Le fait que la hutte soit rouge avec des tourtes, pas des coins, a été longtemps vue par notre peuple. Si la maison a une odeur de tourte, cela signifie que la paix, la paix et la prospérité y règnent. Nous sommes donc habitués à compter. Par conséquent, nous aimons les tartes et les tartes et il existe des milliers de recettes.
Comme vous le savez, les gâteaux et les tartes sont fabriqués à partir des pâtes les plus variées: levure, biscuit, feuilletée, râpé, etc. Le gâteau peut être ouvert - la garniture est placée sur le dessus de la pâte et fermée, la garniture se trouvant à l'intérieur de la pâte.
Les tartes peuvent être représentées par différentes variétés: kulebyak, poulet, gâteaux sucrés, gâteaux de Pâques, accompagnateurs, etc.
Afin que votre maison puisse rencontrer les invités avec l'arôme agréable et délicieux des gâteaux, nous vous présenterons les recettes les plus populaires pour leur préparation.
Les recettes pour les tartes et les tartes peuvent être à base de pâte à l’éponge et de pâte droite. La pâte droite est utilisée pour les fourrages salés. Et la pâte à pain, comme son nom l'indique, est utilisée pour faire des tartes sucrées.
Ingrédients
- 1 verre de lait
- 20 g. levure
- 1 oeuf
- 2 c. l sucre
- 100 grammes. margarine (peut être remplacé par de l'huile végétale)
- sel
Méthode de préparation
- Dissolvez la levure dans du lait chaud.
- Ajoutez l’oeuf, le sucre, la margarine, le sel au bout d’une cuillerée à thé, mélangez bien.
- Ajoutez maintenant la farine et, en pétrissant la pâte, mettez-la dans un endroit chaud pendant 2 heures pour qu'elle monte.
- Nous pétrissons la pâte et la mettons à nouveau dans un endroit chaud. Après le prochain coup de poing, elle est prête.
Vous pouvez prendre la farce la plus variée pour de telles tartes: chou frit, purée de pommes de terre avec oignons frits, riz bouilli avec œufs hachés et légumes verts, etc.
Ingrédients:
- 3/4 tasses de lait
- 15 gr. levure
- 3 tasses de farine
- 120 gr. beurre ou margarine
- 5 oeufs
- 120 gr. sucre
Méthode de cuisson:
- Nous dissolvons la levure dans du lait tiède (peut-être dans de l'eau), ajoutez 1,5 tasse de farine. Ce sera notre bière que nous placerons environ 3 heures dans un endroit chaud.
- Lorsque notre éponge se lève bien et commence à tomber, ajoutez des œufs, 1,5 tasse de farine, du sucre et une pincée de sel, à la fin du beurre (vous pouvez margarine) et pétrissez la pâte.
- Pétrir la pâte, couvrir la casserole avec un couvercle et la mettre dans un endroit chaud, attendre une heure, laisser cuire - et vous pouvez faire des gâteaux!
Pour un tel test, vous pouvez utiliser une variété de fruits, de baies, de fromage cottage aux raisins secs, etc.
Cependant, avec notre emploi total, les recettes de tartes et de gâteaux pâteux sans levure sont de plus en plus populaires. Voici certaines de ces recettes.
Ingrédients
6 pommes
50 gr. beurre ou margarine
0,5 tasse de sucre et encore 2 c. l
3 oeufs
3/4 tasse de lait et de farine
le sel
1. Pommes propres et coupées en tranches.
2. Placez dans une grande poêle avec une margarine à poignée amovible, faites fondre, ajoutez une demi-tasse de sucre et un quart de tasse d'eau, amenez à ébullition à feu moyen et versez les pommes. Cuire ce mélange en remuant pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées.
3. Dans un mélangeur, battez un mélange d'œufs, de lait, de farine, de sel et une petite quantité de sucre, puis versez-y des pommes.
4. Chauffez le four à 220 degrés et mettez la casserole à cet endroit en retirant la poignée. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à coloration dorée. Servez chaud.
La tourte au chou est traditionnellement l'une des plus populaires parmi nous. Essayez de le cuisiner pour cette recette - c'est rapide et très savoureux.
