Des collations sur des brochettes - une option spectaculaire de servir des collations au buffet, au buffet et à la table de fête. Cet apéritif respecte toutes les règles du service: c’est spectaculaire, il a l’air vif, mais c’est pratique de le prendre avec les mains. Sur une brochette, vous pouvez combiner divers composants qui s’accordent, et la petite taille vous permet d’ajouter des délices au plat. En présence des produits nécessaires, l'apéritif est préparé en quelques minutes.
Principes généraux de la cuisson des collations sur des brochettes
• Faire des amuse-gueule sur des brochettes est un plaisir en soi - le processus est simple et ne prend pas beaucoup de temps, il suffit de faire le plein de produits, de brochettes et de l'imagination. Il existe de nombreuses options pour les entrées, le cuisinier peut facilement proposer une recette en fonction de la disponibilité des produits. Il est important que tous les composants de la collation soient bien combinés les uns avec les autres.
• Les brochettes peuvent être grignotées même à partir de fruits et de baies. Ils sont combinés les uns aux autres et à des produits tels que le fromage et les guimauves incompatibles à première vue. Des collations aux fruits sont souvent servies avec du vin ou spécialement préparées pour les enfants afin que les petits mamaraks ne se salissent pas.
• Les collations les plus populaires sur des brochettes, cette canape est une mini version d’un sandwich à plusieurs niveaux. Leur cuisson est facile, juste ce qu'il faut pour bien combiner les produits. Ils sont délibérément préparés pour que vous puissiez prendre un en-cas immédiatement, sans les couper en morceaux.
• Il est de coutume de servir au moins cinq types de canapés et de les compter de manière à ce que chaque invité obtienne au moins huit mini-sandwichs.
Collation de fruits sur brochettes de fromage
La facilité d'exécution, une combinaison inhabituelle de saveurs - il s'agit exactement de la collation sur des brochettes de fromage et de raisins. Les raisins sont de préférence des variétés sans pépins, appropriées et claires et foncées. Les fromages solides sont idéalement associés aux raisins: Eden, Maasdam, Russian. Les fromages à pâte molle avec des moisissures sont également appropriés. Ingrédients de 100 grammes chacun:
• fromage fort et épicé;
• raisins de toutes variétés, sans pépins.
Méthode de cuisson:
1. Nous cueillons des baies dans les branches, les trions. Élastiques, de la même taille, mis dans un bol, et gâtés (avec une peau cassée, des taches et doux) mis de côté - ils ne sont pas utiles.
2. Les raisins sélectionnés sont versés dans une passoire, soigneusement lavés et laissés à sécher. Vous pouvez étendre les baies sur la serviette.
3. Couper le fromage en petits morceaux. Nous essayons de les rendre gros comme des raisins.
4. Posez d'abord le raisin sur une brochette, puis un morceau de fromage et déposez une collation sur une assiette. Vous pouvez répéter, en enfilant encore une fois la baie et le fromage.
5. En règle générale, une telle collation sur des brochettes est servie avec du vin.
Collation de fruits et de baies sur des brochettes de chocolat
Quoi de plus délicieux que des fruits au chocolat? Les brochettes se composent de fraises, de guimauve et de bananes. Enfilez de longues brochettes et versez du chocolat fondu. Si la combinaison de guimauve sucrée et de chocolat semble écoeurante, prenez un chocolat non amer, mais amer.
Ingrédients:
• grosse banane;
• fraise (petites baies) - un verre;
• guimauves blanches ou multicolores;
• 50 gr. chocolat au lait noir.
Méthode de cuisson:
1. Les fraises devraient être petites. Les baies doivent être denses et ne présenter aucun signe de détérioration. Lavez-les et séchez-les. Anneaux coupés banane, épais avec des fraises.
2. Guimauve, comme une banane, coupée en rondelles, de la taille d'une baie de fraise.
3. Le chocolat se brise en carrés, le met dans un bol et dans un bain-marie. Réchauffer, remuer constamment, pour que tous les morceaux soient fondus. Si la masse est épaisse, ajoutez du lait chaud.
4. Nous avons mis sur les longues brochettes en bois des morceaux de fruits et de guimauves dans l’ordre suivant: banane, fraise, guimauve, encore une fois banane, encore fraise et anneau de guimauve.
5. Nous préparons une collation de fruits dans une assiette de service et versons du chocolat. Servir quand ça durcit bien.
