Salade de coeurs de porc - Principes généraux de cuisson
Le cœur de porc est un sous-produit entièrement constitué de muscles. Par conséquent, le cœur du porc est exactement le contraire de la graisse de porc et il peut et doit même être consommé avec le style de vie ou le régime alimentaire appropriés. Coeur de porc - source de protéines, d’acides aminés et de minéraux précieux. Si vous refusez la viande et décidez d'utiliser des abats, vous allez probablement perdre du poids et vous sentir mieux et en meilleure santé.
Comment bien manger le coeur de porc et faire en sorte que les plats cuisinés soient savoureux? Les salades de cœur de porc sont les plus appréciées des gourmets du monde. Bien sûr, vous pouvez faire frire ou cuire ce produit à l'état pur ou avec un plat d'accompagnement, mais le goût délicat et l'arôme agréable ne sont révélés que dans la salade.
Salade de coeurs de porc - Préparer des plats et des plats
Une salade de cœur de porc peut être préparée selon une recette complètement différente. Pour une salade, vous devez faire bouillir le cœur, pour l'autre - pour faire frire, il n'y a pas de règle unique ici. Mais pour que vous n'ayez pas à le faire, vous devez d'abord bien laver votre cœur et le séparer des films et des vaisseaux inutiles dans le plat fini avec un couteau. Il est recommandé d’acheter un cœur frais, pas de crème glacée - il est donc plus probable d’obtenir un produit de qualité et frais, et non vicié et soumis à une recongélation.
La plupart des salades cœur de porc sont servies tièdes, vous aurez donc besoin d'une casserole ou d'un poêlon. Si le cœur doit être frit conformément à la recette, utilisez la meilleure poêle avec un revêtement en téflon. Lorsque vous faites bouillir votre coeur, n'oubliez pas de changer l'eau.
Recettes pour la salade coeur de porc:
Recette 1: Salade cœur de porc au fromage fondu
Cette salade se consomme mieux sous forme de chaleur, mais si elle est infusée dans un endroit froid, elle étonnera également par son goût. La recette de salade cœur de porc au fromage fondu nous est parvenue de la cuisine anglaise, essayez-la - vous allez l'adorer!
Ingrédients requis:
- cœur de porc - 0,5 kg
- carottes moyennes - 1 pc.
- ampoule moyenne - 1 pc.
- Fromage fondu «Droujba» de votre fabricant préféré - 1 pc (100 g)
- pâte de tomate - 1 c. l
- farine de blé - 1 c. l
- huile de tournesol à rôtir - 1 c. cuillère
- sel, poivre, basilic sec, feuille de laurier
Méthode de préparation:
1. Préparez le coeur. Pour ce faire, il doit être coupé en petits morceaux après l'avoir lavé à l'eau courante et enlevé le film avec un couteau.
2. Hachez les oignons finement. Râpez les carottes. Fromage fondu - gros.
3. Faites chauffer une poêle à frire, versez une cuillerée d'huile de tournesol et faites revenir les morceaux de cœur pendant 5 à 6 minutes. Ajouter les oignons et les carottes, le sel, le poivre et le basilic au cœur, remuer, laisser mijoter à feu doux pendant 4-5 minutes. Après cela, ajoutez de la farine de blé au mélange dans la casserole (notre salade sera plus épaisse) et de la pâte de tomate. Bien mélanger
4. Déplacez le cœur avec les légumes dans une casserole ou un faitout, versez-y de l'eau minérale dessus pour couvrir la viande. Laisser mijoter 35 à 40 minutes à feu doux.
5. 10 minutes jusqu'à cuisson complète, ajoutez le fromage fondu râpé et mélangez bien.
Servir la salade préparée, garnie de légumes verts hachés.
Recette 2: Salade cœur de porc aux poivrons et tomates
Salade délicieuse et saine avec des légumes, qui peut servir de plat à part ou de l’un des composants de la table du banquet. Légumes pour la salade peuvent utiliser à la fois frais et en conserve. Ingrédients requis:
- cœur de porc - 0,5 kg
- carottes moyennes - 1-2 pcs.
- poivre bulgare (pour la beauté du plat vaut mieux que le rouge) - 1 pc.
- ampoule moyenne - 1 pc.
- ail - 1-2 dents
- tomates (cerise peut être utilisé) - 3-4 pièces
- huile de tournesol à rôtir
- aneth, persil
- sel, poivre
Méthode de préparation:
1. Préparez le cœur en le lavant et en retirant les films indésirables. Couper en petits morceaux. Chauffer la poêle, l'huile avec l'huile de tournesol et faire frire les morceaux de coeur de porc pendant 8-10 minutes en remuant continuellement. Mettez le coeur préparé dans la casserole ou le faitout.
