Le saumon rose entièrement - une version de fête de la cuisson du poisson rouge. Recettes pour saumon rose entier cuit au four avec fromage, pommes de terre

saumon rose entièrement - les principes de base de la cuisine

Saumon rose - poisson rouge abordable, qui peut être acheté dans n'importe quel magasin. Il y a plusieurs façons de cuisiner ce poisson. Il peut être farci, coupé en darnes et cuit au four avec des légumes, ou cuit entier.

Le saumon rose est cuit sous différentes sauces, avec des légumes ou du riz.

Le poisson est préalablement vidé, lavé et mariné. Si vous ne voulez pas jouer avec les os à la table, vous pouvez enlever la crête et les petits os, en laissant toute la carcasse.

Pour la marinade, utilisez la sauce soja, le citron, l'huile végétale et les épices. Ils frottent la carcasse séchée à l'intérieur et à l'extérieur et partent pendant plusieurs heures. En principe, la marinade peut être quelconque, tout dépend de vos préférences et de votre imagination.

Le ventre de saumon rose peut être farci de légumes verts ou de légumes.

Sur la carcasse, des coupes transversales sont effectuées dans lesquelles sont insérées des tranches de citron ou de tomate.

Ils cuisent du saumon rose en moyenne en moyenne entre une demi-heure et quarante minutes, selon la taille de la carcasse.

Recette 1. Saumon entier cuit dans du papier d'aluminium

Ingrédients

kilogramme de saumon rose;

un morceau de racine de gingembre frais;

oignon;

quelques brins de persil;

un demi citron;

poivre et sucre;

75 ml d'huile d'olive et de sauce de soja.

Méthode de préparation

1. Le saumon rose est débarrassé des écailles. Retirez les branchies et l’intérieur. Nous rincons bien sous le robinet et nous le séchons avec des serviettes ou des serviettes jetables.

2. Gingembre propre et frotter finement. Dans une assiette séparée, versez la sauce soja, ajoutez le gingembre, l'huile d'olive et une cuillère à café de sucre, poivre. Tous se mélangent bien avec une cuillère.

3. Pelez les oignons. Couper le citron et l'oignon en rondelles.

4. Couvrir d'une plaque à pâtisserie en aluminium. Au centre, déposez un peu de sauce, mettez du saumon rose dessus et enduisez le poisson d'en haut et de l'intérieur avec la sauce. Des branches de citron, d'oignon et de persil sont déposées dans le ventre. Nous enveloppons le saumon rose dans du papier d'aluminium afin que le jus ne coule pas lors de la cuisson. 5. Mettez la plaque à pâtisserie avec le poisson au four pendant une demi-heure et faites cuire à 200 ° C. Quelques minutes avant le début des préparatifs, nous retournons le saumon rose de façon à ce qu'il ploie dessus. Servir entier ou coupé en portions. En accompagnement, vous pouvez servir du riz ou des pommes de terre à l'eau.

Recette 2. Saumon entier cuit au four sous une croûte de fromage

Ingrédients

1 kg et demi de saumon rose;

100 ml de mayonnaise;

quelques ampoules;

poivre, sel et épices pour le poisson;

la tomate;

100 grammes de fromage.

Méthode de préparation

1. Nettoyez le saumon rose des écailles, coupez la tête, la queue et les nageoires. Vypotroshim et rincer sous le robinet. Essuyons le poisson avec des serviettes. Poivrez et salez de l'extérieur et de l'intérieur. Saupoudrer d'épices pour le poisson.

2. Nettoyez et rincez l'arc. Nashinkuem sa moitié sonne. Les tomates seront également lavées, séchées et coupées en tranches épaisses. Fromage finement natrem.

3. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium. Nous y déposons une carcasse préparée de saumon rose. Placez l'oignon dans le ventre du poisson et graissez-le avec la moitié de la mayonnaise. Étalez-le sur une tomate. Saupoudrez de moitié du fromage râpé. Fixez les bords de l'abdomen avec des cure-dents ou des brochettes en bois. La carcasse de saumon recouverte de mayonnaise. Couvrir de papier d'aluminium.

4. Faites cuire le poisson à une température de 200 ° C, environ une heure. Quarante minutes plus tard, nous sortons du saumon rose du four, retirons la couche supérieure de papier d'aluminium et saupoudrons le poisson du fromage restant. Nous attendons que le fromage soit fondu et recouvert d'une croûte vermeille et sortons la plaque à pâtisserie. Servir le saumon entier avec un accompagnement à votre goût.

