Comment faire cuire une omelette au four

Si vous devez nourrir rapidement le ménage, une omelette est une solution gagnante pour tous.

Il peut être cuit à partir d’oeufs, puis il deviendra un véritable plat français. Après tout, les Français n’ajoutent pas de lait à l’omelette. Et en général, ils le rendent plat, puis enroulé sous forme de tarte ou de petit pain.

Mais beaucoup de maîtresses ne sont pas à la hauteur des délices français. Ils veulent que leurs œufs brouillés soient luxuriants. Apparemment, ils sont émus par les souvenirs de la façon dont une omelette a été servie pour le petit-déjeuner (dîner) dans un jardin d'enfants, une cantine scolaire ou un camp d'été - grande, poreuse, juteuse.

Mais pourquoi alors chez nous, l'omelette s'avère plate?

Afin d’obtenir le résultat souhaité, certaines ménagères font frire une omelette dans une poêle, d’autres sont cuites à la vapeur et d’autres encore sont cuites au four, croyant que ce n’est que dans le four qu’elle sera magnifique.

secrets de cuisson

L'omelette au four peut être cuite:

d'un œuf;
avec du lait, de la crème, de la crème sure, de la mayonnaise, du kéfir;
en utilisant différents produits: saucisses, légumes, champignons, légumes verts;
avec des baies et des fruits, en ajoutant du sucre à la masse de l’omelette.

Le choix de la recette dépend des préférences de l’hôtesse et de la disponibilité des aliments dans le réfrigérateur.

L'essentiel est de choisir la bonne omelette.

Forme pour cuire une omelette au four

Pourquoi la maternelle est-elle une omelette si élevée? Parce que dans une plaque à pâtisserie, ils versent une masse d'omelette composée d'un grand nombre d'œufs. Par conséquent, lors de la cuisson, il ne s’étend pas en largeur, mais au contraire, il pousse vers le haut.

À la maison, vous devez respecter les mêmes règles.

Si vous versez une masse d'omelette de 5 à 6 œufs sur une plaque à pâtisserie, l'omelette se révélera alors plate. Vous devez choisir une forme pour que le mélange lait d'oeuf (légume) le remplisse au 3/4 de la hauteur. Il reste une petite quantité d’espace libre pour élever une omelette. La forme peut être en n'importe quel matériau pouvant résister à la chaleur du four.

L'omelette est obtenue dans des boîtes de silicone en portions. Il ne leur colle pas, monte bien et s'en échappe facilement, sans perdre son apparence «commercialisable».

Ratio d'oeufs et de lait pour cuire une omelette au four

Dans presque toutes les recettes, la quantité de lait varie. Et chaque femme au foyer, ajoutant du lait aux œufs, pense que sa recette est la plus correcte.

Pour obtenir une omelette dense qui ne s'effrite pas au moindre contact, il est recommandé d'utiliser ce rapport œufs / lait: 15 ml de lait sont ajoutés à 1 œuf. Cette posologie était indiquée dans les livres de cuisine de l'époque soviétique.

Si vous voulez une omelette plus douce et plus riche, ajoutez 50 ml de lait à 1 œuf. Le plus souvent, cette quantité de lait est indiquée dans les recettes modernes.

Faut-il battre le mélange œuf-lait pour faire une omelette au four

Beaucoup de femmes au foyer se demandent: avez-vous besoin de battre les œufs et le lait avant de les verser dans le moule?

Curieusement, mais pour obtenir une omelette luxuriante, le mélange d’œufs n’est pas fouetté, mais agité jusqu’à obtention d’une masse homogène.

S'il y a beaucoup d'oeufs, vous pouvez utiliser un mélangeur, mais battre à basse vitesse jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent.

La masse de l'omelette fouettée, lors de la cuisson, augmente parfaitement, mais une fois que le moule est sorti du four, il tombe rapidement et irrévocablement. Une telle omelette peut tomber même s'il y a beaucoup de lait.

Omelette fourrée au four

L'omelette au four s'avère très savoureuse si elle est cuite avec des saucisses, de la viande, des légumes, des champignons, des tomates et du fromage.

Pour que l'omelette dans le four devienne haute et luxuriante, les ingrédients supplémentaires ne doivent pas être liquides, sinon ils rendront l'omelette lourde. Il est préférable d’utiliser des saucisses, des pommes de terre, du chou-fleur, de la viande, des courgettes. L'omelette aux tomates est très savoureuse, mais avant de les mélanger aux œufs, il faut les cuire dans une casserole pour évaporer le liquide en excès.

Et le fromage, au contraire, tiendra tous les produits ensemble et rendra une omelette plus dense, elle ne le laissera pas tomber.

La farine aide également à maintenir l'omelette au four. Si vous ajoutez un peu de farine, cela n'affectera pas beaucoup le goût de l'omelette. Respecter le plus souvent cette posologie: mettre 1 oeuf 0, 5-1 cuillère à café de farine. Une grande quantité de farine la rend dense et pas trop juteuse.

Et maintenant, quelques-unes des recettes les plus courantes grâce auxquelles vous pouvez cuire une omelette luxuriante au four.

