Eh bien, qui refuserait une tarte vermeille avec des pommes de terre?
Et s'il est chez lui? Une telle personne est très difficile à trouver.
Les tartes aux pommes de terre sont aimées par dans de nombreuses familles.
Ils sont préparés en semaine, week-end et jours fériés.
Utilisez pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. Cette pâtisserie vaut la peine d'apprendre à cuisiner.
Galettes de pommes de terre avec levure - principes généraux de la cuisson
La pâte est pétrie avec addition de levure crue ou séchée sur de la farine de blé. De l'eau, du lait ou un mélange d'entre eux est ajouté à partir du liquide. Ajoutez également du sel, du sucre, du beurre ou de la margarine. La pâte à levure doit survivre. Habituellement, avant de mouler les produits, ils sont autorisés à venir 1-2 fois.
Les pommes de terre pour le remplissage sont bouillies, puis écrasées en purée. On ajoute souvent des oignons frits, car cela donne un goût intéressant à la garniture. Mais vous pouvez ajouter d'autres ingrédients.
Quoi d'autre est mis dans le remplissage:
• viande, foie;
• des saucisses;
• légumes frais ou salés;
• champignons.
Le moulage des tartes ne pose généralement pas de problèmes. Il suffit de diviser la pâte en morceaux, de l'étaler ou simplement de l'aplatir pour en faire des gâteaux plats. Pour ne pas trop coller aux mains ou au rouleau, saupoudrer de farine sur la table ou huilé. Vous pouvez utiliser des tapis en silicone ou des planches à découper en plastique pour la coupe. La farce est étalée sur les gâteaux, les bords sont joints.
Les produits finis sont cuits au four ou frits dans une casserole. Avant la cuisson, vous devez les graisser avec un œuf. Faire frire les galettes dans de l'huile végétale ou un mélange de graisses.
Recette 1: tartes aux pommes de terre frites avec levure
La recette classique des tartes à la pâte de levure frites sur de l'eau. Les produits sont obtenus luxuriants, doux et délicieusement parfumés.
Ingrédients
• 500 grammes d'eau;
• 1 c. les sels;
• 6 verres de farine;
• 10 grammes de levure (sèche);
• 4 cuillères de beurre;
• 1 cuillère de sucre.
Remplissage: • 800 grammes de pommes de terre;
• 100 grammes d'oignons;
• l'huile;
• le sel.
Cuisson
1. Faire la farce. Pour ce faire, épluchez les pommes de terre, coupez-les et faites-les cuire en purée. Séparément, faire revenir l'oignon coupé en petits cubes. Nous combinons avec la purée de pommes de terre, n'oubliez pas le remplissage de sel, vous pouvez mettre d'autres épices. De refroidissement.
2. Cuire la pâte. Pour ce faire, faites chauffer un demi-litre d'eau, dissolvez la levure, le sel et le sucre en poudre, ajoutez la farine et le beurre. Donner la pâte reposer pendant une heure à la chaleur. Couvrir nécessairement avec une serviette pour que la croûte ne se dessèche pas.
3. Nous sortons notre pâte, la divisons en morceaux de la taille d'une petite pomme. Aplatir chacun dans une tortilla, mettre la farce et sculpter les gâteaux habituels.
4. Nous versons tellement d'huile que les produits flottent librement et ne touchent pas le fond.
5. Étalez les gâteaux pavés sur la paume et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Il n’est pas nécessaire d’imposer beaucoup dans la casserole pour que les produits ne se touchent pas et ne rôtissent pas de tous les côtés.
6. Nous avons étalé sur un plat recouvert de serviettes. Ils vont absorber l'excès de graisse.
Recette 2: Tartes aux pommes de terre au four avec levure
L'avantage des tartes aux pommes de terre cuites au four avec de la levure est qu'il n'est pas nécessaire de rester debout devant le poêle. Il suffit de dissoudre les produits sur une plaque à pâtisserie et de les mettre au four. Et ils ne sont pas aussi gras que les plats frits à l'huile.
Ingrédients
• 180 ml de lait;
• 320 g de farine;
• 1 oeuf;
• 30 g de margarine;
• 6-7 grammes de levure sèche;
• 1 cuillère de sucre;
• 0,5 c. le sel
Remplissage:
• 5 à 6 pommes de terre;
• 1 oignon;
• un peu d'huile et de sel.
Il faudra un autre œuf pour graisser les tartes avant la cuisson.
Cuisson
1. Nous suspendons la pâte à la manière d'une éponge. Pour ce faire, dans de l'eau tiède, diluez la levure avec du sucre, ajoutez 100 grammes d'eau, laissez reposer 20 minutes.
