Dans de nombreuses familles, il est de tradition de faire cuire du hareng sous un manteau de fourrure lors d’une fête. Et ce n’est pas surprenant, car cette salade feuilletée a un bon goût. Le hareng sous un manteau de fourrure est généralement cuit en grandes portions, de sorte que la salade reste souvent non consommée. Il contient de nombreux aliments périssables ayant une durée de conservation différente. Par conséquent, lors de la préparation de ce plat pour une utilisation ultérieure, il est très important non seulement de contrôler sa durée de conservation, mais également de le conserver correctement.
Date d'expiration du hareng sous un manteau de fourrure
Pour conserver une couche de hareng de salade sous un manteau de fourrure, vous devez rester au réfrigérateur. A partir du moment de sa préparation, il peut conserver la fraîcheur jusqu'à 2 jours maximum à une température de 0 à +5 degrés. Une durée de conservation aussi courte est due au fait qu’une vinaigrette, c’est-à-dire une mayonnaise, est introduite dans le plat, pas avant de servir, mais immédiatement pendant la cuisson. De plus, la durée de conservation du plat réduit la présence d'oignons et d'œufs durs. La salade préparée à base de mayonnaise faite maison et d'œufs crus peut être conservée au réfrigérateur pendant 24 heures au plus. Pour cette raison, même les chefs professionnels recommandent d'utiliser de la mayonnaise en magasin avec des conservateurs.
La conservation du hareng sous un manteau de fourrure au congélateur est inacceptable. La congélation affecte le goût et la texture du plat. De plus, il y a de la mayonnaise dans la salade qui, lorsqu'elle est congelée, se congèle en ses composants.
Astuces pour conserver le hareng sous un manteau de fourrure
- Pour stocker le hareng sous un manteau de fourrure, comme pour les autres salades, il est nécessaire d’utiliser de la verrerie. Convient également à cet emballage en porcelaine et en céramique. Mais de la vaisselle en acier inoxydable et en aluminium est préférable de refuser, car il est capable d'oxyder les produits, ce qui réduit leur durée de vie.
- Il convient également de prêter attention au fait que la salade doit être bien fermée avec un couvercle ou une pellicule de plastique.
- Les œufs doivent toujours être bouillis avant d’être utilisés, c’est-à-dire qu’ils doivent être fraîchement cuits. La coque doit être nettoyée avant de couper le produit. Il est recommandé de couper les œufs durs en salade en morceaux assez gros.
- Il est nécessaire de commencer à moudre les légumes cuits qui entrent dans le hareng sous un manteau de fourrure seulement après leur refroidissement complet. Sinon, ils réduiront la durée de conservation de la salade, car ils accéléreront la détérioration des denrées périssables.
- Pour la salade, utilisez uniquement les ingrédients les plus frais, en particulier les ingrédients périssables tels que le hareng et les œufs.
Secrets de la cuisine du hareng sous un manteau de fourrure
- Pour que la salade ait un goût plus raffiné, vous devez mariner les oignons. Pour ce faire, hachez le légume, puis placez-le dans un bol avec une petite quantité d'eau et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Un quart d'heure est suffisant pour que les oignons acquièrent un goût aigre-doux et un croquant agréable.
- Pour obtenir une salade douce et bien imprégnée, il est recommandé de passer les ingrédients dans une râpe fine. Si vous ajoutez un hareng sous une pomme en fourrure, au contraire, il est préférable de le moudre sous forme de cubes, sinon cela donnera beaucoup de jus, ce qui donnera à la salade trop d'eau.
- Le hareng sous le manteau de fourrure sera plus doux et plus riche si vous mélangez les oignons et le poisson avec de l’huile végétale, et seulement après, mettez la salade en couches.
- Pour une salade, il est préférable d’acheter un hareng de taille moyenne légèrement salé. Le poisson frais a une couleur argentée, une texture élastique, des yeux bombés, pas mats, des branchies rouge foncé et une odeur de poisson prononcée. Il est important qu'il n'y ait pas de dégâts et de taches «rouillées» sur le hareng.
- La salade s'avère plus savoureuse si elle est disposée en fines couches. Des couches épaisses altèrent considérablement le goût du plat.
- Mettre la salade bien sur des plats plats. Ainsi, les couches seront uniformes, par conséquent, un ingrédient n'interrompra pas l'autre.
- Le hareng sous le manteau de fourrure deviendra beaucoup plus tendre et plus riche si vous le laissez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Ce temps est suffisant pour qu'il soit complètement imbibé de mayonnaise. En passant, ne regrettez jamais la mayonnaise pour cette salade.
En suivant les conseils décrits, vous pouvez cuire un hareng incroyablement délicieux sous un manteau de fourrure et le conserver correctement. Mais il est toujours préférable de cuisiner ce plat en petites quantités pour qu'il ne soit pas au réfrigérateur.
