Pain dans une machine à pain - principes généraux et méthodes de cuisson
Cuire du pain est toujours un art, même si vous êtes équipé du matériel le plus moderne: une machine à pain. Si vous commencez à cuire du pain avec une bonne âme et des pensées pures, alors le pain, à la manière d'un véritable «organisme vivant», sera certainement à l'écoute de vos souhaits. Et pour que cela se produise selon les lois scientifiques, quelques conseils pour les débutants - comment faire cuire du pain dans une machine à pain.
Les principaux cycles de travail de ce magnifique échantillon d’appareils électroménagers consistent à mélanger des composants, à pétrir, à cuire. La pâte est levée et le pain est cuit, qui est gardé au chaud pendant un moment. Tous les ingrédients sont chargés manuellement dans la machine, puis son travail ultérieur passe automatiquement. Quand nos grand-mères ont malaxé la pâte avec leurs mains, elles ont mis l'infusion dans un endroit chaud afin que des bulles de gaz se forment et soulèvent la pâte. Le four lui-même maintient la température et dispose d'un programme «batch» distinct, avec désossage et broyage pour éliminer les gaz en excès.
La levée répétée dure selon le type de pain. Le processus de fermentation, par exemple, le pain avec des germes dure plus longtemps, certaines variétés montent très vite. La pâte finie peut être enlevée, former le futur pain et cuire au four à convection. La cuisson est également réglée automatiquement: il vous suffit de régler le mode pour le degré de cuisson de la croûte. La «chaleur résiduelle» élimine l'excès d'air et la croûte ne devient pas raide et épaisse, même si vous laissez le pain dans le moule pendant un certain temps, puis laissez-le refroidir lentement.
Pain dans une machine à pain - préparation de produits
Les principaux composants de la pâte à pain - levure, farine et eau - peuvent en outre être énormes. Récemment, de nombreuses autres recettes pour la pâte sans levure ont été connues. Dans ce cas, la levure chimique est utilisée comme levain. La règle de base consiste à déposer les ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette, en mesurant et pesant soigneusement. Il est conseillé de verser d'abord le liquide, puis de verser les ingrédients secs et uniquement à la fin de la levure. Des composants supplémentaires sont mis dans le doseur. Cela peut être du fromage, des raisins secs, des abricots secs ou du fromage râpé. S'il n'y a pas de distributeur dans la machine, vous devez les ajouter manuellement au bon moment. Un programme spécifique est installé, la couleur de la croûte et l'heure de début différée sont sélectionnées. Vous pouvez vous reposer - la machine intelligente remplira elle-même toutes les commandes dans l'ordre requis par la recette. Lorsque vous détachez la cuisson terminée, laissez le moule reposer pendant 10 minutes pour que le pain tombe tout seul. Et attendez encore 15 minutes avant de couper - afin de ne pas s'effondrer.
Pain dans la machine à pain - les meilleures recettes
Recette 1: Pain de seigle dans une machine à pain
Ce type de pain est considéré comme capricieux, même un programme distinct de pain de seigle a été alloué dans les fours. Commencez par les recettes qui ne peuvent pas échouer - par exemple, mélanger la farine de seigle et de blé. Les recettes originales pour chaque modèle de fours sont répertoriées dans de nombreuses instructions. Considérez donc la recette pour un pain plus intéressant - le seigle sur la bière. C'est une recette lituanienne utilisant de la levure sèche.
Ingrédients: farine de seigle (250 grammes), farine de blé (250 grammes), sucre (1 cuillère), levure sèche (2 cuillères), miel (1 cuillère), kéfir (100 ml), huile végétale ( 2 cuillères à soupe), oeuf (1 pièce), une cuillère à café de sel.
Méthode de préparation
Si vous n'avez pas le programme «Pain de seigle», nous en combinerons plusieurs autres. Commencez par pétrir la pâte dans les programmes “Pâte” ou “Pizza”. Ensuite, au bout d'une demi-heure, lorsque la pâte est revenue, le mode «Cuisson» est utilisé pendant 45 à 50 minutes. De même, vous pouvez faire cuire du pain sur du kvass - il contient également du malt présent dans le pain de seigle. Au lieu de la bière, ajoutez du kvas sec infusé avec de l'eau et 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Pour les gourmands - également de l'aneth et de l'ail séchés. Préparez-vous du pain de seigle à l'ail, et il deviendra votre préféré.
Recette 2: Pain blanc dans une machine à pain
Le premier pain cuit selon cette recette s’avérera bien, n’essayez même pas de le comparer au magasin. Parfumé et aérien, avec une croûte croquante, il ne reste pas longtemps et ne se détériore pas avec le temps.
