Vous n’avez pas de chaudron sous la main, mais vous voulez vraiment faire du pilaf?
Vous pouvez tout à fait le faire dans la casserole.
Dans ce cas, le résultat sera le même que celui du plat cuit dans un chaudron en fonte.
Pilaf dans une casserole - principes de base de la cuisine
Le principe de la cuisson du pilaf dans une casserole ne diffère pas beaucoup de celui de la cuisson de ce plat dans un chaudron. La seule différence est que la casserole a des parois plus minces, ce qui signifie que le pilaf doit être remué plus souvent afin que le plat ne brûle pas.
De l'huile végétale est versée dans une casserole et bien chauffée. La viande est lavée, nettoyée de tout excès et coupée en portions. Puis séchez-le avec des serviettes et étendez-le dans l'huile chaude.
Un quart d'oignon pelé haché. Peler la carotte avec un couteau bien aiguisé et hacher le légume dans une paille ou le hacher dans une râpe pour salades coréennes.
Pour la viande, rôtie jusqu'à coloration dorée, ajouter les légumes hachés et les faire revenir en remuant constamment jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Assaisonner avec les épices, le poivre et le sel.
Les grains de riz sont soigneusement lavés. Si vous avez le temps, faites-le tremper quelques heures dans de l'eau bouillie. Le riz versé dans une casserole avec de la viande frite et des légumes. Verser de l'eau filtrée. Une tête d'ail est collée au centre, ce qui en enlève le dessus.
Recette 1. Pilaf dans un plat à viande
Ingrédients
kg de boeuf;
40 ml d'huile végétale;
400 grammes de céréales de riz;
pincée d'épine-vinette;
la carotte;
le sel;
oignon;
six gousses d'ail;
assaisonnements.
Méthode de préparation
1. Le bœuf coupe mon linge sous le robinet et plonge avec des serviettes. Couper le film et les veines. La viande est coupée en morceaux de taille moyenne. Faites frire les morceaux de boeuf dans une poêle avec du beurre chauffé.
2. Pelez l'oignon et coupez-le en quartiers fins. Ajoutez-le à la viande dès qu'elle met le jus et commence à rôtir. Nous poivrons, salons et mélangons. Nous nettoyons quelques gousses d’ail et les passons directement dans le pressoir à ail dans la viande contenant des oignons. 3. Pelé ma carotte et coupé en barres courtes ou trois râpées pour les salades coréennes. Mettez la carotte dans la casserole, remuez et faites frire pendant environ cinq minutes.
4. Ensuite, nous transférons la viande avec les légumes dans la casserole. Lavez soigneusement le riz et étendez-le sur la viande. Remplissez le contenu du pot avec de l'eau de boisson de sorte que son niveau soit supérieur à celui de la céréale à deux doigts.
5. Une fois que le liquide est un peu absorbé, mettez l'ail et l'épine-de-vin dans le riz.
Recette 2. Pilaf dans une poêle avec de la viande de poulet
Ingrédients
700 g de poulet;
100 ml d'huile végétale;
500 g de riz à grain long;
poivre noir moulu;
grosse tête d'oignon;
5 g de sel;
les carottes;
20 g d'assaisonnements pour pilaf;
l'ail est une petite tête.
Méthode de préparation
1. Lavez bien les carottes nettoyées et coupez-les en lanières ou en bâtonnets. Épluchez et hachez l'oignon en quartiers.
2. Lavez le poulet, plongez-le dans des serviettes et coupez-le en morceaux de taille moyenne.
3. Versez de l'huile végétale dans la casserole et mettez la à la chaleur maximale. Mettez les carottes dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez les oignons et, en remuant constamment, faites frire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
4. Maintenant, envoyez le poulet dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de viande soient dorés. Assaisonner avec assaisonnement, sel et poivre. Remuer.
5. Quelques heures avant la cuisson, lavez soigneusement le riz et faites-le tremper dans de l'eau potable. Puis égouttez l'eau et transférez le riz dans la casserole. Remplissez le contenu avec de l'eau et collez la ciboulette dans le riz. Couvrir, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Avant de servir le pilaf sur la table, mélangez-le.
