Vinaigrette alimentaire

On pense que les légumes sont utiles, et s’ils constituent la base du régime alimentaire, il ya beaucoup plus de chances de garder une silhouette élancée. Mais cela inclut-il la vinaigrette? Si vous regardez les recettes de cette salade de légumes cuits, qui sont considérées comme classiques, il est facile de voir qu’elles sont dominées par des légumes suffisamment riches en calories: pommes de terre, betteraves, carottes. Les partisans d'une alimentation saine auront immédiatement des doutes raisonnables sur le fait qu'un plat contenant autant de pommes de terre contenant de grandes quantités de glucides rapides peut aider à lutter contre l'obésité. Et ils auront raison. Mais il existe une salade diététique, dont les recettes diffèrent quelque peu de la traditionnelle et qui convient en fait aux personnes qui adhèrent aux principes de la saine alimentation.

Fonctions de cuisson

Tous les régimes ne visent pas à perdre du poids, mais ils sont tous basés sur les principes d'une alimentation saine. Les aliments faisant partie des repas diététiques ne doivent pas contenir de calories vides. Même si l'un des ingrédients du plat a une haute teneur en calories, sa valeur nutritionnelle ne devrait pas être moins élevée. Cette règle doit être prise en compte lors de la préparation d'une salade, ce n'est qu'alors que la salade se révélera diététique.

Il est conseillé de cuire une vinaigrette alimentaire sans pommes de terre ou de réduire sa quantité au minimum. Réduire le nombre de betteraves et de carottes ne fait pas de mal, même s'il ne faut pas exclure ces légumes de la recette. Pour que la salade reste nourrissante, vous pouvez ajouter plus de pois verts, de haricots, ajouter d'autres légumes (courgettes, concombres, céleri). Les pommes de terre peuvent être remplacées par des topinambours.
Les légumes marinés ne sont pas le meilleur choix pour ceux qui veulent bien manger. Dans leur préparation en utilisant une grande quantité de sel, de sucre, d'acide acétique. Cependant, il est impossible de se passer de «sournesse» dans le cas de la vinaigrette. Après tout, même son nom vient du mot français pour vinaigre. L'accent est préférable de faire de la choucroute, qui est faite sans sucre et sans vinaigre, contient de nombreuses vitamines. Dans les cas extrêmes, les légumes et les champignons marinés sont remplacés par des légumes salés. Une autre alternative utile est les pommes pelées ou fraîches.
Vinaigrette à remplir avec de l'huile végétale. Si vous choisissez un produit non raffiné, il ne gâchera pas le plat de régime. Premièrement, les huiles non raffinées contiennent beaucoup d'acides polyinsaturés et de vitamine E, et deuxièmement, elles aident le corps à digérer les vitamines liposolubles présentes dans les carottes et certains autres légumes. Cependant, l'huile vinaigrette alimentaire non raffinée doit être ajoutée en quantité minimale.
Lors de la cuisson d’une vinaigrette diététique, les pois et les haricots verts en conserve doivent être remplacés par des haricots frais, préalablement bouillis jusqu’à ce que vous soyez prêts. Les grains de café peuvent être remplacés par une ficelle - ce sera encore plus appétissant avec une vinaigrette.

En suivant les recommandations ci-dessus, vous pouvez préparer une vinaigrette qui convient à la nutrition diététique, sauf si le régime alimentaire est associé à des maladies ulcéreuses du tractus gastro-intestinal et à une acidité élevée. Pour les personnes souffrant de gastrite et de maladies similaires, il est déconseillé de prendre une salade sans avoir reçu l'approbation des médecins.

Vinaigrette Traditionnelle Diététique

Composition:

betteraves - 0,2 kg;
carottes - 0,2 kg;
pommes de terre ou topinambour - 150 g;
pois verts, bouillis ou en conserve, - 0, 2-0, 25 kg;
choucroute - 0, 2-0, 25 kg;
huile de tournesol non raffinée - 25 ml;
oignons verts - 50 g

Méthode de préparation:

Pliez les betteraves et les carottes séparément dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four jusqu'à cuisson complète. Cuire les pommes de terre dans un uniforme. Si vous utilisez du topinambour, vous pouvez le faire bouillir ou le faire cuire.
Refroidissez et épluchez les légumes, coupez-les en petits cubes, mettez-les dans un bol. Betteraves mis séparément.
Lavez la choucroute, pressez-la, mettez-la dans un bol avec les autres légumes.
Versez une cuillère à thé de beurre dans une assiette de betteraves et une table dans un bol de légumes. Remuer, mélanger et mélanger à nouveau. Les betteraves sont remplies de beurre séparément, de manière à ne pas trop colorer les autres légumes en rouge.
Ajoutez les pois verts cuits à l'avance et les oignons verts hachés finement. Saler et assaisonner la salade au goût.

