Une variété de collations sont préparées à partir de foie de morue, qui a un goût doux et original. Foie de morue - une friandise à partir de laquelle vous pouvez préparer des salades, des tartelettes ou des sandwichs, ainsi que des entrées et des plats principaux.
Auparavant, lorsque le foie de morue était déficient, les en-cas n'étaient servis que pour les vacances. Aujourd'hui, il s'agit d'un produit abordable et peu coûteux.
L'huile de foie de morue contient une grande quantité d'huile de poisson. Il peut et devrait être inclus dans le régime alimentaire des adultes et des enfants.
Snack au foie de morue - Principes de base de la cuisine
Des collations au foie de morue sont préparées avec des œufs, du fromage, du riz et des légumes. Tous les ingrédients, y compris l'huile de foie de morue, sont moulus conformément à la recette, mélangés et remplis de mayonnaise.
La mayonnaise peut être remplacée par du yaourt naturel ou de la crème sure.
Les collations sont servies dans un bol à salade, sur des rôties ou dans des tartelettes. Dans tous les cas, une collation au foie de morue décore n'importe quelle table. Dans cet article, nous avons rassemblé les meilleures recettes à partager avec vous.
Recette 1. Snack de foie de morue avec du riz
Ingrédients
une pincée de sel de cuisine;
riz - 100 g;
160 g de foie de morue;
120 ml de mayonnaise;
oignons - 100 g;
100 g de concombre frais;
l'œuf
Méthode de préparation
1. bien laver le riz. Remplissez-le avec beaucoup d'eau de boisson, portez à ébullition, tournez le feu et laissez cuire encore dix minutes. Jeter dans une passoire, rincer à l'eau courante et laisser refroidir.
2. Faire bouillir un œuf dur, refroidir et nettoyer de la coquille. Hacher finement avec un couteau tranchant.
3. