La cérémonie du thé est un art sophistiqué. Surtout quand il s'agit de préparer une boisson aussi exquise que le thé Puer. En soi, sa matière première est évaluée aujourd'hui par son poids en or. Et ce n’est pas surprenant, car le Pu-erh subit un traitement très long, grâce auquel il acquiert d’excellentes qualités gustatives. Cependant, ils peuvent facilement être perdus si vous préparez du Pu-erh de la manière habituelle, en ne prêtant pas attention aux subtilités et aux nuances qui se sont formées au fil des siècles au cours de cette cérémonie du thé chinoise, appelée Gonfu, qui a plus de 12 siècles.
Comment préparer correctement le thé Puer
Tout d’abord, vous devez vous occuper de plats spéciaux, qui doivent être en argile et recouverts de glaçage. Pour la cérémonie Gonfu d'aujourd'hui, vous pouvez vous procurer une bouilloire et des tasses sans trop de difficultés, même si elles sont fabriquées à partir de matières premières extraites dans le centre de la Russie. La chose principale est que la théière elle-même est relativement petite et comprend environ 110 à 120 ml d'eau. Une si petite quantité est due au fait que le thé Pu-erh n'est préparé que pour une tasse. Par conséquent, si vous souhaitez recevoir des invités, vous devez vous occuper de quelques bouilloires miniatures. Cependant, le problème peut être résolu de manière plus simple si vous achetez un service à thé spécial Gaiwan. Il consiste en une tasse en argile sans poignée, un couvercle avec lequel elle est recouverte et une soucoupe. Dans ce cas, le Pu-erh peut être préparé directement dans la tasse, ce qui ne va pas à l’encontre des traditions chinoises, bien que ce soit considéré comme une mauvaise forme. Après tout, de cette manière, seuls ceux qui ne peuvent pas se vanter de richesse sont faits du thé, et cette division des traditions remonte à plusieurs siècles. Cependant, pendant le règne de la dynastie Ming, de telles divergences dans la cérémonie du thé ont été lissées et, à l’heure actuelle, seuls les pédants font attention au type de plats que ce thé est préparé. Contrairement à d’autres variétés , le Pu-erh est mis en vente sous forme de gâteaux plats pressés, pouvant être conservés pendant des décennies, sans perdre pour autant leurs propriétés bénéfiques et leur saveur incroyable. Afin de préparer un tel thé, vous devrez en outre acquérir un couteau miniature spécial à bout pointu, à l'aide duquel vous devrez séparer soigneusement les feuilles de thé, en essayant de ne pas les froisser et de ne pas les abîmer. Ensuite, vous devez calculer la quantité de thé par infusion. Il est considéré que pour obtenir le rapport idéal de force, d’arôme et de propriétés bénéfiques du Pu-erh doit être préparé à un taux de 1 g de thé par 30 ml d’eau. Ainsi, une théière chinoise standard ou une tasse d'un ensemble de gaiwan aura besoin d'environ 4 grammes de thé pur.
Avant de procéder à la cérémonie du thé, rincez tous les plats à l’eau bouillante, puis versez la quantité mesurée de puerh dans une tasse ou une théière et remplissez-la avec de l’eau, dont la température est d’environ 80-95 degrés. Après avoir attendu pas plus de 15 secondes, vous devez verser l'eau car les premières feuilles de thé, selon la cérémonie du thé, ne sont jamais utilisées. On pense que Puer est ainsi nettoyé non seulement de la poussière et des saletés éventuelles, mais également des substances nocives contenues dans les feuilles. Mais la deuxième infusion convient à la consommation et possède toutes les qualités nécessaires de Pu-erh: acidité, viscosité modérée, arôme et goût étonnant. Cependant, toutes ces propriétés ne seront caractéristiques du thé que s’il est rempli d’eau dont la température est de + 80-85 degrés. Dans le même temps, le temps d'infusion de Pu-er ne devrait pas dépasser 1, 5-2 minutes. Cependant, il est déterminé sur une base individuelle, car quelqu'un aime vraiment une boisson très acidulée et forte, et quelqu'un préfère un Pu-Erh léger et tonique avec une saveur douce et une riche gamme d'arômes floraux. Dans ce cas, vous devriez faire attention à une autre subtilité. Si vous souhaitez rehausser le goût du pu-erh, vous devez le préparer dans une casserole dans laquelle seule la partie extérieure est recouverte de glaçure et dont la face interne reste en argile. De plus, une telle tasse ou bouilloire ne devrait être utilisée que pour le Pu-erh. Au fil du temps, l'argile absorbera l'arôme unique de cette boisson et peindra chaque portion de puer d'un goût spécial, très riche et noble. Vous pouvez brasser jusqu'à 10-12 fois. En outre, chaque nouvelle portion de la boisson aura un goût et un arôme légèrement différents. Cependant, il faut garder à l'esprit qu'à chaque fois, le temps de brassage devra être augmenté, afin que la boisson ait le temps de bien brasser et d'acquérir une forteresse. Les vrais connaisseurs de Pu-erh le boivent sans aucun additif, sans sucre ni lait, car ils estiment que cela altère le goût de la boisson. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de miel naturel au thé, ce qui donnera au puerh un arôme très délicat et raffiné. En outre, il est permis d'utiliser du chocolat ou des chocolats, des fruits secs, des noix sucrées et salées, ainsi que de la pâtisserie, des gâteaux et des biscuits lors de la cérémonie du thé.