La vinaigrette préparée selon cette recette diffère peu de la classique en apparence et en goût, mais moins de calories. Il existe également des versions plus légères de cette collation populaire.

Vinaigrette au céleri

Composition:

pois verts frais ou congelés - 0,2 kg;
céleri-tige - 0,2 kg;
choucroute - 0,2 kg;
betteraves - 150 g;
carottes - 0,2 kg;
jus de citron - 20 ml;
huile végétale - 20 ml.

Méthode de préparation:

Faites bouillir de l'eau, salez-la légèrement, ajoutez des pois verts, faites cuire pendant 12-15 minutes. Jetez dans une passoire, laissez les pois sécher.
Laver, cuire ou faire bouillir les betteraves et les carottes. Après refroidissement, peler et couper en petits cubes (la taille d'un peu plus d'un pois).
Rincer les branches de céleri à l’eau courante. Enlevez les grosses fibres. Couper en petits morceaux.
Pliez les légumes dans un bol, ajoutez-y la choucroute.
Mélanger l’huile avec le jus de citron, assaisonner la salade avec le mélange obtenu.

Cette version de la vinaigrette alimentaire plaira à ceux qui veulent perdre du poids. Le céleri lui donne un goût et un arôme frais, ce qui peut réduire considérablement la valeur énergétique du plat fini.

Vinaigrette aux haricots et à la pomme

Composition:

haricots rouges (bouillis ou en conserve) - 100-150 g;
betteraves - 150 g;
carottes - 150 g;
pomme - 0,2 kg;
concombre frais - 0,2 kg;
huile végétale - 20 ml.

Méthode de préparation:

Faites bouillir les betteraves ou faites-les cuire au four, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
Peler les carottes crues, les râper sur une râpe grossière.
Pelez la pomme, coupez-en le cœur. Apple frotte grossièrement, essore. Jus de pomme mélangé avec du beurre. Pomme hachée mise dans un bol, combiner avec les carottes et les betteraves.
concombre coupé en cubes, mettre aux autres ingrédients.
Ajouter des haricots. Remuer.
Remplissez la vinaigrette avec un mélange de jus de pomme et d’huile végétale.

La vinaigrette élaborée selon cette recette est fraîche, parfumée et agréable au goût avec des notes aigres-douces. En l'incluant régulièrement dans le menu, vous ne risquez pas de grandir. Il peut être servi séparément ou utilisé comme accompagnement.

Comment décorer une vinaigrette

Les repas qui sont sur la table avec des personnes au régime doivent être magnifiquement conçus pour ne pas sembler être des «malades» qui doivent manger des aliments sans goût et sans appétit. Vous pouvez offrir quelques idées sur la façon de décorer une vinaigrette de régime.

Les produits qui composent la vinaigrette ont des couleurs différentes, ce qui rend le plat plus brillant. Il sera encore plus beau si la couleur rouge dominante dans la salade est accentuée par un vert contrastant. Pour ce faire, il suffit de déposer les feuilles de laitue sur un plat ou dans un saladier et de ne déposer que la vinaigrette elle-même. L'aneth et le persil germés sur les bords font également parfaitement l'affaire. Même une branche de persil frisé, posée sur le dessus, donnera à la collation légèreté et charme. En outre, les propriétés utiles de la salade d'herbes fraîches s'améliorent même.
Si les fleurs sont dispersées à partir des légumes inclus dans la composition de la salade, cela donnera même un air de fête.
Une belle vinaigrette sur un plat aidera un moule spécial, qui peut être remplacé par une canette, après en avoir coupé le fond. Le formulaire est placé au centre de l’assiette, rempli de salade, qui doit être bourrée. Ensuite, en appuyant sur la salade avec une cuillère, la forme est supprimée. En conséquence, la salade ressemble à un mini-gâteau ou à un gâteau, en fonction de la taille de la forme.

Si vous étalez la vinaigrette dans de belles vases à glace ou dans de grands verres, elle aura également l’air élégant et appétissant.

La vinaigrette peut être incluse dans le menu pour les personnes suivant un régime. Mais il est nécessaire de préparer la salade pour une table de diète selon des recettes spéciales, en respectant les principes d’une alimentation saine.