La pomme est l’ingrédient le plus populaire et le plus utilisé dans les garnitures aux fruits.
Les tartes avec lui sont savoureuses, parfumées, tout le monde aime.
Surtout s'ils sont cuits au four.
Galettes de levure avec des pommes au four - principes généraux de la cuisson
La pâte à levure a ses propres subtilités en cuisine. Il aime la chaleur. Tous les produits doivent être sortis du réfrigérateur, y compris la farine. Le liquide est encore chauffé à 40-50 ° C. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients en suivant la recette. Laissez la pâte fermenter dans un endroit chaud. La température optimale est de 25 à 35 ° C.
Les pommes peuvent être pondues crues, coupées ou râpées. Le sucre ne doit pas être ajouté à la fois, il est préférable de saupoudrer la farce pendant le modelage, afin que beaucoup de jus ne se démarque pas. On utilise parfois des pommes cuites à la vapeur, frites ou en purée.
Que peut-on ajouter au remplissage:
• fruits secs, noix;
• autres fruits, baies;
• cannelle, zeste, vanille;
• fromage cottage, fromage à la crème.
Après la formation, les galettes sont transférées sur une plaque à pâtisserie, laissant un espace suffisant entre les produits pour le levage. Avant la cuisson, il est conseillé de rester un moment. Pour une belle couleur, les produits sont enduits d'un oeuf. Les galettes de levure sont cuites à 190-200 ° C, la disponibilité est déterminée par la couleur de la croûte.
Galettes de levure avec des pommes au four (pâte au lait)
Pour les tartes moelleuses et crépues selon cette recette, la pâte est pétrie au lait entier. La recette est le beurre, mais vous pouvez utiliser la margarine. Il y aura beaucoup de tartes, vous pouvez pétrir la pâte moins, réduisant proportionnellement le nombre de produits.
Ingrédients
• litre de lait;
• 7 cuillères à soupe de sucre;
• 1,5 c. les sels;
• 2 kg de farine;
• 200 g d'huile;
• 2 œufs;
• 50 g de levure;
• vanille.
Pour le fourrage, vous avez besoin de pommes fraîches et de sucre pour lubrifier l'œuf.
Cuisson
1. Mettez le lait sur la cuisinière, ajoutez le beurre haché, faites-le chauffer, mais ne le chauffez pas. Laissez reposer un peu pour faire fondre le beurre. 2. Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, les œufs et ajouter la levure crue. Si vous utilisez de la levure sèche, 15 grammes suffisent.
3. Combinez le mélange de levure avec du lait tiède, mélangez.
4. Tamiser la farine, mélanger à la vanille.
5. Pétrir une pâte molle qui ne devrait pas coller à vos mains. Couvrir avec une serviette, laisser pendant 1,5 heure.
6. Divisez la pâte en petits morceaux, de la taille d’une petite pomme, et laissez sur la table.
7. Préparez le remplissage. Pour ce faire, il suffit de hacher les pommes, vous n'avez pas besoin de mélanger avec du sucre, mais vous pouvez ajouter un peu de cannelle.
8. Pendant que la garniture était en train d'être préparée, les morceaux de pâte sont apparus, ils devraient être retournés du côté opposé et malaxés pour former un gâteau plat.
9. Étalez les tranches de pommes sur les gâteaux, saupoudrez-les de sucre. Galettes classiques aveugles.
10. Maintenant, les produits doivent passer à la plaque à pâtisserie. Peut coudre vers le bas ou vers le haut. Laisser approcher sur la plaque de cuisson pendant 25-30 minutes. Si la pièce est chaude, cela peut être moins.
11. Graisser les galettes avec l'oeuf, cuire au four à 200 ° C.
Galettes de levure avec des pommes au four (pâte à l'eau)
Pour ces galettes de levure avec des pommes au four, la pâte est pétrie dans de l'eau. Mais cuire tout de même s'avère doux, doux.
Ingrédients
• 0,6 kg de farine;
• 200 ml d'eau;
• 50 g de crème sure;
• 100 grammes d’huile égouttée;
• 30 ml d'huile végétale;
• 3 œufs (dans la pâte 2);
• 3 cuillères de sucre;
• 1 c. sans une colline de sel;
7 g de levure.