Recette 3. Pilaf dans une casserole à la pâte de tomate
Ingrédients
une tasse et demie d'eau filtrée;
une pincée de sel;
tête d'oignon;
2 g d'assaisonnement pour la viande;
la carotte;
40 ml d'huile de tournesol raffinée;
verre à riz à grains ronds;
250 grammes de pulpe de boeuf; 30 g de pâte de tomate.
Méthode de préparation
1. Lavez le boeuf et séchez-le en petits morceaux. Versez de l'huile dans la poêle et faites frire le boeuf jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Épluchez la carotte. Ampoule déchiqueter demi anneaux. Placez les légumes dans une casserole et faites les frire en remuant constamment jusqu'à ce que les carottes soient plus tendres.
3. Versez de l'eau bouillie dans la casserole. Lavez les céréales de riz sous le robinet plusieurs fois et placez-les sur la viande avec des légumes. Salez, ajoutez l'assaisonnement et mélangez.
4. Couvrir le pot avec un couvercle, réduire le feu au minimum et cuire le pilaf jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide. Mélangez le pilaf et servez-le en déposant une lame sur un plat de service.
Recette 4. Pilaf dans une casserole avec de la viande hachée
Ingrédients
400 g d'agneau émincé;
le sel;
250 grammes de céréales de riz;
ail - tête;
200 g de carottes;
huile végétale;
150 g d'oignons;
5 g d'épices pour le pilaf.
Méthode de préparation
1. Lavez les oignons pelés et hachez-les au hasard. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières.
2. Versez l'huile végétale dans une casserole et chauffez-la jusqu'à formation d'un léger voile. Mettez les légumes dedans et faites-les frire, salez, environ cinq minutes.
3. Assaisonner avec du poivre haché et du sel. Prenez un peu de farce et formez de petites boules. Transférez-les dans les légumes, mélangez doucement et laissez mijoter pendant cinq minutes.
4. Rincez les grains de riz plusieurs fois et déposez-les sur des boulettes de viande avec des légumes. Assaisonner avec des épices pour le pilaf. La surface du riz est nivelée et placée au centre de la tête d'ail non pelée. Versez délicatement le tout avec de l’eau de façon à ce qu’il soit supérieur d’un centimètre et demi au niveau du riz. Porter à ébullition et tordre le feu. Cuire, recouvert d'un couvercle, environ 25 minutes.
5. Avant de servir le pilaf, mélanger doucement et servir avec une salade de légumes ou des cornichons.
Recette 5. Pilaf dans une casserole avec du porc
Ingrédients
100 ml d'huile végétale;
600 g de pulpe de porc; 2 pincées de poivre noir;
500 grammes de riz à grain long;
sel - 5 g;
grosse carotte;
épices pour pilaf - 20 g;
grosse tête d'oignon;
7 gousses d'ail.
Méthode de préparation
1. Nettoyez et lavez les légumes. Oignon déchiqueter les quartiers minces. Carottes coupées en barres courtes. Lavez le filet de porc et séchez-le avec des serviettes. Mode viande en petits morceaux.
2. Versez l'huile dans une casserole et faites bien chauffer. Mettez la viande dedans et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit vermeille. Ensuite, nous y ajoutons des légumes préparés et, en remuant constamment avec une spatule, nous les faisons frire avec de la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Maintenant, ajoutez les épices et mélangez. On lave le riz plusieurs fois et on l'étale sur les légumes frits avec de la viande. Étaler la surface avec une spatule et placer la tête d'ail dans le gruau. Versez le contenu du pot avec de l'eau potable, tordez le feu au minimum et faites cuire, couvrez d'un couvercle jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide. Remuez le pilaf prêt et déposez un tas sur le plat, en enlevant la tête d'ail.
Recette 6. Pilaf dans une casserole avec coings
Ingrédients
une mâchoire;
30 grammes de sucre;
10 g de Jeera moulue;
60 g de ghee;
trois oignons;
5 g de curcuma;
250 grammes de riz basmati;
litre d'eau filtrée;
une pincée de sel de mer.
Méthode de préparation
1. Lavez les céréales de riz dans plusieurs eaux. Remplissez-le avec de l'eau tiède légèrement salée et laissez reposer une demi-heure.
2. Nous nettoyons les oignons et les coupons avec des plumes. Faites-le frire dans une casserole avec du beurre fondu.
3. Videz l'eau du riz, transférez-le dans la casserole et remplissez-le d'eau claire. Nous le mettons à cuire sur feu lent. Cuire pendant un quart d'heure.
