La recette de vinaigrette la plus commune comprend les cornichons et la choucroute, mais ces ingrédients sont facultatifs. Ils sont ajoutés pour donner à la salade une acidité caractéristique, mais d'autres produits peuvent également faire face à cette tâche: champignons salés et marinés, pommes fraîches et saupoudrées, citron et vinaigre dans la sauce. Il n'y a aucun obstacle à faire une vinaigrette sans concombre, si vous n'aimez pas ce légume ou s'il n'est tout simplement pas apparu au bon moment dans votre cuisine. Sans concombres, l'apéritif aura un goût légèrement différent, mais pas moins savoureux et harmonieux.
Fonctions de cuisson
Lors de la cuisson d'une vinaigrette sans concombres, il ne fait pas de mal de prendre en compte quelques instants.
- En refusant les concombres, réfléchissez à l'avance à la façon de les remplacer dans la salade, afin qu'elle ne perde pas ses notes piquantes. Ces ingrédients doivent en prendre un peu plus que lors de la préparation d'une salade avec des cornichons.
- Les aliments coupés pour la vinaigrette doivent être propres et en petits morceaux. Cela affecte non seulement l'apparence de la collation, mais aussi son goût.
- Remplissez les betteraves séparément, ensuite elles seront recouvertes d’un fin film d’huile et ne peindront pas beaucoup de rouge.
- Vous ne devriez pas ramasser une vinaigrette bien avant qu’elle ne soit servie à la table: elle risque de devenir trop acide.
- La vinaigrette peut être remplie non seulement avec de l'huile, mais également avec d'autres sauces. Le choix de la vinaigrette dépend du goût du plat fini.
- Les légumes pour vinaigrette peuvent être cuits au four. Dans ce cas, ils économiseront plus de nutriments.
- Lorsque vous faites bouillir des betteraves, ajoutez une cuillerée de vinaigre dans la casserole - elle ne se décolorera pas pendant la cuisson.
La vinaigrette sans concombres s’utilise comme d’habitude: en collation ou en accompagnement.
Vinaigrette sans concombre à la choucroute
Composition:
- pommes de terre - 0,5 kg;
- betteraves - 150 g;
- carottes - 150 g;
- oignons - 100 g;
- choucroute - 0, 3 kg;
- citron - 1/4 pcs;
- huile végétale - 60 ml;
- pois verts en conserve - 100 g
Méthode de préparation:
- Lavez les betteraves, les carottes et les pommes de terre, faites bouillir en même temps. Cool, propre. Couper en cubes d'environ 5 mm.
- Mettez les pommes de terre et les carottes dans un bol, les betteraves - dans une assiette séparée.
- Libérez l’oignon de l’enveloppe, hachez-le finement, versez de l’eau bouillante pour éliminer l’amertume. Après quelques minutes, presser, mettre les pommes de terre et les carottes.
- Si nécessaire, lavez et hachez le chou avec un couteau. Mettez-le dans un bol avec le reste des ingrédients.
- Versez une cuillerée de beurre dans une assiette de betteraves, versez le reste dans un petit récipient. Presser le jus de citron dessus, mélanger. Assaisonner les légumes dans le bol avec la sauce obtenue.
- Ajoutez les pois verts et les betteraves, mélangez.
La vinaigrette préparée selon cette recette diffère peu de la traditionnelle en ce qui concerne le goût, même si elle ne comprend pas les concombres.
Vinaigrette sans concombre à la pomme
Composition:
- pommes de la variété aigre - 0, 4 kg;
- pommes de terre - 0, 3 kg;
- betteraves - 150 g;
- carottes - 150 g;
- sel, huile végétale - au goût.
Méthode de préparation:
- Faire bouillir les légumes en uniforme ou cuire au four. Quand ils refroidissent, les peler et les couper en petits cubes, les disposer dans des assiettes différentes.
- Épluchez les pommes, coupez-en les trognons. Pâte coupée dans les mêmes morceaux que le reste des ingrédients.
- Versez 1 à 2 cuillères d'huile dans l'assiette avec chaque produit, mélangez.
- Mélanger les légumes et les pommes dans un bol, saler, mélanger et transférer dans un saladier.
Les pommes confèrent une touche spéciale à la vinaigrette. Elles se révèlent fraîches, légères, bien plus délicates que celles préparées selon l’une des recettes classiques à base de cornichons.
Vinaigrette sans concombres aux champignons
Composition:
- betteraves - 0,2 kg;
- carottes - 100 g;
- oignons verts - 100 g;
- pommes de terre - 0, 4 kg;
- champignons salés ou marinés - 0,2 kg;
- choucroute - 100 g;
- table de moutarde - 5 ml;
- huile végétale - 60 ml;
- verts frais - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir, épluchez et coupez les légumes en petits cubes de taille égale. Mélanger les betteraves avec 2-3 c. À thé d'huile. Mettez les carottes et les pommes de terre dans un bol.
- Mettez les champignons et le chou dans le bol.
- Écrasez la moutarde avec le beurre restant, versez la sauce dans le bol, mélangez.
- Hachez finement les oignons verts et verts. Mélanger avec les légumes, mélanger.
- Ajoutez les betteraves, remuez à nouveau.
Cette vinaigrette plaira à ceux qui ne sont pas indifférents aux champignons. Il semble si brillant et optimiste qu'il ne soit pas dommage de le mettre sur une table de fête. Vous pouvez décorer avec des champignons, en mettant quelques morceaux sur le dessus.
Comment décorer une vinaigrette sans concombres
La vinaigrette due à la présence de betteraves et de carottes dans la composition semble brillante en soi. Cependant, si vous voulez le rendre original, vous pouvez le faire. Nous proposons plusieurs idées pour décorer une vinaigrette sans concombres.
- Si vous créez un contraste de vinaigrette rouge avec la couleur verte de la laitue, de l'aneth, du persil, l'apéritif sera beaucoup plus coloré et frais. Pour ce faire, vous pouvez déposer les feuilles de laitue sur un plat avant d'y déposer une vinaigrette. Une autre option consiste à étendre du persil ou de l'aneth sur le pourtour du saladier.
- Les fleurs de légumes sont la décoration idéale pour toute salade. Pour la décoration, la vinaigrette est préférable d'utiliser des betteraves et des carottes, car ces produits sont inclus dans sa composition. En les coupant en fines tranches, vous pouvez facilement en récolter les bourgeons. Les feuilles peuvent être fabriquées à partir de légumes verts frais.
- À l’aide d’un cerceau culinaire, vous pouvez déposer la salade sur un plat en lui donnant la forme d’un gâteau ou d’un anneau.
- La vinaigrette est tapissée de couches superbes dans un saladier transparent. Pour ce faire, tous les ingrédients sont ravitaillés séparément, puis rassemblés dans un vase.
La vinaigrette dans un grand verre ou une fougère a l’air élégant et insolite. Cette option peut être utilisée pour servir des repas.
Une vinaigrette sans concombre n’est pas moins savoureuse qu’avec ce légume. Son goût est quelque peu différent du traditionnel, mais beaucoup l'aiment. Ayant magnifiquement conçu cette collation sans prétention, vous pouvez la soumettre à la table de fête.
