Dumplings - un plat traditionnel de la cuisine slave.
Vous pouvez commencer la pâte de différentes manières. Cependant, les dumplings avec pommes de terre et chou restent l’une des options les plus appréciées pour des plats copieux et savoureux.
Servez-le soit chaud, avec des garnitures à l'oignon, à la crème sure, aux champignons ou à l'huile.
Des options de service avec de la mayonnaise et du ketchup sont également parfois trouvées, mais les sauces slaves traditionnelles sont bonnes pour les raviolis à la pomme de terre et au chou.
Dumplings avec pommes de terre et chou - principes généraux de la cuisine
Il n’ya rien de difficile à cuisiner des boulettes de pommes de terre et de chou. Une pâte à boulettes et un remplissage simple - c'est tout ce dont vous avez besoin. Pâte que vous pouvez simplement acheter, bien qu’il soit moins cher et plus facile à cuisiner vous-même. Vous aurez besoin d'eau, de sel, d'oeuf et de farine. Tamisez la farine, faites un trou au centre des glissières à farine, faites y glisser doucement un œuf, puis versez de l'eau, du sel et remplacez la pâte.
Au lieu de l'eau, la pâte de boulettes peut être faite sur du bouillon de pomme de terre ou du kéfir. Obtenez l'original, pâte molle. Il faut laisser à l’essai le temps de se détendre après le malaxage, afin qu’il acquière une élasticité agréable.
Il reste à cuire la garniture et à disposer correctement les raviolis. Faites bouillir les pommes de terre pour la farce, écrasez-les pratiquement sans eau, de manière à ce que la farce soit dense. Les oignons frits sont généralement ajoutés à la base de la pomme de terre - il est donc plus savoureux.
Le chou peut être utilisé frais ou fermenté. Nouveau besoin de laver, hacher finement et ragoût à l'huile et à l'eau. Avant la cuisson, marinés dans la saumure, éventuellement lavés à l’eau froide. Avec le chou, vous pouvez préparer les carottes râpées et les oignons émincés. Ajoutez éventuellement du laurier, du poivre bulgare râpé.
Mélanger les pommes de terre avec l'oignon et le chou, saler, poivrer et mélanger si désiré. Le remplissage de base est prêt. La fabrication de boulettes de pâte pour des boulettes est possible de deux manières.
1. Étaler une couche de pâte ne dépassant pas deux millimètres d'épaisseur. À l’aide de la tasse, coupez les mêmes cercles, remplissez-les de remplissage et fermez-les doucement.
2. Former, à partir de la moitié du test, une barre mince de 3 à 4 cm de diamètre. Couper le "saucisson" en morceaux ne dépassant pas un centimètre et demi d'épaisseur. Trempez chaque morceau dans la farine en lui donnant une forme arrondie, puis étalez.
Lors de la formation de la boulette, vous devez sceller soigneusement les bords du produit afin que le remplissage ne tombe pas pendant la cuisson. Pour cuisiner, vous avez besoin d’une grande casserole, à moitié pleine ou aux deux tiers d’eau (les boulettes de pâte ne doivent pas y être à l’étroit). Après avoir fait bouillir des boulettes de pâte, les plonger dans une cuillère à égoutter. Après l'ébullition secondaire, faites bouillir pendant cinq minutes.
Dumplings à la pomme de terre et au chou “Fait maison”
La recette la plus facile pour les boulettes de pommes de terre et le chou. Le point culminant de la recette est la pâte cuite dans un bouillon de pommes de terre. Un œuf dans la pâte n'est pas nécessaire.
Ingrédients:
• un verre de bouillon de pomme de terre (deux cent millilitres);
• deux tasses et demie de farine (le même volume);
• cuillère à soupe d'huile végétale;
• un peu de sel;
• cinq à six pommes de terre moyennes;
• un tiers d'une grosse tête de chou frais (environ une livre);
• deux ampoules;
• huile de tournesol pour la casserole.