Ingrédients
une demi-tête de chou moyenne
3 oeufs
300 gr. farine
200 gr. crème sure
50 gr. beurre
1 oignon (gros)
1 tasse de champignons marinés
bouquet d'aneth
0,5 c. À thé de soude, utilisé avec du vinaigre
huile végétale (pour graisser le chou de forme et rôtir)
poivre noir et sel 1. Couper et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Râpez le chou et envoyez-le dans la poêle, salez-le, ajoutez-y deux cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
3. Coupez les champignons en petits morceaux et ajoutez-les au chou cuit, puis ajoutez l'aneth, le poivron et le poivron hachés.
4. Nous commençons à cuire la pâte en battant 2 oeufs et 1 jaune d'oeuf (à saler). Ajouter progressivement aux œufs la crème sure et le beurre préalablement fondus.
5. Ajoutez également graduellement la farine tamisée en mélangeant bien et au dernier tour - le bicarbonate de soude au vinaigre. À la suite de toutes ces manipulations, nous devons obtenir une pâte dont la densité ressemble à de la crème sure.
6. Nous répartissons la moitié de cette pâte sur le fond du moule, que nous pré-lubrifions avec de l'huile et que nous saupoudrons de farine, que nous mettons la garniture sur le dessus.
7. Sur la garniture, étalez la deuxième partie de la pâte, mettez la forme dans le four préchauffé à 180 ° C et laissez cuire au four environ une demi-heure.
Ce gâteau est très nourrissant et savoureux et cuit assez rapidement.
Ingrédients
Pour le test:
200 gr. beurre
1 oeuf
200 gr. crème sure
60 gr. sucre
0,5 cuillère à café de vinaigre de soda éteint
3 tasses de farine
Pour le remplissage:
1 kg de viande, de porc ou de bœuf
1 oignon
sel et poivre au goût
1 jaune
1 cuillère à soupe de crème sure
1. Faites cuire la viande et hachez-la avec des oignons frits, du sel haché et du poivre, en ajoutant quelques cuillères de bouillon pour obtenir un jus juteux.
2. Faites fondre le beurre. Ajouter le soda à la crème sure.
3. Battre l'œuf avec le sucre, en le combinant progressivement avec la crème sure, le soda et le beurre fondu.
4. Ajouter la farine et pétrir, puis diviser la pâte en 2 parties.
5. Étalez une partie de la pâte, placez-la graissée et étalez la viande hachée. Mettez en place la deuxième partie de la pâte, également étalée, pincez les bords, lubrifiez le dessus du gâteau avec du jaune, mélangé à de la crème sure.
6. Cuire le gâteau au four préchauffé à 180 ° C, environ 40 minutes.
Les gâteaux feuilletés sont très tendres et savoureux, ils sont donc très populaires. Vous pouvez, bien sûr, acheter de la pâte feuilletée prête à l'emploi au magasin. Et vous pouvez le cuisiner vous-même.
Ingrédients
Pour le test:
200 gr. farine
1 cuillère de beurre (fondu)
0,5 c. vinaigre de table
un quart de tasse d'eau tiède
pincée de sel
Pour le remplissage:
400-450 gr. fromage cottage
3 oeufs
2 cuillères à soupe l chérie
4 c. À table l sucre
50 gr. beurre ou margarine
zeste râpé d'un citron
pincée de sel
1. Préparez la pâte en mélangeant farine, beurre, eau, vinaigre et sel. Laissez-le rester environ une demi-heure.
2. En divisant la pâte en 9 parties égales, étalez un gâteau fin et plat.
3. Lubrifiant chaque gâteau avec de la graisse, nous le déplaçons dans le moule en le plaçant l'un sur l'autre.
4. Cuire au four, puis sortir le moule et couvrir avec une serviette.
5. Pour la garniture, mélangez du fromage cottage avec des œufs battus, du beurre fondu, du miel chauffé, du sucre, du sel et du zeste.
Les tartes au lait caillé ont longtemps été populaires auprès de notre population. Dans ce gâteau, la combinaison de myrtilles et de fromage cottage donne un goût tout à fait étonnant.
