C’est souvent dans le message que vous souhaitez quelque chose de non seulement savoureux, mais également satisfaisant.
Et ici les boulettes de pommes de terre seront les bienvenues.
Boulettes de carême avec pommes de terre - principes de base de la cuisine
Pour les boulettes ordinaires, un œuf est mis dans la pâte, de sorte que beaucoup de gens pensent que ce plat ne peut pas être cuit à jeun. Mais la pâte pour les boulettes peut être pétrie sans oeufs, seulement avec de l'eau, du sel et de la farine.
Pétrir la pâte des ingrédients ci-dessus et laisser reposer.
Les pommes de terre pour le remplissage sont bouillies et réduites en purée. Les boulettes de pâte peuvent également être cuites à partir de pommes de terre crues. Dans ce cas, il est finement frotté, après quoi il est bien vécu. Après cela, des oignons finement hachés sont ajoutés aux pommes de terre. Faites frire les oignons et ajoutez-les à la purée de pommes de terre. En plus des oignons, des champignons séchés ou frais, du chou ou d'autres légumes sont ajoutés à la garniture. Le remplissage est complètement refroidi.
La pâte reposée est roulée et découpée dans le même cercle avec un moule spécial en fer ou en verre. Mettre la farce sur chacun et former les boulettes.
Les boulettes sont trempées dans de l'eau bouillante, salées et bouillies pendant sept minutes.
Vous pouvez faire une friture d'oignon séparée et la verser sur les boulettes finies. Secouez bien pour que l'huile se répartisse uniformément et ne colle pas.
Recette 1. Raviolis au carême avec pommes de terre
Ingrédients
Pâte
350 g de farine;
7 g de sel iodé;
180 ml d'eau filtrée;
huile de tournesol - 60 g.
Farce
poivre noir fraîchement moulu;
oignons - 3 têtes;
pommes de terre - six pièces;
sel de mer;
huile de tournesol.
Méthode de préparation
1. Tamisez la farine dans un grand bol et mélangez-la avec du sel. Versez de l'huile de tournesol et de l'eau potable. Mélanger le tout avec une spatule et pétrir la pâte. Lorsque la pâte commence à se rassembler dans un bol, déposez-la sur une table saupoudrée de farine et malaxez, en ajoutant progressivement la farine pendant cinq autres minutes. Ensuite, nous l'enveloppons dans un film et le recouvrons d'un bol. Nous la laissons reposer pendant une heure. 2. Nettoyez les tubercules de pomme de terre, lavez-les, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau filtrée, salez et mettez le feu. Dès que l'eau commence à bouillir, retirez la mousse, allumez le feu et laissez cuire à feu doux pendant quarante minutes.
3. Égoutter le bouillon de pommes de terre. Nous pétrissons le légume lui-même en ajoutant un peu de bouillon jusqu'à ce que la purée de pommes de terre ait une consistance homogène.
4. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir l'oignon pelé et haché jusqu'à coloration dorée. Mettez l'oignon frit dans la purée de pommes de terre et mélangez. Farce poivre et sel.
5. Abaisser la pâte sur la table farinée. Cercles de verre coupés. Pour chaque mettre la farce et forment une boulette.
6. Trempez les boulettes dans une grande casserole d'eau bouillante. Mélangez doucement et faites cuire, après qu'ils aient flotté, sept minutes à feu doux. Nous sortons les boulettes dans une assiette avec une écumoire et nous les versons sur l'huile de tournesol.
Recette 2. Raviolis au carême avec pommes de terre et légumes verts
Ingrédients
Pâte
450 litres de bouillon de pomme de terre;
700 g de farine;
6 g de sel.
Farce
un bouquet de légumes verts frais;
sel de mer;
600 g de pommes de terre;
poivre noir
Pour le classement
huile de tournesol non raffinée;
les oignons.
Méthode de préparation
1. Libérez les tubercules de pomme de terre de la peau. Mettez la casserole d'eau sur le feu, portez à ébullition et mettez les pommes de terre dans l'eau. Ne salez pas l'eau! Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Préparation du chèque de légume avec une fourchette. Si elle entre librement dans la pomme de terre, il est prêt. Mettez les pommes de terre dans une passoire. Bouillon verser dans un plat séparé
2. Laisser refroidir légèrement les pommes de terre et les écraser avec du tolkushkoy. Poivre et sel Un tas de vert rincer et secouer l'excès d'humidité. Hachez les verts et ajoutez-les à la garniture. Remuer et refroidir complètement.
