Omelette au lait - Principes généraux de la cuisson
Quoi de plus facile que des œufs au plat? Cette nourriture est simple, bien que très utile. Mais ajoutez un seul ingrédient et vous obtenez un goût et une apparence du plat complètement différents: une omelette au lait! L'omelette est réputée pour sa tendreté, sa structure légère et aérienne et son goût d'apesanteur «fondant».
L'omelette au lait peut être préparée pure, comme base pour les crêpes, mais aussi pour ajouter divers aliments et changer le goût du plat.
Omelette au lait - préparation de produits et plats
Une omelette n'est pas toujours belle. Il semble qu'ils aient utilisé les bons ingrédients et les bonnes proportions, mais pour une raison quelconque, le plat fini est tombé, brûlé, collé à la poêle. En fait, le secret ne réside pas dans les composants, mais dans la préparation des produits.
L'un des sacrements les plus simples et les plus accessibles est le brassage des protéines séparément. Si vous transformez d'abord les protéines en mousse, puis que vous les mettez dans un mélange d'œufs et de lait, l'omelette sera certainement luxuriante. Pour mieux fouetter les protéines, mettez-les au réfrigérateur pendant 5 à 6 minutes, puis ajoutez une pincée de sel. Battez les blancs pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que la mousse soit dense et brillante. Retournez le conteneur dans lequel se trouvent les protéines - si elles restent inamovibles dans le conteneur et ne coulent pas, la mousse est correcte.
Le deuxième secret est la soude. Besoin ou non de l'ajouter à l'omelette au lait? Certaines personnes disent qu'elles n'utilisent pas de soda dans la recette, car elles ont alors un goût désagréable. En fait, la soude «soulève» une omelette, mais l’utilisation de cet ingrédient n’est pas du tout obligatoire.
L'omelette au lait peut être cuite dans une casserole, au four ou dans une cocotte. Nous examinerons toutes les options pour cuisiner ce plat.
Recettes pour omelette au lait:
Recette 1: Omelette au lait
La version classique du petit-déjeuner français est une omelette au lait, un verre de jus d'orange, du café et des croissants. Préparons un tel petit-déjeuner français, ou plutôt sa partie intégrante, et touchons la culture de ce pays romantique. Ingrédients requis:
- Œuf 5 pièces
- Farine 1 cuillère à soupe
- Lait 200 ml
- Condiments
- Huile pour la friture (le meilleur de tous, un morceau de beurre)
Méthode de préparation:
- Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec un mélangeur de lait.
- Ajoutez la farine et les épices au mélange en un mince filet.
- Battre les blancs et ajouter au mélange, mélanger avec une cuillère.
- Versez le mélange d’œufs dans une poêle chaude et faites-le revenir à feu doux sous le couvercle fermé.
Recette 2: Omelette dessert au lait dessert
Puis-je faire une omelette au lait? Des œufs brouillés sucrés? Il est probablement difficile d’imaginer, mais exactement jusqu’à ce que vous essayiez l’omelette avec une banane. Les enfants aimeront sûrement ce plat, mais les adultes ne resteront pas indifférents.
Ingrédients requis:
- Œuf 4 pièces
- Grande banane mûre 1 pièce
- lait 150 ml
- fromage non salé 100 grammes
- vanille
- Sucre au goût
- Sucre en poudre
- Huile de friture
Méthode de préparation:
- Retirez la pelure d'une banane et écrasez-la à l'aide d'une fourchette ou coupez-la en petits morceaux à l'aide d'un couteau.
- Frottez le fromage sur une râpe fine.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Battez les jaunes avec du lait, ajoutez-y de la banane et du fromage.
- À grande vitesse, battez la protéine avec une petite quantité de sel. Ajoutez au mélange avec du sucre et de la vanille, mélangez.
- Versez le mélange dans la casserole, faites frire l’omelette avec le lait d’abord sur un côté pendant environ cinq minutes. Ensuite, coupez-le avec une spatule en 4 parties et retournez-le pour le faire frire avec un autre.
- Saupoudrez l'omelette de sucre en poudre.