Ingrédients: levure (1 cuillerée à thé), farine (400 grammes), eau (300 ml), beurre (1-1,5 cuillère à soupe). Méthode de préparation
Nous versons la levure sèche dans le récipient, puis exactement 400 grammes de farine, du sel (une cuillère avec une lame) et 300 grammes d'eau, puis nous complétons l'ensemble avec une cuillère de beurre. Il ne peut pas être fondu et coupé en plaques minces. Si vous ajoutez un peu plus, cela ne fera que goûter. Sélectionnez le bouton "Démarrer" dans le "menu" et vous pourrez vous détendre. La cuisson du pain prend exactement 6 heures. Vous pouvez donc commencer la pâte le soir. Le matin, votre famille se réveillera de l'odeur parfumée du pain frais. Lors de la cuisson, il est déconseillé d'ouvrir le couvercle pour que le pain ne repose pas, mais lors du pétrissage, vous pourrez admirer le «pain».
Recette 3: Pain sans levain dans une machine à pain
De telles recettes gagnent en popularité. La levure sans levain est déjà utilisée en Russie et en Ukraine, principalement en raison de programmes télévisés sur une alimentation saine. Dans cette recette, mélangez la farine de blé avec la farine de maïs et utilisez de la levure chimique.
Ingrédients: farine de maïs (1 tasse), farine de blé (½ tasse), sucre (2 c. À soupe), levure chimique (3 c. À thé), sel (½ cuillerée à thé), œufs (2 pcs), beurre crème (70 grammes), lait (1 tasse).
Méthode de préparation
Mélanger les deux types de farine et tamiser, saler et ajouter la levure chimique et le sucre. Séparément, dans un bol, diluez le beurre fondu et les œufs, le lait, de manière à obtenir un mélange homogène. Mélangez rapidement le tout et passez sous la forme d'une machine à pain. Le mode “Cuisson” est réglé sur 45 minutes.
Recette 4: Pain dans une machine à pain au lactosérum
Cuire du pain dans une machine à pain avec du lactosérum est un plaisir. Remarque: plus le lactosérum est acide, plus le pain sera serré.
Ingrédients: levure (peut être sèche, une demi-cuillère à soupe), farine de blé (450 grammes), farine de seigle (110 grammes), lactosérum de lait (200 ml), eau (100 ml), sucre (20 grammes) , sel (2 cuillères à café).
Méthode de préparation
Mélanger l'eau et le sérum. Disposez séparément la farine, le sel et le sucre, ajoutez le mélange de lactosérum. Nous répartissons la masse sous la forme et sélectionnons le mode «Basic». Certaines machines à pain ont le mode «complet», il convient également. Ce pain est très bon pour le grillage.
Recette 5: Pain dans une machine à pain sur Ryazhenka
Ingrédients: œuf (2 morceaux), ryazhenka (200 ml), eau chaude (20 grammes), sel, sucre (2 cuillères), crème sure (2 cuillères), huile végétale (2 cuillères), levure pressée (10 grammes), farine (qualité supérieure, essence supérieure à un demi-kilogramme), fromage fondu (100 grammes), relish (2 cuillères).
Méthode de préparation
Nous chargeons les ingrédients dans un seau, sauf le fromage et le pavot. Prenez la couleur de la croûte comme vous le souhaitez, de préférence sombre. Nous allons cuire sur le mode principal, avec le poids “Maxi”. Préparer le fromage et le pavot, ajouter à la fin du deuxième lot. Niveler le dessus du pain et saupoudrer de graines de pavot. Temps - selon les instructions (environ 50 minutes). Le pain parfumé est très bon avec du lait et de la confiture.
Recette 6: Pain diététique aux raisins secs
Ingrédients: sucre (1, 5 cuillères), eau (330 grammes), sel (1, 5 c. À thé), huile végétale (2 c. À soupe), farine (250 grammes), farine de blé entier (250 g) grammes), raisins secs (100 grammes), levure sèche (1, 5 c. à thé).
Méthode de préparation
Décongeler les pré-raisins - verser de l'eau chaude pendant environ 10 minutes. Égoutter l'eau, éponger les raisins secs avec une serviette pour bien les mélanger à la pâte. Mélanger la farine avec une spatule en bois. Dans le seau, nous mettons les ingrédients: eau et huile végétale, farine, répartissez la levure dans les coins. Lors du pétrissage de la pâte, en particulier au début, vous pouvez aider avec une spatule en bois. Les raisins sont ajoutés au milieu du lot. À la fin, couper la pâte et laisser pour la levée. Cuire au four en mode standard pendant 55 minutes.
Pain dans une machine à pain - Conseils utiles de chefs expérimentés
N'oubliez pas que les recommandations les plus importantes pour l'utilisation de la machine à pain et de la cuisson sont données par les fabricants d'un modèle particulier. Ne mélangez pas le sucre et la levure d’abord, cela devrait se produire progressivement, car il est chauffé. Lors du chauffage et de la pâte aux boues, il est déconseillé d'ouvrir le couvercle afin que la pâte ne tombe pas.
Faites le plein de bonne humeur et d'émotions positives - et votre pain sera délicieux!
