Une salade appelée légumes bouillis (le plus souvent des carottes, des pommes de terre et des betteraves) et des cornichons sont appelés vinaigrette. Il n'y a pas de recette canonique. En plus des ingrédients ci-dessus, les oignons, les pois verts ou les haricots, le poisson et les produits carnés sont souvent mis dans le plat. Leur ratio exact n’est connu de personne - la plupart des ménagères pensent à peu près tout, "à l’œil". Ce n'est pas un hasard si le mot «vinaigrette» en russe désigne souvent un mélange désordonné. En fait, le nom de la collation provient du mot français, traduit par «vinaigre», ce qui signifie que le plat a un goût amer. Son et fournir des cornichons. Le plus souvent dans leur qualité sont les concombres marinés et la choucroute, mais ils peuvent être remplacés par d'autres aliments acides. La vinaigrette sans chou est préparée avec une double portion de concombres marinés ou avec l'ajout de champignons marinés, de pommes marinées. En conséquence, il n'a pas moins de goût savoureux qu'un plat préparé selon la recette, que beaucoup de nos compatriotes considèrent comme traditionnelle.
Fonctions de cuisson
Bien qu’il n’existe pas de règles uniformes pour la préparation d’une vinaigrette, plusieurs recommandations permettent de préparer une salade savoureuse et saine digne même d’une table de fête.
- Choisissez des légumes de haute qualité pour la salade. Les betteraves sont préférables pour les moyennes entreprises, idéales pour manger - une des variétés de salade. Ils contiennent plus de vitamines, ils sont plus brillants et plus appétissants. Une carotte est plus utile que celle qui a une nuance rouge-orange plutôt que jaune-orange.
- Faites cuire les légumes pour la salade séparément, car leur temps de cuisson est différent. Une idée encore meilleure serait de les cuire - afin qu'ils économisent plus d'éléments nutritifs.
- Une fois que vous avez décidé de cuire une vinaigrette sans chou, remplacez-la par une autre marinade: une portion supplémentaire de concombres, champignons, courges marinées, pommes fermentées.
- Coupez les aliments en morceaux de taille moyenne, d’environ la même taille. Ensuite, le plat aura l'air plus élégant.
- Si vous ne souhaitez pas que le jus de betterave repeigne d'autres produits, assaisonnez les betteraves séparément et combinez-les avec le reste des ingrédients, juste avant de servir.
- Le goût du plat fini dépend de la composition de la vinaigrette. Huile végétale habituellement utilisée, mais elle peut être combinée avec des légumes verts finement hachés, une petite quantité de jus de citron, de la moutarde.
Vous pouvez servir une vinaigrette comme collation indépendante ou la compléter avec du hareng, du jambon et d’autres produits. Certains les remplacent par un plat d'accompagnement, servant froid ou même réchauffé.
Vinaigrette traditionnelle sans chou
Composition:
- pommes de terre - 0, 3 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- betteraves - 0, 3 kg;
- concombres salés ou marinés - 0, 4 kg;
- pois verts en conserve - 100 g;
- oignon rouge - 150 g;
- aneth et persil frais - 50 g;
- sel, huile de tournesol - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les carottes, les pommes de terre et les betteraves. Faites-les bouillir jusqu'à cuisson dans des casseroles différentes. Cool et propre.
- Coupez les légumes en petits cubes (légèrement plus gros qu’un pois). Betteraves mettre dans une assiette séparée, mélanger avec une petite quantité d'huile végétale. Mettez le reste des légumes dans un grand bol dans lequel vous allez mélanger la salade.
- Retirez les concombres marinés du pot. Coupez-les dans les mêmes morceaux que les autres ingrédients. Utilisez un couteau bien aiguisé pour éviter de presser le jus de légumes. Transférer les concombres dans d'autres légumes.
- Libérez les oignons de la coque. Couper en très petits morceaux. Mettez dans un bol.
- Ouvrez un pot de pois verts, égouttez-le et versez-les dans un bol.
- Salez et assaisonnez les légumes au goût, versez l'huile, mélangez.
- Ajoutez les betteraves, remuez à nouveau.
