Salade de courgettes - Principes généraux de cuisson
Avec quoi juste ne faites pas de salades! Presque tous les ingrédients alimentaires connus et leurs combinaisons audacieuses entre les mains d'une ménagère aimante se transforment en un chef-d'œuvre culinaire. Ça et les courgettes, il semblerait, tout à fait "pas une salade" de légume adapté. De nombreux consommateurs préfèrent les courgettes rôties à la farine ou à la pâte, mais, croyez-moi, les salades de ces légumes précieux, si elles sont cuites correctement et assaisonnées d'une sauce appropriée, ne sont pas moins appétissantes.
La courgette est non seulement savoureuse, mais aussi très utile et surtout un aliment nourrissant. Lorsque vous utilisez des courgettes très rapidement, vous ressentez une sensation de satiété et le nombre de calories qu'elles contiennent bat tous les records - seulement 20 kcal pour 100 grammes. Malgré cela, la courgette a concentré dans sa composition une grande quantité de fibres, de minéraux et de vitamines. Cette qualité précieuse vous permet, à juste titre, de placer un légume dans le top 10 des produits diététiques idéaux.
Il s'avère que les courgettes dans les salades sont combinées avec de très nombreux composants. Utilisez-le cru, frit, râpé et cuit au four. Les courgettes pré-marinées, qui sont idéalement combinées avec d'autres légumes, légumes verts, champignons, poulet et produits à base de viande, sont également excellentes pour les salades. Les salades de courgettes salées sont généralement assaisonnées avec de la mayonnaise, des huiles végétales mélangées à du vinaigre et des épices, ou une sauce maison (à propos, nous allons partager quelques recettes ci-dessous). Les aliments sucrés sont généralement assaisonnés avec de la crème sure ou du yogourt. Bien que responsable, chacun est guidé par ses propres goûts et couleurs.
Salade de courgettes - Préparation des aliments
Pour les salades, il vaut mieux utiliser de jeunes courgettes - ni trop épaisses ni trop longues. En taille, ils devraient être un peu plus qu'un concombre. Le goût de ces légumes est très délicat, la peau est fine et douce et les graines sont très petites. Par conséquent, les jeunes courges sont suffisamment lavables pour être lavées à la brosse sous l’eau courante et utilisées crues. Couper la peau ou pas - votre propre entreprise.
Les grandes courgettes ont un tissu plus grossier, une peau épaisse et de grosses graines qui doivent être éliminées avant la cuisson. Les «vieilles» courgettes peuvent également être utilisées comme ingrédient principal dans une salade, mais de préférence sous forme râpée, frite, bouillie ou en conserve. Salade de courgettes - les meilleures recettes
Recette 1: Salade de courgettes coréenne
Les courgettes dans la salade lui donneront un goût juteux-sucré. Nous allons remplir le plat avec une sauce spécialement préparée, composée d’huile végétale, de vinaigre (jus de citron) et de sauce soja. Il est nécessaire de préparer la salade quelques heures avant sa consommation pour que chacune de ses pièces soit complètement imbibée et marinée.
Ingrédients:
- 2-3 courgettes moyennes ou morceaux 5 jeunes
- chou blanc 200 gr.
- un oignon
- un poivron
- vinaigre de pomme 1 cuillère à soupe
- sauce soja 1 cuillère à soupe
- le sel
Méthode de cuisson:
Nous coupons le chou en petites pailles et nous pétrissons bien avec nos mains. Pelez les courgettes pelées et les graines, si elles ne sont pas jeunes, et coupez-les en lanières. Mélangez-les avec du chou. Râpez les carottes sur une râpe «coréenne» spéciale pour les écraser en fines tranches. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux et ajoutez-le aux légumes. Retirez le pédicelle et les graines du poivron, coupez la chair en fines tranches.
Préparez la sauce: mélangez le beurre, la sauce soja et les pommes. vinaigre, battez le mélange jusqu'à consistance lisse et remplissez la salade. Après cela, placez-le au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais pendant 4-15 heures pour le faire tremper.
Recette 2: Salade de courgettes aux fruits
Salade copieuse, très légère, colorée et saine. Cela plaira certainement à tout le monde, en particulier aux partisans d’une alimentation saine ou diététique. Un véritable ami de la silhouette parfaite!
Ingrédients:
- jeunes courgettes 400 gr.
- poire 300 gr.
- pomme 300 gr.
- 50 gr. raisins secs
- Yaourt 150 gr.
- sucre (facultatif)
- jus d'un citron
Méthode de cuisson:
Pommes, poires pelées et pelées, coupées en petits cubes. En squash enlever la peau (obligatoire), également coupé en cubes. Tous les ingrédients doivent être coupés en morceaux à peu près égaux. Mélangez le tout, mettez les raisins secs imbibés plus tôt et remplissez la salade de jus de citron, mettez-les au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures. Avant de servir, remplissez la salade de yogourt. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de sucre.