Les pommes pour la garniture sont utilisées fraîches, le sucre au goût.
Cuisson
1. L'eau doit être chauffée à 45 degrés. Ajouter la levure sèche, mélanger et laisser reposer quelques minutes.
2. Pendant que la levure est debout, casser deux œufs dans un bol, ajouter le sucre avec le sel et la crème sure et bien fouetter à l'aide d'une fourchette.
3. Mélanger le mélange d'oeufs avec la levure.
4. Ajouter le beurre fondu, remuer.
5. Maintenant, la technologie est la farine de blé tamisée et chaude. Pétrir la pâte, à la fin verser l'huile végétale.
6. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant deux heures. Si elle se lève rapidement, écrasez-la.
7. Rincez les pommes, coupez-les en morceaux ou frottez-les.
8. Divisez la pâte en boules. Faire de chaque gâteau, étaler la farce, saupoudrer de sucre, éblouir les galettes. 9. Mettez une plaque à pâtisserie graissée, laissez les gâteaux bien lever.
10. Badigeonner d'oeuf, cuire au four.
Galettes de levure avec des pommes au four (pâte au kéfir)
La pâte de kéfir pour les tartes à la levure avec des pommes au four diffère non seulement par son goût, mais aussi par sa vitesse de cuisson. L'acide lactique accélère tous les processus, vous pouvez travailler avec la pâte en 30 à 40 minutes.
Ingrédients
• un verre de kéfir;
• trois verres de farine;
• 1 c. sel (pas complet);
• 2 cuillères de sucre;
• 70 ml d'huile;
• sac de levure.
Pour le remplissage, vous avez besoin de pommes fraîches, de sucre, d'œufs.
Cuisson
1. Le kéfir a besoin de chaleur. Vous pouvez simplement retirer le produit du réfrigérateur à l’avance, le maintenir sur la batterie ou sur la cuisinière. Soit le chauffer, mais pas chaud. Sinon, le sérum peut partir.
2. Ajouter au kéfir tous les ingrédients: sucre, sel et levure. Battre jusqu'à consistance lisse, ajouter de l'huile, ajouter de la farine.
3. Laissez la pâte préparée au chaud pendant environ 30 minutes, puis passez à la découpe. Taille des tartes à votre discrétion.
4. Pour le remplissage, coupez les pommes, étalez sur les futurs gâteaux, saupoudrez de sucre. Pincez les bords, mettez les produits sur une plaque à pâtisserie.
5. Laisser les tartes lever pendant dix minutes, badigeonner d'œuf et cuire jusqu'à cuisson complète.
Gâteaux à la levure avec pommes et raisins secs au four (pâte de lactosérum)
Variante de fourrage délicieux pour les tartes aux pommes. Les raisins secs peuvent être consommés clairs ou foncés, de toutes tailles, pommes fraîches. La pâte est préparée sur levure sèche et lactosérum.
Ingrédients
• 500 ml de sérum;
• 6-7 verres de farine;
• sucre 5 cuillères à soupe;
• 1 oeuf;
• 1 c. les sels;
• cuillère de levure;
• 5 cuillères à soupe de beurre.
Pour le remplissage:
• 600 g de pommes;
• 100 g de raisins secs;
• 70 g de sucre;
• 2 cuillères de noix;
• 1 c. cannelle
Cuisson
1. Dans le lactosérum chaud, ajoutez du sucre avec du sel, de la levure et casser l'œuf. Secouez bien tout.
2. Ajouter la farine au beurre, pétrir d'abord avec une cuillère, puis avec les mains.
3. Retirer la pâte dans une grande casserole, couvrir et laisser chauffer pendant deux heures.
4. Pour le remplissage, verser les raisins secs avec de l'eau chaude, laisser refroidir et cuire à la vapeur. Presser. Hachez les noix, passez aux raisins gonflés, ajoutez du sucre à la cannelle. 5. Les pommes ne sont pas encore cuites, elles doivent être coupées avant le modelage des tartes afin que le fruit ne noircisse pas.