Ingrédients
Pour le test:
200 gr. farine
150 gr. la margarine
70 gr. sucre
1 oeuf
1 c. À thé levure chimique
Pour le remplissage:
400 gr. fromage cottage
2 oeufs
50 gr. sucre
100 gr. crème sure
1,5 tasse de myrtilles
1. Mélangez la farine avec la levure chimique, le sucre, l'œuf et la margarine en tranches (à refroidir) et mettez la pâte obtenue au réfrigérateur.
3. Mettez la pâte dans une forme graissée et faites les "côtés". Pour faciliter l'enlèvement du gâteau, il est préférable de prendre une forme pliable.
4. Mettez la farce dans la forme, saupoudrez de myrtilles sur le dessus.
5. Cuire le gâteau dans un four bien chauffé pendant environ une heure.
6. Après la cuisson, laisser refroidir et servir avec un cocktail au lait et aux myrtilles.
Les tartes ossètes sont la fierté de ce peuple et sont connues dans le monde entier pour leur goût extraordinaire.
Ingrédients
Pour le test:
500 gr. farine
250 ml de kéfir
7 gr. levure
20 gr. sucre
une demi-tasse d'eau
40 gr. huile végétale
1 oeuf
Pour le remplissage:
600 gr. fromage de brebis
5 pommes de terre
beurre pour la lubrification
1. Tamiser la farine, la diviser en 2 parties. Mélanger la moitié avec la levure, le sucre et le kéfir, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.
2. Ajouter le reste de la farine, de l'eau, de l'huile de tournesol et de l'œuf, pétrir la pâte. 3. Divisez la pâte en 3 parties, déroulez le ballon et couvrez-le avec une serviette et laissez-le reposer pendant une demi-heure.
4. Pelez les pommes de terre et, faites les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites (sans ajouter de sel!), Poussez-les dans une purée de pommes de terre.
5. Couper le fromage en petits morceaux, le broyer dans un mixeur et l'ajouter à la purée de pommes de terre tiède. Bien mélanger.
6. Nous pétrissons chaque boule de pâte avec nos mains en les façonnant légèrement en gâteaux. En mettant 1/3 de la farce au centre de chacune, refaites des boules. Les mains avec ces boules de pâte nous donnons la forme de disques plats, faisant une ponction au centre de chacun.
6. Chauffer le four à 180 ° C Ensuite, couvrant la plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé, étalez-la une à une sur les tartes préparées. Chaque cuisson prendra environ 20 minutes.
Lorsque les gâteaux sont prêts, les graisser avec du beurre et les mettre ensemble. Servez chaud.
Des gâteaux très savoureux et sains, qui peuvent devenir un mets raffiné de votre famille.
Ingrédients
Pour le test:
150 ml de lait
15 gr. levure
3,5 tasses de farine
150 gr. beurre ou margarine
5 oeufs
150 gr. sucre
Pour le remplissage:
5 pommes
50 gr. beurre
50 gr. sucre
1. Préparez une infusion de levure et 1,5 tasse de farine et mettez-la pendant 3 heures dans un endroit chaud.
2. Quand il se lève et commence à tomber, ajoutez les œufs, 2 tasses de farine, le sucre et une pincée de sel, à la fin - beurre (vous pouvez la margarine) et pétrir la pâte.
3. Pétrir la pâte, couvrir la casserole avec un couvercle et la mettre dans un endroit chaud, faire une obminka dans une heure.
4. Préparez la garniture, coupez les pommes en fines tranches et faites-les bouillir environ 5 minutes dans un mélange de beurre fondu et de sucre.
5. Coupez la pâte finie en petits morceaux, déroulez chacune d'elles, placez quelques cuillères de farce au centre et pincez les bords pour former une tarte.
6. Étaler les galettes sur une plaque à pâtisserie graissée et laisser reposer 15 à 20 minutes, puis les graisser avec du jaune.
7. Cuire les galettes environ une demi-heure au four, préchauffées à 200 ° C.
Peut-être le plus populaire de toutes les tartes.