Brochettes de fruits assorties
Une collation lumineuse décorera la table et vous ravira avec un goût frais. Sur une brochette, les fruits préférés des enfants et des adultes sont cueillis: pêche, banane, kiwi. La combinaison de fruits parfumés avec du miel sucré pour ceux qui n'aiment pas la douceur sucrée. L'apéritif fait des flocons de noix de coco, ajoutant sa saveur délicate. Pour rendre le plat plus coloré, choisissez des copeaux de noix de coco teintés.
Ingrédients:
• une grosse pêche ou nectarine;
• kiwi de taille moyenne - 1 pc;
• miel liquide;
• grosse banane;
• chips de noix de coco blanches ou colorées;
• un demi-gros citron.
Méthode de cuisson:
1. Pour une telle collation, il est préférable de choisir la nectarine. Sur sa peau, il n’ya pas de pistolet ressemblant à une pêche. Si vous prenez des pêches, les meilleures sont les variétés qui enlèvent facilement la peau et la pulpe est séparée de la pierre.
2. Après avoir lavé la nectarine ou la pêche, coupez la chair en petits morceaux d'un centimètre d'épaisseur.
3. Presser le jus du citron, filtrer à travers un tamis.
4. Nous coupons la banane avec des boucles de la même épaisseur que la pêche (nectarine), saupoudrons de jus de citron. Si cela n'est pas fait, ils vont s'assombrir.
5. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la peau avec le kiwi. Couper les fruits en cubes à la hauteur des tranches de fruits préalablement préparés.
6. Corder les fruits en alternant sur de longues brochettes pour le barbecue. Nous versons du miel liquide.
7. Saupoudrer de copeaux de noix de coco sur le plateau de fruits, déposer sur un plat de service et servir. L'apéritif aura l'air plus brillant si vous utilisez des copeaux de noix de coco de plusieurs couleurs.
Snacks sur brochettes: la recette du canape “Fungus”
Entrée de salade rapide, se compose de concombres frais, fromage, œufs, champignons. Le fromage et les œufs broyés sont enduits de mayonnaise sur des tranches de concombre. Les champignons sont attachés aux rondelles de concombre avec une courte brochette.
Ingrédients:
• champignons marinés - 300 gr;
• 100 grammes de fromage, «néerlandais» ou «russe»; • trois cuillères de mayonnaise;
• 300 gr. concombres frais;
• œufs à la coque - 3 pièces;
• feuilles de laitue;
• aneth frais;
• olives dénoyautées ou olives.
Méthode de cuisson:
1. Frottez grossièrement le fromage et les œufs durs dans un grand bol. Poivre, saler et mélanger avec de la mayonnaise.
2. Lavez les concombres, essuyez-les avec une serviette, décantez la marinade avec les champignons et les olives.
3. Nous lavons et séchons les verts. Les feuilles de laitue sont laissées intactes et l'aneth coupées en morceaux.
4. Coupez les concombres en rondelles de cinq millimètres d'épaisseur et étalez un cercle avec la masse de fromage.
5. Piquez le sabre court avec un champignon sur le côté du capuchon, placez une olive et fixez-le avec un morceau de concombre.
6. Placez délicatement l'apéritif sur un plateau, au-dessus des feuilles de laitue, décorez-le avec de l'aneth frais en imitant l'herbe.
Snack sur brochettes: une recette simple pour canapés au saumon
Snack compact d'oeufs de caille avec du saumon et du fromage blanc, excellent prologue pour les plats chauds. Un sandwich léger ne satisfait pas la faim, mais améliore plutôt l'appétit pour le plat principal.
Ingrédients:
• œufs de caille - 8 pièces;
• fromage caillé - 70 gr;
• des tranches de pain de seigle ou gris;
• trois brins d'aneth frais;
• 80 gr. saumon ou truite légèrement salé.
Méthode de cuisson:
1. Versez les œufs de caille dans de l'eau froide, faites cuire à la coque, en ajoutant du sel. Refroidissez à l'eau courante, nettoyez les coquilles.
2. Lavez l'aneth, séchez-le et coupez-le petit, combinez-le avec du fromage et de l'aneth haché.
3. Couper les croûtes du pain, les couper en petits carrés. Étaler sur une plaque à pâtisserie, légèrement sécher au four. Il est important de ne pas trop sécher, si une croûte rougeâtre se forme sur le dessus, il est souhaitable de laisser la chapelure molle à l'intérieur.
