Combien de temps la vinaigrette est-elle conservée

Combien de temps la vinaigrette est-elle conservée

Vinaigrette - un plat de légumes très apprécié pour son goût, la disponibilité des ingrédients et la facilité de préparation. La recette classique de cette salade comprend des carottes cuites dans un uniforme, des betteraves et des pommes de terre, des oignons frais, des concombres marinés et de la choucroute. Un mélange de légumes fourrés à 3-6% de vinaigre et d'huile végétale. En raison des principaux ingrédients, la vinaigrette contient beaucoup d'éléments nutritifs. Le seul inconvénient de la salade est qu'elle se gâte rapidement. Si vous le stockez incorrectement et que vous ne connaissez pas les dates d'expiration, vous pouvez vous blesser.

Période de stockage pour la vinaigrette

Comme mentionné ci-dessus, la vinaigrette est un produit périssable. Pour cette raison, il est recommandé de le manger sous une forme fraîchement préparée, c'est-à-dire quelques heures après sa préparation. Si vous décidez de cuire une grande partie de la salade, sa durée de conservation dans un réfrigérateur à une température de +2 à +4 degrés ne devrait pas dépasser 48 heures. À la température ambiante, sa durée de conservation maximale est de 5 à 6 heures. Il est préférable de ne pas congeler au congélateur, car cette façon de conserver la salade ne fera que gâcher son goût et sa structure. Il est à noter que la durée de conservation de la salade dépend du type de vinaigrettes et d'ingrédients qu'elle contient et du moment où ils sont ajoutés.

  • Une vinaigrette composée uniquement de légumes frais, en sauce, cuits au four ou bouillis, c'est-à-dire ne contenant ni vinaigrette ni cornichons, peut être conservée pendant une journée.
  • Lorsque vous ajoutez une vinaigrette (sauce, huile végétale, vinaigre, jus de citron, etc.) et des concombres marinés à la choucroute, la durée de conservation de la salade diminue à 12 heures.
  • Si des composants tels que la viande bouillie, le poisson ou la volaille sont présents dans la salade, celle-ci restera fraîche pendant 12 heures.

Recommandations pour la conservation de la vinaigrette

  • La vinaigrette restera fraîche plus longtemps si elle est cuite dans des plats profonds faits de matériaux tels que la porcelaine, le verre et la céramique. Les récipients émaillés, en plastique, en aluminium et en acier inoxydable doivent être jetés - les processus d’oxydation des produits y sont accélérés.
  • Il est préférable d’ajouter la vinaigrette, les aliments salés et le sel juste avant d’utiliser le plat pour cuire la salade. En d’autres termes, conservez les légumes et les oignons cuits dans un récipient et ceux salés dans un autre. De plus, les cornichons marinés, c'est-à-dire les concombres marinés et la choucroute, il est souhaitable de les stocker dans des bols différents et de les verser avec de la saumure.
  • Si vous n’aimez pas le goût caractéristique de l’oignon dans la vinaigrette, il est recommandé d’ajouter les cornichons à la table avant de servir.

Conseils de cuisson pour la vinaigrette

  • La vinaigrette qui vient d'être préparée est considérée comme la plus délicieuse et la plus saine. Par conséquent, afin de toujours avoir une salade fraîche et fraîchement coupée, il est préférable de faire bouillir les légumes à l'avance, de les laisser refroidir, puis de les placer directement dans la pelure dans des sacs en plastique. Hors des sacs, vous devez libérer l'air et les attacher fermement. Sous cette forme, les légumes bouillis peuvent être conservés pendant environ 5-7 jours. Pendant cette période, vous pouvez toujours couper la portion requise de la salade et l'utiliser fraîche. Légumes bien conservés cuits au four ou au grill sans utiliser de beurre.
  • S'il n'est pas recommandé de congeler la vinaigrette elle-même, ses composants supportent bien la congélation. Pour préparer le "produit semi-fini" à la congélation, procédez comme suit: les pommes de terre, les carottes et les betteraves sont lavées, pelées et coupées en cubes. Ensuite, les légumes sont séchés à la température ambiante pendant environ 2-3 heures. Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent, saupoudrez-les d'un peu de jus de citron. Ensuite, les cubes de légumes sont répartis dans des sacs hermétiquement fermés, toujours par petites portions, et envoyés au congélateur. Au cours des premiers jours, les cubes congelés doivent être bien agités plusieurs fois pour éviter qu'ils ne se transforment en morceaux. Lorsque vous souhaitez cuire une salade, il vous suffit de faire bouillir les cubes de légumes surgelés, d'ajouter le reste des ingrédients et la vinaigrette. Mais gardez à l'esprit qu'une telle salade sera moins riche en vitamines, car de nombreuses substances utiles sont détruites pendant la congélation.
  • Une fois stockée, la vinaigrette devient imprescriptible. Pour éviter cela, vous devez introduire séparément non seulement les cornichons, mais aussi les betteraves. Il ne s'enroulera pas lorsqu'il sera saupoudré d'un peu d'huile végétale.
  • Ne jamais abuser de la vinaigrette. Il est nécessaire d’ajouter autant que les légumes peuvent absorber sans laisser de résidus.
  • Lors du remplissage d’une vinaigrette, il est préférable de privilégier l’huile non raffinée. Il présente deux avantages: il est beaucoup plus utile que raffiné et il possède également des propriétés conservatrices.

Au moindre doute comme une vinaigrette, jetez immédiatement le produit pour ne pas mettre votre santé en danger.

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