Le poisson est un produit diététique hypocalorique à haute teneur en fer, phosphore, calcium et iode. Il contient un ensemble important de vitamines et un complexe de minéraux nécessaires. Introduction à l'alimentation des enfants de poisson, des plats spécialement préparés, a un effet positif non seulement sur la croissance et le développement général du bébé, mais contribue également à améliorer l'immunité, améliore l'efficacité du système digestif.
Les soupes conservent toutes les propriétés du poisson et constituent une merveilleuse source d’énergie. Ils soutiennent le corps de l'enfant avec des protéines essentielles, des vitamines utiles, des acides aminés et des minéraux. Afin de ne pas nuire à la santé de l'enfant, il est nécessaire de respecter scrupuleusement les techniques de cuisson du bouillon de poisson, les règles relatives à l'introduction d'aliments dans l'alimentation.
Principes généraux de la cuisson des soupes de poisson pour les enfants
• La préparation de soupes de poisson saines pour un enfant devrait faire l'objet d'une attention particulière. Le produit principal - le poisson ne doit être que frais et bien cuit. La préférence est préférable de donner à la mer ou aux grands poissons de rivière, avec un contenu minimum de petits os. L'une des conditions principales - il ne doit pas être excessivement gras. Les jeunes enfants préfèrent préparer des plats à base de poisson de rivière, il est plus facile à digérer par le corps, ce qui est important.
• Il n'est pas nécessaire d'utiliser du poisson frais pour la soupe de poisson. Les enfants âgés d'un an et demi peuvent préparer des aliments en conserve, qui doivent également être choisis avec soin. Le premier consiste à évaluer la durée de conservation et l'état des banques. Si cela vous semble un peu méfiant, mettez-le immédiatement de côté. Il est à noter que la soupe la plus délicieuse est obtenue à partir de poisson en conserve à l'huile et non avec son addition.
• Si la soupe est faite à partir de poisson frais, le bouillon en est brassé et filtré une fois prêt. Ceci est fait afin d'éviter que de petits os ne pénètrent dans le plat préparé. Du poisson en conserve est ajouté à la soupe lorsque tous les autres composants ont déjà atteint le stade de la préparation. Il est d'abord divisé en morceaux, ce qui élimine les os durs de la colonne vertébrale. • Dans les soupes de poisson pour les enfants ne doivent pas ajouter d'épices, et si vous voulez faire cuire le rôti, les légumes, mieux cuit à la vapeur dans du beurre.
• Lorsque vous servez une soupe de poisson, ajoutez un peu de crème sure, assaisonnez avec des légumes verts finement hachés. Cela augmentera sa valeur nutritive et ses avantages.
Soupe de poisson pour enfants de merlu au mil
Ingrédients par litre d’eau:
• filet de merlu sans peau - 300 gr;
• petite pomme de terre;
• la moitié de la carotte moyenne;
• petit oignon;
• deux cuillères de blé sélectionné;
• quelques brins d'aneth.
Préparation:
1. Vous devez d’abord cuire un bouillon de poisson. Remplissez le filet de poisson lavé avec de l'eau bouillante et mettez-le sur le feu. Porter à ébullition, retirer délicatement le var. Lorsque les premiers signes d’ébullition apparaissent, réduisez le feu pour que l’eau ne bout que peu et déposez l’oignon entier dans le bouillon. Couvrez bien la casserole avec un couvercle, faites cuire le poisson pendant au moins une demi-heure, puis retirez-le de la casserole.
2. Nous filtrons deux fois le bouillon de poisson à travers des couches de gaze ou un tamis rare, le versons dans une casserole propre et y mettons le feu. Dans un bouillon bouillant, étendre la petite carotte râpée et les petits cubes de pommes de terre. Cuire environ cinq minutes et mettre le mil soigneusement lavé. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisamment tendres.
3. Remettre dans la casserole le poisson bouilli et le couper en petits morceaux, ajouter un peu de sel et ajouter l'aneth. Faire bouillir à feu doux pendant au moins cinq minutes, éteindre. Après avoir ajouté des verts, il ne faut pas laisser bouillir, sinon le bouillon noircira et aura un goût désagréable.