6. Retirez la pâte moelleuse, divisez-la en morceaux.
7. Ajouter les pommes à la farce, mélanger, faire des galettes avec de la viande hachée parfumée.
8. Laisser les produits sur la plaque à pâtisserie, puis les enduire d'oeufs et les cuire au four.
Gâteaux à la levure avec des pommes séchées au four
Une variante de la farce de pommes séchées, de la pâte à tarte peut être préparée selon l'une des recettes ci-dessus. Ce remplissage suffit pour faire 15 tartes de taille moyenne.
Ingrédients
• 250 g de pommes séchées;
• 1,5 kg de pâte;
• 250 g de confiture ou de confiture.
Cuisson
1. Rincez les pommes sèches plusieurs fois. Vous pouvez verser de l'eau, laissez reposer.
2. Nettoyez le sèche-linge dans une casserole, versez deux litres d’eau et laissez bouillir. Razvarivat fortement pas besoin de goûter ne va pas dans la compote.
3. Égoutter les pommes avec la compote dans une passoire, laisser refroidir, émincer. Vous pouvez utiliser un grand maillage.
4. Mélangez la purée de pommes de terre obtenue avec de la confiture ou de la confiture. Vous pouvez la garnir de vanille, de cannelle et de zeste de citron.
5. À partir de la pâte et du hachis aux pommes, formez les galettes, placez-les sur une plaque à pâtisserie, laissez-les lever un peu.
6. Graisser les produits avec des œufs, cuire au four.
Gâteaux à la levure avec pommes et citrouille au four
Pour faire des tartes à la levure avec des pommes au four, pétrir la pâte en utilisant les recettes ci-dessus. Pour le remplissage, vous aurez besoin d'une citrouille mûre, un peu de zeste de citron.
Ingrédients
• 400 g de citrouille;
• 3-4 pommes;
• 1 c. peler;
• 0,5 c. la cannelle;
• 4 cuillères de sucre;
• 30 g d'huile;
• 1-1,3 kg de pâte;
Œuf.
Cuisson
1. Râpez la citrouille grossièrement nettoyée, faites-la frire dans une casserole avec du beurre pendant environ trois minutes, cela suffira.
2. Assaisonnez le potiron rôti avec le sucre, la cannelle et le zeste, remuez. Cool le.
3. Ajouter les pommes fraîches râpées à la citrouille, mélanger.
4. Former des tartes avec une garniture parfumée, laisser reposer un moment.
5. Battez l'œuf à la fourchette, graissez le produit et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit rose.
Gâteaux à la levure avec pommes et fromage cottage au four
Option appétissante, garniture utile pour les tartes à la levure. Les pommes sont utilisées fraîches, mais elles n’en ont pas besoin autant. Cette farce suffit pour cuire 10-12 galettes.
Ingrédients
• 3 pommes;
• 350 g de fromage cottage;
• 100 g de sucre;
• 1 oeuf;
• vanille;
• 1 kg de pâte;
• 1 cuillère de lait.
Cuisson
1. Moudre du fromage cottage avec du sucre et de la vanille.
2. Séparer le jaune, mis de côté, il sera nécessaire pour le pinceau. Des protéines peuvent être ajoutées au caillé pour ne pas être perdues.
3. Coupez les pommes en cubes et ajoutez-les à la viande en grains. Remuer.
4. Aveugler les galettes avec du fromage cottage et des pommes.
5. Fouetter le jaune avec une cuillerée de lait, badigeonner les produits légèrement relevés, cuire à 190 ° C.
Galettes de levure avec des pommes au four - trucs et astuces
• La pièce est-elle fraîche? Pour faire lever la pâte plus rapidement, la croissance de la levure ne ralentit pas, vous pouvez mettre un pot sur une casserole avec de l'eau chaude. Périodiquement, le liquide doit être changé ou ajouter de l'eau bouillante.
• Si les pommes sont très juteuses, vous pouvez presser un peu la farce. Ou transférez la masse dans un plat chauffé et graissé, évaporez l'excès d'humidité.
• Pour accélérer le mûrissement de la pâte à la levure, vous pouvez ajouter une cuillerée à thé de vodka ou une autre boisson alcoolisée lors du pétrissage.
• La pâte ne collera pas à vos mains si elle est bien mélangée. Après avoir ajouté de la farine, il est recommandé de pétrir la masse pendant au moins cinq minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière les murs.