Il reste à déplacer la salade dans un saladier et à la saupoudrer de verdure hachée. À propos de cette recette et faire habituellement une vinaigrette, quand la maison n'est pas la choucroute. Mais il y a des options plus intéressantes.
Vinaigrette sans chou avec pommes et haricots grillés
Composition:
- betteraves - 0, 3 kg;
- carottes - 0, 3 kg;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- oignons - 150 g;
- concombre salé - 0,2 kg;
- pomme pelée - 0,2 kg;
- haricots en conserve - 100 g;
- huile de tournesol - 60 ml;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir les carottes, les betteraves et les pommes de terre en jaquette. Cool, propre. Couper en cubes. Disposer sur des assiettes séparées. Dans chacun, ajoutez un peu d'huile, remuez.
- Épluchez et hachez finement l’oignon.
- Coupez le concombre dans les mêmes morceaux que les autres ingrédients.
- Coupez la pomme humidifiée en 4 morceaux, coupez le trognon, coupez la chair en fines tranches.
- Rempli de beurre, de légumes, de pomme, de concombre et d’oignon, pliez dans un bol.
- Ajoutez des haricots, ajoutez du sel.
- Versez l'huile restante, mélangez.
Apple donne à la collation un goût aigre-doux, les haricots la rendent plus satisfaisante, remplaçant avec succès les pois verts.
Vinaigrette sans chou aux champignons marinés
Composition:
- carottes - 0,2 kg;
- pommes de terre - 0,2 kg;
- betteraves - 0,2 kg;
- oignons verts - 100 g;
- concombres marinés - 100 g;
- champignons ou autres champignons marinés - 150 g;
- table de moutarde - 5 ml;
- huile végétale - 50 ml.
Méthode de préparation:
- Épluchez les carottes, les pommes de terre bouillies et les betteraves, coupez-les en petits cubes.
- Broyez les cornichons avec un couteau.
- Hachez finement les oignons verts.
- Mélanger le beurre avec la moutarde.
- Versez une cuillerée d’huile sur les betteraves, mélangez.
- Rassemblez le reste des légumes, assaisonnez avec le reste de l’huile.
- Ajoutez-y les betteraves et les champignons, mélangez.
La vinaigrette préparée selon cette recette a un goût extrêmement savoureux. Il plaira aux amateurs de collations salées, ainsi qu'à ceux qui ne sont pas indifférents aux champignons.
Comment décorer une vinaigrette
Bien que la vinaigrette ne contienne généralement pas d'aliments coûteux ou délicieux, dans de nombreuses familles, elle est considérée comme un plat de fête préparé pour le Nouvel An et d'autres célébrations. La question de savoir comment décorer une vinaigrette revêt dans ces cas une importance considérable. Mais même pour un dîner en famille, vous voulez bien le classer. Certains cuisiniers préparent cette salade si efficacement qu'elle éclipse tous les autres plats de la table des fêtes.
- La vinaigrette elle-même semble brillante à cause de ses betteraves et de ses carottes. Mais s'il est ombré d'une couleur contrastante, il deviendra encore plus appétissant. Le contraste avec le rouge est le vert. Si vous mettez de la vinaigrette sur des feuilles de laitue ou sur un brin de persil ou d'aneth, les yeux changeront.
- Pour la décoration de snacks, il est d'usage d'utiliser les produits inclus dans leur composition. La recette de la salade à cet égard est bénéfique: la betterave et la carotte produisent des fleurs magnifiques. Les feuilles pour eux peuvent être fabriqués à partir de concombres ou de légumes verts frais.
- La salade peut être préparée sous forme de couronne ou de gâteau, elle aura alors l’air plus festif. Vous pouvez le disposer de cette manière à l'aide d'une forme spéciale ou en l'étalant sur un plat autour d'un verre, qui est ensuite simplement retiré.
Si vous décomposez une vinaigrette dans de petits verres et que vous le servez par portions, elle aura l'air non seulement élégante, mais aussi élégante. Une telle portion élégante de collations est très populaire aujourd'hui.
La vinaigrette au chou ne peut pas être préparée avec moins de piquant. De plus, le remplacement de la choucroute par d'autres cornichons donnera un goût nouveau à une collation. L'apparence d'un plat ne va pas en souffrir aussi.
