Tout le monde peut faire de la pâte à pizza à la maison, surtout si du matériel de cuisine «intelligent» vient à la rescousse. Ainsi, la pâte à pizza dans la machine à pain est préparée un peu plus rapidement que de ses propres mains, sans la participation de l’hôtesse elle-même, qui peut alors se détendre ou effectuer un autre travail utile. Il faut dire que la machine à pain malaxe non seulement la pâte, mais la chauffe également, de sorte que la pâte est particulièrement tendre et élastique. Donc, si la maison dispose de cette unité, il est préférable de lui confier la préparation de la base de la pizza.
Fonctionnalités technologiques
La technologie de fabrication de la pâte à pizza dans une machine à pain diffère de celle de la pétrir avec ses propres mains, et ces subtilités ne font pas de mal à savoir que le résultat correspond aux attentes:
- Certaines machines à pain disposent d'un mode de pétrissage appelé «Pizza». Avec ce mode, vous devez le choisir. Dans un autre cas, les programmes «Pâte sans levure» ou «Pâte à la levure» sont sélectionnés en fonction de la recette sélectionnée.
- Mettez les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre indiqué dans la recette. Très souvent, ces recettes sont élaborées par le fabricant de l'appareil. Habituellement, l’eau, l’huile, la farine, chauffée à 26-28 degrés, sont déposées en premier, après quoi un approfondissement est effectué dans la farine, à laquelle d’autres produits sont ajoutés.
- Avant d’utiliser de la farine pour la fabrication de la pâte à pizza dans une machine à pain, vous devez la tamiser à la main. Ceci rendra la pâte plus molle et plus épaisse et empêchera le papillon de la farine ou ses larves d’y pénétrer.
- Il n’est pas souhaitable de préparer une base de pizza dans une machine à pain. Faites-le mieux dans le four, préchauffé avant la température maximale.
- La pâte à pizza sera encore plus savoureuse si vous ajoutez des herbes, de l’ail séché ou des oignons à la pâte.
Dans une machine à pain, vous pouvez préparer à la fois de la levure et de la pâte sans levure. De plus, la pâte à la levure peut être préparée pour une pizza fine ou luxuriante.
Le choix de la recette dépendra de vos goûts.
Pâte à levure pour pizza fine dans une machine à pain
Composition:
- farine de blé - 0, 4 kg;
- eau - 0,25 l;
- levure sèche - 10 g;
- sel - une pincée;
- huile végétale raffinée - 40 ml.
Méthode de préparation:
- Tamiser la farine.
- Faites chauffer de l'eau.
- Mélangez l’eau avec l’huile, versez-la dans le récipient de la machine à pain.
- Versez la farine.
- Faites un puits dans la farine, ajoutez-y de la levure et du sel.
- Sélectionnez le programme de préparation de la pâte approprié. Dans certaines machines à pain, il s’agit du programme «Pizza», mais dans la plupart des modèles, le programme approprié est appelé «Pâte à la levure». Vous pouvez sélectionner le mode «Pain».
- Une fois le programme terminé, ce qui prend 45 à 90 minutes, selon le modèle de machine à pain, vous pouvez retirer la pâte prête à l'emploi. Il ne fera que rouler et cuire.
La pâte préparée selon cette recette nécessite un laminage fin. Ce sera encore mieux si vous parvenez à l'étirer avec vos mains, comme le font les boulangers professionnels. Dans ce cas, la base de la pizza sera plus douce.
Magnifique pâte à pizza dans la machine à pain
Composition:
- farine de blé - 0, 3 kg;
- sucre - 30 g;
- levure sèche - 2, 5 g;
- sel - 5 g;
- eau - 0,2 l;
- beurre - 40-45 g.
Méthode de préparation:
- Préparez tous les ingrédients énumérés dans la recette.
- Placez les produits dans le bol de la machine à pain dans l’ordre suivant: eau préchauffée, farine tamisée, sel, sucre, levure sèche, beurre fondu.