3. Mélanger la farine avec du sel dans un bol profond. Ensuite, versez progressivement le bouillon de pommes de terre chaud et pétrissez la pâte molle et élastique. Pétrir à nouveau la pâte. Saupoudrez la table de farine et étalez une partie de la pâte en une fine couche. Forme ronde, cercles coupés. Placez au milieu de chaque remplissage et fermez les bords. Placez les raviolis sur le plateau et couvrez de papier d'aluminium. 4. Placez une casserole avec de l'eau sur la cuisinière, faites-la bouillir et salez. Abaissez les boulettes une à la fois et mélangez immédiatement pour qu'elles ne collent pas au fond. Faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils flottent. Sortez les raviolis dans une assiette.
5. Coupez l'oignon pelé en fines demi-anneaux. Faites cuire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez l'oignon frit sur les boulettes et mélangez doucement.
Recette 3. Raviolis de carême avec pommes de terre et rôti de carottes à l'oignon
Ingrédients
40 ml d'huile de tournesol;
370 g de farine;
35 ml d'huile d'olive;
400 g de pommes de terre;
100 g de carottes;
2 oignons;
eau purifiée - 150 ml;
sel de mer - 4 g.
Méthode de préparation
1. Farine la farine avec du sel dans un bol profond. Versez de l'eau tiède et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se décoller de la paume de votre main, mais elle restera douce. Enveloppez la pâte dans un film et laissez-la au chaud pendant une heure.
2. Faites bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans oublier de saler l'eau. Égoutter le bouillon de pommes de terre dans un plat séparé. Versez-le graduellement dans les pommes de terre et écrasez-le dans une purée.
3. Épluchez la carotte et l'oignon. Broyer les légumes sur une râpe fine et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez les deux tiers de la frite dans une purée de pommes de terre, du poivre et du sel. Vous pouvez ajouter des verts hachés. Ajouter un peu d'huile d'olive et bien mélanger.
4. Rincer la surface de travail avec de la farine. Étaler dessus une partie de la pâte et en couper les tasses avec un verre. Sur chaque mettre un remplissage à froid et sceller les bords.
5. Jeter les boulettes dans l'eau bouillante une à une, saler et cuire pendant huit minutes. Sortez les boulettes dans une assiette, versez le reste des légumes rôtis.
Recette 4. Quenelles de carême avec pommes de terre et champignons marinés
Ingrédients
une livre de pommes de terre;
60 ml d'huile de tournesol;
200 g de champignons marinés;
700 g de farine;
50 g d'aneth frais;
600 ml de bouillon de pomme de terre.
Méthode de préparation
1. Pelez les pommes de terre. Lavez-le et coupez-le en cercles de cinq millimètres d'épaisseur. Mettre dans une casserole et couvrir d'eau filtrée. Ne pas ajouter de sel. 2. Égouttez la marinade et pressez légèrement les champignons.
3. Égouttez le bouillon de pommes de terre bouillies dans un bol, où vous pétrirez la pâte. Salez et laissez refroidir. Écrasez les pommes de terre dans une purée de pommes de terre, ajoutez-y des champignons marinés et de l'aneth finement haché. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez du sel.
4. Versez l'huile et 30 ml de marinade aux champignons dans le bouillon de pommes de terre chaud. Ajoutez la farine en morceaux et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Enveloppez-le dans une enveloppe et laissez-le reposer. Il collera légèrement aux paumes des mains, mais n'ajoutez pas beaucoup de farine, sinon les boulettes deviendront du caoutchouc.
5. Couper une partie de la pâte, en faire un flagelle et la couper en morceaux. Rouler chacun dans la farine et rouler. Placez la farce au centre et fermez les bords de la pâte.
6. Trempez les boulettes dans de l'eau bouillante, mélangez doucement et faites cuire environ huit minutes. Transférer dans une assiette creuse, saupoudrer d'huile et rentrer de l'aneth haché.
Recette 5. Raviolis au carême avec pommes de terre à l'ours
Ingrédients
un bouquet de feuilles d'aneth;
trois verres de farine;
sel iodé - 6 g;
la carotte;
un verre d'eau filtrée;
oignon;
huile de tournesol - 100 ml;
quatre pommes de terre;
chou blanc - 400 g
Méthode de préparation
1. Mélanger la farine et le sel dans des plats profonds. Combinez séparément l'eau et une cuillère de beurre. Ajouter graduellement le mélange d’huile et d’eau à la farine, pétrir la pâte et l’envelopper d’un film afin qu’elle ne se gomme pas, et laisser reposer.
2. Chou mince lambeau. L'oignon et la carotte sont débarrassés de leur enveloppe. Oignon finement déchiqueter. Carottes trois grandes. Nettoyez les pommes de terre et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez-y du bouillon et pétrissez-le en purée.
