Qui va vous surprendre aujourd'hui avec des plats de viande et des pommes de terre?
Tout le monde a essayé à plusieurs reprises de tels plats.
Cependant, ils ne quittent pas notre cuisine et ne cessent de plaire avec un goût agréable et si familier.
Les repas sont préparés les jours ordinaires et ils sont décorés de rassemblements festifs ou conviviaux.
Une abondance d'épices et d'assaisonnements aide à élaborer de nouvelles recettes de cuisson de la viande avec des pommes de terre à la feuille.
Chacun redécouvre le goût d'un plat familier.
Viande avec pommes de terre en papillote - Principes généraux de la cuisine
Pour la préparation de plats délicieux correspond à n'importe quelle viande. L'essentiel, c'est que c'est frais.
Pour un plat faible en gras, choisissez une longe de porc, un filet de veau, un filet de poulet ou une dinde.
Cou de porc utilisé pour un produit fini plus riche en calories. Vous pouvez cuisiner de la viande avec ou sans os.
Avant la cuisson, il doit être bien lavé, séché et ensuite seulement coupé en morceaux. La découpe est effectuée en fonction de la recette. Il peut s'agir de petits morceaux de viande, de rayures ou de tranches, comme pour les côtelettes.
Dans la cuisine, vous devez garder un couteau tranchant, une planche à découper, un marteau pour battre la viande. Les feuilles et les serviettes en papier ne nuisent pas non plus.
Les pommes de terre sont coupées en lanières, en tranches, en cubes. Vous pouvez simplement le couper en quatre à huit morceaux. Les jeunes pommes de terre n'ont pas besoin d'être nettoyées.
Des carottes, des oignons, des tomates, du fromage, de la mayonnaise, de l'ail, de la crème sure et du lait sont ajoutés au plat.
Le goût du plat est grandement amélioré par les épices. Vous pouvez utiliser des assaisonnements spéciaux pour la viande et les pommes de terre.
Plat cuit au four à une température standard de 180 degrés allant d'une demi-heure à une heure.
1. Viande et pommes de terre en papillote «Délicieux déjeuner»
Plat chaud, facile à préparer et savoureux. Son principal atout - le jus qui se forme lors de la cuisson.
Ingrédients:
• trois pommes de terre.
• deux oignons.
Carotte.
• Trois gousses d'ail.
• 0,500 kg de viande de porc.
• art. cuillère de crème sure. • Épice pour la viande.
• sel.
• les verts.
Méthode de cuisson:
Couper le porc en petits morceaux. Pressez l'ail dessus et mettez de la crème sure.
Saupoudrer d'assaisonnement et ajouter un peu de sel. Mélanger tous les ingrédients.
Pommes de terre pelées coupées en assiettes, rondelles d 'oignon, carottes - pailles.
Disposez la feuille. Mettez des tranches de pommes de terre et des oignons. Le sel Placez la viande et un peu de carotte sur le dessus. Triturer avec les verts hachés.
Enveloppez le papier d'aluminium et mettez au four pendant une demi-heure.
2. Viande et pommes de terre en papillote avec Hollandaise
Plat avec une odeur fantastique et un goût original. Vous pouvez cuisiner pour le déjeuner ou le dîner le week-end.
Ingrédients:
• 500 grammes de veau.
• Trois tubercules de pomme de terre.
• un oignon.
• 0,200 kg de champignons.
• 0,100 kg de fromage à pâte dure.
• Une pincée de poivre noir.
• 50 grammes d'aneth et de persil.
• Quatre brins de romarin et de thym.
• 0,150 kg de sauce hollandaise.
Pour la sauce:
• 200 grammes de beurre Vologda.
• art. une cuillerée de jus de citron.
• deux œufs.
• Deux art. cuillères de vin blanc.
• salez et poivrez.
Méthode de cuisson:
Sur des tranches d'environ deux centimètres et demi de veau coupé. Battre à l'épaisseur d'un centimètre et demi.
Enduisez chaque morceau d'huile de tournesol, ajoutez le thym et le romarin. Faites mariner au réfrigérateur pendant vingt minutes.
Sauce hollandaise
Préparez un bain-marie.
Protéines et jaunes divisés.
Commencez par battre les jaunes dans un bol, puis mettez-les au bain-marie.
Versez le vin. Continuer à fouetter. Retirer du bain d'eau.
Ajouter le beurre fondu, saler et poivrer. Battez encore cinq minutes. Verser le jus de citron.
Couper l'oignon en demi-rondelles et les faire frire légèrement. Dégraisser avec une serviette en papier.
Couper en tranches de trois millimètres de pommes de terre. Ajoutez de l'huile de tournesol pour qu'elle ne noircisse pas. Incorporer le sel et les herbes hachées.
Couper les champignons en petits morceaux.
