Dumplings aux champignons - principes généraux de la cuisine
Si vous avez envie de faire plaisir à vos proches avec de délicieuses boulettes, faites-les cuire avec des champignons. Cuire un tel varenichki n’est pas du tout difficile, mais le résultat dépassera toutes les attentes. En fait, des plats tels que le vareniki - emballé dans une coquille test - sont présents dans toutes les cultures. Néanmoins, les dumplings, et en particulier les dumplings aux champignons, sont considérés comme des plats ukrainiens.
Dumplings aux champignons - préparer des plats et des plats
Pour cuisiner des boulettes de pâte aux champignons, il ne vous faudra pas plus d'une heure. Si vous allez utiliser des champignons frais, alors lavez-les soigneusement, puis coupez-les et faites-les frire avec des oignons. C'est la farce la plus simple et la plus polyvalente, mais vous pouvez facilement la diversifier en ajoutant des pommes de terre ou du chou aux champignons. Il existe plusieurs recettes de boulettes de test, qui peuvent être utilisées avec beaucoup de succès.
Recettes de boulettes de pâte aux champignons:
Préparez des boulettes de pâte dont le remplissage consistera exclusivement en champignons. N'oubliez pas que quels que soient les champignons que vous choisissez, le plat vous étonnera par sa saveur. Nous allons prendre des champignons de magasin, car ils sont les plus faciles à obtenir à tout moment de l'année.
Pâte pour boulettes:
- Farine 200 grammes
- beurre 20 grammes
- 2 jaunes d'oeuf
- Eau 1/2 tasse
Pour le remplissage
- Champignons Champignons 300 grammes
- Ampoule 1 pièce grande
- Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
- sel
Méthode de préparation:
- Tout d'abord, pétrir la pâte pour les boulettes. Tamisez la farine dans un bol profond, formez une lame et faites un retrait au centre.
- Faire fondre le beurre.
- Ajoutez deux jaunes dans le sillon de la farine, de l’eau froide et du beurre fondu.
- Pétrir la pâte en partant du centre. Vous devriez avoir une masse épaisse.
- Enveloppez la pâte obtenue avec du papier aluminium et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparez le remplissage. Pour ce faire, hachez les champignons lavés, hachez l'oignon.
- Faites chauffer la poêle, badigeonnez d'huile et placez l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y des champignons. Cuire les légumes pendant environ 15 minutes.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, roulez-la finement (cette pâte est assez élastique pour ne pas se défaire lors de la cuisson du vareniki, même si son épaisseur est d'environ 1/2 centimètre)
- À l’aide d’un verre, découpez la pâte en cercles. Au milieu d'un cercle de pâte, déposez une cuillerée de champignons avec des oignons, puis pincez les bords du produit.
- Faire cuire les raviolis aux champignons devrait durer environ 4 minutes, en les plaçant dans de l'eau bouillante salée.
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Recette 2: Dumplings aux champignons et pommes de terre
Les champignons en tant que garniture sont eux aussi savoureux, mais l’ajout de pommes de terre rendra les boulettes plus savoureuses et plus satisfaisantes. Pour cette recette, nous fabriquons une pâte à choux sans œufs.
Ingrédients requis:
Pâte à raviolis aux champignons Choux:
- Farine 200 grammes
- Eau 1/2 tasse
- Huile de tournesol 2 cuillères à soupe
- Soda 1/2 c. À thé
- sel
Farce pour les raviolis:
- Grosses pommes de terre 1 pièce
- champignons 250 grammes
- Oignon 1 pièce
Méthode de préparation:
- Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans une casserole remplie d'eau. Il devrait bouillir environ 10-15 minutes après que l'eau ait bouilli.
- Pétrir la pâte pour les boulettes aux champignons. Chauffer l'eau à ébullition. Tamisez la farine sur une surface de travail propre, faites un puits et versez de l'huile végétale et de l'eau bouillante. Commencez à mélanger avec une cuillère, en ajoutant du soda et du sel. La pâte obtenue est mise de côté lors de la préparation du fourrage.
- Préparez le remplissage. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les champignons et hachez-les finement. Faire chauffer une poêle, badigeonner d'huile et mettre les oignons puis les champignons. Frire le mélange pendant environ 10-15 minutes.
- Retirez les pommes de terre, coupez-les en purée. Mélanger les pommes de terre avec les champignons, saler la garniture.
- Étalez la pâte. Cette pâte peut être étalée et plus épaisse que dans la première recette, de sorte qu'elle deviendra plus savoureuse. En utilisant le verre, préparez des tasses de pâte pour les raviolis.
- Mettez une cuillerée de farce au centre de la tasse, puis pincez les bords de la boulette.
- Faites cuire les raviolis aux champignons pendant environ 4 minutes après les avoir fait bouillir dans de l’eau salée.
Recette 3: Dumplings aux champignons et au chou
Le chou et les champignons sont la combinaison de légumes la plus délicieuse. Préparez des boulettes avec un tel remplissage. Pétrir la pâte dans le lait.
Ingrédients requis:
Pâte à raviolis aux champignons au lait:
- Lait 1/2 tasse
- Farine 200 grammes
- Œuf de poulet 1 pièce
- sel
Pour le remplissage:
- Champignons 200 grammes
- Oignon 1 pièce large
- Chou 200 grammes
- sel
Méthode de préparation:
- Tamisez la farine dans un récipient, faites un puits au centre, mettez un oeuf dedans et ajoutez le lait à la température ambiante. Saler et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une masse épaisse homogène. Mettez de côté pendant une demi-heure.
- Préparez le remplissage. Lavez bien les champignons. Coupez-les finement. Pelez les oignons. Hachez le chou et les oignons le plus petit possible. Sur une casserole chauffée, graissée avec de l'huile, mettez d'abord l'oignon, puis les champignons, faites-les revenir pendant environ cinq minutes. Ajoutez ensuite le chou, salez et laissez mijoter sous le couvercle fermé pendant au moins 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Étalez la pâte et faites des cercles avec du verre. Lorsque le remplissage est refroidi, placez le remplissage au centre du cercle avec une cuillère et pincez les bords.
- Faites cuire les raviolis aux champignons et au chou environ 4 minutes après les avoir fait bouillir dans de l’eau salée.
Dumplings aux champignons - secrets et astuces des meilleurs chefs
Si vous envisagez de cuisiner des boulettes de pâte aux champignons, le choix de champignons n'est pas limité, vous pouvez prendre des champignons, des blancs, des girolles et des champignons. Les champignons sont particulièrement bons parce que pour les obtenir, vous n’avez pas besoin d’aller en forêt, mais vous pouvez aller au magasin. De plus, vous pouvez facilement prendre des champignons séchés ou congelés. Les champignons séchés avant la cuisson doivent être remplis d’eau chaude et les laisser reposer pendant 25 à 30 minutes. Et si vous décidez d'utiliser des champignons surgelés, il suffit de les décongeler, en laissant le liquide s'écouler.
