Quand cueillir des champignons

Quand cueillir des champignons

Ryzhiki n’est pas un champignon aussi populaire que, par exemple, un champignon blanc, mais en raison de certaines de ses qualités, il est bien meilleur qu’il.

  • Ryziki contient 3, 08% de protéines, 2, 18% de glucides, 0, 71% de graisses.
  • Dans ces champignons, il y a du phosphore, du magnésium, du soufre, du chlore, du calcium, du sodium.
  • Il existe du glucose, du tréhalose ou mycose, du glycogène (amidon animal).
  • Ryzhiki est riche en vitamine A, sa consommation fréquente améliore donc sa vue.
  • Dans ces champignons, il existe un antibiotique naturel, l’acide lactarique, utilisé pour traiter la tuberculose.
  • La consommation de champignons dans les aliments améliore le métabolisme.
  • Malgré la présence de jus laiteux dans le ryzhiki, ils peuvent être consommés crus et ne nécessitent pas de trempage ni de préchauffage pendant la cuisson. Le jus de sébaste laiteux n'est pas amer. Seuls les champignons d'épinette légèrement amer.

Où poussent les champignons

Il existe deux principaux types de champignons: l’épinette et le pin.

Contrairement au champignon blanc, qui ne pousse que dans les forêts adultes, le petit champignon rouge aime s’installer dans les jeunes: près de jeunes pins, forêts de jeunes épinettes, forêts mixtes, herbes denses, mais pas très hautes, parmi les mousses.

Si l'épinette se développe le plus souvent dans la forêt, même de manière mixte, alors les Pine Fishes peuvent pousser même près d'un seul arbre, par exemple dans un jardin public ou un parc en ville.

Les Ryzhiki poussent sur des clairières faiblement éclairées par le soleil, dans des endroits peuplés de pins, de sapins, d'épicéas et de cèdres. Ce champignon se trouve dans l'Oural, en Sibérie, en Extrême-Orient, au Kazakhstan, en Crimée, en Russie centrale, en Moldavie.

Ryjhik aime les sols sablonneux et ne se dépose donc pas sur un sol gorgé d'eau.

Il est difficile de confondre Ryzhiki avec d'autres champignons, car ils ont un aspect remarquable: un capuchon orange vif, convexe dans un jeune champignon et prenant la forme d'un entonnoir chez l'adulte. Sur le chapeau de caméline, des cercles plus sombres sont bien visibles. Certes, le sapin est plus foncé et présente des cercles de couleur verdâtre. Le dessous des champignons (plaque) orange. Jambe courte, creux à l'intérieur. Lors d'une pause, il produit une sève laiteuse de la même couleur que le bonnet.

La particularité de Ryzhikov est que même dans un groupe, ils peuvent avoir des chapeaux de différentes nuances. Par exemple, si une famille de champignons rouges s’installe sous une épinette, les champignons qui se sont avérés être à l’ombre ont une couleur orange vif, tandis que d’autres qui ont plus de soleil ont l’impression de s’être consumés.

Ryzhiki aime se cacher dans l'herbe, il est donc difficile de les trouver tout de suite. Il est nécessaire de regarder attentivement leurs pieds, la baguette déployant le feuillage, les aiguilles de pin, les tiges de plantes enchevêtrées. Si vous parvenez à voir un champignon, cela signifie que toute une famille de champignons rouges s'y cache. Après tout, les champignons un par un ne poussent pratiquement pas.

On remarque que si le temps est pluvieux, il y a plus de champignons de sapin et lorsque le temps sec augmente, le rendement en champignons de pin augmente.

Quand cueillir des champignons

Les premiers champignons apparaissent déjà en juillet, mais il est temps que leur abondance atteigne en août et dure de à septembre.

Les premiers sont des champignons de sapin (d'été), qui peuvent être ramassés à la fin du mois de juillet. Vient ensuite le tour des champignons de pin (automne), qui gèlent.

Cependant, en fonction des conditions climatiques, le moment d'apparition des champignons peut varier et, par temps chaud, les champignons peuvent pousser de mai à novembre.

Il y a des signes naturels qui peuvent déterminer l'apparence des champignons:

  • Si les baies ont mûri des framboises, des myrtilles, des fraises et sont également apparues champignons blancs de la deuxième couche, puis après trois semaines, vous pouvez aller pour les champignons.
  • Là où les verrats ont été aperçus en juin et juillet, il y aura des champignons en septembre et octobre.
  • Heather a fleuri - il est temps pour les champignons.

Ce que les cueilleurs de champignons novices devraient savoir

Les champignons rouges sont cueillis le matin, jusqu'à ce que la rosée ait séché sur l'herbe. Ensuite, les chapeaux de champignons brillent au soleil de l'humidité et sont clairement visibles.

Le soleil doit briller dans le dos pour ne pas aveugler les yeux et ne pas nuire à la "chasse silencieuse".

Si certains champignons ne sont pas cueillis par un ver, comme les champignons au lait ou les volnushki, le gingembre est un morceau savoureux pour les larves et les vers. Il se trouve que le matin, les petits champignons ont encore un trou de ver et que le soir, ils sont tous criblés d'insectes. Par conséquent, les champignons sont ramassés quand ils sont très petits. Et ils regardent toujours la jambe: si la jambe n'a pas de trous de ver, alors tout le champignon. Certains cueilleurs de champignons sont effrayés par l'aspect verdâtre des champignons coupés. Mais c’est leur particularité, car ils sont très gentils et virent au vert au moindre contact de leur assiette.

Température favorable pour la croissance des champignons 10-12 ° chaleur. Au tout premier gel, les champignons disparaissent.

Ryzhikov a des années avec une croissance abondante et des périodes de repos. Le plus souvent, une récolte abondante a lieu une fois tous les trois ans.

Les Ryzhiki se gâtent rapidement (s'assombrissent, ils attrapent des vers), ils doivent donc être traités dès que possible après la récolte. Par conséquent, certains cueilleurs de champignons ont salé des champignons directement dans la forêt. Pour ce faire, ils récoltent des barils ou des conteneurs en plastique (pas en métal!). Les champignons sont débarrassés des débris, des aiguilles de pin, coupés du bout des cuisses, essuyez les champignons avec une serviette, placés dans un récipient et versez des couches de gros sel.

La caméline a un camarade - fausse caméline. Il se distingue du présent par un jus laiteux rouge vif qui, après un certain temps, devient vert. Ce champignon a la chair blanche sur sa pause. Le faux safran est tout à fait un champignon comestible et est également salé.

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