Salades au poulet et tomates

Salades au poulet et tomates

Chaque hôtesse connaît bien les situations dans lesquelles vous devez préparer rapidement une collation savoureuse à partir de produits peu coûteux et abordables. Le poulet est l’ingrédient principal de ces plats. C'est moins cher que le bœuf et le porc, cuit beaucoup plus vite. En même temps, le poulet ne contient pas beaucoup de calories, ce qui le rend attrayant pour les personnes cherchant à avoir une silhouette élancée. La viande de poulet est en harmonie avec divers produits, y compris les légumes. De nombreux cuisiniers préfèrent l'associer à des tomates dont le goût riche souligne favorablement le goût délicat de la viande de volaille. Ils compensent la poitrine de poulet sèche avec une pulpe juteuse. Les salades avec du poulet et des tomates figurent dans le livre culinaire de presque toutes les hôtesse et elles l’aident souvent.

Fonctions de cuisson

Salades au poulet et aux tomates Les chefs adorent non seulement le goût harmonieux, mais aussi la facilité de préparation. Cependant, sans une certaine connaissance des subtilités du travail culinaire, le succès escompté ne sera peut-être pas couronné.

  • La volaille congelée n’est pas le meilleur choix si vous envisagez de l’utiliser pour faire de la salade. Même si vous le laissez dégeler dans des conditions naturelles, il perdra une partie du liquide. Le poulet en soi n’est pas trop gras ni juteux, cette perte peut donc être fatale: le poulet deviendra sec, dur et sans goût. Lorsque vous achetez du poulet pour une salade, privilégiez un produit frais ou réfrigéré.
  • La salade peut nécessiter du poulet fumé, frit, cuit au four ou bouilli. En le préparant incorrectement, à la sortie, vous obtiendrez un encas moins savoureux que prévu. Cuire le poulet ayant besoin de papier d'aluminium ou d'un emballage spécial. Lors de l'ébullition, il est souhaitable de l'abaisser dans de l'eau déjà bouillante et de ne saler que 5 minutes avant la préparation. Il sera encore plus savoureux si, avant de le frire ou de le cuire, il est mariné, pendant la cuisson, ajoutez l’oignon et les épices au bouillon.
  • Les tomates pour salade ne conviennent pas à tout le monde. À la recherche de légumes à chair pulpeuse. Si vous rencontrez une variété juteuse, après l'avoir coupé, mettez les morceaux de tomates dans un tamis et attendez que le jus supplémentaire s'écoule.
  • Pour couper des tomates, un couteau émoussé ne fonctionnera pas du tout. En appuyant sur la peau dense, vous presserez le jus des légumes et celui-ci restera intact. En conséquence, les pièces seront grandes et laides. Pour les tomates, des couteaux spéciaux sont produits. Ils ressemblent à une longue et étroite scie à dents petites et fréquentes. À l'aide d'un tel couteau, vous couperez les tomates aussi rapidement et précisément que possible.
  • En utilisant des produits nécessitant un traitement thermique pour préparer une salade, refroidissez-les avant de les combiner avec d'autres ingrédients, sinon l'apéritif se détériorera rapidement.
  • Les salades au poulet et aux tomates peuvent être régulières ou en couches. Ordinaire assaisonné immédiatement avant de servir à la table, de sorte qu'ils restent frais plus longtemps. Les salades de choux sont collectées à l'avance, au moins quelques heures avant le prochain festin, afin que les produits aient le temps de s'imprégner de la sauce.

Les salades de tomates et de poulet sont très différentes, il n’existe pas de technologie uniforme pour leur préparation. En utilisant les recommandations ci-dessus, vous pouvez préparer une délicieuse salade selon l'une des recettes sélectionnées.

Salade au poulet fumé, aux tomates, aux noix et au pavot

Composition:

  • poulet fumé - 0,5 kg;
  • baguette - 150 g;
  • pavot culinaire - 25 g;
  • tomates - 0,5 kg;
  • noix - 50 g;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • huile végétale - 20 ml;
  • mayonnaise - combien ira.

Méthode de préparation:

  • Avec le poulet fumé, retirez la peau, séparez la viande des os et coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans un plat. Versez une petite quantité de mayonnaise.
  • Faites frire les noix dans une poêle sèche, pliez-les dans un sac et émiettez-les avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir de la pâte.
  • Saupoudrer le poulet de chapelure de noix.
  • Lavez et séchez les tomates avec un torchon. Couper les phoques dans la zone de la tige. Pâte coupée en petits cubes, posez la couche suivante. Une tomate peut être laissée pour la décoration - une fleur faite à partir de celle-ci aura fière allure au centre du goûter quand elle sera servie à table.
  • Versez la sauce tomate.
  • Bien frotter le fromage, saupoudrer sur la salade.
  • À l’aide de mayonnaise, faites un serpent à la surface de la salade. Saupoudrer la mayonnaise "serpent" de graines de pavot.
  • Coupez le pain en croûte, coupez les miettes en petits cubes ou en tranches. Les sourcils dans une casserole graissée à l'huile végétale. Étalez sur la surface de la salade, une partie de celle-ci se trouvant au centre.

Un apéritif élaboré selon cette recette est élégant, festif et a un goût harmonieux. Il est difficile de trouver quelqu'un qui pourrait ne pas aimer cette gâterie.

