Nos lointains ancêtres ont également cuit des pommes de terre au four, en les remplissant de crème ou de lait et en fouettant un œuf.
Pommes de terre à la crème - un accompagnement délicieux et délicat qui conviendra à vos proches. Si vous êtes fatigué de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies, essayez de diversifier le menu en préparant des pommes de terre à la crème.
Ce plat peut être cuit, cuit au four ou cuit dans une mijoteuse.
Si vous ajoutez de la viande ou des champignons aux pommes de terre à la crème, vous obtiendrez un plat complètement indépendant qui sera servi comme plat principal pour le dîner.
Pomme de terre à la crème - méthodes de cuisson de base
Les pommes de terre sont pelées et coupées en fines tranches. Si la recette prévoit de l'ail et des oignons, ils sont également pelés. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, puis l'ail est broyé à l'aide d'un presse-ail.
Fouettez la crème avec les oeufs et assaisonnez la sauce avec les épices et le sel.
Le fond du formulaire est graissé au beurre et tartiné de tranches de pommes de terre.
Mettez l'oignon sur le dessus et versez tout le mélange crémeux aux œufs.
Cuit au four d'une demi-heure à une heure, selon l'épaisseur des tranches de pomme de terre.
Ensuite, tout saupoudré de copeaux de fromage et laisser au four jusqu'à ce qu'il fonde.
Recette 1. Pommes de terre à la crème et au fromage
Ingrédients
un verre de crème;
deux pincées de sel et de poivre noir moulu;
30 g de beurre;
fromage râpé - 100 g
quatre tubercules de pomme de terre.
Méthode de préparation
1. Le four est chauffé à 200 ° C. Épluchez les pommes de terre, lavez-les soigneusement et coupez-les en fines assiettes.
2. Étalez les tasses de pommes de terre en une couche uniforme sous une forme résistant à la chaleur.
3. Beurre beurre coupé en morceaux et les déposer sur la surface de la pomme de terre. Saler et poivrer. Remplir de crème.
4. Envoyez le formulaire avec les pommes de terre pendant une demi-heure au four. Sortez ensuite les pommes de terre et saupoudrez-les de copeaux de fromage. Gardez au four quelques minutes de plus jusqu'à ce que les copeaux de fromage fondent.
Recette 2. Pommes de terre braisées à la crème
Ingrédients
trois oignons;
sel de table;
un kilo et demi de pommes de terre;
huile végétale;
un verre de crème;
carotte
Méthode de préparation
1. Pelez et lavez les légumes. Oignon coupé en demi-rondelles. Couper les pommes de terre en morceaux suffisamment gros. Écraser les carottes en gros morceaux.
2. Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile et faites-y frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie.
3. Dans le même poêlon, ajouter le beurre et faire revenir la carotte et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Crème diluer avec de l'eau. Versez les légumes avec le mélange et maintenez le feu jusqu'à ébullition. Sel et poivre
4. Versez le mélange de légumes crémeux sur les pommes de terre. Couvrez le plateau de cuisson avec une feuille de papier d'aluminium. Envoyez pendant une heure au four préchauffé à 180 ° C.
Recette 3. Crème de pommes de terre au four
Ingrédients
deux oeufs;
0,5 kg de pommes de terre;
5 g de sel de mer;
oignon;
gousse de poivron doux;
50 g de beurre;
bouquet d'oignons verts;
sur une pincée d'origan et de cumin;
250 ml de crème 20%.
Méthode de préparation
1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les bien. Couper un couteau en fines tranches. Mettez les pommes de terre dans un bol, saupoudrez de sel, d'origan et de cumin. Mélangez tout.
2. Coupez les oignons épluchés en plumes.
3. beurre beurre graisser la forme. Mettez les oignons râpés sur le fond.
4. Couvrir d'une couche uniforme de pommes de terre.
5. Versez la crème dans des plats profonds, casser les œufs et battez le mélange au fouet.
6. Versez la sauce crémeuse sur les pommes de terre. Mettez le moule pendant une heure dans un four chauffé à 200 ° C. Au bout d'un quart d'heure, réduisez la température à 180 ° C.