Soupe de poisson pour enfants avec du fromage fondu sans pommes de terre
Ingrédients:
• gros merlu - un demi-kilo de filet de poisson;
• deux petites carottes;
• 30 gr. la farine;
• tête d'oignon;
• 700 ml d'eau;
• deux grandes cuillères de beurre;
• 50 gr. fromage fondu, uniquement de haute qualité, naturel.
Préparation:
1. Tout d’abord, lavez bien le poisson et, en remplissant le filet avec la quantité d’eau spécifiée, faites bouillir un bouillon clair. Le temps de cuisson du bouillon de poisson à partir du moment de l'ébullition est de 30 minutes. Nous obtenons le poisson fini, faisons une pause pendant un moment et le découpons en portions, le plions dans une assiette, couvrons et mettons de côté temporairement. 2. Sur une râpe moyenne, frotter la carotte et, avec l'oignon, faire sauter dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pour rôtir pas brûlé et pas séché, remuez régulièrement.
3. Nous passons les légumes dorés dans une casserole et y ajoutons un bouillon de poisson égoutté, en laissant environ un quart de tasse. Mettre la casserole sur la cuisinière, allumer le maximum de chaleur.
4. Pendant la cuisson, dans le bouillon moulé, nous diluons la farine. En remuant intensément le bouillon bouillant, nous y introduisons un mélange de farine en un mince filet, après quoi nous déposons un fromage fondu de taille moyenne, usé. Remuer.
5. Quand il commence à bouillir, ajoutez des morceaux de poisson, ajoutez du sel et faites cuire, sans laisser bouillir intensément, pendant encore cinq minutes.
Soupe de poisson pour enfants d'un an (soupe à la crème)
Ingrédients:
• saumon ou goberge (filet) - 150 gr.
• petite carotte;
• un demi-petit oignon;
• une cuillère à café de crème sure faible en gras;
• Pomme de terre - gros tubercule de la variété en ébullition.
Préparation:
1. Versez une tasse et demie d'eau dans une petite casserole et déposez le filet de poisson en petits morceaux. À feu doux, porter le bouillon à ébullition, saler et cuire à couvert. Faites bouillir le poisson pendant une demi-heure, éteignez l'assiette. Attrapez soigneusement les morceaux de poisson, filtrez le bouillon et portez à nouveau à ébullition.
2. Trempez les petites carottes et les pommes de terre dans le petit bouillon de poisson, l'oignon finement haché et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
3. Versez la soupe finie dans un bol étroit mais profond, placez-y les morceaux de poisson et coupez-les en purée au mélangeur. Avant de servir, mélangez-le dans une cuillerée de crème sure.
Comment faire une soupe de poisson appétissante pour les enfants avec des boulettes de viande
Ingrédients:
• petite pomme de terre;
• 200 grammes de poisson blanc (filet);
• petit oignon;
• la moitié de la carotte moyenne;
• deux cuillères de lait;
Œuf cru;
• 50 gr. craquelins blancs finement broyés.
Préparation:
1. Bien laver les filets de poisson et les sécher avec une serviette. Ensuite, couper en morceaux et moudre dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel à la viande hachée et aux biscottes trempées dans du lait.
2. Nous cassons un œuf dans une tasse, nous le brassons bien et le versons par petites portions dans la masse de poisson, en mélangeant bien. La farce ne doit pas être liquide. 3. Nous humidifions les mains avec de l'eau, sculptions de petites boulettes de viande de la taille d'une prune moyenne.
4. Dans une casserole contenant 0,6 litre d'eau, déposez les cubes de pomme de terre, l'oignon haché finement et la carotte râpée. Faites bouillir le bouillon de légumes à feu doux jusqu'à ce que les tranches de pomme de terre ramollissent (à l'état semi-prêt).
5. Mettez les boulettes de poisson cuites dans la casserole et portez la soupe à ébullition. À ce stade, de la mousse se forme à la surface et doit être soigneusement retirée. Faites bouillir la soupe de poisson avec les boulettes de viande après l'ébullition pendant un quart d'heure et retirez-la du feu.