Préparation:
Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Verser le bouillon dans un bol séparé et laisser refroidir.
Purée de pommes de terre.
Râpez l'oignon.
Bien chauffer l'huile et faire revenir les oignons.
Mélanger la purée de pommes de terre et les oignons frits.
Chou hacher finement.
Verser plus d'huile dans la même poêle, mettre le chou, faire frire pendant environ dix minutes.
Versez un demi-verre d'eau ou de bouillon dans la poêle, couvrez d'un couvercle, baissez le feu et laissez mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant encore vingt minutes.
De bouillon de pomme de terre, sel, farine, pétrir la pâte, en cherchant son élasticité. Laisser reposer environ quinze ou vingt minutes.
Abaisser la pâte de quelque manière que ce soit. Disposez la farce, formez des boulettes et faites bouillir.
Des boulettes chaudes avec des pommes de terre et du chou sont réparties dans des assiettes et servies avec du beurre, du magasin ou de la crème sure, du poivre et du ghee.
Dumplings avec pommes de terre, chou et champignons
Un duo surprise incomparable sur la même assiette est une option simultanée, simple et efficace pour le déjeuner ou le dîner. La pâte à base de kéfir est douce, juteuse, très savoureuse.
Ingrédients:
• une livre de farine;
• deux cents millilitres de kéfir;
• trois œufs de poule (un pour le test);
• pincée de soda;
• une cuillère à café de soda;
• cinq pommes de terre;
• quatre cents grammes de choucroute;
• trois à cinq cuillères à soupe d'huile végétale;
• deux ampoules;
• trois cents grammes de champignons ou de champignons forestiers.
Préparation:
À partir du kéfir, fariner, un œuf, tremper avec du soda au vinaigre et du sel, pétrir la pâte.
Faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée.
Les deux œufs restants bouillent, refroidissent et hachent finement.
Lavez le chou, hachez-le finement (si nécessaire), faites-le frire dans de l'huile végétale.
Versez un quart de tasse d'eau dans le chou et éteignez-le.
Champignons coupés, frire dans une casserole séparée dans l'huile végétale.
Hachez les bulbes, faites-les frire.
Préparez deux plombages. Le premier: pommes de terre, oignons et champignons.
La seconde: des oignons et des œufs hachés.
Abaisser la pâte, cuire les dumplings avec deux types de garniture.
Faire bouillir et servir avec une sauce à la crème sure et à l'ail ou avec du beurre fondu.
Dumplings avec pommes de terre, chou et bacon
La recette originale de fabrication de ces raviolis à base de pommes de terre et de chou est généralement gardée secrète. C'est un plat incroyablement savoureux, original et nourrissant qui ne cause pas de problèmes d'estomac. Servez ces boulettes mieux avec de la crème sure ou du beurre.
Ingrédients:
• deux kilogrammes de pâte prête à manger des boulettes de pâte;
• quatre cents grammes de viande de porc fraîche (couches de graisse et de viande);
• kilogramme de choucroute;
• kilogramme de pommes de terre fraîches;
• une demi-tasse de farine;
• un peu de sel.
Préparation: Porc au lard torsadé dans un hachoir à viande.
Twist le chou lavé.
Chauffer la poêle, mettre le saindoux tordu et faire frire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Faire bouillir les pommes de terre et la purée.
Avec le chou presser extra cornichon.
Mélangez le saindoux frit avec la graisse, le chou et les pommes de terre.
Abaisser la pâte et découper des cercles.
Mettez le milieu de chaque tasse de farce, formez une boulette avec un bord rainuré. Pour ce faire, utilisez vos doigts pour faire des vagues latérales.
Une partie des boulettes à ébullition et servir avec du beurre ou de la crème sure.
Les articles restants gèlent.
Dumplings avec pommes de terre, chou et crépitements
Version très copieuse de dumplings avec pommes de terre et chou, accompagnés de croustillants croustillants rôtis.