Recette 4. Pommes de terre à la crème et à l'ail
Ingrédients
50 g de beurre;
un demi-kilo de pommes de terre;
sel de mer et poivre noir;
trois gousses d'ail;
crème 33% - 200 ml
Méthode de préparation
1. Pommes de terre préalablement pelées et lavées, coupées en tranches très fines. Mettez dans un bol et rincez quelques fois de plus pour éliminer l'excès d'amidon. Mettez une serviette jetable et séchez. 2. Lubrifiez le beurre. Disposer les morceaux de pomme de terre en une couche uniforme sur le fond et parsemer d'ail haché, de sel et de poivre. En surface, étalez les morceaux de beurre. Répétez les couches jusqu'à ce que le formulaire soit rempli. Il devrait y avoir une pomme de terre sur le dessus.
3. Versez doucement la crème et faites-y tremper les pommes de terre pendant un quart d'heure. Couvrir le dessus du formulaire avec une feuille de papier d'aluminium et placer pendant une heure dans un four préchauffé à 160 g. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez au four jusqu'à coloration.
Recette 5. Pommes de terre à la crème et aux champignons
Ingrédients
huit tubercules de pomme de terre;
bouquet de verts;
sel de mer et piment de la Jamaïque;
100 ml d'huile d'olive;
champignons - 400 g;
4 gousses d'ail;
Crème grasse - 300 ml.
Méthode de préparation
1. Chauffer le four à 200 ° C. Éplucher et laver les pommes de terre. Coupez-le en fines cercles. Mettez dans une passoire et rincez sous le robinet pour éliminer l'excès d'amidon. Laisser jusqu'à ce que toute l'eau soit drainée.
2. Nettoyez, rincez et coupez les champignons en tranches.
3. Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile. Mettez les cercles de pommes de terre dedans et mélangez-les avec une spatule en bois de manière à ce qu'ils soient bien recouverts d'huile. Sel et poivre Continuez à remuer jusqu'à ce que les cercles de pommes de terre deviennent collants. Allumez le feu et faites frire jusqu'à presque prêt.
4. Dans une autre casserole, faire revenir les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Salez-le.
5. Mettez les morceaux d'ail dans les pommes de terre et versez la crème de sorte qu'ils couvrent complètement. Tourner le feu et cuire encore cinq minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe.
6. Rincez les légumes et hachez-les finement. Champignons mettre dans les pommes de terre et mélanger. Placez les pommes de terre et les champignons dans une forme beurrée profonde. Envoyer pendant une demi-heure au four.
Recette 6. Pommes de terre à la crème et bacon
Ingrédients
200 grammes de fromage;
un kilo et demi de pommes de terre;
beurre et huile végétale;
200 g de bacon;
300 ml de crème;
2 oignons;
3 oeufs.
Méthode de préparation 1. Nettoyez et hachez finement l'archet. Faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit légèrement roux.
2. Couper le lard en lanières et l'étendre sur les oignons. Nous continuons à faire frire les oignons avec du bacon.
3. Huilez la forme résistante à la chaleur. Nous y mettons des pommes de terre pelées et coupées en rondelles. Nous salons. Plier l'oignon frit avec du bacon. Puis encore une couche de pommes de terre. Salez encore.
4. Verser la crème dans un bol profond, casser les œufs, saler et fouetter jusqu'à consistance lisse.
5. Remplissez les pommes de terre uniformément avec le mélange de crème aux œufs. Saupoudrer de copeaux de fromage et envoyer au four préchauffé à 180 ° C pendant 50 minutes. Couper les pommes de terre en portions et les déposer sur des assiettes.
Recette 7. Pommes de terre à la crème et au jambon
Ingrédients
1 kg 200 g de pommes de terre;
100 g de fromage cheddar et monterey jack;
le persil;
deux art. cuillères de beurre;
oignon;
farine - 50 g;
300 g de jambon;
poivre noir moulu;
verre incomplet de crème épaisse;
200 ml de lait en deux avec de la crème.
Méthode de préparation
1. Chauffer le four à 175 ° C. Graisser un grand plat de cuisson.
2. Beurre fondu dans une casserole. Nous répandons l'oignon finement haché et le faisons frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Mettez l'oignon, de fines lanières de jambon et faites-les frire pendant environ trois minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
4. Versez la crème grasse dans le lait et réchauffez-le. Deux types de fromage sont broyés en petits morceaux et mélangés.
