Le kharcho, selon la coutume géorgienne, est élaboré à partir de viande de bœuf abondante en verdures et en épices. La soupe doit être de texture épaisse, épicée au goût, riche en couleur et incroyablement parfumée.
Dans la cuisine géorgienne au kharcho, il est habituel de mettre des noix, de la prune de cerise fraîche, d'ajouter de la sauce tkemali et de la remplir avec du jus de grenade.
La version adaptée est beaucoup plus simple, mais pas moins savoureuse. C'est cette méthode simplifiée de cuisson du kharcho qui est le plus souvent pratiquée dans notre cuisine quotidienne.
Cuisiner une soupe de kharcho parfumée avec une photo et des instructions pas à pas aidera même les personnes qui ne l'ont jamais essayée de leur vie.
Sur la photo: ingrédients pour faire une soupe de kharcho:
- Eau - 3 l.
- viande de boeuf - 400 g
- Tubercules de pomme de terre - 3 pcs.
- Oignons - 3 pièces
- Riz - 4 c. l
- tomates - 500 g
- Huile végétale non raffinée - 3 c. l
- Aneth - 0,5 botte
- Persil - 0,5 botte
- coriandre - 0,5 paquet
- Ail - 1 tranche
- Houblon suneli - pincer
- Feuille sèche de laurier noble - 2 pcs.
- Allspice -3 pois
- basilic - pincée
- piment - un morceau de
- Sel - au goût
Recette de cuisson de la soupe de kharcho (avec photo):
Couper la viande de bouillon à travers les fibres en petites portions.
Mettez les morceaux de viande dans la casserole.
Remplissez-le d'eau et mettez le feu. Quand il bout, égouttez l'eau, lavez les morceaux de viande et remplissez-le à nouveau avec de l'eau. Nous donnons la possibilité de faire bouillir le bouillon de cuisson et de réduire le feu au minimum afin que le liquide dans la casserole soit à peine gargouillé.
L’eau, dans laquelle la viande bout pour la première fois, est drainée car elle contient des substances nocives.
Dans le processus de bouillon bouillant retirer périodiquement la mousse. Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la casserole, filtrez le bouillon et ajoutez du sel.
Dans le bouillon, faites bouillir les pommes de terre coupées en cubes.
Hachez l'oignon et faites-le frire modérément.
Quand il est enterré, la viande bouillie devrait aller à lui. Faites-le frire avec des oignons.
En attendant, nous réalisons des fentes croisées sur la peau de la tomate et nous versons de l’eau bouillante sur la tomate afin que la peau puisse être facilement retirée.
Tomates sans peau coupées en cubes.
Nous envoyons les tomates concassées dans la casserole et continuons à cuire ce mélange pendant environ quinze minutes avec des oignons et de la viande, puis nous mettons tout dans notre casserole dans la casserole.
Lorsque le liquide dans la casserole bout, versez du riz dessus et laissez le futur kharcho bouillir pendant environ dix minutes.
Nous envoyons l’ail, les légumes verts et les épices dans un mortier.
Les piler dans un mortier avec un morceau de bacon salé et remplir cette soupe avec ce mélange parfumé.
Avant de servir, laissez le plat infuser et saturer de saveurs épicées.
Servez la soupe chaude de kharcho avec des herbes fraîches et des tranches de piment, que nous mettons sur chaque assiette.
La soupe géorgienne a fière allure dans un bol ou un bouillon blanc pur.
Cela ne fait pas de mal de lui offrir du pain pita, qui n’est pas coupé, mais coupé et plongé dans de la soupe. Peut-être que cette méthode d’utilisation du premier plat est en contradiction avec la tradition européenne, mais vous devez absolument essayer. Pas étonnant que les Géorgiens le mangent avec des gâteaux sans levain.
Une fois cuit, la soupe de kharcho fera sans aucun doute partie de votre menu comme premier plat traditionnel.