Recette 3. Saumon entier à la sauce menthe et gingembre

Ingrédients

kilogramme de saumon rose;

verre de mayonnaise incomplet;

sur une pincée de paprika et de zira moulus;

deux art. l gingembre râpé;

50 ml d'huile d'olive;

25 ml de sauce de soja;

sel et poivre;

tête d'ail;

25 ml de jus de citron et de miel;

La menthe fraîche est un petit groupe.

Méthode de préparation

1. Épluchez le gingembre et frottez sur un petit segment de râpe. Démontez l'ail dans les dents, libérez-le de la peau et écrasez-le à l'aide d'un presse-ail. Rincez la menthe sous le robinet, séchez-la légèrement et hachez-la finement. Plier toutes les assiettes profondes, ajouter la mayonnaise, le jus de citron, le miel et la sauce soja. Mélanger le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer. 2. Le saumon rose, nettoyer les écailles, couper les nageoires et les intestins. Bien laver et sécher avec du papier absorbant. Faire de petites incisions transversales. Mélanger le beurre avec le zira et le paprika. Avec un mélange parfumé, frottez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur, sans oublier les coupes. Saupoudrer de poivre et de sel. Laissez le saumon rose mariner pendant au moins une demi-heure.

3. Décorez la couverture avec du papier d'aluminium, placez le poisson mariné dessus, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et mettez au four chauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. Mettez le saumon rose sur un plateau, versez beaucoup de sauce au gingembre et à la menthe et servez-le avec un plat de légumes ou de riz.

Recette 4. Saumon entier, cuit au poivre doux

Ingrédients

saumon rose - carcasse en kilogrammes;

un mélange de poivrons et de sel;

sauce de soja - 110 ml;

citron - moitié;

oignons - deux têtes;

carotte - 2 pièces;

Poivre bulgare doux - deux gousses.

Méthode de préparation

1. Le soir, laissez le poisson décongeler. Séparez la tête et la queue de la carcasse, coupez les nageoires et nettoyez le poisson des écailles. Gut et rincer abondamment sous le robinet. Égoutter l'intérieur et l'extérieur du saumon rose avec des serviettes.

2. Des deux côtés, faites des incisions transversales à l'arête. Pressez un demi-jus de citron sur la carcasse. Puis graissez abondamment avec de la sauce soja, du poivre et laissez-le tremper dans les épices et la sauce.

3. Pelez et rincez les légumes. Coupez l'oignon et le poivron en rondelles. Couper les carottes en cercles.

4. Placez le mélange de légumes au fond du moule. Placez une carcasse de poisson dessus. Mettez la forme dans le four, préchauffé à 200C. Dix minutes plus tard, retirez le poisson, badigeonnez-le d'huile d'olive et laissez cuire encore 10 minutes.

Recette 5. Saumon entier cuit avec des champignons

Ingrédients

carcasse rose;

50 grammes de fromage;

oignon;

poivre moulu et sel;

beurre - 200 g;

les feuilles d'aneth;

50 ml d'huile d'olive;

citron;

200 g de champignons.

Méthode de préparation

1. De la carcasse de saumon rose, nous raclons les écailles, coupons les ailerons et les intestins. Rincer à l'eau courante et sécher avec du papier absorbant. Frotter avec un mélange de poivre et de sel sur tous les côtés et à l'intérieur. 2. Nettoyez les capsules de champignon du film, rincez les champignons, séchez-les légèrement et coupez les en platine. Retirer la pelure de l'oignon et hacher les demi-anneaux.

3. Placez une casserole sur le feu et faites fondre le beurre. Nous y avons mis des oignons et nous avons passé trois minutes sans que cela devienne transparent. Ensuite, on étale les champignons tranchés et on les fait cuire avec l'oignon pendant sept minutes, jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Replier sur un tamis pour éliminer l'excès d'huile.

4. Fromage grossièrement frotté. Nous lavons les verts et hachons finement avec un couteau. Mettez les champignons et les oignons dans une assiette, ajoutez le fromage et les légumes verts, et mélangez bien le tout.

5. Remplissez le ventre du poisson avec le mélange et cousez l'incision avec une ficelle de cuisson. Nous graissons la forme avec de l'huile et la mettons dans du saumon rose. Sur toute la carcasse, nous faisons des coupes transversales, où nous insérons des moitiés de citrons. Graisser le poisson avec de l'huile d'olive et mettre au four pendant une heure, préchauffé à 180 ° C. Un large et long plat est tapissé de feuilles de laitue et de légumes verts, et nous y répartissons le saumon rose entier.