Ingrédients:
• trois verres de farine;
• un verre d'eau;
• pincée de sel;
• œuf de poule;
• quatre ampoules moyennes;
• six pommes de terre;
• huile végétale (trois cuillères à soupe);
• quatre cents grammes de chou frais;
• 150 grammes de graisse de porc sans peau et sans veines de viande;
• Salez, poivrez, ajoutez les herbes souhaitées.
Préparation:
De l'eau, du sel, de la farine et des œufs pour remplacer la pâte élastique.
Râpez deux oignons et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faire bouillir les pommes de terre et le plafond.
Mélangez la purée de pommes de terre et les oignons frits, versez, si vous le souhaitez, du poivre et assaisonnez avec une tranche de beurre.
Côtelette de chou plus mince et plus mince, frire jusqu'à cuisson dans la même poêle, où les oignons ont été frits.
Mélanger les pommes de terre au chou.
Abaisser la pâte, former les boulettes.
Mettez de l'eau pour la cuisson vareniki.
Coupez le saindoux en petits cubes et placez-le sur une poêle rouge chaude.
Pendant que la graisse est chauffée, hachez les oignons restants en demi-anneaux ou en cubes.
Jeter les boulettes dans de l'eau bouillante.
Faites frire les bulbes dans la graisse fondue, sans jeter le gril.
Placez les boulettes de pâte avec les pommes de terre et le chou dans une assiette et versez sur le saindoux avec les oignons et le bacon.
Dumplings aux pommes de terre et chou à la sauce aux champignons
Le goût riche de cette variante de boulettes ravira sûrement tous ceux qui ont essayé ce plat copieux aux multiples facettes.
Ingrédients:
• un verre d'eau tiède;
• deux verres et demi de farine blanche;
• une demi-cuillerée à thé de sel blanchi;
• cinq pommes de terre;
• quatre ampoules moyennes;
• carotte moyenne;
• une livre de chou frais;
• une demi-tasse d'huile d'olive;
• des légumes verts frais;
• une livre de champignons frais;
• un peu de poivre et de sel;
• trois gousses d'ail.
Préparation:
Pétrir la farine, le sel, l'eau et la pâte molle et laisser reposer pendant une heure.
Mettez les pommes de terre dans de l'eau salée et faites cuire.
Deux oignons finement hachés.
Râpez les carottes finement.
Faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon.
Lorsque les oignons sont légèrement dorés, mettez des carottes dessus.
Purée de pommes de terre dans la purée de pommes de terre.
Hacher et faire frire jusqu'à ce que le chou.
Mélangez la purée de pommes de terre, le chou, les carottes et les oignons.
Hache les verts.
Saler et poivrer la garniture, mélanger avec les verts.
Pâte et garnitures pour former des boulettes.
Couper les champignons.
Hachez deux autres bulbes.
Dans une poêle chauffée, faites frire les oignons d'abord.
Dix minutes plus tard, mettez les champignons, faites les frire jusqu'à cuisson complète.
Saler, ajouter des épices au goût, ail haché.
Réserver la vinaigrette aux champignons.
Cuire les raviolis, organiser dans des assiettes.
Post, arrosage zazharkoy de champignon.
Dumplings avec pommes de terre et chou “Lazy”
La recette originale de boulettes de pommes de terre et de chou vous surprendra avec une sauce tomate inhabituelle.
Ingrédients:
• sept cents grammes de farine blanche;
• œuf de poule;
• 230 ml d'eau;
• une cuillère d'huile végétale dans la pâte;
• une livre de pommes de terre;
• une livre de choucroute;
• deux gros oignons;
• carotte moyenne;
• huile de cuisson pour la casserole;
• une cuillère à soupe de pâte de tomate naturelle;
• un peu de sel, un mélange de poivrons.
Préparation:
De la farine, de l'eau, de l'huile végétale et des œufs pour pétrir la pâte.