2. Dans un bol, battre l'oeuf avec le sel, ajouter à la pâte. Mettez la margarine fondue, mélangez. Puis versez le reste de la farine, faire une pâte élastique et molle. Avant la formation des tartes, on le laisse lever 2 fois. 3. Cuire le remplissage des pommes de terre. Nous préparons une purée de pommes de terre ordinaire avec des oignons frits (vous pouvez le faire sans), comme dans la recette précédente.
4. On forme des tartes avec une farce. Nous avons étalé sur une plaque à pâtisserie. Nous laissons de l'espace avant les produits, car ils augmenteront de taille.
5. Nous permettons aux ébauches de rester au chaud afin qu'elles se soulèvent.
6. Battre l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une crème légère. Lubrifiez les tartes et faites cuire au four jusqu'à 190 degrés.
Recette 3: Galettes de pommes de terre et champignons à la levure
Une autre variante des tartes aux pommes de terre au four avec de la levure. Cette fois, le remplissage est préparé avec l'ajout de champignons. S'il y a d'autres champignons, vous pouvez les utiliser. Pâte à pâtisserie, très luxuriante.
Ingrédients
• 4 tasses de farine;
• 3 camps de lait;
• 1 sac de levure;
• 4 œufs;
• 150 grammes de prunes. les huiles;
• 1 c. les sels;
• 400 grammes de champignons;
• 400 grammes de pommes de terre;
• 1 oignon.
Cuisson
1. Mélangez le lait chaud avec un verre de farine et un sac de levure. Laisser agir 30 minutes. Ajoutez ensuite 100 grammes de beurre fondu, 3 œufs, du sel avec du sucre et le reste de la farine. Si nécessaire, vous pouvez en remplir davantage. Maintenir la pâte en chaleur pendant 60 minutes.
2. Préparez la purée de pommes de terre.
3. Faire frire dans le reste du beurre des champignons finement hachés. À la fin, ajoutez l'oignon, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit rouge, salez, poivrez.
4. Combinez la purée de pommes de terre avec les champignons, mélangez, essayez le sel, ajoutez du poivre noir ou d'autres épices si vous le souhaitez.
5. On prend la pâte approchée, on sculpte les tartes, on les pose sur une plaque à pâtisserie, on les laisse lever.
6. Lubrifiez le reste de l'œuf et faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit prête.
Recette 4: Galettes frites avec pommes de terre et chou avec levure
Pour la préparation de telles tartes, vous avez besoin de la choucroute. Une billette au goût acidulé complète parfaitement les pommes de terre sans levain: la garniture est très juteuse et expressive. Pétrir la pâte dans l'eau d'une manière spéciale, que les gens appellent "le noyé". Ingrédients
• 800 g de farine;
• 300 g d'eau;
• 15 g de levure sèche ou 50 g pressée;
• 25 grammes de sucre;
• 8 g de sel;
• 500 g de pommes de terre;
• 400 g de chou;
• huile.
Cuisson
1. Diluez la levure, le sel et le sucre dans l'eau, ajoutez la farine et 2 cuillères d'huile végétale. Pétrir la pâte, mettre dans un sac, graissé, bien attaché. Maintenant, nous le mettons dans un seau avec de l'eau chaude, il va sûrement couler. Mais dès qu'il sera aigre et prêt à cuire, il apparaîtra.
2. Pour le remplissage, faire bouillir les pommes de terre dans l'uniforme, laisser refroidir, peler et couper en cubes. Vous pouvez frotter.
3. Séparément, faites frire la choucroute dans une casserole, puis mélangez avec les pommes de terre.
4. Nous sortons le sachet rempli de pâte, sortons et sculptons les gâteaux habituels.
5. Faites frire dans l'huile des deux côtés de la manière habituelle.
Recette 5: Galettes de pommes de terre et de viande à la levure
Très copieux pâtés de levure, qui sont cuits au four. Bien que l'on ajoute un peu de farce, la farce acquiert un goût et un arôme de viande. Mince peut en prendre, mais s'il est maigre, vous devez ajouter un peu de graisse ou au moins du beurre.
Ingrédients
La pâte:
• 300 g de lait;
• sac de levure;
• 1 cuillère de sucre;
• 1/3 cuillère de sel;
• farine;
• 40 ml d'huile.
Remplissage:
• 600 g de pommes de terre;
• 250 g de viande hachée;
Oignon bulbe;
• sel et poivre;
• huile pour la friture.
Vous aurez également besoin d'un jaune, des protéines peuvent être ajoutées à la pâte ou faites-les frire avec de la viande pour la garniture.
Cuisson
1. Pétrir la pâte avec une éponge de levure ou, de la manière habituelle, utiliser du beurre. Laissez-le au chaud jusqu'à la deuxième levée.
2. Nous préparons de la purée de pommes de terre.
3. Faites frire la viande hachée avec l'oignon dans une casserole, mélangez-la à la purée de pommes de terre, ajoutez les épices. Remplissage de refroidissement.
