La viande de lapin est un produit diététique, mais nutritif et sain. Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'hypertension, des maladies des voies biliaires et de celles qui suivent le régime. De plus, la viande de lapin est l'alimentation idéale des enfants.
Plats de la recette rapide de lapin - principes de base de la cuisine
La viande de lapin sera vraiment savoureuse si vous choisissez les bons plats dans lesquels la viande sera cuite. Le choix dépend de la méthode de cuisson. Pour la cuisson, utilisez une poêle en acier, un moule en céramique ou une viande de canard. Vous pouvez éteindre un lapin dans un chaudron ou une casserole à fond épais.
Avant de cuisiner, il est recommandé de faire tremper le lapin dans du lait, de l'eau pure ou du lactosérum pendant sept heures. Cela rendra la viande molle et aidera à se débarrasser du goût spécifique.
Le temps de cuisson dépend de l'âge du lapin. La viande d'un jeune animal peut cuire environ une heure. Si le lapin a plus de deux ans, il est cuit beaucoup plus longtemps.
La carcasse du lapin est découpée en morceaux, disposée dans une casserole et cuite jusqu'à ébullition. Le premier bouillon est versé, la viande est versée avec de l'eau propre et continue de cuire jusqu'à tendreté. La viande bouillie peut être légèrement rôtie jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une casserole avec un mélange de beurre et d'huile végétale.
Le lapin peut être mis dans la crème sure. Pour ce faire, mettez la viande dans un chaudron avec de l'huile, faites légèrement sauter, ajoutez des oignons émincés, versez de l'eau et laissez mijoter pendant environ une heure. Puis, lorsque l'eau bout, ajoutez des épices, de l'ail et de la crème sure. Poursuivre la cuisson pendant encore dix minutes.
Cuire le lapin peut être seul ou avec des légumes. Avant cela, les morceaux de carcasse sont frits jusqu'à la moitié cuite. Ensuite, couvrez-le avec du papier d'aluminium et laissez-le cuire au four pendant quarante minutes. Pour une table de fête, un lapin peut être cuit dans son ensemble, une carcasse pré-marinée aux épices.
La viande de lapin est accompagnée de riz, de pommes de terre ou d'autres légumes.
Recette 1. Plat de la recette rapide de lapin dans votre propre jus pour un couple dans une mijoteuse
Ingrédients
un demi-lapin de porc;
les épices;
sel de table;
un mélange de poivrons moulus.
Méthode de préparation
1. Lavez la carcasse du lapin, séchez-la avec du papier absorbant, coupez-la en portions.
2. Mettez la viande dans un bol, assaisonnez avec du sel et un mélange de poivrons moulus. Mélanger les mains, frotter les épices dans le lapin.
3. Couvrir le récipient multicuiseur avec du papier d'aluminium et y placer les morceaux de lapin. Les bords de la feuille d'aluminium au centre.
4. Versez environ un demi-litre d'eau bouillante dans le récipient. Installez le conteneur avec le lapin. Fermez le couvercle et activez le mode «Cuisson à la vapeur». Cuire environ une heure et demie. Mettez la viande finie dans une assiette, écrasez-la avec les légumes hachés et servez-la avec un plat d'accompagnement.
Recette 2. Recette rapide de plat de lapin cuit au vin et à la crème sure
Ingrédients
carcasse de lapin;
farine - 30 g;
vin blanc sec - un demi-litre;
tête d'ail;
arc - trois têtes;
sel de table;
deux tomates;
marjolaine - 5 g;
crème sure - 100 ml;
poivre noir moulu;
romarin - brindille.
Méthode de préparation
1. Préparez la carcasse de lapin. Nous la lavons, la séchons et la coupons en petits morceaux. Frottez le lapin avec un mélange de poivre et de sel. Mettez la viande dans une casserole profonde. Remplissez avec du vin, mettez une cuillerée de crème sure, mélangez et mettez un brin de romarin. Laissez la viande au réfrigérateur pendant une journée.
2. Nettoyez l'oignon, lavez et hachez de fines rondelles. L'ail ramasser des gousses, nettoyer et passer à travers le presse-ail. Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile végétale et y étendez l'oignon. Faire frire jusqu'à ce que la couleur soit rose pâle, ajouter l'ail, assaisonner de poivre et de marjolaine. Remuer. 3. Faites frire le lapin mariné dans la poêle des deux côtés pendant un quart d'heure. Mettez la viande sur une plaque à pâtisserie, versez la crème sure et étalez l'oignon frit. Assaisonner avec des épices.
4. Nous versons les tomates avec de l'eau bouillante, les peaux et les coupons en tranches. Nous nous décomposons sur la viande. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium, augmenter les bords et mettre au four pendant dix minutes.
5. Faire mariner le reste de la viande, verser dans un verre, ajouter la farine et remuer. Verser le mélange dans la casserole et laisser mijoter encore quarante minutes.
Recette 3. Plat de lapin Une recette rapide avec des pommes de terre et un manteau de fromage
Ingrédients
carcasse de lapin;
sel de cuisine;
un mélange de poivrons;
100 g de fromage dur;
50 g de beurre;
200 g de crème sure à 20%;
deux kg de pommes de terre;
30 g de moutarde épicée;
arc - trois têtes.
