On peut parler du goût et des avantages de la truite pendant longtemps. De ce poisson préparent beaucoup de plats et ils s'avèrent tous vraiment délicieux. Un de ces plats comprend de la soupe de truite: poisson juteux, bouillon parfumé et riche - difficile à résister et inutile, car cette soupe est légère et simple à préparer. préférences n'est pas difficile.
Oreille de truite - Principes généraux de cuisson
Pour commencer, faites bouillir le bouillon, faites-le de poisson écaillé. Vous pouvez utiliser des filets, du poisson avec une tête ou uniquement des composants: des têtes, une arête avec une petite quantité de viande, une queue. Cuire la truite pendant 10-20 minutes, ajouter un oignon entier, des carottes au bouillon, si désiré. Cependant, il ne faut pas utiliser beaucoup d'épices pour ne pas interrompre le goût du poisson lui-même.
Ensuite, ajoutez des légumes et, le cas échéant, des céréales. Habituellement, un ensemble standard de pommes de terre, un oignon et des carottes est mis dans une soupe de truite. Parmi ces derniers, vous pouvez éventuellement faire de la friture avec l’ajout d’une quantité minimale d’huile végétale. Mettez rarement des tomates, du céleri et autres. La crème ajoutée en fin de cuisson apportera richesse et saveur particulière.
Avant de servir, la soupe de truite est infusée, parsemée d’herbes aromatiques, assaisonnée de crème sure, de crème ou de beurre.
1. Oreille de truite aux pommes de terre
Ingrédients:
• 300 à 400 grammes de truite;
• 400 grammes de pommes de terre;
• racine de persil;
Oignons;
• poivre noir;
• tout piment;
• une cuillère à café de sel;
• un demi-bouquet d'estragon vert.
Comment cuisiner:
1. Le poisson est coupé et pelé de la coque, lavé et coupé en petits morceaux.
2. Les oignons sont pelés et hachés grossièrement.
3. Lavage de racine de persil.
4. La truite purifiée et éviscérée est versée dans 1 à 1,5 litre d'eau froide. Ajouter le sel, le persil et les oignons. Cuire l'oreille pendant 15-18 minutes à feu doux.
5. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en petits cubes. 6. Les truites finies sont retirées du bouillon. Le bouillon lui-même est filtré, éliminant ainsi les oignons et les légumes verts.
7. Dans le bouillon, ajoutez des pommes de terre hachées grossièrement, du noir et du piment de la Jamaïque. La soupe est bouillie environ 22 minutes à ébullition.
8. À la fin, ajoutez la truite, mélangez, retirez la casserole du feu.
2. Oreille de truite de Finlande
Ingrédients:
• 500 grammes de truite;
• 1 litre d'eau;
Oignons;
• 4 pommes de terre;
• 200 millilitres de crème ou de lait;
• une demi-cuillère à soupe de farine;
• une cuillère à café de sel;
• le poireau;
• poivron rouge;
• l'aneth.
Comment cuisiner:
1. Le poisson est nettoyé et les filets sont séparés des os.
2. Les oignons sont pelés et coupés grossièrement.
3. Ajouter les os, les oignons hachés grossièrement, le sel et le poivre noir dans l'eau. Cuire environ 20 minutes.
4. Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en fines tranches.
5. Poireau coupé en rondelles.
6. Le bouillon de poisson est versé dans une autre casserole, laissant tous les ingrédients utilisés pour la cuisson au fond.
7. Ajouter le poireau et les pommes de terre à l'eau au bouillon bouillant. Cuire environ 15 minutes.
8. Filet de poisson coupé en morceaux. Ajouter dans l'oreille, cuire 5-10 minutes.
9. Mélanger la farine avec de la crème ou du lait chaud. Remuer jusqu'à consistance lisse. Le mélange est versé dans l'oreille.
