Omelette au four - principes de base de la cuisson
L'omelette au four est cuite un peu plus longtemps que dans la casserole, mais elle se révèle plus saine et plus riche, car tous les ingrédients sont cuits de manière uniforme. Le temps de cuisson moyen d'une omelette au four est d'environ une demi-heure. Le plat de cuisson avant de remplir le mélange d'oeufs doit être recouvert de beurre. Préparer une omelette au four est presque la même chose qu'une omelette ordinaire. La base du plat est composée d'œufs fouettés au lait, à la crème ou à la crème sure. Le mélange est assaisonné de sel, de poivre noir, de paprika et d’autres épices (selon les autres ingrédients). Si vous utilisez plus de viande et de légumes, vous devez prendre des herbes et des assaisonnements épicés pour la viande. Pour les remplisseurs de poisson et de fruits de mer, prenez des assaisonnements pour le poisson.
Lors de la cuisson d'une omelette au four, une attention particulière doit être portée au remplissage (ou à la charge). Dans la plupart des cas, les produits nécessitent un traitement thermique supplémentaire, par exemple de la viande, du poisson ou certains légumes. Il est donc préférable de préparer à l'avance la friture ou la cuisson de la viande. L'omelette au four est préparée avec une variété de garnitures: boeuf bouilli ou rôti, poulet, carbonate, jambon, saucisse, crevette, poisson rouge, pois verts ou maïs et avec beaucoup de légumes. Ces tomates peuvent être couramment utilisées dans les recettes d’omelettes, les légumes à rôtir à partir de carottes et d’oignons, les pommes de terre bouillies, les épinards, le chou-fleur, le brocoli, les poivrons, etc. Des omelettes très savoureuses et parfumées sont obtenues au four à champignons. Un ingrédient essentiel de presque toutes les recettes est le fromage râpé, qui est immédiatement mélangé au mélange d’œufs ou saupoudré d’omelette au cours de la cuisson. L'omelette est cuite dans un four bien chauffé jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits et dorés.
Omelette au four - préparation des plats et des plats
Parmi les plats dont vous aurez besoin: un plat allant au four ou une poêle avec une poignée amovible, un couteau, un bol, une planche à découper, un fouet ou un mixeur. Un moulin peut également être nécessaire (si vous utilisez de la viande crue). L'omelette est servie chaude ou tiède dans des assiettes de service ordinaires. La préparation du produit comprend les éléments suivants:
- chauffer le lait à la température ambiante, il doit donc être retiré au préalable du réfrigérateur;
- râper le fromage râpé;
- lavage et broyage des légumes et des herbes (si nécessaire - nettoyage de la peau et élimination des graines);
- couper et laver la viande.
Recettes d'omelette au four:
Recette 1: Omelette au four
L'omelette au four, cuite selon cette recette, ressemble à un tendre soufflé car elle s'avère très légère et aérée. Le plat est préparé non à partir d'un mélange d'œuf et de lait, mais à partir d'un mélange d'œufs et de crème sure. Une telle omelette peut être préparée au petit-déjeuner tous les jours.
Ingrédients requis:
- 3 œufs;
- 30 ml de crème sure;
- 15 ml d'huile d'olive;
- sel - au goût;
- Poudre de poivre noir - au goût.
Méthode de préparation:
Séparez les jaunes des protéines. Battre les jaunes et mélanger avec la crème sure. Remuez bien. Ajoutez du sel et du poivre au mélange. Écureuil fouet avec une pincée de sel jusqu'à la formation d'une mousse duveteuse. Répartir les blancs aux jaunes. Mélanger tous les ingrédients au fouet. Graisser le plat avec de l’huile, chauffer le four. Remplissez le formulaire avec la préparation aux œufs. Nous envoyons une omelette au four pendant 12-13 minutes. L'omelette au four est prête!
Recette 2: Omelette au four à chou-fleur
Plat très savoureux qui est parfait pour le régime et le menu des enfants. L'omelette au four avec chou-fleur s'avère très juteuse, tendre et fondante au goût.
Ingrédients requis:
- 350 à 400 g de chou-fleur;
- 2 gros œufs;
- beurre - 2 pavillons;
- 45 ml de crème;
- 45 ml de lait.