Recette 3: Omelette au lait et aux pommes
Une autre version de l'omelette sucrée. Un œuf est l’un des produits incontournables pour les enfants. Les enfants ne reconnaissent rien sauf les desserts. Alors pourquoi ne pas leur cuisiner un plat sucré, mais il est très sain? L'omelette obtenue ressemblera au goût d'une tarte aux pommes très légère. Cependant, ne mettez pas trop de sucre - il est nocif pour la santé de l'enfant. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin d’une poêle à frire sans poignée, pouvant être mise au four. Ingrédients requis:
- Pommes douces 2
- 4 œufs de poule
- lait 150 ml
- cannelle
- Sucre en poudre
- beurre
Méthode de préparation:
- Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petits cubes
- Faites chauffer la poêle et faites revenir les pommes au beurre en les saupoudrant de sucre et de cannelle.
- Séparez les jaunes des blancs.
- Battre les jaunes d'œufs, verser le lait, ajouter le sucre, bien mélanger.
- Fouettez les protéines avec un peu de sel. Entrez la mousse de protéines dans le mélange d'œufs.
- Versez le mélange d’omelettes dans le plat jusqu’aux pommes et mettez la forme au four pendant 7 à 8 minutes à 180 degrés.
Recette 4: Omelette au lait multivarié
Rappelez-vous quelle omelette a été donnée à la maternelle? Grand et doux, comme un lit de plumes. Vous pouvez faire cuire la même omelette avec du lait à la maison si vous utilisez une mijoteuse.
Ingrédients requis:
- Œuf 5 pièces
- Lait 200 ml
- assaisonnement
- beurre
Méthode de préparation:
- Préparez le mélange à l'omelette. Séparez les blancs des jaunes.
- Mélanger les jaunes d’œufs, verser le lait, saler au goût.
- Mélanger les protéines du mélangeur, entrer dans le mélange.
- Activez le programme à la mijoteuse - cela peut être «Cuisson» ou «Commun», réglez la température sur 100 degrés et le temps de cuisson - 15 minutes. Lorsque le bol se réchauffe, graissez-le avec un morceau de beurre. Verser le mélange d'oeufs cuits dans la mijoteuse et cuire jusqu'à la fin du régime.
Recette 5: Omelette au lait et au poivron
Une telle omelette plaira non seulement au goût, mais également à l’œil. Après tout, les principaux composants du plat seront le poivron rouge et les pois verts. Les pois en conserve conviennent, et vous devez prendre du poivre frais. Le plat sera encore plus beau si vous prenez la moitié du poivron rouge, la moitié du poivron jaune.
Ingrédients requis:
- Œuf 4 pièces
- Poivron rouge 1 pièce large
- lait 150 ml
- Pois en conserve 100 grammes
- Huile de graissage
Méthode de préparation:
- Les poivrons doivent être lavés et coupés en fines lanières.
- Battre le mélange d’omelette. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec du lait, du sel. Mélangeur, battre la protéine à un état de mousse forte, entrez-le dans le mélange d'œufs, sel.
- Ajoutez les légumes au mélange d’omelette, mélangez.
- Versez la masse obtenue dans la casserole et faites frire environ 8 minutes sous le couvercle fermé.
Omelette au lait - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Quelle quantité de lait devrais-je ajouter à une omelette pour la préparer? Comme le disent les chefs français, il faut utiliser un peu plus de la moitié d'un œuf de lait pour un œuf. En d’autres termes, imaginez que vous versiez du lait dans une coquille vide et que, après avoir mesuré une telle quantité, ajoutez à l’omelette - par œuf.
- Sachez que la plus belle omelette au lait proviendra d’œufs faits maison.
- Si vous souhaitez rendre le plat plus nourrissant, utilisez 2/3 de lait et 1/3 de crème dont la teneur en matière grasse n’excède pas quinze pour cent.
- Faites frire l’omelette avec du lait dans du beurre ou du tournesol, mais n’utilisez pas d’huile d’olive, sinon vous gâcherez le goût du plat. L'huile d'olive est utile dans sa forme habituelle, mais si elle est chauffée, elle perd immédiatement ses propriétés bénéfiques et acquiert une odeur désagréable.
