Soupe aux boulettes - recettes éprouvées. Comment bien et savoureux cuire la soupe avec des tartes.

Soupe aux boulettes de pâte - Principes généraux de la cuisson

Pour diversifier le menu quotidien du déjeuner, vous pouvez préparer une soupe délicieuse et consistante avec des raviolis. Le plat appartient à la cuisine nationale ukrainienne et s'est répandu dans plusieurs pays slaves. La soupe aux boulettes est cuite différemment: sur du bouillon de poulet, de viande, de légumes ou de poisson, ainsi que sur de l'eau. Il y a plusieurs façons de préparer les raviolis eux-mêmes: vous pouvez les faire bouillir séparément, puis les faire couler dans la soupe, ou vous pouvez immédiatement mettre la pâte crue dans le bouillon bouillant. Les boulettes les plus simples peuvent être préparées avec de l'eau et de la farine d'œuf; dans certaines recettes, des boulettes de pomme de terre, de poisson ou de foie sont ajoutées à la soupe. Pour que la pâte ne soit pas fraîche, elle est salée, poivrée et une variété d'herbes séchées et d'épices y sont ajoutées. La soupe avec boulettes comprend généralement des légumes tels que des pommes de terre, des carottes et des oignons (pré-frits), des tomates et des courgettes. Vous pouvez également cuisiner un plat avec du chou-fleur, du brocoli, du céleri, des haricots et d'autres produits. La soupe est très savoureuse et saturée de champignons frais ou séchés, de poisson ou de saucisse. La soupe avec des boulettes est généralement servie avec des herbes fraîches hachées.

Soupe aux raviolis - préparation des plats et des plats

Pour commencer, faites bouillir le bouillon: pour cela, la viande est lavée, coupée et mise à cuire. Pendant la préparation du bouillon, vous pouvez préparer le reste des produits: pelez et hachez les pommes de terre, râpez les carottes, hachez les légumes et les oignons, lavez et hachez les champignons, etc. Les carottes avec des oignons (parfois avec des tomates) sont en sauce à feu doux. La préparation des ingrédients pour les boulettes consiste à tamiser la farine et à mélanger l'œuf avec de l'eau, après quoi les composants peuvent être assemblés. C'est le moyen le plus simple de cuisiner des boulettes.

Une grande casserole, une poêle à frire, une râpe, une écumoire, une passoire, un tamis, un rouleau à pâtisserie, une planche à découper, un couteau bien aiguisé et un bol séparé pour la préparation de la pâte sont nécessaires pour préparer une grande marmite. Servir la soupe avec des boulettes peut être dans des assiettes profondes. Recettes de soupe aux raviolis:

Recette 1: Soupe aux quenelles

Cette soupe avec des boulettes peut être cuite très rapidement si vous faites cuire le bouillon de poulet à l'avance. Le plat est idéal pour les repas de tous les jours et est préparé à partir des produits les plus abordables: bouillon de poulet, pommes de terre, carottes et assaisonnements.

Ingrédients requis:

750 ml de bouillon de poulet;
2 pommes de terre moyennes;
1 petite carotte;
huile végétale - 10 ml;
1 oeuf;
4-5 cuillères à soupe de farine;
Une petite pincée de sel;
Des épices et des herbes;
Persil frais.

Méthode de préparation:

Si le bouillon de poulet est cuit à l'avance, il ne reste plus qu'à porter à ébullition et à lancer des ingrédients supplémentaires. S'il n'y a pas de bouillon, le poulet (ou le plat à soupe doit être lavé, coupé et cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt). Après la première ébullition, il est conseillé de vider l'eau et de verser la viande sur la nouvelle. Nettoyez les carottes, râpez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile végétale. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en petits cubes. Porter le bouillon à ébullition, ajouter du sel et déposer les carottes rôties. Au bout de 5 minutes, nous commençons à préparer les pommes de terre. Les pommes de terre sont bouillies environ 15 minutes, pendant lesquelles vous pouvez faire cuire des boulettes. Versez la farine dans un tas, fouettez l'oeuf avec le sel et les herbes dans un verre séparé. Dans la farine, faire un puits et y verser un oeuf. Mélangez bien la pâte et étendez-la dans un bouillon bouillant avec une cuillère à thé. Pour que la pâte ne colle pas, nous trempons une cuillère dans un verre d'eau froide avant chaque démarrage. Cuire la soupe avec des boulettes de pâte pendant encore 5-7 minutes et servir avec du persil haché.

Recette 2: Soupe aux boulettes et aux cèpes

La soupe est très nourrissante, appétissante et surtout parfumée. Pour la cuisson, on utilise des champignons blancs frais et séchés, des quenelles de pommes de terre, des légumes verts et des légumes.

Ingrédients requis:

Une livre de champignons blancs frais;
Une poignée de champignons porcini séchés;
Pour 1 carotte et oignons;
50 g de beurre;
aneth et persil vert;
Sel et poivre noir au goût;
100 g de farine;
1 oeuf;
pommes de terre - 200-300 g.