4. Mon coing, enlevez la peau et hachez la chair avec des barres minces. Faites-le frire dans une casserole séparée dans du beurre fondu. Assaisonner avec les coings moulus et le sucre. Mélanger doucement pour que les morceaux de coings ne soient pas cassés. Le jus qui libérera le fruit devrait s'évaporer. Les tranches de coing deviendront molles et le sucre caramélisera et fixera le Zira sur elles. 5. Le riz bouilli est incliné dans une passoire. Donner de l'eau de vidange. Si nécessaire, rincez-le sous l'eau chaude courante.
6. Au bas de la casserole, étalez une portion d'oignon frit. Ensuite, mettez une couche de riz. Mettez un arc et une couche de coing dessus. Ainsi, disposez tous les produits en couches jusqu'à épuisement. Versez l'huile des casseroles et couvrez la casserole avec un couvercle. Nous envoyons le pilaf dans le four, préchauffé à 180 ° C, et le faisons cuire pendant une heure en réduisant la température toutes les 15 minutes à 15 ° C. Cuire une demi-heure à 120C. Sortez le pilaf préparé du four, mélangez et servez.
Recette 7. Pilaf végétarien dans un plat
Ingrédients
500 grammes de riz à grain long;
100 ml d'huile végétale;
la carotte;
3 g de sel;
5 g de safran;
200 g d'un mélange de fruits secs.
Méthode de préparation
1. Lavez les fruits séchés sous le robinet. Remplissez-les avec de l'eau bouillie tiède et laissez-les pendant quarante minutes. Puis égouttez l'eau et séchez les fruits secs cuits à la vapeur sur une serviette en papier. Abricots secs et pruneaux coupés en larges lanières. Les carottes épluchées hachent les pailles.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole et mettez-y les carottes. Frire environ cinq minutes et ajoute des fruits secs. Nous continuons à faire frire, en remuant constamment, le même temps.
3. Assaisonnez le tout avec des épices et étalez le riz uniformément en le rinçant à fond. Remplissez avec de l'eau bouillie, couvrez d'un couvercle et faites cuire en tournant le feu pendant environ une demi-heure.
4. Après cette période, nous vérifions l'état de préparation de la fig. Nous enveloppons la casserole avec une couverture et laissons le pilaf encore une demi-heure. Avant de servir, bien mélanger le pilaf et le déposer dans une lame sur un plat large.
Recette 8. Pilaf dans une casserole de lapin
Ingrédients
500 g de viande de lapin;
30 ml de vinaigre;
400 grammes de riz;
litre d'eau;
2 oignons;
le sel;
1 carotte;
50 ml d'huile végétale;
2 tomates;
6 gousses d'ail.
Méthode de préparation
1. Couper le filet de lapin en dés. Lavez la viande et placez-la dans un bol. Dans un litre d'eau, diluez le vinaigre et remplissez ce mélange de viande de lapin. Faire tremper la viande pendant une heure. Puis égouttez et séchez la viande. 2. Mettez la viande de lapin dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-la frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez le tout avec un litre d'eau et continuez la cuisson pendant encore un quart d'heure.
3. Couper les oignons et les carottes hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper les tomates en cubes et les ajouter aux légumes rôtis. Verser un peu d'eau et laisser mijoter pendant un quart d'heure.
4. Ajoutez le riz soigneusement lavé dans le plat à viande. Mettez les légumes frits sur le dessus. Faire plusieurs rainures dans le riz et y mettre de l'ail pelé. Couvrir la poêle et laisser mijoter le pilaf pendant 35 minutes.
Pilaf dans une casserole - trucs et astuces
- Le goût du pilaf dépend de la variété de riz. Le plat le plus délicieux est composé de riz à grains longs, de riz tadjik ou italien.
- Pour éviter que la carotte ne se transforme en bouillie, coupez-la en bâtonnets et ne la frottez pas sur une râpe.
- Ne mélangez pas le pilaf pendant la cuisson. Le plat est remué juste avant de servir.
- Enveloppez le pilaf fini dans une couverture et laissez-le pendant une heure. Donc, le plat sera beaucoup plus savoureux.
