Merlu cuit avec des légumes

Merlu cuit avec des légumes

Le merlu est l’une des espèces de poisson les moins chères, et de nombreuses hôtesses du magasin le contournent. Le fait est que lors de la décongélation d'un filet de merlu a l'air maladroit et que son goût est improbable, il ne plaira pas à quelqu'un. Pour l'ensemble de la carcasse, seules les ménagères expérimentées risquent de les acheter, qui n'ont pas peur de perdre leur temps à les couper. Ce produit est généralement soumis à la surgélation, dans lequel sa structure n’est pas perturbée, il vous permet de préserver la jutosité du poisson et ses propriétés bénéfiques. En termes de valeur nutritionnelle et de goût, c'est presque aussi bon que du cabillaud, il ne reste plus qu'à le préparer correctement. Le merlu cuit avec des légumes est ce plat qui plaira à tous les ménages et coûtera très peu cher. Ce dîner sera bénéfique pour votre santé et votre portefeuille familial.

Fonctions de cuisson

Vous connaissez déjà un secret de savoureux merlu cuit: acheter des carcasses refroidies par la méthode de congélation rapide et non des filets, qui ne savent pas combien de fois ils ont été congelés et décongelés. Il existe d'autres subtilités qui vous permettent d'éteindre ce poisson avec des légumes afin que son goût dépasse vos attentes.

  • Lorsque vous achetez du poisson, faites attention à sa durée de conservation et à son emballage. Plus il est frais, mieux c'est. Si la durée de vie du produit arrive à expiration, il est préférable de ne pas acheter, même si le magasin offre un rabais fantastique.
  • Une décongélation incorrecte et un poisson correctement congelé se transformeront en produits secs et sans goût. Pour éviter cela, laissez la carcasse de merlu décongeler dans le réfrigérateur, puis laissez-la reposer à température ambiante. S'il est possible d'éviter les baisses de température, la structure du produit ne souffrira pas de manière significative, il restera juteux et tendre.
  • Si vous ne possédez pas les compétences nécessaires pour couper le poisson, il est peu probable que le filet du merlu, une fois séparé des os, soit complet et uniforme. Cela ne pose aucun problème: lors de la cuisson, les légumes masqueront les petits défauts et ces erreurs n’affecteront en rien le goût du plat. Les recettes traditionnelles suggèrent de cuire un merlu avec des tranches de légumes. Dans ce cas, il n'y aura aucune difficulté, même pour une hôtesse inexpérimentée.
  • Le plat sera plus savoureux si le merlu est mariné avant la cuisson. Ils utilisent généralement pour cela le jus de citron, moins souvent - le vinaigre de cidre. Parfois, ils frottent simplement les morceaux de carcasse ou de filet avec des épices et des herbes. Poisson mariné rapidement, généralement assez pour 20-30 minutes.
  • Le merlu cuit avec des légumes aura un meilleur goût si vous le faites frire auparavant, mais si vous refusez cette procédure, le plat sera diététique et plus utile.

Les principes généraux pour la préparation d’un merlu cuit avec des légumes sont identiques. Il suffit donc de connaître quelques recettes pour préparer ce plat à partir de n’importe quel ensemble de légumes. Mais il existe des options si populaires qu'elles deviennent des classiques. Au début, la préférence leur est donnée.

Une recette classique pour un merlu confit avec des légumes

Composition:

  • merlu (carcasse) - 1 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • oignons - 0, 35 kg;
  • carottes - 0, 35 kg;
  • sucre - 10 g;
  • citron - 1 pc;
  • sel, poivre - au goût;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • oeillet - 4 pièces;
  • marjolaine séchée - 10 g;
  • persil séché - 20 g;
  • piment de la Jamaïque - 4 pièces;
  • farine, huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

