Salade d'omelette - Principes généraux de cuisson
Les salades avec des œufs brouillés sont entrées dans la mode culinaire chez nous relativement récemment. L'omelette en tant que plat indépendant est répandue dans notre pays depuis plusieurs décennies, mais les premiers à le faire étaient les salades de France. Ce n’est pas surprenant - les amateurs de vin rouge et de soupes de cuisses de grenouilles légères préfèrent des plats légers et nutritifs riches en protéines. Les Françaises ne connaissent pas les régimes, mais minces jusqu'à la vieillesse - et tout cela grâce à une nutrition adéquate. Pourquoi ne pas apprendre d'eux quelques recettes pour une taille fine? Au cœur de la salade à l'omelette se trouve un mélange d'œufs et de lait bien grillé. Servir les salades avec des œufs brouillés devrait être immédiatement après la cuisson, sinon de la longue interaction avec la vinaigrette, il ramollit et perd la consistance désirée.
Salade d'omelette - Préparer des plats et des plats
Pour préparer le plat, vous avez d’abord besoin d’un bol profond dans lequel vous mélangez les ingrédients d’une omelette. En outre, préparez trois ou quatre bols pour les autres composants de la salade. Servir la salade avec l'omelette de préférence sur des assiettes plates.
Pour faire une omelette, vous aurez besoin de 3 à 4 œufs et de 100 ml de lait. Voici l'attention! Si vous souhaitez cuire une omelette plus légère et aérée, vous n'avez pas besoin d'ajouter de la farine. Deux ou trois cuillères à soupe de farine dans la recette rendront une omelette plus élastique, comme une crêpe à l’air épaisse, tandis qu’une omelette sans farine ressemble à une mousse d’œuf aérienne.
Comment faire cuire une omelette? Il a aussi ses propres subtilités. Une omelette peut ne pas fonctionner si vous mélangez tous les ingrédients. La bonne omelette est faite de cette façon - séparez les blancs des jaunes et battez les blancs à puissance maximale pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils se transforment en une mousse épaisse et luxuriante. Avant de battre, placez les blancs au réfrigérateur pendant 5 à 7 minutes pour qu'ils battent plus vite et plus magnifiquement. Après cela, ajoutez du lait, des jaunes et du sel à la masse de protéines, ainsi que de la farine, si vous faites une omelette avec de la farine. Battez encore une minute, puis versez le mélange dans une poêle bien chaude, enduite de petits. Autre omelette secrète - ne versez pas beaucoup d'huile dans la casserole, une demi-cuillère à soupe, qui doit être distribuée avec un pinceau spécial en silicone, suffit. Donc, vous réduisez votre consommation d'huile, et les œufs brouillés ne grossissent pas. Les oeufs brouillés rôtissent pendant trois minutes et ne se retournent pas. Pour utiliser une omelette dans une salade, il faut d’abord la refroidir, puis la couper en cubes.
Les salades aux œufs brouillés sont servies dans de grandes assiettes plates ou de petites portions. Assaisonner la vinaigrette seulement avant de servir.
Recettes de salades aux œufs brouillés:
Recette 1: Salade aux œufs brouillés
Une salade copieuse et légère avec des œufs brouillés, du chou chinois et du fromage râpé convient pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. L'omelette est une protéine nécessaire à la croissance des cheveux, des ongles, une peau propre, des processus métaboliques entre les cellules du corps. Chou - glucides «lents», qui donneront une sensation de satiété. Le chou blanc peut également être utilisé dans cette salade, mais le chou chinois est plus tendre et léger.
Ingrédients requis:
- 3 oeufs
- 100 ml de lait
- 1/2 cuillère à soupe d'huile de tournesol pour la friture
- chou de Pékin 200 grammes
- persil
- Fromage de n'importe quelle qualité solide 150 grammes
- Pour la vinaigrette: crème sure 200 grammes, 2 gousses d’ail, sel
Méthode de préparation:
Faire frire l'omelette, laisser refroidir et couper en gros cubes.
Hachez le chou finement et finement, hachez les verts.
Fromage râpé sur une râpe fine.
Mélanger la crème sure, l'ail et le sel pour la vinaigrette. L'ail doit être passé dans le presse-ail.
Combinez la salade avec l'omelette avec la vinaigrette juste avant de servir.
Recette 2: Salade aux œufs brouillés et aux champignons
Plat savoureux, copieux et léger - salade avec œufs brouillés, champignons et légumes verts. Servez cette salade en entrée ou en plat principal. Des champignons peuvent être ajoutés à la salade à tout moment, à la seule condition - qu'ils soient frais.
Ingrédients requis:
- Œuf 4 pièces
- lait 100 grammes
- Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
- champignons 200 grammes
- Oignon 1 pièce
- Herbes fraîches (persil, aneth)
- Fromage fondu ("Amitié") 100 grammes (1 pièce)
- Pour la vinaigrette: crème sure 200 grammes, ail 3 dents, sel
Méthode de préparation:
Faire frire l'omelette, laisser refroidir et couper en cubes.