10. Couper les verts lavés, ajouter à l'oreille. La soupe prête est servie chaude.
3. Oreille de truite au céleri et aux tomates
Ingrédients:
• la truite (filet, ventre et os);
• 3 pommes de terre;
• les carottes;
• racine de céleri;
• une tomate juteuse;
• 2 oignons;
• le sel;
• un mélange de poivre blanc et noir;
• huile végétale.
Comment cuisiner:
1. Préparez le bouillon: les arêtes du poisson, le ventre tartiné dans l’eau froide. L'eau bouillie est drainée. Le poisson est rempli d'eau et mis à bouillir.
2. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en cubes de petites tailles.
3. Hachez un oignon.
4. Céleri coupé en cubes, carottes - la paille la plus mince. La moitié du céleri et des carottes sont laissés pour le bouillon.
5. Les oignons, le reste des carottes et le céleri sont frits dans de l'huile végétale à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient prêts. 6. Les carottes et le céleri-rave, laissés en avance, sont ajoutés au bouillon de poisson bouillant. Empilez également un oignon. Cuire l'oreille à feu doux.
7. Les os du filet de poisson sont enlevés. Couper le poisson en cubes de grandes tailles.
8. Tomate pelée, coupée en cubes de grandes tailles.
9. Ajoutez les tomates à la passerovka finie. Mélangez, fermez le gaz.
10. Après 30 minutes, ajoutez les pommes de terre au bouillon de poisson.
11. Après 5-8 minutes, ajoutez le filet de poisson.
12. Après 7 à 8 minutes supplémentaires, retirez les arêtes de poisson, les carottes, le céleri et les oignons.
13. Envoyez des légumes frits avec des tomates dans votre oreille.
14. Presque prêt sel, poivre. Ajouter l'ail haché. La soupe est prête.
4. Oreilles de truite, sandre, crevettes et moules
Ingrédients:
• la truite;
• sandre;
• les moules;
• crevettes tigrées;
Oignons;
• des tomates juteuses;
• 30 grammes de vin;
• huile végétale;
• une cuillère à café de pâte de tomate;
• une demi-cuillère à café de sucre;
• une demi-gousse d'ail;
• brin de basilic frais;
• le sel;
• poivre noir moulu;
• 250 millilitres d'eau.
Comment cuisiner:
1. Oignons épluchés, coupés en gros.
2. Allumer le feu maximum. Oignons émincés frits dans de l'huile végétale.
3. Les tomates sont lavées, coupées en gros morceaux.
4. Versez le vin dans les oignons grillés. Après évaporation de l'alcool, ajoutez les tomates. Laissez sur le feu pendant 2 minutes.
5. Ajouter la pâte de tomate, le sucre. Remuer.
6. Ajouter tous les fruits de mer préalablement lavés et préparés. Faire cuire environ 4-5 minutes.
7. Versez de l'eau couvrant les fruits de mer. Wuhu part pour 10 minutes.
8. Salez, poivrez.
9. Ajouter l'ail haché et le basilic. La soupe est prête.
5. Soupe de poisson à la truite avec du riz
Ingrédients:
• 6 steaks de truite;
• 6-7 pommes de terre;
Oignons;
• une carotte;
• 100 grammes de riz;
• le sel;
• poivre noir;
• feuille de laurier;
• un œuf.
Comment cuisiner:
1. Riz lavé. Verser dans une casserole d'eau bouillante.
2. Épluchez et tintez les carottes.
3. Hachez finement l'oignon.
4. Des carottes avec des oignons sont ajoutées au riz. Si vous le souhaitez, les légumes peuvent être pré-sautés. 5. Pelez les pommes de terre. Couper en pailles. Envoyer à la casserole pour la cuisson.
6. Truite pelée coupée en morceaux.
7. Peu de temps avant la cuisson, les pommes de terre sont placées dans un plat à poisson. Sel et poivre Ajouter une feuille de laurier.
8. Battre l'oeuf avec un peu d'eau froide. Après le bouillon bouillant, on verse l'œuf. Cuire pendant trois minutes. La soupe est retirée de la chaleur.