Ingrédients
Pour tester 600 gr. farine
1,5 verres d'eau
30 gr. levure sèche
50 gr. huile de tournesol
1 cuillère à soupe l sucre
0,5 c. le sel
Pour le remplissage:
5 pommes de terre
1 oignon
1. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure diluée dans 100 ml d’eau, de l’huile végétale, du sucre, du sel et un verre d’eau tiède. Bien mélanger, saupoudrer de farine et laisser reposer pendant une heure dans un endroit chaud pendant 1 heure. Nous écrasons et donnons lieu à nouveau.
2. Pour la garniture, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée et préparez-les en purée, ajoutez-y de l'oignon finement haché et frit dans de l'huile de tournesol.
3. Sculptez les galettes, lubrifiez-les avec du thé fort et sucré et laissez encore 20 minutes dans un endroit chaud.
4. Cuire au four bien chauffé pendant environ une demi-heure.
Les pâtés avec du chou sortent mieux de la pâte à la levure.
Ingrédients
1 verre de lait
20 gr. levure
1 oeuf
50 gr. sucre
50 gr. la margarine
le sel
1. Dissolvez la levure dans du lait chaud, ajoutez l'œuf, le sucre, la margarine, le sel au bout d'une cuillère à thé, mélangez bien.
2. Maintenant, ajoutez la farine et, en pétrissant la pâte, mettez-la dans un endroit chaud pendant 2 à 2,5 heures.
3. Lorsque la pâte est levée, écrasez-la et mettez-la à nouveau au chaud pendant 1 heure. Puis on écrase encore.
4. Pour la garniture, hachez le chou et faites-le cuire avec les oignons, salez et poivrez au goût.
5. Coupez notre pâte en petits morceaux, déroulez chacune d'elles, sculptez les galettes, graissez-les de jaune et laissez encore 20 minutes dans un endroit chaud pour faire lever.
6. Faites frire les galettes dans une poêle bien chauffée.
Les feuilletés sont très savoureux, cependant, toutes les femmes au foyer ne décideront pas de cuisiner elles-mêmes. Mais nos tartes peuvent être fabriquées à partir de pâte achetée, en y consacrant un minimum de temps.
Ingrédients
500 gr. pâte feuilletée
300 gr. cerises fraîches ou congelées
100 gr. sucre
1. La cerise est versée avec du sucre et laissée pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'elle lance le jus à égoutter.
2. Étaler la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur et la découper en rectangles. Disposer les cerises et sculpter les galettes.
3. Sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre, étalez les tartes et faites-les cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant environ une demi-heure. C'est l'une des recettes les plus simples et les plus délicieuses pour les tartes. Pour cela, nous devons préparer une pâte à levure droite, que nous avons décrite au début de cet article, et une farce.
Ingrédients
Remplissage:
3 œufs durs
100 gr. oignons verts
beurre
1. Préparez une pâte à la levure droite.
2. Faites bouillir les œufs, frottez-les sur une râpe et mélangez-les avec des oignons verts hachés.
3. Coupez la pâte en petits morceaux, étalez-les et placez les œufs avec les oignons au centre, façonnez les galettes, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre et laissez-les reposer pendant environ 20 minutes.
4. Une fois les tartes levées, faites-les cuire au four préchauffé pendant environ une demi-heure.
Une telle pâte sans viande produit également d'excellentes tourtes à la viande, mais frites.
Ingrédients
Pour le remplissage:
1 kg de viande, de porc ou de bœuf
1 oignon
sel et poivre au goût
1. Pour cuire de la viande, passez-la dans un moulin à viande avec des oignons frits. La masse résultante de sel et de poivre (pour obtenir un jus juteux, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon).
2. Coupez la pâte en petits morceaux, étalez-les et placez notre farce au centre, façonnez les tartes et faites-les frire dans de l'huile de tournesol.
Comme vous pouvez le constater, parmi les recettes de tartes, vous trouverez des plats pour tous les goûts. Essayez, expérimentez, ajoutez quelque chose de votre choix et vous obtiendrez certainement les gâteaux les plus délicieux.
Bon appétit!