Salade en couches avec du poulet, des tomates, du fromage et des œufs

Composition:

  • poitrines de poulet - 0, 4 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • oignons - 100 g;
  • citron - 1 pc;
  • sel, poivre - au goût;
  • mayonnaise - combien ira.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir de l'eau, plongez la poitrine de poulet et laissez cuire pendant 30 minutes. 5-10 minutes jusqu'à tendreté, ajoutez du sel, du laurier et d'autres épices. Refroidir la poitrine, décoller la peau. La viande de poulet, séparée des os, coupée en petits morceaux.
  • Placez le cerceau sur la plaque et placez le poulet à l'intérieur. Poivre, versez la mayonnaise.
  • Épluchez les oignons, hachez-les finement.
  • Pressez le jus du citron, versez-le sur l’oignon. Laisser mariner 15 minutes.
  • Retirez l’oignon du jus de citron, étalez-le sur le poulet.
  • Faites bouillir les œufs de poule, laissez-les refroidir en les plaçant sous un jet d'eau froide. Libre de la coquille. Broyer sur une râpe grossière. Mettez la couche suivante, graisser avec la sauce.
  • Coupez les tomates séchées et séchées en petits cubes, mettez-les dans un tamis. Après 10 minutes, passez aux œufs et versez-les avec la mayonnaise.
  • Coupez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-les de tomates.

Pour décorer la salade, vous pouvez utiliser des cercles et des verts de tomates. La mayonnaise de cette collation peut être remplacée par de la crème sure, mélangée à une cuillerée de jus de citron, salée et assaisonnée de poivre.

Salade au poulet, tomates, champignons et fromage

Composition:

  • tomates - 0, 3 kg;
  • filet de poitrine de poulet - 0, 2 kg;
  • champignons frais - 0, 3 kg;
  • oignons - 100 g;
  • fromage à pâte demi-dure - 150 g;
  • huile végétale - 40 ml;
  • mayonnaise - au goût;
  • Épices pour poulet, sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Laver et sécher le filet de poulet. Frottez un mélange d'épices. Envelopper dans du papier d'aluminium. Mettre sur une plaque à pâtisserie et envoyer dans le four chauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir et couper en petits cubes. Mettez dans un saladier. Badigeonner de mayonnaise.
  • Lavez, épongez les champignons avec une serviette. Coupez-les en assiettes.
  • Exempt de pelure et couper l'oignon en demi-anneaux minces.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez y les oignons et les champignons. Faites frire jusqu'à ce que le liquide libéré du champignon s'évapore de la poêle. Sel, poivre Une fois les champignons refroidis, les transférer sur le poulet et les graisser avec la sauce.
  • Frottez grossièrement le fromage, mettez-le sur les champignons, recouvrez-le de sauce.
  • Coupez les tomates en morceaux oblongs, mettez-les dessus.

Le goût de cette salade séduira les amateurs de champignons, mais pas seulement. L'apéritif s'avère très nourrissant, juteux et appétissant. Cette salade n’est pas nécessaire pour faire des choux: les produits hachés peuvent être pliés dans un bol, assaisonnés de mayonnaise et mélangés. Cela n'affectera que l'apparence de la collation, mais pas son goût.

Salade au poulet, tomates séchées et fromage

Composition:

  • filet de poulet - 0, 2 kg;
  • tomates séchées - 100 g;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • feuilles de laitue - 100 g;
  • table de moutarde - 5 ml;
  • jus de citron - 10 ml;
  • huile d'olive - 80 ml;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Déchirez la salade.
  • Tranchez les tomates séchées.
  • Fromage grossièrement râpé.
  • Poudre de moutarde avec du jus de citron, ajouter deux cuillères à soupe d’huile, fouetter.
  • Mélanger les tomates, la laitue et le fromage dans un bol, assaisonner avec la sauce et mettre dans un plat.
  • Filet de poulet coupé en lanières, faire frire, saler et poivrer, mettre sur une collation, sans refroidissement.

Cette salade est servie immédiatement après la préparation. Lorsque le poulet refroidira, il deviendra moins savoureux.

Comment décorer la salade avec du poulet et des tomates

Des salades au poulet et aux tomates sont souvent préparées pour la table de fête, puis pour le chef devient un problème d'enregistrement du plat fini. Vous pouvez proposer quelques idées sur la façon de décorer une telle collation.

  • Les tomates, qui sont l’ingrédient principal de la salade, peuvent être utilisées avec succès pour la décorer. Couper la tomate en fines tranches, en rouler une dans un tube et déposer le reste autour comme des pétales. Le résultat sera une figure ressemblant à une fleur. Couper la tomate cerise en deux, faire de petits trous sur le côté convexe du cure-dent, y insérer de petits morceaux d’olives, attacher un morceau plus gros sur un côté de la moitié de la tomate. La figure ressemblera à une coccinelle. Et la “fleur” et la “coccinelle” peuvent être posées sur une salade ou sur une assiette à côté. L'apéritif aura un look brillant et festif.
  • Les fleurs pour la décoration d’une salade peuvent être fabriquées à partir d’autres produits qui en font partie. La verdure pour la décoration est utilisée, qu'elle soit ou non incluse dans la recette.
  • Le rouge contraste avec le vert et les coloristes considèrent que cette combinaison de couleurs a du succès. Après avoir préparé une collation avec des tomates sur des feuilles de laitue, vous la rendrez beaucoup plus appétissante et attrayante.

Lorsque vous servez une portion de salade, vous pouvez la décomposer non pas dans des assiettes mais dans des verres à cocktail ou des bols de crème glacée. Cette conception donnera le raffinement au plat.

Les salades au poulet et aux tomates sont savoureuses et satisfaisantes. Leur apparence brillante fait de tels plats la décoration de la table. Une variété de recettes de collations vous permet de choisir l'option pour presque tous les goûts.

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