4. Coupez le poisson finement en morceaux de la taille d'un carré de pain.
5. Sur un morceau de poisson, on met un morceau de poisson sur lequel on dépose un peu de pâte au fromage avec une cuillère ou une seringue à pâtisserie.
6. Nous perçons un œuf de caille avec une brochette en plastique ou en bois et le fixons avec un «sandwich» préparé. 7. Le fond du plat de service est tapissé de feuilles de laitue et soigneusement rangé sur des brochettes.
Buffet de base en brochettes
La recette de base pour les apéritifs sur des brochettes à la table de buffet. Deux types de fromage sont utilisés en combinaison avec du pain de seigle, des olives et des légumes verts. La recette est facilement adaptable à tous, combinée avec des produits de pain noir.
Ingrédients:
• fromage cottage ou fromage à la crème dans des plateaux - 75 gr;
• 60 gr. fromage à pâte molle;
• olives dénoyautées;
• 110 gr. pain de seigle;
• poisson rouge légèrement salé;
• petites feuilles d'épinard;
• aneth frais.
Méthode de cuisson:
1. Retourner les feuilles d'épinards et d'aneth, sans litière ni feuilles fanées. Laver les verts, bien sécher.
2. Couper l'aneth en petits morceaux, mélanger avec du fromage et bien battre à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur.
3. Couper le pain en tranches, en centimètres d'épaisseur, retirer les croûtes et les couper en petits carrés. Un dispositif rond d'extrusion de biscuits peut être fabriqué en ébauches de forme appropriée.
4. Couper le fromage à pâte dure et le poisson en tranches à la hauteur des morceaux de pain.
5. Lubrifiez la moitié des tranches de pain avec un mélange d'aneth et de fromage, mettez un morceau de laitue sur le dessus.
6. Mettre une collation. Nous enfilons les olives sur des brochettes, puis une tranche de fromage à pâte dure, et la dernière est graissée avec de la masse de fromage.
7. Disposez soigneusement la collation terminée ou placez-la sur un plateau.
Snack sur brochettes: la recette du canape original "Sail"
L'idée d'une simple collation de saucisses et de pain. Le saucisson est coupé en longues tranches et porté sur les brochettes en forme de voile. Fixé avec une base de pain blanc, enduit de fromage à pâte molle et d'herbes.
Ingrédients:
• 150 grammes de saucisse fumée et de fromage à la crème;
• demi-baguette;
• olives sans noyaux ni olives;
• aneth ou persil frais.
Méthode de cuisson:
1. Couper la baguette en petits morceaux de plusieurs centimètres. Pressez la base de pain mie pour une collation dans un verre mince. Nous avons étendu la pièce sur le brasier et séché. 2. Coupez l'aneth en petits morceaux, mélangez-le avec du fromage. Si nécessaire, ajoutez du sel et un peu de sel. Nous enduisons le fromage sur des tranches de baguette avec une couche solide.
3. Les saucisses sont coupées en fines tranches. Pour former une voile sur une brochette, elles doivent être longues. Ainsi, lorsque vous coupez le couteau, maintenez-le en diagonale par rapport au pain.
4. On met des morceaux de saucisse d'un bord à l'autre, puis on y met une olive, on perce une tranche de saucisse au centre, on met de nouveau une olive et on perce à nouveau le bord d'un saucisson.
5. Fixez la base du pain avec la “voile” obtenue, décorez l’apéritif avec des brins d’aneth et placez-le sur la plaque.
Collations sur des brochettes - astuces de cuisine et conseils utiles
• Si une brochette de fruits contient une pomme ou une banane, assurez-vous de bien les humidifier avec du jus de citron, sinon elles noirciront.
• Bien que les entrées soient faciles à préparer, vous ne devez pas les préparer plus que nécessaire. Les fruits, les saucisses et le fromage sont rapidement submergés et le plat perd son aspect et son goût.
• Cuire toutes sortes de collations sur des brochettes - l’art culinaire. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fruit et une variété de produits, n'hésitez pas à les combiner.
• Les fruits et le pain de canapés ne sont pas seulement coupés en carrés. Les formes pour les biscuits créent des figures originales et la collation est plus spectaculaire.
