une noix. On forme une pastille sur la paume, on met un petit caviar rouge au centre, puis on connecte les bords en faisant une boule. Rouler dans les paumes pour qu'il devienne lisse, puis rouler dans le sésame.
5. De même, préparez des boulettes de poisson avec le reste de la masse, mettez-les dans un plat et décorez-les avec du persil.
Recette 6: Soupe de poisson - Premier plat royal de saumon rose
Après avoir coupé le saumon rose, il reste généralement les nageoires, la crête, la tête et la bande de l'abdomen. Si vous leur ajoutez un petit filet, vous pouvez préparer un superbe premier plat avec du saumon rose: la soupe royale au poisson.
Ingrédients
• des morceaux illiquides de saumon rose;
• 300 grammes de filet;
• 4 pommes de terre;
• les verts;
Oignon bulbe;
• carotte;
• les épices;
• un coup de vodka;
• de l'huile.
Cuisson
1. Remplissez les déchets de poisson avec deux litres et demi d'eau et faites bouillir 35 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse à temps. Retirer les produits du poisson du bouillon. Bouillon de sel.
2. Couper les filets en morceaux et ajouter le bouillon bouillant.
3. Couper les pommes de terre au hasard et les expédier après le poisson.
4. Faites frire les oignons hachés dans une poêle avec le beurre. Dès qu'ils deviennent transparents, ajoutez les carottes râpées et faites cuire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Mettez les légumes rôtis dans l'oreille dès que les pommes de terre sont cuites.
6. Puis versez un coup de vodka, ajoutez les légumes verts hachés, la feuille de laurier et toute autre épice à sa discrétion. Éteignez le feu et donnez un plat de saumon rose à insister 20 minutes.
Recette 7: Saumon rose farci - un plat avec une torsion
Ce plat est vraiment avec une torsion, car il les contient dans la garniture. Pour la préparation d'aliments farcis à partir de saumon rose, il est préférable d'utiliser la carcasse avec la tête. Mais si vous ne pouvez pas prendre un poisson entier, vous pouvez simplement pincer le trou avec un cure-dent. Ingrédients
• saumon rose - 1 chose;
• 2 petites carottes ou une grosse;
• une poignée de raisins secs;
• les épices;
• gousse d'ail;
• 70 grammes de crème sure;
• citron.
Cuisson
1. Dans le saumon rose, nous coupons les nageoires, raclons les restes de l'enveloppe et lavons la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur.
2. Presser le jus du citron, mélanger avec de la crème sure, assaisonner avec des épices et lubrifier abondamment le poisson. Nous partons pour une demi-heure, directement sur la table.
3. Préparez le remplissage. Pour ce faire, faites cuire les raisins secs dans de l'eau chaude pendant un quart d'heure, puis égouttez-les et pressez les baies. Trois carottes pelées, hachez l'ail et mélangez avec les raisins secs cuits à la vapeur. Nous nous remplissons de sel.
4. Farcir la carcasse avec le mélange de carottes. Et cuisiner. Cela peut être fait simplement sous la forme, envelopper le poisson dans du papier d'aluminium ou mettre dans un fourreau pour la cuisson. Choisissez une option pratique et envoyez le saumon rose au four pendant 35 minutes.
Recette 8: Poisson en pâte - un excellent plat de saumon rose
La cuisson du saumon rose dans la pâte ne prend pas beaucoup de temps et le résultat dépassera toutes les attentes. Le poisson s'avère doux, juteux. Une petite quantité de saumon rose donne une portion décente.
Ingrédients
• 0,7 kg de saumon rose ou 0,5 kg de filet;
• 150 grammes de lait;
• 6-8 cuillères de farine / s;
• 2 œufs;
• assaisonnements, huile.
Cuisson
1. Couper le saumon rose en cubes d'environ 1 cm chacun, parsemer d'épices, mélanger et laisser mariner.
2. Battez les œufs avec du sel, versez le lait et la farine. La pâte doit avoir la consistance de la crème sure.
3. Trempez les morceaux de poisson dans la pâte et faites-les frire dans du beurre. Il est important de bien réchauffer la graisse afin que la pâte ne l’absorbe pas.
4. Placez le saumon rose fini sur du papier absorbant de manière à absorber l'excès d'huile. Servir le poisson dans la pâte avec des herbes, des légumes.
Recette 9: Poisson et fromage - un plat polyvalent de saumon rose
Vous ne savez pas quel plat chaud de saumon rose cuisiner? Faire le poisson sous le fromage! Moins de temps, d'effort et d'ingrédients. La quantité de produits que nous prenons à notre discrétion.
Ingrédients
• saumon rose;
• les épices;
• citron;
• fromage.
Cuisson
1. Nous sortons la crête avec les pierres du saumon rose, retirons la queue avec la tête et coupons-la en deux filets. Couper en morceaux aléatoires. 2. Saupoudrer le poisson d'épices, verser avec du jus de citron. Vous pouvez utiliser n’importe quel autre agrume, par exemple l’orange ou la mandarine. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser mariner.
3. Nous mettons le poisson préparé sous la forme, saupoudrez de fromage et cuisez jusqu'à cuisson complète, environ 20-25 minutes. La température est 180-190 degrés.
Plats à base de saumon rose - trucs et astuces
• Le poisson rouge aime toutes les épices: coriandre, toutes sortes de poivrons, fines herbes, curry, gingembre. Mais seulement avec modération. Si vous en faites trop avec des épices parfumées, le goût caractéristique du saumon rose sera perdu. Assaisonnez le poisson avec soin!
• Pour la friture et la cuisson du saumon rose en portions, il est préférable d'utiliser des morceaux avec la peau. Cela ne permettra pas au poisson de se défaire pendant le processus de cuisson et conservera un aspect attrayant.
• Pour réussir le saumon rose, il est préférable d’utiliser des sauces riches en matières grasses pour la marinade et la cuisson. En outre, la viande rouge est merveilleusement combinée avec des huiles.
• Si le poisson frit était sec, alors tout peut être réparé. Par exemple, mettez les morceaux dans la crème. Ou servir du saumon rose avec des sauces à la crème sure.
• Le saumon rose va bien avec les aliments acidulés, les sauces. De plus, les légumes frais et en conserve, les agrumes, les pruneaux, les pommes et les ananas conviennent remarquablement bien.
• Des pommes de terre rôties sont servies avec du saumon frit. Poisson bouilli - pommes de terre bouillies. Et seules les purées de pommes de terre sont associées à tous les plats de saumon rose, quel que soit le type de traitement thermique.