Recette 6. Saumon entier, cuit au four avec des tomates

Ingrédients

un kilo et demi de saumon rose;

150 grammes de riz;

sel moulu et poivre noir;

trois gousses d'ail;

persil ou aneth;

la tomate;

200 g de mayonnaise;

50 ml de jus de citron.

Méthode de préparation

1. Nous décongelons le poisson, nous nettoyons la peau avec un couteau d'écailles et d'abats. Des ciseaux coupent les nageoires pectorale et dorsale. Nous sortons les branchies et lavons la carcasse à l'eau courante. L'utilisation de serviettes élimine l'excès d'humidité de la carcasse. Frotter un saumon rose avec un mélange de sel poivre et saupoudrer de jus de citron.

2. Nettoyez l'ail, pressez-le dans une assiette avec une presse spéciale. Ajoutez à cela de la mayonnaise et des légumes verts finement hachés. Eh bien, on mélange tout. Ma tomate, essuie et coupe des cercles.

3. Placez une grande feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Au centre nous graissons avec la sauce à l'ail et les verts. Mettez la carcasse de poisson sur la sauce. Placez les cercles de tomates dessus, recouvrez-le du reste de la sauce et enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium. Cuire au four pendant environ quarante minutes à 180 ° C. 4. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit et pliez-le dans une passoire. Nous l'étalons uniformément sur un plat, nous recouvrons le poisson entier cuit et nous le décorons avec des tranches de tomate et de la verdure.

Recette 7. Saumon rose entier, cuit au four avec du fromage

Ingrédients

gros oiseau de saumon rose;

25 ml d'huile d'olive;

grosse tête d'oignon;

trois gousses d'ail;

deux carottes;

sel et poivre;

50 g de moutarde française;

150 g de fromage;

100 g de crème sure.

Méthode de préparation

1. Nettoyez la carcasse de saumon rose des écailles, coupez les nageoires avec des ciseaux et évissez-la. Rincer le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau. Égoutter la carcasse avec des serviettes en papier. Frottez le poisson avec du sel et du poivre. Dans un bol séparé, mélanger la crème sure avec la moutarde française. Couvrir la sauce avec beaucoup de poisson et laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure.

2. Les légumes nettoient et lavent. Oignon coupé en demi-rondelles, carottes environ trois. Ail libre sur les peaux. Mettez la plaque chauffante sur un feu modéré, versez de l'huile d'olive et déposez-y les dents d'ail. Frire jusqu'à ce que le roux soit rouge. Nous sortons l'ail et le jetons. Mettre les oignons et les carottes dans de l'huile parfumée et laisser mijoter, en ajoutant un peu d'eau, dix minutes. Couvrir la casserole avec un couvercle.

3. Nous coupons le fromage en petits cubes, soit environ trois. Mélangez-le avec la crème sure, le sel, les épices, le poivre et ajoutez un peu de moutarde française. Le mélange obtenu est déposé dans le ventre du poisson et s'attache au site de l'incision avec des cure-dents.

4. Placez les légumes cuits sur une plaque à pâtisserie et répartissez-les uniformément sur le fond. Placez le poisson sur un oreiller de légume et faites cuire pendant 20 minutes à 180 ° C. À la fin, nous graissons le poisson avec un mélange de fromage épicé. Servi avec un accompagnement de riz et de pois verts.

Recette 8. Saumon rose cuit avec des pommes de terre

Ingrédients

carcasse rose;

sel, curry et poivre;

la mayonnaise;

pomme de terre

Méthode de préparation

1. Nous nettoyons la carcasse de saumon rose des écailles et atteignons les branchies. Nous coupons le poisson le long de la crête, coupons l'os principal et retirons la crête et les petits os. Les intérieurs sont également amovibles. Nous lavons le saumon rose sous l'eau courante. 2. Mélangez 50 g de mayonnaise avec du sel et du poivre. Nous frottons ce saumon à l'intérieur et à l'extérieur avec ce mélange. Mettez le poisson dans une forme graissée, ventre en bas.

3. Pelez les pommes de terre, lavez-les à l'eau courante et coupez-les en grosses tranches. Nous déplaçons les pommes de terre dans un bol, ajoutons de la mayonnaise, du poivre et du curry. Mélanger pour que la pomme de terre soit recouverte du mélange parfumé de tous les côtés.

4. Les pommes de terre sont disposées autour du poisson et mises au four préchauffées à 200 ° C pendant quarante minutes.