Léger veau le veau.
Poser la feuille en trois couches et faire des moules profonds. Au fond, placez un morceau de veau, un oignon grillé et une cuillerée de sauce hollandaise. Ensuite, charger les pommes de terre et verser sur la sauce.
Placez les champignons sur les pommes de terre et ajoutez à nouveau la sauce.
Cuire au four pendant une demi-heure. De plus, mettez dessus du fromage haché et laissez cuire encore dix minutes.
3. Viande et pommes de terre en papillote «accordéon»
Le repas de fête vous ravira par son arôme et sa saveur délicate.
Ingrédients:
• Un kilogramme de viande (de préférence une longe de porc).
• Trois gousses d'ail.
• Cuillère noire avec sel supérieur.
• Une cuillère noire de moutarde et de poudre de poivre noir.
• 1/2 cuillère à café de poivron rouge.
• deux pommes de terre.
• 0,100 kg de fromage.
• Deux tomates et deux poivrons verts.
Méthode de cuisson:
Il est nécessaire de couper la viande en lanières au centimètre, mais pas complètement.
L'ail est moulu de quelque façon que ce soit. Verser dans un plat et mélanger avec toutes les épices.
L'assaisonnement résultant a frotté tous les morceaux de viande.
Poivrons coupés en tranches, pommes de terre et tomates - assiettes.
Couper en autant de morceaux de fromage que de lanières de viande.
Étendre la tranche de poivron, un morceau de fromage, deux tranches de tomates sur chaque lanière de viande. Mettez les assiettes de pommes de terre dans le sel et placez la viande sur toutes les faces.
Nous déplaçons la pièce sur le film et l’emballons afin que l’air ne puisse pas passer à l’intérieur.
Produit semi-fini emballé placé sur une plaque de cuisson et mis au four pendant une heure. Après ce temps, couper le papier d'aluminium et laisser cuire encore vingt minutes.
4. Viande argentine et pommes de terre à l'aluminium
Viande savoureuse et juteuse, pommes de terre parfumées et tendres ... Comme il est agréable de savourer lentement un plat aussi délicieux en bonne compagnie.
Ingrédients:
• Cinq pommes de terre.
• 1/2 kilogramme de viande de porc maigre.
• un oignon.
• 0,150 kg de fromage à pâte dure.
• sel.
• 0,100 l de crème sure.
• Assaisonnement pour les pommes de terre.
• Épice pour la viande.
Méthode de cuisson:
Préparez la viande: lavez et séchez. Couper en côtelettes. Peu de battre chaque pièce des deux côtés.
Pomme de terre coupée en cercles moyens.
Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Grille de fromage.
Graisser un morceau de papier d'aluminium. Mettez dessus un peu de pommes de terre, salez et saupoudrez d'assaisonnement.
Des morceaux de porc cuits frottent avec un assaisonnement pour la viande et déposent (un pour chaque portion) sur la pomme de terre.
Ajouter des oignons. Badigeonner de crème sure.
Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
Enveloppez soigneusement la viande dans un morceau de papier d'aluminium. Envoyer à la cuisson. Cela prendra de 45 à 55 minutes selon la taille de la portion.
Viande préparée avec des pommes de terre, cuite dans du papier d'aluminium, mettre sur une assiette et saupoudrer de verdure parfumée.
5. Viande avec pommes de terre en papillote faite maison
Ce plat peut être cuit au moins tous les jours. Pommes de terre Ruddy et bacon tendre vont nourrir leur plein et savoureux.
Ingrédients:
• huit pommes de terre.
• Huit lanières de bacon.
• herbes provençales.
• sel de mer.
• paprika sucré.
Méthode de cuisson:
Pommes de terre coupées en deux. Saler et saupoudrer de paprika.
À l'intérieur de la pomme de terre, placez une tranche de bacon pliée en deux.
Poser la feuille en deux couches. Nous y déposons une pomme de terre avec de la viande et parsemons d'herbes d'olive. Bien emballé. Faites la même chose avec le reste des pommes de terre.
Les produits semi-finis préparés sont placés directement sur la grille du four et cuisent pendant environ une demi-heure.
6. Viande avec des pommes de terre en papillote, cuite au four avec de la mayonnaise aux airelles et du romarin
Sans aucun doute, c'est un plat très savoureux. Il mérite une place centrale sur la table de vacances.
Ingrédients:
• 0,700 kg de cou de porc.
• Quatre jeunes pommes de terre.
• le romarin.
• sel.
• Deux petites ampoules.
• Trois gousses d'ail.
• 50 grammes de beurre.
• Deux art. cuillères de sauce soja.
• 20 ml de cognac.
• Trois cuillères de mayonnaise.
• 50 grammes de airelles fraîches.