Recettes

Omelette au four classique

Ingrédients:

œufs - 6 pièces;
lait - 300 ml;
beurre - 20 g;
sel - au goût.

Méthode de préparation

Casser les œufs dans un bol, saler et verser le lait.
À l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, fouettez légèrement le mélange jusqu'à consistance lisse.
Graissez un moule en profondeur avec de l’huile et remplissez-le avec le mélange à l’omelette, sans oublier de laisser un peu de place pour élever une omelette.
Mettez la forme dans le four chauffé à 180-190 ° C et faites cuire l’omelette environ 30 à 40 minutes, en fonction de la capacité du four. Dès qu'une croûte apparaît à la surface de l'omelette, le four peut être éteint.
Attendez cinq minutes et prenez l’omelette. Bien sûr, il va tomber un peu, mais il restera toujours luxuriant et très savoureux. Placez-le sur une assiette préchauffée et saupoudrez de légumes verts hachés.

Omelette aux saucisses et tomates au four

Ingrédients:

œufs - 5 pièces;
lait - 250 ml;
saucisse fumée - 100 g;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût;
fromage à pâte dure - 100 g;
aneth haché - 1 c. l.
beurre - 20 g.

Méthode de préparation

Coupez la saucisse en petits cubes.
Dans un bol, cassez les œufs et versez le lait.
Incorporer le mélange jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez la saucisse, l'aneth et les épices. Remuez encore.
Graissez la forme avec les côtés hauts. Remplir de masse d'omelette. Saupoudrer de fromage râpé.
Mettez au four et faites cuire l'omelette pendant 30 à 40 minutes à 180 °.
Lorsque l'omelette a une croûte délicieuse, éteignez le four. Laisser l'omelette au four pendant 5 minutes et vous pourrez l'obtenir.
Placez l’omelette sur une assiette préchauffée, divisez-la en portions et servez sur la table.

Omelette aux pommes de terre et haricots verts au four

Ingrédients:

œufs - 4 pièces;
bulbe d'oignon - 1 pc;
pommes de terre - 1 pc;
haricots verts en conserve - 1 cuillère à soupe;
fromage - 100 g;
beurre - 50 g;
eau - 4 c. l.
salez et poivrez au goût.

Méthode de préparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
Coupez les oignons en lanières.
Faites fondre le beurre dans une poêle sans bâton et faites frire les pommes de terre aux oignons.
Ajoutez des haricots et des épices. Remuer.
Dans un bol, battre légèrement les œufs avec de l’eau, saler et garnir les légumes de ce mélange.
Après 2 minutes, commencez à épaissir une omelette saupoudrée de fromage râpé et placez-la dans un four chauffé à 200 °. Cuire jusqu'à coloration dorée.
Coupez l'omelette en portions.

Omelette à la semoule au four

Ingrédients:

œufs - 6 pièces;
lait - 1, 5 st.
semoule - 1 c. l.
beurre - 20 g;
sel - au goût.

Méthode de préparation

Manku remplit 0, 5 m. lait et laisser gonfler.
Dans un bol, cassez les œufs, versez le reste de lait, mettez le sel et la semoule gonflée.
Fouettez légèrement le mélange.
Lubrifiez le formulaire avec de l’huile et versez-y le mélange lait-œuf.
Placez dans un four chauffé à 150-160 ° et faites cuire pendant 15 minutes. Ensuite, augmentez la température à 180 ° et laissez cuire jusqu'à ce que le brun soit doré.
Coupez l'omelette en portions.

Omelette aux pommes de terre au four

Ingrédients:

œufs - 2 pièces;
pommes de terre - 500 g;
jambon - 50 g;
bulbe d'oignon - 1 pc;
fromage râpé - 3 c. l.
aneth finement haché - 1 c. l.
sel - au goût;
poivre noir moulu - pincer;
noix de muscade - à goûter.

Méthode de préparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses tranches.
Hacher finement l'oignon.
Coupez le jambon en petits cubes et faites-le frire dans une poêle à frire (sans poignée) pour égoutter le gras. Faites frire les pommes de terre dans cette graisse jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Battez les œufs au fouet jusqu'à ce qu'une petite mousse apparaisse.
Saupoudrer les pommes de terre de fromage, d'herbes, d'épices et couvrir d'œufs battus.
Mettez au four préchauffé à 180 ° et laissez cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
Coupez l'omelette en portions.

Omelette aux courgettes au four

Ingrédients:

œufs - 6 pièces;
crème - 100 ml;
courgettes courgettes - 1 pc;
fromage - 100 g;
salez et poivrez au goût;
beurre - 10 g;
huile végétale - 40 g.

Méthode de préparation

Coupez les courgettes en cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale.
Dans un bol, cassez les œufs, versez la crème, mettez les épices.
Battez légèrement le mélange avec un fouet ou une fourchette.
Ajoutez les courgettes frites, le fromage râpé et mélangez.
Graisser la forme avec du beurre. Versez-y le mélange œuf-légumes.
Dans un four chauffé à 180 ° C, placez un moule avec une future omelette et laissez cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
Coupez l'omelette en portions.

Sur la base de ces recettes, vous pouvez facilement faire cuire plus d’une omelette au four. Surtout, n'ayez pas peur d'expérimenter!