5. Coupez les pommes de terre pelées en fines rondelles. Nous l'étendons uniformément dans la forme. Plier le jambon et les oignons sur le dessus. Saupoudrer d'un mélange de fromage. Versez doucement le mélange de crème.
6. Fermer le plat avec une feuille de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ quarante minutes. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et laissez cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires. Couper en portions, saupoudrer de persil haché et servir.
Recette 8. Pommes de terre à la crème et fromage fondu
Ingrédients 400 ml de crème;
un kilo de pommes de terre;
sel de mer et poivre;
un couple de gousses d'ail;
160 g de fromage fondu;
beurre - 50 g;
300 ml de lait.
Méthode de préparation
1. Chauffez le four à 180 ° C. Nous nettoyons et lavons les pommes de terre. Coupez-le en fines tranches, mettez-le dans une passoire et rincez-le sous le robinet. Nous laissons au verre toute l'eau et sèchons.
2. Mettez les pommes de terre dans une poêle et versez-les avec du lait. Nous salons.
3. Porter à ébullition à feu modéré. Après cinq minutes, nous tordons le feu et faisons cuire encore dix minutes en remuant de temps en temps.
4. Frottez profondément avec de l'ail et du beurre. Étaler la moitié des pommes de terre et du fromage en couches et verser la crème. Assaisonner avec du sel et du poivre. Étalez le reste des pommes de terre, du fromage à nouveau et versez le reste de la crème.
5. Mettez le plat au four pendant une heure. Nous faisons cuire à 180C.
Recette 9. Pommes de terre à la crème et aux herbes
Ingrédients
six tubercules de pomme de terre;
5 g de romarin et de thym;
150 grammes de fromage;
ail - quelques dents.
Méthode de préparation
1. Épluchez l'ail et écrasez-le avec l'aide d'un écrasement d'ail. Verser la crème dans une casserole, réchauffer et ajouter l'ail et les herbes. Garder à feu doux pendant encore dix minutes.
2. Pommes de terre, préalablement pelées et lavées, coupées en tranches et disposées sous une forme résistant à la chaleur. Assaisonner avec du poivre et du sel.
3. Filtrez la crème et remplissez-les de pommes de terre.
4. Versez doucement les pommes de terre avec la crème chaude et mettez au four pendant un quart d'heure. Nous faisons cuire à une température de 200C. Passé ce délai, nous sortons les pommes de terre, mélangeons et saupoudrons abondamment de copeaux de fromage. Nous avons mis au four pendant encore 20 minutes.
Recette 10. Pommes de terre frites à la crème et aux champignons
Ingrédients
300 g de champignons frais;
un kilo de pommes de terre;
crème - 200 ml;
oignon;
huile végétale;
sel de mer.
Méthode de préparation
1. Retirez le film des capsules de champignons et lavez-les. Couper les champignons en deux, puis émietter les assiettes. 2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Mettez les champignons dedans, couvrez avec un couvercle et faites frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à coloration dorée.
3. Épluchez les pommes de terre, rincez-les bien et hachez-les en fines lanières. Oignons épluchés coupés en demi-anneaux.
4. Placez une large poêle sur le poêle et versez beaucoup d'huile végétale. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient rouge sur un feu intense, en remuant de temps en temps. Au bout de dix minutes, mettez l'oignon, saupoudrez de sel et mélangez. Rôtir encore trois minutes sous le couvercle. Ajoutez ensuite les champignons frits, mélangez et continuez à faire frire pendant le même temps.
5. Mal les pommes de terre avec la crème de champignons et laisser mijoter, recouvert d'un couvercle, cinq minutes, en remuant de temps en temps. Saupoudrer de verdure hachée et servir chaud.
Pommes de terre à la crème - Trucs et astuces du chef
- Le temps de cuisson des pommes de terre dépend de l'épaisseur des tranches. Plus elles sont fines, moins il faut de temps.
- Pour les pommes de terre à la crème, utilisez des assaisonnements avec des herbes italiennes et françaises.
- Pour rendre la pomme de terre croustillante, les pommes de terre hachées sont lavées plusieurs fois et séchées.
- Servir les cornichons ou les légumes marinés avec des pommes de terre à la crème.
- Vous pouvez ajouter un peu de moutarde à la sauce à la crème pour pimenter le plat.