Méthode de préparation
1. Rincez bien la carcasse du lapin avec un robinet. Trancher en morceaux. Crème sure combinée avec un mélange de poivrons et de moutarde. Remuer. Étalez la viande et placez-la dans un bol. Réservez une heure.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les. Couper chaque tubercule en trois morceaux. Mettez sur une plaque à pâtisserie, sel.
3. Pelez les oignons, lavez-les et hachez-les finement. Saupoudrer de pommes de terre à l'oignon hachées. Au-dessus des légumes, frottez le beurre.
4. Étendre sur les morceaux de lapin. Recouvrez le tout de sauce. Couvrir de deux feuilles de papier d'aluminium et bien envelopper les bords.
5. Chauffer le four à 200 degrés. Mettez une casserole dedans et faites cuire pendant une heure. Retirez ensuite le papier d'aluminium, saupoudrez le plat de copeaux de fromage et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Recette 4. Recette rapide de plateau de lapin à la bière
Ingrédients
poivre moulu;
farine - 80 g;
sel de table;
huile végétale - 100 ml;
crème - 200 ml;
200 g de bacon;
carcasse de lapin - 2 kg.
Marinade
arc - quatre têtes;
feuille de laurier;
bière légère - deux litres; origan - 2 g;
vinaigre de vin;
romarin - brindille;
poivre noir - dix pois;
oeillet - six boutons.
Méthode de préparation
1. Lavez la carcasse de lapin et coupez-la en petites portions.
2. Nettoyez les têtes d'oignon, lavez et hachez les rondelles. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une casserole, mélanger, ajouter les rondelles d'oignon et mettre à feu moyen. Cuire environ 25 minutes.
3. Remplissez les morceaux de lapin avec de la sauce piquante. Refroidissez et mettez au froid pendant 12 heures.
4. Retirez la viande de la marinade, séchez-la avec des serviettes. Marinade ne pas verser.
5. Combinez la farine avec du poivre. Rouler les morceaux de lapin dans le mélange et les faire frire dans une poêle chaude des deux côtés, littéralement quelques minutes chacun.
6. Mettez le lapin rôti dans le chaudron. Couper le lard en fines lanières. Marinade filtrer, mettre un peu d'oignon et faire bouillir. Verser au lapin. Remuer et cuire à feu doux pendant une demi-heure, recouvert d'un couvercle.
7. Chauffer la poêle. Faites frire le bacon jusqu'à ce que le gras soit fondu. Mettez le bacon dans une assiette et faites frire les oignons dans la graisse. Envoyez l'oignon et le bacon au chaudron avec le lapin. Éteignez le feu et versez la crème. Remuer et laisser reposer une demi-heure.
Recette 5. Plat à lapin Une recette rapide avec des pommes au four
Ingrédients
deux kilos de lapin;
un quart de citron;
deux pommes;
5 g d'épices;
30 g de miel;
50 ml de sauce soja.
Méthode de préparation
1. Découpez le lapin et coupez-le en morceaux. Laver et sécher.
2. Mettez la viande dans un bol profond. Ajouter le miel et presser le jus du citron. Truite aux épices. Verser la sauce soja.
3. Lavez les pommes, essuyez-les avec un torchon. Couper en quatre et retirer le noyau. Couper chaque partie en deux. Ajoutez des pommes à la viande. Remuez le tout avec vos mains et laissez au froid pendant une heure.
4. Mettez le lapin et les pommes dans une forme en céramique, versez la marinade et laissez reposer pendant quarante minutes au four à 180 degrés.
Recette 6. Goulash de lapin
Ingrédients
Un demi-kilo de pulpe de lapin;
un verre d'eau potable;
deux ampoules;
80 ml d'huile végétale;
quatre gousses d'ail;
feuille de laurier;
50 g de pâte de tomate;
30 g de paprika doux moulu;
30 grammes de farine;
10 g de romarin;
cuisine au sel
Méthode de préparation
1. Séparez la chair de lapin des os et coupez-la en petits cubes.
2. Épluchez les oignons et émiettez-les finement.
3. Pelez l'ail et coupez-le en fines rondelles.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire. Placez les oignons dedans et faites-les frire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter l'ail et faire revenir pendant quelques minutes.
5. Mettez la viande de lapin dans la casserole et mélangez. Assaisonner avec du romarin, du sel et du paprika. Remuez à nouveau et faites cuire jusqu'à ce que doré. Saupoudrer de farine et remuer.
6. Ajouter la pâte de tomate et remuer à nouveau. Versez de l'eau potable. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, recouvert d'un couvercle. Mettez une feuille de laurier. Retirer du feu et laisser reposer dix minutes sous le couvercle.
Recette rapide de plats de lapin - Trucs et astuces
Utiliser pour la cuisson du lapin, jusqu'à six mois. Une telle viande deviendra douce et savoureuse.
La carcasse est préférable de couper en morceaux, car le temps de préparation des pièces est différent.
Préparez des plats de viande fraîche. Frozen est préférable de ne pas utiliser.
Pour rendre la viande de lapin tendre et juteuse, il est possible de la cuire au four en papier ou à la manche.