4. Nous formons des petites tartes à partir de la pâte approchée, nous les laissons lever sur la plaque à pâtisserie.
5. Fouettez le jaune et une cuillerée d'eau avec une fourchette, badigeonnez les pâtés avec un pinceau et faites cuire.
Recette 6: Galettes de pommes de terre et de foie avec de la levure
Et ces tartes aux pommes de terre peuvent être frites et cuites au four. Pâte universelle préparée sur un mélange d’eau et de lait. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser n'importe quel foie: porc, volaille, boeuf.
Ingrédients
• 250 g de lait;
• 250 g d'eau;
• 1 c. les sels;
• 1 kg de farine;
• 1-2 cuillères à soupe de sucre;
• 15 grammes de levure sèche;
• 50 grammes d'huile.
Pour la viande hachée:
• 800 g de pommes de terre;
• 600 g de foie;
• 3 ampoules;
• huile et épices.
Cuisson
1. Nous fabriquons de la pâte à partir des produits spécifiés. Pétrir de quelque façon que ce soit, avec ou sans infusion. Si vous envisagez de faire frire le produit dans la casserole, il lui suffit alors de lever une fois. Si les tartes sont cuites au four, vous devez pétrir la pâte après la première levée et la laisser partir à nouveau.
2. Coupez le foie en morceaux, faites bouillir pendant 15 minutes, puis passez au moulin à viande.
3. Préparez la purée de pommes de terre avec les oignons frits et combinez-les avec le foie. Nous remplissons le remplissage avec des épices.
4. Nous formons des tartes, cuire ou frire. Et vous pouvez faire la moitié et cuisiner les deux espèces. Mais n'oubliez pas de faire cuire les tartes cuites au four avec un œuf pour qu'elles deviennent rouges et brillantes.
Recette 7: Galettes de pommes de terre et saucisses à la levure
Les saucisses peuvent être cuites non seulement dans la pâte, mais avec l'ajout de pommes de terre. De telles tartes sont grosses, nourrissantes. La pâte à modeler convient à toutes les levures, mais pas douce. Vous pouvez l'acheter en magasin ou préparer l'une de nos recettes.
Ingrédients
• 1 kg de pâte;
• 8-10 saucisses;
• 5 pommes de terre;
• 1 oignon;
• des épices, un peu d'huile.
Cuisson
1. Préparez une purée de pommes de terre et d'oignon, n'oubliez pas de la saler.
2. Les saucisses sont frites dans une casserole afin qu'elles soient légèrement dorées. Certaines femmes au foyer découpent les saucisses en cercles, les font frire avec des oignons et les mélangent simplement avec de la purée de pommes de terre. Vous pouvez faire cuire cette farce.
3. Divisez la pâte en 8-10 parties, comme il se doit. Arrondissez chaque morceau et faites apparaître sur la table. 4. Prenez un rouleau à pâtisserie et étalez le gâteau, de préférence plus mince, car il y aura beaucoup de garnitures.
5. Mettez la purée de pommes de terre et les saucisses frites dans une tarte, reliez les bords.
6. Maintenant, vous pouvez simplement faire frire les produits dans l'huile.
7. Ou déposer sur une plaque à pâtisserie, graisser et cuire.
Galettes de pommes de terre avec levure - trucs et astuces
• La qualité de la levure est difficile à vérifier avant de pétrir la pâte. Mais pour ne pas être déçu, préparez-le de manière spongieuse. Et si en une demi-heure elle ne s'est pas levée, vous pouvez alors commencer à vous inquiéter.
• Lorsque vous préparez des gâteaux, vous devez éviter les courants d'air, sinon une croûte se formera sur la pâte, elle cessera de respirer et ne montera pas correctement.
• La pâte au peroxyde est encore pire que la pâte non sucrée. Les produits souffrent du goût, acquièrent un goût et un arôme désagréables, mais ne font pas frire pendant la cuisson. Si la pâte est mélangée mais que vous n'avez pas le temps de cuisiner, retirez-la immédiatement au réfrigérateur. Cela ralentira le travail de la levure et la modélisation pourra être transférée pendant plusieurs heures.
• Si les tartes ne sont pas autorisées à se lever et à se lever sur la plaque de cuisson avant la cuisson, elles se déchireront au four sur les côtés, elles seront tordues et peu luxuriantes.
• Pour conserver les produits de boulangerie pendant une longue période, ils doivent être bien refroidis et placés dans un sac.
• Une bonne pâte est obtenue uniquement à partir de produits de même température. Par conséquent, une heure avant la pâte, vous devez laisser tous les ingrédients sur la table pour qu'ils se réchauffent. Seul le liquide peut être réchauffé.