2. Couper les verts et l'ail au couteau, hacher finement les oignons et râper finement les carottes. Frire pendant 2-3 minutes. Ajoutez au coeur dans une casserole et mélangez bien. Mettez sur un feu lent pendant 25-30 minutes.
3. Couper les tomates et les poivrons en lanières. 10-20 minutes avant d'être prêt à ajouter au coeur. Si vous utilisez des légumes en conserve, ajoutez-les au cœur avec le jus.
Salade cœur de porc aux légumes servie tiède.
Recette 3: Salade cœur de porc ukrainien
Salade délicieuse et légère, selon la recette, le cœur de porc n'est pas frit, mais cuit. Lorsque vous cuisinez, n'oubliez pas de drainer l'eau, car les toxines et les graisses risquent de quitter le cœur.
Ingrédients requis:
- cœur de porc - 1 kg
- poivre bulgare - 2-3 pcs.
- ampoule moyenne - 1-2 pcs.
- oignons verts, 2-3 pièces
- Feuille de laitue
- ail - 3-4 dents
- persil et aneth
- vinaigre de table - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 c. À thé - pour marinade
- poivre, sel
- huile de tournesol ou d’olive pour la vinaigrette
Méthode de préparation:
1. Lavez le coeur de porc et faites-le bouillir au feu pendant une heure et demie. Après cela, refroidissez et coupez le cœur en lanières.
2. Pendant que le coeur bout, mariner les oignons. Pour la marinade, diluez le vinaigre avec de l’eau dans un rapport de 2: 1, ajoutez du sucre au mélange et mélangez. Hacher finement les oignons et laisser mariner 15 minutes.
3. Lavez le paprika, retirez la graine. Coupez-le en lanières.
4. Hachez les oignons verts et verts.
5. Pressez bien les oignons et mélangez les légumes et le coeur. Assaisonnez la salade avec votre beurre et vos épices préférés.
Afin de rendre la salade plus présentable, placez-la sur une assiette plate sur laquelle vous placez d'abord la salade verte.
Recette 4: Salade de céleri au cœur de porc
Très facile à préparer, mais la simplicité de la recette rend ce plat encore plus réussi. Complète parfaitement votre régime alimentaire, peut servir de plat principal en raison de sa grande valeur nutritive.
Ingrédients requis:
- cœur de porc - 0,5 kg
- Oignons à la salade bleue - 1 pc.
- Tomate - 2-3 pcs.
- feuilles de céleri et de persil
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- huile d'olive ou de tournesol pour la vinaigrette
- sel, poivre
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir le cœur de porc (préalablement lavé et nettoyé) pendant 1,5 heure. Salez votre coeur en cuisinant. Après la cuisson, laisser refroidir et couper en fines lanières.
2. Pendant que le cœur est en ébullition, préparez le reste des ingrédients de la salade. Hacher les oignons. Couper les tomates en grosses tranches carrées. Hache les verts.
3. Mélangez les légumes, les herbes et le cœur, assaisonnez avec votre beurre, vos épices et votre jus de citron préférés.
Une salade de cœur de porc au céleri, délicieuse et saine, est prête!
Recette 5: Salade cœur de porc et beurre
Parfois, il n’ya pas assez de temps pour les délices culinaires, et la meilleure chose qu’une hôtesse puisse faire pour ses invités est un en-cas rapide et savoureux. Si vous n'attendez pas d'invités et qu'ils sont sur le seuil, préparez une simple salade de cœur de porc au beurre! Le minimum d'ingrédients requis peut être trouvé dans la cuisine à tout moment, mais le plat sera néanmoins délicieux.
Ingrédients requis:
- cœur de porc - 0,5 kg
- oignon moyen - 1 pc.
- ail - 2-3 dents
- jus de citron - 1 c. l
- sel, poivre
- huile de tournesol ou d’olive pour la vinaigrette
Méthode de préparation:
1. Pour cette salade, faites bouillir le cœur de porc pendant 1 heure et demie, ajoutez du sel dans l'eau. Une fois le cœur cuit, coupez-le en fines lanières.
2. Couper les oignons en demi-anneaux. Hachez les dents d'ail avec un couteau.
3. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de l'huile, des épices et saupoudrer de jus de citron.
Une salade cœur de porc au beurre peut être servie immédiatement après la préparation, et vous pouvez laisser infuser pendant 40 à 50 minutes pour qu'elle soit plus juteuse.
Salade coeur de porc - secrets et astuces des meilleurs chefs
Le moment le plus controversé a toujours été le moment de faire bouillir le coeur de porc. Quel est le temps de cuisson idéal pour que ce produit assouplisse le cœur et conserve sa jutosité?
Les meilleurs cuisiniers conviennent que le temps idéal pour faire bouillir le cœur serait d'une heure et demie. Le secret du plat parfait du cœur bouilli réside dans le fait de ne pas oublier de changer l’eau pendant la cuisson.