- Lancez un programme adapté (“Pain”, “Pizza”, “Pâte levée”).
- Après que la machine à pain ait pétrie la pâte, vous devrez l'étirer avec vos mains, l'écraser au centre, laisser les bords sur les bords, graisser à la sauce, mettre la farce et cuire au four à 250 degrés.
La pâte à pizza pour cette recette est luxuriante et très savoureuse, elle ne semble donc pas superflue.
Pâte à pizza sablée dans la machine à pain
Composition:
- farine de blé - 0, 32 kg;
- lait - 0,25 l;
- crème sure - 100 g;
- beurre - 0, 18-0, 2 kg;
- œufs de poule - 2 pièces;
- soude - 5 g.
Méthode de préparation:
- Mettez du soda dans la crème sure, mélangez et attendez que le soda soit "éteint".
- Tamiser la farine.
- Battez l'oeuf.
- Faites chauffer du lait et mélangez avec l'œuf.
- Versez le lait mélangé avec l'oeuf dans le bol de la machine à pain.
- Ajoutez de la crème sure au mélange lait-œuf.
- Faites fondre le beurre, versez-le dans le reste des ingrédients.
- Versez la farine dans le récipient de la machine à pain.
- Exécutez le programme “Pâte sans levure” (ou “Pâte de sable”).
- Après le bip annonçant la fin du programme, retirez la pâte de la machine à pain et étalez-la finement.
La pâte préparée dans la machine à pain selon la recette spécifiée convient mieux à la pizza fine.
Pâte à pizza épicée dans la machine à pain
Composition:
- farine de blé - 0,5 kg;
- eau - 0,25 l;
- levure sèche - 7 à 8 g;
- huile d'olive - 25 ml;
- sucre - 30 g;
- sel - 5 g;
- basilic séché ou un mélange d'herbes italiennes - 5 g.
Méthode de préparation:
- Préparez les ingrédients. N'oubliez pas de tamiser la farine et de réchauffer légèrement l'eau.
- Versez de l'eau et de l'huile dans le bol de la machine à pain.
- Versez le sucre et le sel.
- Ajouter la farine et la levure.
- Démarrer le mode de cuisson de la pâte à levure.
- Ajoutez des herbes avant le dernier lot.
- Étalez la pâte enfin pétrie et utilisez-la pour cuire une pizza.
Une telle base de pizza peut être cuite sans se remplir. Bien sûr, ce ne sera pas une pizza, mais un pain très savoureux et parfumé.
Pâte à pizza
Composition:
- farine de froment de la plus haute qualité - 0, 5 kg;
- levure sèche - 15 g;
- beurre végétal ou beurre fondu - 150 ml;
- œufs de poule - 2 pièces;
- lait - 0,25 l;
- sucre - 25 g;
- sel - 10 g.
Méthode de préparation:
- Tamisez la farine deux fois pour la remplir d'oxygène.
- Chauffez légèrement le lait pour qu'il devienne frais.
- Versez le lait dans le seau de la machine à pain.
- Versez la farine préparée.
- Faire un petit puits dans la farine, y mettre la levure.
- Faites fondre le beurre, versez-le.
- Battez les œufs, ajoutez le sel et le sucre.
- Mettez le mélange d’œufs dans le récipient de la machine à pain.
- Démarrez le mode approprié pour faire de la pâte à levure.
À la fin de la machine à pain, vous recevrez une pâte très savoureuse, qui ressemble à la pâte à tarte.
Le choix de la recette de pâte à pizza dépend parfois du type de garniture utilisé, car certaines recettes classiques ne proposent pas plusieurs options. Cependant, le plus souvent, le choix du test repose uniquement sur les préférences gustatives individuelles des personnes. Mais quelle que soit la recette de pâte à pizza choisie, la machine à pain de n'importe quel modèle se chargera parfaitement de sa préparation.