Méthode de préparation:
Démontez le chou-fleur en bouquets, lavez-le et faites-le bouillir dans de l'eau bouillante salée. Jeter dans une passoire et sécher. Dans une poêle, faites fondre le beurre, mettez le chou et versez la crème. Laisser mijoter à feu doux avec le couvercle fermé. Battez les œufs avec du lait et un peu de sel. Verser le chou avec le mélange lait-œuf et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Recette 3: Omelette au four “En arabe”
Le plat est parfait pour un dîner en famille et conviendra particulièrement aux hommes, car l'omelette est préparée au four avec un mélange de viande, d'œufs et de lait et d'oignons verts. Ingrédients requis:
- 80-100 g d'oignons verts;
- beurre - 45 g;
- sel - au goût;
- 125 g de lait;
- farine - 12-14 g;
- oeufs - 4 pièces;
- 350 g de boeuf.
Méthode de préparation:
Rincer la viande et hacher. Plumes d'oignon vert lavées et hachées finement. Battre les œufs avec le lait et le sel, ajouter l'oignon haché, ajouter la farine. Mélangez tout à fond. Combinez le mélange d'oeufs avec de la viande hachée. Faire fondre la graisse dans la casserole, verser la masse et porter à un léger épaississement. Après cela, placez l'omelette au four et faites cuire jusqu'à tendreté.
Recette 4: Omelette au four avec du fromage et des pois verts
Une telle omelette au four est préparée assez rapidement, vous pouvez donc la préparer au petit-déjeuner. Le plat s'avère très savoureux et satisfaisant et se combine idéalement avec du pain chaud, des légumes frais et des feuilles de laitue.
Ingrédients requis:
- 150 g de pois verts congelés ou en conserve;
- 7 œufs frais;
- 100 ml de lait;
- 60 à 70 g de fromage épicé;
- sel - au goût;
- Condiments - au goût;
- beurre - 30 g.
Méthode de préparation:
Décongelez les petits pois surgelés (vous pouvez les mettre dans un bol avec de l'eau pendant quelques minutes). Si vous utilisez de la conserve, égouttez l'eau. Grille de fromage. Chauffer le four à 180-200 degrés. Battre les œufs avec du sel et des épices, mélanger avec du lait et bien battre encore. Graisser la forme avec du beurre, étendre les pois uniformément et verser sur le mélange d'œufs. Versez la moitié du fromage râpé et mettez au four. Au bout de 15 minutes, saupoudrez le reste du fromage dans l'omelette et laissez cuire au four 10 à 15 minutes.
Recette 5: Omelette au four avec crevettes et pommes de terre
L'omelette au four avec pommes de terre et crevettes a un goût vif et inhabituel et une saveur appétissante. Le plat provoquera beaucoup d'émotions parmi les invités et les ménages. Omelette est parfaite pour un grand dîner en famille ou une table de fête.
Ingrédients requis:
- 200 pommes de terre pelées;
- 2 c. l l'huile d'olive;
- 1 oignon;
- une demi-cuillère à café de paprika;
- 2 grosses tomates;
- Crevettes tigrées pelées - 200 g;
- 6 gros œufs;
- une demi-cuillère à café de levure chimique;
- Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Laver les pommes de terre pelées, les couper en petits cubes et cuire 10 minutes. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer les peaux, couper la chair finement avec un couteau bien aiguisé. Pelez les oignons et coupez-les en fines lanières. Chauffer un peu dans une poêle et faire revenir l'oignon à feu doux pendant environ cinq minutes. L'arc devrait être doux, mais pas changer de couleur. Ensuite, saupoudrer les oignons de paprika et faire frire pendant une minute. Mettez les tomates hachées dans une poêle avec l'oignon, mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux. Faire bouillir les pommes de terre dans une passoire, décanter l'eau et mettre dans une casserole pour les légumes. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la densité apparaisse. Retirez la casserole du feu, mettez les crevettes, mélangez tous les ingrédients. Préchauffez le four, s'il existe une option “Grill” - allumez-le. Battre les œufs avec la levure et le sel. Remplissez le contenu de la poêle avec les œufs et mélangez le tout. Faites cuire l'omelette à feu doux sous le couvercle pendant environ 8 à 9 minutes, puis mettez au four et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servir l'omelette chaude coupée en morceaux. À volonté, il est possible de décorer avec des verts frais.
Omelette au four - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Afin de rendre l'omelette au four riche, le mélange aux œufs doit être bien battu;
- Puisque l'omelette au four est parfaitement cuite sur le dessus, il devrait y avoir des ingrédients ci-dessus nécessitant une cuisson plus longue (viande, saucisse ou légumes durs);
- Parfois, un peu de levure chimique ou de bicarbonate de soude est ajouté au mélange d’œufs.