Méthode de cuisson:
Tranches d'ail coupées en petits morceaux. Hachez quelques brins de romarin et mélangez-les à l'ail.
La viande est divisée en deux gros morceaux. Nous poivrons chacun des deux côtés. Frotter avec un mélange d'ail et de romarin. Laisser mariner pendant quarante minutes.
Ampoules coupées en huit morceaux. Frire sur un mélange d'huile de tournesol et de beurre. Ajouter la sauce soja. Une minute plus tard, verser de l'eau-de-vie. Cuire les oignons jusqu'à cuisson complète. La mayonnaise passa dans une petite assiette. Les airelles mûres mettent une passoire et font sortir le jus avec une cuillère. Versez-le dans la mayonnaise. Remuer. Il s’est avéré être une mayonnaise aux airelles.
Les pommes de terre n'ont pas besoin d'être nettoyées. Couper chaque pomme de terre en quatre et enrober d'huile de tournesol. Saupoudrer d'un mélange de sel et de romarin.
Faites cuire un peu la viande marinée dans la poêle. L'ail doit être enlevé pour ne pas brûler.
Sur un morceau de papier d'aluminium, étalez la moitié de l'oignon et un morceau de viande. Placez la moitié des pommes de terre sur le dessus. Remplissez avec de la mayonnaise aux airelles et mettez une branche de romarin. Envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire une autre de ces portions. Nous faisons cuire environ une heure.
7. Viande aux pommes de terre en papillote avec sauce à la crème sure et à la roquette
Le plat original avec un arôme et un goût riches. Vous pouvez vous régaler de viande et de pommes de terre en papillote pendant une journée typique ou préparer un plat pour les invités.
Ingrédients:
• 0,700 kg de pommes de terre.
• 0,500 kg de longe.
• Quatre gousses d'ail.
• 0,100 kg de roquette.
• Quatre art. cuillères de crème sure.
• Deux cuillères à café de poivre noir, de paprika et de sel.
• 70 grammes de fromage.
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Coupez un morceau de viande en fines plaques. Saupoudrer de sel et de poivre. Frire dans une poêle chaude.
Fromage divisé en tranches. Il devrait y en avoir autant qu'il y a de tranches de viande.
Couper les pommes de terre en grosses tranches. Enduire d'huile d'olive et mélanger avec du paprika.
Sur un morceau de papier d'aluminium, placez une assiette de viande et de fromage sur une plaque à pâtisserie. Mettez les pommes de terre et la roquette sur le dessus.
Mélanger la crème sure avec du poivre noir et du sel. Écraser les gousses d'ail avec un couteau et les broyer davantage. Ajouter à la crème sure. Verser la sauce obtenue avec la viande et les pommes de terre. Envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant trois quarts d'heure.
Dans une demi-heure, coupez la feuille d'en haut. Cela permet de s'assurer que les ingrédients deviennent rouges.
8. Viande et pommes de terre en papillote «Poulet au lait»
Plat très délicat avec un arôme incroyable et une croûte de fromage croustillante. Il convient de cuisiner pour vous et pour vos amis.
Ingrédients: • Trois filets de poulet.
• Bulbe de Crimée.
• Six pommes de terre moyennes.
• deux tomates rouges.
• 0,200 kg de fromage.
• deux œufs.
• huile de tournesol.
• un verre de lait.
• herbes italiennes.
• sel.
Méthode de cuisson:
Couper la chair de poulet en petits cubes. Transférer dans un bol profond et verser sur le lait. Partez pour une demi-heure.
Pommes de terre coupées en fines assiettes, oignons - demi-anneaux.
De trois couches de papier d'aluminium pour faire des plaques. Au total, il devrait y en avoir six. Huiler le fond et les murs.
Mettez une couche de pommes de terre, saupoudrez de sel et d'herbes italiennes. Ensuite, mettez un bol d'oignon, en le divisant en plumes et en viande. Salez et ajoutez des herbes.
Tomates coupées en fines cercles. Mettez deux morceaux sur la viande.
Les oeufs se cassent et se mélangent à la crème sure. Battez un peu et mettez sur la surface de la viande. Versez le lait dans lequel il repose.
Faites cuire au four pendant quarante minutes.
Viande avec pommes de terre à la feuille - Trucs et astuces
- Pour rendre les oignons du plat fini juteux, vous pouvez les faire mariner dans du jus de citron avec de l’eau. Pour une ampoule, vous aurez besoin d'un citron et de trois cuillères à soupe d'eau.
- Pour que le fromage fonde bien, sa teneur en matière grasse doit être d’au moins 50%.
- La viande dans un plat cuit au four sera molle si elle est repoussée avec un marteau de cuisine aux dents acérées.
- Enveloppez soigneusement la feuille pour ne pas la déchirer. Sinon, lors de la cuisson, tout le jus s'écoulera.
