Ukha est un plat incroyablement savoureux, considéré à l'origine comme russe. Il a été préparé à partir de différents types de poissons de mer et de rivière et continue de servir les invités et les ménages à ce jour. Les recettes populaires de soupe sont très variées, elles sont ce qu'elles ne font tout simplement pas. Mais les premiers plats de poisson rouge sont particulièrement savoureux et parfumés.
Préparer l'oreille de saumon rose?
Oreille de saumon rose - principes généraux de préparation
Idéalement, l'oreille est cuite au feu, acquiert un merveilleux parfum de fumée et un goût renversant. Mais le plus souvent, il est nécessaire de préparer un plat de poisson à la maison. Quelle que soit l'option choisie, vous devez connaître les bases de la cuisine.
Recette de base de la soupe au saumon rose:
1. Bouillon de cuisson. Pour cela, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du saumon rose: têtes, nageoires, crêtes, filets. Le poisson est déposé dans de l'eau froide et bouilli pendant 20-30 minutes. Ensuite, vous devez l'enlever, enlever les os. Si des filets ou des portions ont été utilisés, nous sautons cette étape.
2. Ajouter les pommes de terre et les céréales. Le bouillon est salé, les pommes de terre sont coupées et jetées dans la casserole. Ensuite, les céréales lavées sont ajoutées. Le temps entre les signets dépend du type de produit. Le sarrasin, le riz et le mil sont cuits à peu près de la même façon et peuvent être ajoutés 5 minutes après les pommes de terre. L'orge est bouillie séparément et est finie. La semoule est ajoutée à la fin.
3. Oignons, carottes. Vous pouvez simplement couper et jeter après les pommes de terre. Ou faites un rôti classique et ajoutez la soupe en fin de cuisson.
4. Les verts, les épices. Monté en fin de cuisson, porté à ébullition et l'oreille est éteinte. Les verts peuvent être simplement mis dans des assiettes.
Ceci est une recette de base, vous pouvez ajouter divers types de légumes, œufs, champignons et autres produits, en changeant constamment le goût de la soupe de poisson.
Recette 1: Croque de saumon rose avec de la fumée
La recette classique de la soupe de saumon rose et de légumes. Mais nous allons préparer un plat aromatique avec une fumée de feu. Pour ce faire, vous avez besoin de quelques brindilles sèches ou de longs copeaux. Ingrédients
• queue, nageoires, tête et morceaux de saumon rose non liquides;
• 5 à 6 pommes de terre;
• 2 ampoules;
• 2 carottes;
• un bouquet de légumes verts;
• les épices.
Cuisson
1. Remplissez le poisson avec de l'eau, envoyez-le au poêle. La quantité de liquide à verser dépend de la quantité de saumon rose, mais ces légumes nécessitent environ 3 litres.
2. Pelez une carotte et un oignon. Coupez l'oignon en 4 à 6 morceaux et jetez-le dans la casserole. Carottes coupées en gros rondelles d'un demi-centimètre et expédiées après l'oignon.
3. Faites bouillir le bouillon pendant environ 20 minutes, puis filtrez dans la casserole, salez et remettez à nouveau sur le feu.
4. Épluchez et coupez en gros morceaux de pommes de terre, envoyez le bouillon de poisson.
5. Oignon coupé en cubes, pailles de carotte et envoyer 5 minutes après les pommes de terre. Cuire jusqu'à cuisson complète.
6. Pendant que l'oreille est en ébullition, démontez les morceaux de saumon rose refroidis. Séparez la viande des os.
7. Mettez le poisson dans la soupe finie, hachez les légumes verts et éteignez-les. Assaisonner avec du poivre noir.
8. Nous allumons des bâtons, c’est le plus facile de le faire à partir du prochain anneau. Dès qu'ils sont bien enflammés et un peu obgulyatsya, laissez tomber dans la soupe. Sortez avant de servir.
Recette 2: Oreilles de saumon rose “Tsarskaya” avec vodka
Pour la préparation de la soupe royale de poisson au saumon, vous aurez besoin de morceaux de poisson. Vous pouvez bien sûr utiliser la tête et les nageoires pour enrichir le bouillon, mais la chair doit également être présente. Vous aurez également besoin de vodka régulière.
Ingrédients
• 700 grammes de têtes, nageoires, crêtes;
• 300 grammes de saumon rose;
• 3 ampoules;
• une carotte;
• 3 pommes de terre;
• les épices;
• aneth et persil;
• un coup de vodka.
Cuisson
1. Remplissez les produits de poisson lavés avec trois litres d'eau, jetez l'oignon entier avec l'enveloppe et laissez cuire pendant 10 minutes, puis commencez la pulpe de saumon rose et laissez cuire encore 10 minutes à ébullition.