3. Faites chauffer l'huile de tournesol et mettez-y du chou, des oignons et des carottes râpées. Faites cuire tous ensemble en remuant jusqu'à ce que le chou soit ramolli. À la fin, ajoutez l'aneth haché. Mélanger la purée de pommes de terre avec le chou cuit et mélanger. Le remplissage est complètement refroidi.
4. Coupez un peu de la pâte et roulez-la dans une saucisse. Couper en morceaux. Tout le monde roule dans la farine et roule en cercle. Placer au milieu du remplissage et fermer les bords serrés. 5. Jeter les boulettes dans de l'eau bouillante, remuer et laisser bouillir pendant sept minutes. Nous sortons leur écumoire et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette 6. Raviolis au carême avec pommes de terre à la vapeur, champignons et légumes
Ingrédients
amidon - 50 g;
500 g de farine;
huile de tournesol;
300 ml d'eau filtrée;
60 g de pâte de tomate;
6 g de sel;
chou blanc - un demi-kilo;
6 pommes de terre;
poivre noir fraîchement moulu;
3 oignons;
bouquet d'aneth;
champignons - 200 g;
60 ml de sauce de soja;
pincée de champignons blancs séchés.
Méthode de préparation
1. Pelez les pommes de terre, versez-y de l'eau bouillante et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Chou mince lambeaux, et faire frire pendant cinq minutes. Puis nous salons et nous continuons à éteindre, après avoir couvert d'une couverture, 15 minutes. Nous avons étalé de la pâte de tomate avec de l'eau jusqu'à la consistance de la crème sure et avons versé du chou avec. Remuer et laisser mijoter pendant un certain temps.
3. Nettoyez et coupez les champignons en petits morceaux. Mettez-les dans l'huile chaude et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce que le rose pâle apparaisse. Puis versez la sauce soja. Remuer et continuer à mijoter. Trempez une pincée de champignons cèpes secs dans un mortier en poudre et ajoutez-les aux champignons. Laisser cuire encore quelques minutes et laisser refroidir complètement.
4. Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon pelé et finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Verser le bouillon de la pomme de terre finie. Salez et secouez la purée. Ajouter les oignons et les champignons sautés et l'aneth haché. Verser le bouillon et amener la purée de pommes de terre à la consistance désirée.
6. Pétrir la pâte avec de l'eau, de la farine, de l'amidon et du sel. Roulez-le dans le réservoir et découpez les tasses avec un verre. Mettez de la farce au chou et aux pommes de terre au milieu de chacun. Former la boulette. Placez-les sur le gril à vapeur en le pré-lubrifiant avec de l'huile. Lorsque l'eau bout dans un bain-marie, placez le gril et laissez cuire, couvert d'un couvercle, pendant dix minutes.
7. Lubrifiez les raviolis finis avec du beurre, mettez-les dans une assiette creuse et servez-les avec du rôti d'oignon.
Recette 7. Boulettes de carême avec pommes de terre et chou
Ingrédients
un verre d'eau tiède;
750 g de farine;
3 g de sel de mer;
25 ml d'huile de tournesol.
Farce
huile végétale - 50 ml;
150 g de chou blanc;
le sel;
tête d'oignon;
poivre noir;
deux gousses d'ail;
25 g d'aneth;
deux pommes de terre;
carotte
Méthode de préparation
1. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réduisez-les en purée.
2. Pelez la carotte et frottez-la finement. L'ail pelé et l'oignon finement émiettés. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Coupez le chou en fines lanières, ajoutez-le aux légumes et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chou soit ramolli.
4. Combinez la purée de pommes de terre avec du chou braisé et de l'aneth haché. Salez et mélangez. Cool complètement.
5. Pétrir la pâte, la rouler en une couche et couper les mêmes cercles avec une forme ronde spéciale. Mettez la farce et fermez bien les bords.
6. Faites bouillir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer et arroser d'huile d'olive.
Dumplings de carême avec pommes de terre - Trucs et astuces
- Vous pouvez pétrir la pâte pour obtenir des boulettes maigres sur du bouillon de pommes de terre ou du soda.
- Si vous craignez qu'une pâte sans œufs ne flotte pas, faites cuire des boulettes à la vapeur.
- Les raviolis tout préparés peuvent être servis avec un rôti d’oignons.
- Pour les raviolis maigres, préparez la purée de pommes de terre sur le bouillon.
- Vous pouvez ajouter des champignons frits à la purée. Dans ce cas, les boulettes deviendront non seulement savoureuses, mais aussi parfumées.