  • Décongeler les carcasses de merlu. Lavez et séchez-les. Nettoyer, enlever les nageoires et la queue. Couper en portions d'environ 2-3 cm d'épaisseur, laisser la queue plus longue.
  • Presser le jus de citron et traiter les morceaux de merlu avec. Laisser agir 20 minutes.
  • Tamisez la farine (il y aura assez de verre), mélangez-la avec du sel, du poivre, de la marjolaine séchée et du persil.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole.
  • Mettez les morceaux de merlu dans la farine avec les épices, mettez-les dans la casserole, feuilletez légèrement à feu moyen.
  • Lavez les tomates, coupez-les en croix. Tremper pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante. Lorsque la peau commence à se décoller, retirez les tomates de l'eau bouillante et placez-les brièvement dans le froid afin qu'elles refroidissent rapidement. Nettoyer. Couper en 4 morceaux, couper le joint dans la région de la tige. Mélangeur à pâte briser à un état de purée de pommes de terre.
  • Oignons, pelés, coupés en petits cubes.
  • Nettoyer les carottes, frotter à l’aide du côté troué.
  • Faites chauffer un nouveau lot de beurre dans une casserole propre, mettez-y les oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
  • Ajoutez les carottes et continuez à faire frire pendant 5 minutes.
  • Mélanger une petite quantité de sel et de poivre à la purée de tomates et la verser dans la casserole.
  • Ajoutez des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier. Cuire les légumes pendant 10 minutes.
  • Divisez la masse végétale en deux.
  • Placez la moitié des légumes au fond d’un chaudron ou d’une casserole à fond épais.
  • Couvrir des morceaux de merlu grillé.
  • Couvrir le poisson avec le reste des légumes.
  • Versez 50 ml d’eau.
  • Placez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.

Le merlan cuit avec les légumes selon la recette classique est tendre et juteux, sa chair se sépare facilement des os. Servir ce plat sur la table peut être chaud ou comme une collation froide. Dans ce dernier cas, il est disposé sur des assiettes et nettoyé une heure au réfrigérateur. Il n'est pas nécessaire de garnir ce plat, mais il n'est pas interdit de le compléter avec du riz ou des pommes de terre. Si vous préparez un plat pour enfants ou pour une table de fête, il est préférable de couper le merlu en filets, puis de le couper en morceaux et de le cuire comme décrit dans la recette.

La version de régime du plat sera également délicieuse. Refuser de faire rôtir du poisson et des légumes, et la teneur en calories du plat diminuera considérablement, ses avantages augmenteront.

La recette classique peut être simplifiée en remplaçant les tomates par de la pâte de tomates. Pour un nombre spécifié d'ingrédients, vous aurez besoin de deux cuillères à soupe de pâtes, à diluer dans un demi-verre d'eau. Cette option est également considérée comme traditionnelle.

Merlu cuit avec oignons, carottes et poivrons

Composition:

  • merlu fraîchement congelé (carcasse) - 1 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • carottes - 0, 5 kg;
  • tomates - 0, 6 kg;
  • poivre bulgare - 0,25 kg;
  • huile végétale - 100 ml;
  • crème sure - 50 ml;
  • sel, poivre, coriandre - au goût;
  • citron - 1 pc.

Méthode de préparation:

  • Merlus après décongélation, laver et sécher. Couper en filets. Coupez les filets en petits morceaux d’environ 2 cm d’épaisseur. Vous pouvez agrandir les morceaux plus proches de la queue.
  • Faites mariner dans le jus de citron pressé pendant 20 minutes.
  • Pelez les carottes. Crush it râpé pour la cuisson des salades coréennes. Si vous ne possédez pas un tel appareil, râpez grossièrement le légume sur une râpe ordinaire ou coupez-le en fines lanières avec un couteau ou un éplucheur (ce dernier est préférable).
  • Lavage au poivre. Couper la tige, enlever les pépins et les membranes. Couper la chair du poivre en fines pailles.
  • Bulbes exempts de balles. Couper un petit oignon en deux et réserver. Coupez le reste de l'oignon en fines demi-anneaux.
  • Faire bouillir les tomates et les peler. Couper le joint près de la tige. Couper en tranches.
  • Mélanger les légumes.
  • Versez la moitié de l’huile végétale dans le chaudron, mettez-y la moitié des légumes.
  • Placez le filet sur les légumes, couvrez du reste des légumes. Saler, poivrer et saupoudrer chaque couche de poudre de coriandre.
  • Allumez le chaudron et laissez mijoter les légumes avec du poisson pendant 20 minutes.
  • Ajoutez l'huile restante, mettez l'oignon par dessus. Versez un demi verre d'eau. Laisser mijoter encore 20 minutes.
  • Retirez l'oignon, ajoutez la crème sure et mélangez soigneusement.
  • Tenez le feu pendant 5 minutes supplémentaires, après quoi le plat peut être disposé sur des assiettes et servi à la table.

Dans le meilleur des cas, un merlu cuit avec des légumes est associé à des accompagnements de riz ou de pomme de terre. Pour lui, vous pouvez également appliquer des pâtes, du sarrasin, du porridge de millet friable, bouilli dans de l'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous passer d'un plat d'accompagnement. Un plat chaud est plus savoureux, mais l'option de l'utiliser comme collation froide est également acceptable.

Le merlu cuit avec des légumes est un plat savoureux et facile à préparer. Cela coûte peu cher, mais a une valeur nutritionnelle élevée. Il peut être servi chaud ou froid.

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