6. Au service, vous pouvez compléter la soupe avec des légumes verts hachés.
Recette de soupe de poisson simple pour enfants à la semoule
Ingrédients:
• Airelle noire - 50 gr;
• semoule - 10 g;
• 100 gr. filets de poisson;
• un tiers d'une petite carotte;
• un demi-petit oignon;
• 400 ml d'eau de boisson;
• trois brins d'aneth;
• crème glacée ou beurre maison - 1 c. À thé;
• Les pommes de terre sont un tubercule de taille moyenne.
Préparation:
1. Faites bouillir le bouillon de poisson avec des oignons, tandis que l'oignon n'est pas petit, mais complètement plongé dans l'eau. Au plus tôt une demi-heure après la cuisson, nous transférons le poisson cuit du bouillon dans l’assiette et le refroidissons. Nous démontons en petits morceaux, en regardant attentivement, s'il y a des os, nous les enlevons.
2. Mettez les pommes de terre hachées dans un bouillon bouillant et filtré à travers un tamis. Faites bouillir dix minutes, faites couler la semoule. Dans le même temps, le bouillon est rapidement mélangé pour que la croupe ne s'embraye pas en morceaux.
3. Nous frottons les carottes sur une petite râpe dans la soupe et poursuivons la cuisson à feu moyen pendant environ un quart d'heure.
4. À la fin, baissez l’aneth et le beurre finement hachés, ajoutez-les. Cuire à feu minimal pendant cinq minutes supplémentaires, remuer et éteindre.
Soupe de poisson rapide pour les enfants à partir de deux ans, en conserve avec du riz
Ingrédients:
• “Saury in oil” - une boîte de conserve de poisson;
• deux petites pommes de terre;
• petite carotte;
• les verts;
• trois cuillères avec une petite lame de riz à grains ronds.
Préparation:
1. Après avoir recouvert le riz, lavez-le et versez-le dans une passoire ou un tamis.
2. Nettoyer et bien laver les légumes. Couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne ou en cubes minces, oignons - en petites tranches. Sur une râpe moyenne, hachez une petite carotte. 3. Mettez la température maximale du pot de chauffage avec de l'eau. Lorsque nous faisons bouillir, nous y déposons des pommes de terre et, dix minutes plus tard, nous ajoutons des céréales de riz.
4. Collez l'oignon avec la carotte dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Surveiller de près le rôtissage - remuer constamment, pour ne pas brûler.
5. Nous sortons les conserves de poisson du pot. Briser en plus petits morceaux, enlever les os et les arêtes. Trempez les tranches de poisson dans la soupe et mettez immédiatement le légume à rôtir dans la casserole. Ajouter l'huile du pot et porter à ébullition, en réduisant le feu, puis la soupe de poisson pendant cinq minutes.
6. Retirer du feu et laisser reposer environ une demi-heure pour infuser.
Conseils pour la cuisson de la soupe de poisson pour enfants - Conseils utiles
• Les yearlings devraient choisir du poisson faible en gras. Les plus appropriés: poisson-chat, aiglefin, morue, merlu, sandre.
• Si vous décidez de servir une soupe de poisson à un enfant de moins d'un an, ne la salez pas. Un peu de sel peut être ajouté lorsque le bébé a plus de 12 mois.
• Il est recommandé de cuisiner uniquement avec des pommes de terre dans les premières soupes. À l'avenir, il pourra être complété par des céréales et d'autres légumes que vous rôtirez. La première céréale devrait être la semoule; plus tard, quand le bébé aura déjà un an, il est permis de le remplacer par du mil ou du riz.
• Pour la première fois, les bébés ne doivent donner qu'une cuillerée à thé de soupe de poisson et la regarder pendant quelques jours. Si son état de santé ne se détériore pas et si les symptômes d'allergie n'apparaissent pas, le potage peut être administré en toute sécurité. La portion devrait être augmentée progressivement. Dans un an et demi, il devrait être d'environ 230 ml.
• N'utilisez pas de mayonnaise pour faire le plein. Prenez une meilleure crème sure ou huile végétale faible en gras