9. Wuhu insister environ une demi-heure. Servi à la table.
6. Soupe de truite avec crème
Ingrédients:
• la truite;
• un demi-kilo de pommes de terre;
• tomates juteuses;
Oignons;
• carotte fraîche;
• 500 millilitres de crème contenant 20% de matière grasse;
• légumes verts frais;
• le sel;
• poivre noir moulu;
• huile végétale.
Comment cuisiner:
1. Filet de truite lavé et nettoyé, coupé en petits morceaux.
2. Les pommes de terre, les oignons et les carottes sont lavés, nettoyés. Les oignons sont très finement coupés, les carottes sont amincies, les pommes de terre sont coupées en cubes de taille moyenne.
3. Tomate pelée. Pour faciliter la tâche, les tomates sont placées dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau froide. Tomates pelées coupées en petits morceaux.
4. Pour la cuisson, la soupe de poisson prend une grande casserole (le volume optimal est de 3 litres). Versez de l'huile. Faites frire les oignons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Des carottes sont ajoutées aux oignons. Rôtir jusqu'à tendreté.
6. Les tomates sont ajoutées à la casserole. Un petit sauté.
7. Remplissez avec un litre d'eau froide. Chauffer l'eau et laisser bouillir.
8. Ajouter les tranches de pomme de terre et le sel à l'eau bouillante. Cuire environ 20 minutes.
9. Posez la truite hachée.
10. Versez la crème. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes pendant environ 5 minutes.
11. Wuhu se remplit de légumes verts frais. La soupe est servie à table.
7. Oreille de truite au mil
Ingrédients:
• deux litres d'eau;
• une grosse tête (ou trois plus petites);
• 2 ampoules;
• 2 pommes de terre;
• le sel;
• poivre noir; cumin, curcuma, coriandre;
• les carottes;
• beurre;
• 5 Art. l mil;
Comment cuisiner.
1. Rincez la tête et mettez-la dans une casserole d'eau. Porter à ébullition, mettre l'oignon épluché mais pas l'oignon coupé. 2. Cuire la soupe pendant une demi-heure, sortir la tête et les oignons. L'oignon est jeté, la truite est coupée.
3. Verser le mil lavé, porter à ébullition.
4. Le deuxième oignon et la carotte sont écrasés et passent au beurre.
5. Les pommes de terre en dés sont mises dans un bouillon et les alevins sont envoyés ici.
6. Ajoutez du sel au goût, des épices. Préparez les pommes de terre.
7. Posez la truite, mélangez. Après la prochaine ébullition, fermez le gaz.
8. Servir la soupe de truite après avoir infusé la soupe pendant 10 à 12 minutes.
9. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplir l'oreille de truite avec de la crème sure au mil ou une crème riche. L'aneth et le persil vont décorer et diversifier le plat.
Trucs et astuces oreilles de poisson de truite
• L'oreille la plus savoureuse vient simplement de poisson frais et non congelé.
• L’oreille est plus satisfaisante si vous ajoutez des céréales, des légumes.
• Pour que la soupe soit belle, faites-la cuire à feu doux. Le bouillon doit languir, pas bouillir et seethe.
• Les verts ajouteront un nouveau goût et de la fraîcheur à la soupe de truite.
• Ne digérez pas la truite, un traitement thermique prolongé gâche le goût du poisson rouge.
• Pour donner de nouvelles saveurs, utilisez non seulement de la truite, mais aussi d'autres poissons pour la cuisine.
• On ajoute généralement de la vodka à votre oreille, mais vous ne devez pas utiliser cet ingrédient lors de la cuisson de la soupe à la truite - cela gâcherait le goût de la soupe.
• Avec les filets de poisson, vous obtenez une soupe diététique si vous utilisez votre tête, vos branchies, vos os - nourrissants.
• La soupe de poisson à la truite a meilleur goût lorsqu'elle est cuite dans le premier bouillon. Une simple transfusion du bouillon dans une autre casserole aidera à éliminer les os libérés au fond.