2. Nous sortons tout le poisson avec l'oignon, ajoutons du sel au bouillon et faisons couler des pommes de terre hachées au hasard.
3. Couper les oignons restants en petits cubes et les expédier après les pommes de terre. Cuire jusqu'à tendreté. 4. Démontez le poisson, retirez les os et envoyez les petits morceaux dans la casserole. Choix saumon rose jusqu'à notre départ.
5. Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez la feuille de laurier, les feuilles hachées roses et hachées, puis versez la vodka. Donnez à ébullition et éteignez.
Recette 3: Oreilles de saumon rose “Millet”
L'ajout de céréales donne au premier plat plus d'épaisseur et de richesse. Pour la bosse de saumon, nous prenons le millet habituel.
Ingrédients
• 500 grammes de poisson;
• 2,5 litres d'eau;
• une demi-tasse de mil;
• 4 pommes de terre;
• l'huile;
• carottes et oignons;
• les verts, les épices.
Cuisson
1. Poisson immédiatement coupé en tranches et cuire le bouillon. Si des pièces illiquides sont utilisées, nous les retirons à la fin et nous les démontons des os.
2. Couper les pommes de terre en cubes et les envoyer dans un bouillon salé.
3. Râpez l'oignon avec les carottes, faites la rôtissage habituel.
4. Le mil est lavé et expédié 3-4 minutes après la cuisson des pommes de terre.
5. Dès que les céréales sont cuites, commencez la rôtissage des légumes, ajoutez du laurier, du poivre noir et des verts. Eteignez et laissez reposer pendant 15 minutes,
Recette 4: Oreille de saumon bossu avec poivron et tomates hongroises
La recette classique de la soupe hongroise, dans laquelle vous pouvez ajouter des pâtes et / ou des œufs si vous le souhaitez. Le plat s'avère très brillant, avec une saveur prononcée de tomate et un arôme de poivre, qu'il est préférable de prendre en rouge.
Ingrédients
• 700 gr. un ensemble de saumon rose, si désiré, un peu de pulpe;
• 2 pommes de terre;
• un gros poivron ou deux petits;
• 2 tomates;
• une cuillère de pâte de tomate;
• 2 ampoules;
• persil, épices.
Cuisson
1. Remplissez le poisson d'eau, laissez bouillir pendant une demi-heure et retirez-le. Bouillon de sel.
2. Faites fonctionner les pommes de terre hachées, faites bouillir.
3. Faites frire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À la fin, mettez les tranches de tomates, la pâte de tomates et laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Couper le poivron bulgare en dés et l'envoyer dans la poêle 10 minutes après les pommes de terre. 5. Dès que les légumes sont cuits, nous les déposons dans la poêle, nous remplissons la soupe d'épices et d'herbes, nous la faisons bouillir et nous l'éteignons. Insister une demi-heure.
Recette 5: Oreille de saumon rose dans une mijoteuse
Ear in the Crock-Pot s'avère être spécial. Les morceaux de légumes et de poisson ne tombent pas en morceaux, le bouillon se révèle saturé, mais en même temps transparent.
Ingrédients
• 500 grammes de poisson;
• 3 pommes de terre;
Oignon;
• carotte;
• beurre;
• épices, aneth.
Cuisson
1. Râpez les carottes, hachez l'oignon et faites-les cuire au beurre pendant 10 minutes dans une mijoteuse.
2. Ajouter les morceaux de poisson, les pommes de terre hachées, le sel et le poivre.
3. Remplissez avec de l'eau, environ 2,5 litres.
4. Cuire pendant 50 minutes, saupoudrer le saumon rose avec les verts sur l'oreille finie. Si vous souhaitez mettre une feuille de laurier, jetez-le après la cuisson, fermez le couvercle du multicuiseur et laissez reposer pendant une demi-heure pour révéler l'arôme.
Recette 6: Intestin de saumon rose et œuf
Une autre recette de saumon rose délicieusement délicieux. Nous allons préparer des morceaux de poisson, mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre un set de soupe.
Ingrédients
• 400 grammes de saumon rose;
• 3 pommes de terre;
• 3 œufs;
Oignons, carottes;
• 2 litres d'eau;
• l'huile;
• les verts.
Cuisson
1. Coupez immédiatement le saumon rose en morceaux, envoyez-le dans une casserole avec de l'eau et laissez cuire pendant une demi-heure. Salez-le.
2. Ajouter les pommes de terre en dés.
3. Nous faisons rôtir les oignons, les couper en petits cubes et les carottes râpées. La graisse peut en prendre n'importe quoi, mais plus savoureuse avec du beurre.
4. Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez le rôti.
5. Dans un autre bol, battez les œufs et versez-les dans la soupe bouillante en remuant constamment.
6. Ajouter les verts et éteindre. Bon appétit!
Recette 7: Croque de saumon rose aux champignons
Les champignons et les poissons sont une combinaison magique. Pour cuisiner cette soupe au saumon, vous aurez besoin de filets de poisson. Les champignons peuvent être utilisés frais en conserve ou congelés. En tout cas, ça s'avère délicieux. Nous allons prendre des champignons frais. Ingrédients
• 200 grammes de filet de saumon rose;
Oignon, carotte;
• 3 pommes de terre;
• 200 grammes de champignons;
• de l'huile, des épices, un bouquet de verdures.
Cuisson
1. Couper le filet en plaques de 3 mm, faire revenir rapidement dans une casserole des deux côtés et mettre dans une casserole. Remplissez avec deux litres d'eau bouillante, salez et mettez à cuire.
2. Râpez les champignons et faites-les frire 5 à 7 minutes après le poisson. Ajouter l'oignon haché et la carotte, faire frire jusqu'à cuisson complète.
3. Dès que le poisson commence à bouillir, ajoutez des pommes de terre hachées à la soupe. Cuire jusqu'à tendreté.
4. Étendre les champignons avec les légumes et laisser bouillir encore deux minutes.
5. Remplissez la soupe de légumes verts, de poivrons et, si vous le souhaitez, jetez les feuilles de laurier et éteignez-les.
Recette 8: Oreille de saumon rose en conserve
Bien sûr, il est difficile d'appeler ce premier plat une soupe de poisson, très probablement une soupe de poisson. Mais il deviendra un véritable sauveur de vie quand vous aurez besoin de nourrir rapidement et savourer la famille. Un autre avantage est que vous pouvez acheter des conserves dans n'importe quel magasin et que vous ne pouvez pas toujours trouver un bon saumon rose.
Ingrédients
• banque de saumon rose dans l'huile;
• 3 pommes de terre;
Oignon;
• carotte;
• 1,5 litre d'eau;
• 1/3 tasse de riz;
• Épices, aneth séché ou frais.
Cuisson
1. Versez de l'eau et mettez sur le poêle. Nous salons.
2. Dès que ça bout, démarrez les pommes de terre.
3. Après avoir fait bouillir, ajoutez le riz lavé.
4. Après 3-4 minutes, nous jetons les oignons et les carottes hachés. Si vous le souhaitez, ils peuvent être frits dans l'huile et déposés à la fin.
5. Ouvrez la boîte de conserve, mettez-la dans un bol, coupez les gros morceaux.
6. 10 minutes après la cuisson des pommes de terre, déposez les aliments en conserve et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
7. À la fin de la vinaigrette avec des épices supplémentaires, mettez de l'aneth frais haché ou des herbes séchées.
Oreille de saumon rose - trucs et astuces
• L’oreille est plus savoureuse si vous la laissez infuser après une demi-heure de cuisson.
• Pour conférer un parfum de feu de camp à l'oreille d'un saumon rose, vous pouvez enflammer des bâtonnets et les faire mijoter dans la soupe, comme décrit dans la première recette. Mais il existe une option encore plus simple: verser un peu de fumée liquide dans la casserole. L'oreille sentira non seulement le feu, mais aussi les viandes fumées. • Le Wuhu peut être cuit à partir d'un type de poisson, ou vous pouvez prendre un plat. De là, le premier plat aura un meilleur goût. Les ménagères sages placent simplement les morceaux non liquides laissés après la cuisson du poisson dans le congélateur et les utilisent au bon moment.
• Quelle quantité d'épices mettre et si elles sont nécessaires à l'oreille? Les avis sur ce point divergent. Certains ne peuvent pas imaginer le premier plat sans épices, d'autres soutiennent que l'oreille devrait sentir le poisson et ne pas avoir de goût étranger. N'écoutez personne et cuisinez à votre guise.
• Lorsque vous faites cuire un bouillon, ne remuez jamais le poisson. Ce produit est assez tendre et les pièces se détachent rapidement du toucher. En fin de compte, vous pouvez obtenir un gruau de poisson avec du bouillon boueux, ce qui gâchera le résultat final.
• Le bouillon se révélera particulièrement parfumé et beau si, avec le saumon rose, déposez des oignons non pelés, coupés en gros morceaux de carotte, racine de persil. Ensuite, tout cela est retiré. Et pour une belle couleur, il suffit d'ajouter un peu d'oignon à la poêle. Mais n'en faites pas trop, sinon la soupe deviendra brune.