Hachez un oignon finement, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile. Rincer le chou rapidement à l'eau froide, mettre dans une passoire ou tordre les mains.
Mettez le chou dans les oignons frits, mettez-le au point.
Faites bouillir les pommes de terre, faites-les frire.
Mélanger le chou et les pommes de terre, saler et saupoudrer de poivre.
Couper la pâte en larges rectangles de la taille de 15 x 10 cm.
Mettez la farce à l'intérieur de chaque bande et formez de longs «raviolis» qui ressemblent à des galettes étroites.
Mettez de l'eau pour les boulettes.
Grille de carotte.
Hachez les oignons restants.
Faire frire les carottes et les oignons dans du beurre.
Cinq minutes plus tard, ajoutez la pâte de tomates, un quart de tasse d’eau et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante.
Au moment de servir, verser la sauce aux tomates et aux légumes.
Dumplings avec pommes de terre et choucroute
Une version simple de boulettes rapides à base de pommes de terre et de choucroute.
Ingrédients:
• verre ordinaire d'eau bouillie glacée;
• un œuf;
• deux verres et demi de farine blanche;
• un verre et demi de choucroute;
• cinq pommes de terre;
• le sel;
• une ampoule moyenne.
Préparation:
Pétrir la pâte avec de l'eau, des œufs, de la farine et une pincée de sel.
Choucroute marinée de saumure.
Pommes de terre mises à cuire.
Hachez l'oignon aussi petit que possible.
Faites chauffer la poêle et faites-y frire le chou et les oignons.
Écraser les pommes de terre et les mélanger avec du chou frit.
Former des boulettes.
Faites-les cuire et servez-les avec de la crème sure ou du ghee.
Dumplings avec pommes de terre, chou et sauce à l'oignon «Ukrainien»
Les Dumplings sont considérés par beaucoup comme un plat traditionnel ukrainien. En Ukraine, le plat est souvent servi avec des oignons frits dans de l'huile de tournesol non raffinée. Lukova sauce - une carte de visite de boulettes de pâte avec pommes de terre et chou en ukrainien.
Ingrédients:
• quatre verres de farine blanche;
• un œuf;
• un verre d'eau ordinaire;
• deux carottes;
• une livre de chou frais;
• une livre de pommes de terre;
• un tiers de tasse de pâte de tomate;
• trois oignons;
• verre incomplet d'huile de tournesol; • goûter un peu de sel.
Préparation:
Pétrir la pâte avec de l'eau, de la farine, des œufs et du sel.
Faire bouillir et écraser les pommes de terre.
Hachez le chou finement et faites-le frire dans de l'huile végétale.
Cinq minutes avant la fin de la friture, mettez la pâte de tomates, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite à feu doux.
Râpez les carottes.
Coupez un oignon.
Frire séparément les oignons et les carottes.
Préparez la garniture de purée de pommes de terre, de chou, d'oignons et de carottes. Salez et mélangez.
Former des boulettes.
Pendant la cuisson, préparez la sauce à l'oignon.
Faites chauffer une demi-tasse d'huile.
Les deux oignons restants hachent “l'ail” ou les rondelles et les font frire.
Placez les raviolis sur un plat commun.
Versez la sauce à l'oignon, mélangez et servez.
Dumplings avec pommes de terre et chou - astuces et conseils utiles
- Si les dumplings cuits s'avèrent plus que prévus pour la cuisson, les restes doivent être étalés sur un tableau fariné et envoyés au congélateur pour être congelés. Après 12 heures, une fois les boulettes congelées, retirez-les du plateau, mettez-les dans des sacs et stockez-les au congélateur.
- Si les bords de la pâte ne sont pas bien cueillis, cela signifie que la pâte contient beaucoup de farine. Pour que les bords collent mieux ensemble, ils doivent être humidifiés avec de l'eau.
- Tandis qu'une partie de la pâte est en train d'être roulée, l'autre doit être retirée en polyéthylène afin que la pâte ne perde pas d'élasticité.