Recette 3: Salade de courgettes aux champignons
Cette salade est parfaite pour n'importe quelle table. Mélange de courgettes, poulet, champignons et légumes est une combinaison très difficile, mais malgré cela, le plat à la sortie est très savoureux et inhabituel. Essayez le! Ingrédients:
- trois courgettes moyennes
- une demi-tasse de champignons bouillis ou en conserve
- un concombre mariné
- filet de poulet 150 gr.
- 1 tomate moyenne
- l'huile pousse.
- mayonnaise 4 c. l
- Farine w / c 3 c. cuillères
- le sel
- tous les verts (vous pouvez aneth)
- poivre
Méthode de cuisson:
Épluchez les courgettes, enlevez les pépins, coupez-les en petites tranches, roulez-les dans la farine et faites-les frire à feu vif jusqu'à obtenir une croûte. Le poulet est coupé en petits morceaux, les champignons coupés en assiettes (si elles sont grandes). Couper la tomate en cubes et râper le concombre. Tous les ingrédients sont mélangés, saupoudrer d'herbes et assaisonner la salade de poivre, de sel et de mayonnaise. Le plat est prêt!
Recette 4: Salade de courgettes au poulet fumé
Poulet fumé - un plat préféré, ce qui est peu probable que quelqu'un refuse. En salade, c'est un produit polyvalent, idéalement combiné à de nombreux composants. La combinaison de courgettes et de poulet fumé dans un seul plat est très inhabituelle, mais c'est une bonne chose. Cependant, essayez de cuisiner vous-même.
Ingrédients:
- 350 gr. jeune courge
- 2 oignons
- un sol de piment doux (rouge)
- moitié du poivron vert
- demi poivron jaune
- une tranche d'ail
- 5-7 table. cuillères d'huile d'olive
- le sel
- poivre
- 250 gr. aubergine
- 250 gr. tomates pelées
- 350-400 gr. filet de poulet fumé
Méthode de cuisson:
1. Pelez les courgettes pelées, coupées en cubes, les oignons en fines rondelles et les cosses de poivron en cubes. Hacher l'ail avec le presse-ail et mélanger avec trois tables. cuillères d'huile d'olive.
2. Mélanger les légumes avec la sauce à l'huile et à l'ail.
3. Nettoyez les aubergines, coupez-les en cubes et faites-les frire dans l'huile à feu vif en remuant constamment. Couper les tomates et les ajouter aux aubergines. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 3 minutes.
4. Ensuite, nous mettons le poivron et l'oignon dans la poêle, éteignons le poêle et donnons une petite pause aux légumes. Puis refroidir et mélanger avec du poulet grossièrement fumé. Si nécessaire, ajoutez de l'huile végétale.
Salade de courgettes - Trucs et astuces
Les sauces - un additif essentiel à presque toutes les salades. Ils complètent le plat, le rendent plus nutritif, plus savoureux, plus attrayant et parfumé. En outre, ils ont la capacité unique de stimuler l'appétit, ce qui est très important dans le processus de digestion. Les sauces faites maison sont une excellente occasion de diversifier un plat composé des mêmes ingrédients. Alors, au lieu de l’achat habituel de mayonnaise, pourquoi ne pas le faire à la maison? Comme promis, nous vous présenterons ci-dessous les recettes des sauces originales, idéales pour toute salade de courgettes salées. Mayonnaise maison
Pour le préparer, nous avons besoin des ingrédients suivants: une demi-tasse d’huile végétale raffinée, un jaune d’œuf, une cuillère à soupe de vinaigre, un peu de sucre, un quart de cuillère de moutarde, du sel au goût.
Méthode de cuisson:
Dans un bol en porcelaine, mélangez le jaune et 1/4 cuillerée à thé de moutarde épicée. N'oubliez pas un peu de sel. Après avoir bien mélangé, fouettez le jaune et la moutarde, versez lentement l'huile végétale dans le mélange en fouettant constamment. Lorsque la sauce épaissit, versez le vinaigre et mélangez. Si la mayonnaise est trop épaisse, nous la complétons avec une cuillerée d’eau tiède.
Sauce diététique au yaourt
Pour le préparer, achetez 500 ml de yogourt nature, du sel, le jus d’un citron, 4 à 5 gousses d’ail, tous les légumes verts (bouquet).
Méthode de cuisson:
Nous pressons l'ail à travers le presse-ail, coupons les greens très finement. Vous pouvez passer à travers un hachoir à viande. Battre le yaourt légèrement et mélanger avec tous les ingrédients et le sel. Laissez notre sauce reposer dans un endroit frais pendant une heure et remplissez la salade. Bon appétit!