Méthode de préparation:

Cuire les pommes de terre en uniforme jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les champignons secs versent deux litres d'eau froide et mettent à bouillir le bouillon. Cuire le bouillon pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, bien laver les champignons frais et les couper en fines tranches. Côtelette verte hachée. Nettoyez les carottes et râpez-les, hachez finement l'oignon. Maintenant, préparez les boulettes: pommes de terre à l'eau, râpez, ajoutez deux cuillères à soupe de beurre, poivre, sel et oeuf. Ajouter graduellement la farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller. Divisez la pâte en fines saucisses, coupées en petits morceaux. Dans le bouillon préparé, nous lançons des champignons frais. Passez de la carotte et des oignons de couleur rose dans du beurre, puis versez les raviolis dans la soupe et, au bout de 5 à 7 minutes, étalez le rôti de légumes. Ajouter un peu de sel, porter à ébullition et éteindre le feu après 2 minutes. Servir les raviolis avec les légumes verts hachés.

Recette 3: Soupe aux raviolis et légumes

La tomate, le chou-fleur, le poivron amer et les herbes font partie de ce plat savoureux et sain. Les raviolis sont eux-mêmes fabriqués à partir de foie de poulet, de farine et d’œufs.

Ingrédients requis:

abats de poulet;
tête de chou-fleur;
tomates - 300 g;
racine de persil;
30 ml de beurre (2 c. À soupe.);
3 grains de poivre amers;
aneth et persil;
sel - au goût;
2 œufs;
foie de poulet;
5 cuillères à soupe de farine.

Méthode de préparation:

Les abats de poulet lavés, versez deux litres d’eau froide et mettez à cuire. Dès que le bouillon bout, retirez la mousse, ajoutez le poivron et la racine de persil. Dans une casserole, faites fondre une cuillerée de beurre et disposez les tomates coupées en petits morceaux. Faire cuire les tomates au plus vite. Filtrer le bouillon, porter à ébullition et étaler les inflorescences de chou-fleur. Cuire la soupe pendant environ 15 minutes. Maintenant, nous cuisons les boulettes: coupez le foie finement, frottez avec les jaunes et le beurre, puis mélangez avec les petits pains fouettés. Ajouter de la farine en fonction de la consistance - vous pouvez ajouter un peu de farine à un mélange très liquide. Nous déposons les boulettes avec une cuillère à thé dans un bouillon bouillant, en les plongeant chaque fois dans de l'eau froide. Cuire les boulettes pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent. Ensuite, nous ajoutons du sel et du poivre dans le plat et déposons des tomates compotées dans un tamis. Servir avec des légumes verts hachés.

Recette 4: Soupe de dumplings et saucisses fumées

Très savoureux et copieux tous les jours premier cours. Cette soupe aux boulettes ne prend pas beaucoup de temps et se cuisine très facilement.

Ingrédients requis:

saucisse fumée - 300 g;
1 œuf de poule;
Un litre et demi d’eau;
Pour 1 carotte et oignon;
pommes de terre - 3 morceaux;
30 ml de pâte de tomate;
Farine.

Méthode de préparation:

Faites bouillir l'eau, nettoyez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Mettre les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Hacher finement l'oignon, râper la carotte et faire revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper les saucisses en cubes et les répartir dans les légumes. Ajoutez ensuite la pâte de tomates dans la poêle et laissez mijoter un peu. Mettez la saucisse avec des légumes dans la soupe. Mélangez la farine avec l'oeuf dilué dans un peu d'eau, ajoutez du sel et mélangez bien la pâte. Nous déposons des boulettes de pâte dans un bouillon bouillant avec une cuillère à thé, en les plongeant périodiquement dans de l'eau froide. Après 10 minutes, la soupe aux boulettes sera prête. Plat de service avec des herbes fraîches hachées.

Recette 5: Soupe aux boulettes et au fromage

Ce premier plat est idéal pour les aliments pour bébés, mais cela ne signifie pas qu'il ne peut pas être mangé par des adultes. Cette soupe avec boulettes est appréciée de tous les membres de la famille, sans exception. Le plat peut aussi être pour ceux qui ne peuvent pas des plats tranchants et lourds.

Ingrédients requis:

Ensemble poulet ou soupe - 400 g;
2 oignons;
carottes - 1 pc;
Une livre de pommes de terre;
2-3 fromages fondus;
une demi-tasse de farine;
1 œuf de poule;
Sel et poivre noir au goût;
légumes verts frais;
2 litres d'eau.

Méthode de préparation:

Mettez le bouillon du poulet, ajoutez un peu de sel, l'assaisonnement et un oignon pelé. Du bouillon fini, nous sortons la viande et l'oignon, jetons l'oignon et mettons le poulet à refroidir. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et versez-les dans le bouillon bouillant. Préparer la pâte pour les boulettes de pâte: mélanger l'œuf avec 30 à 45 ml d'eau, du sel, du poivre, des herbes et de la farine. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Dès que les pommes de terre sont cuites, étalez la soupe avec une cuillerée à thé de boulettes de pâte, en les plongeant régulièrement dans de l'eau froide. Ensuite, nous jetons le fromage fondu en tranches ou râpé et agitons jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Hacher finement l'oignon, râper les carottes et faire revenir les légumes dans de l'huile végétale jusqu'à l'obtention d'un arôme agréable et doré. Mettez le rôti de légumes préparé dans la soupe. Retirer la viande des os, couper en morceaux et mettre dans une casserole avec soupe. Couper les légumes verts et ajouter à la soupe. Faites bouillir le tout ensemble pendant environ 5 à 7 minutes, retirez la casserole du feu et laissez le plat infuser.