Hacher finement l'oignon et les champignons. Mettez l'oignon dans une poêle bien chaude, faites-le sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons et faites-le frire pendant 8-10 minutes. Chill.
Hache les verts.
Fromage râpé sur une râpe grossière.
Passez l'ail dans le presse-ail et ajoutez-le à la crème sure avec du sel.
Mélangez les ingrédients - la salade aux œufs brouillés et les champignons sont prêts. Connectez-le à la vinaigrette avant de servir.
Recette 3: Salade aux œufs brouillés et au jambon
Si vous songez à faire une salade rapide, savoureuse et saine, faites attention à la salade avec omelette et jambon. Cette salade est préparée pas plus de 10 minutes, mais bien plus délicieuse que la traditionnelle farine d'avoine ou œuf à la coque avec café pour le petit déjeuner.
Ingrédients requis:
- Œuf 4 pièces
- Lait 100 ml
- Jambon 150 grammes
- Concombre frais 1 pièce
- Crème sure
- Persil frais
- sel
Méthode de préparation:
Préparez un mélange d’omelette et versez-le sur une poêle bien chaude.
Pendant la préparation des œufs brouillés, coupez le jambon en fines lanières.
Zeste de concombre, et également coupé en fines lanières.
Hache les verts.
L'omelette refroidir et diviser en portions.
Mettez du jambon, du concombre et des légumes verts sur chaque morceau et versez de la crème sure.
Recette 4: Salade aux œufs brouillés et légumes
Salade fraîche et savoureuse à base de légumes de saison. Pour plus de satiété dans la salade avec omelette et légumes, vous pouvez ajouter du fromage feta
Servir la salade immédiatement après la cuisson, jusqu'à ce que l'omelette soit imbibée de jus de légumes.
Ingrédients requis:
- Oeuf 3-4 pièces
- Lait 100 ml
- Tomates 2 pièces
- poivre bulgare 1 pièce
- concombre 1 pièce
- Persil frais
- fromage féta 100 grammes
- Pour la vinaigrette - huile d’olive 200 grammes, graines de lin
Méthode de préparation:
Faire frire l'omelette, laisser refroidir et couper en morceaux carrés.
Laver les tomates et les couper en fines tranches.
Graines de poivre et couper en fines lanières.
Retirez la pelure du concombre et coupez-la en lanières.
Hachez le persil.
Couper le fromage en cubes.
Mélanger les ingrédients et assaisonner avec de l'huile d'olive.
Recette 5: Salade aux œufs brouillés et à la langue
Assez simple et en même temps une délicieuse salade avec des œufs brouillés que vous obtenez si vous y ajoutez un boeuf bouilli froid ou une langue de porc. Viande légère et maigre, omelette d'air et fromage râpé - vos invités ou à la maison seront ravis!
Ingrédients requis:
- Langue de boeuf ou de porc 400 grammes
- Œuf 3-4 pièces
- Lait 100 ml
- Fromages de toutes qualités 100 grammes
- Concombre frais 1 pièce
- Persil frais
- Pour la vinaigrette - crème sure ou mayonnaise, sauce soja, sésame
Méthode de préparation:
Faire un mélange d'omelette et cuire jusqu'à ce que prêt pour 7-8 minutes. Refroidissez l'omelette finie et coupez-la en cubes.
Faire bouillir la langue de porc ou de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit prête (40 à 45 minutes) dans de l'eau salée avec du laurier. Laisser refroidir et couper en lanières.
Frotter le fromage sur une râpe grossière ou le couper en cubes.
Couper le concombre en lanières.
Hachez le persil.
Mélangez la mayonnaise ou la crème sure avec la sauce soja et le sésame.
Mélangez les ingrédients et servez la salade avec les œufs brouillés et la langue à table!
Salade aux œufs brouillés - secrets et astuces des meilleurs chefs
La salade aux œufs brouillés se marie harmonieusement à des vinaigrettes crémeuses - crème sure et mayonnaise. Ajoutez-y aussi les légumes verts, le sésame, les graines de lin. Au lieu de sel, utilisez la sauce soja. Vous pouvez ajouter du fromage minable (variétés fondues ou dures râpées sur une râpe fine), du sésame blanc ou noir, du jambon haché ou des saucisses au mélange œuf-lait. L'omelette dans la salade aura alors un goût différent, plus saturé et un aspect plus présentable.
Faire frire l'omelette dans une poêle avec une couche de téflon. Ainsi, vous serez sûr que l'omelette ne brûlera pas et ne collera pas à la surface. De plus, dans une telle casserole, l'omelette est bonne à frire, même si vous ne lubrifiez pas la surface de la casserole avec de l'huile.
Avant de servir, décorer la salade avec une omelette. Noix parfaitement broyées, légumes verts hachés.
Au lieu de la farine habituelle, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs. Sa différence avec l'amidon habituel dans le contenu d'une petite quantité de glucides, et avec cet additif, l'omelette deviendra très savoureuse, plus dense qu'une omelette sans farine.
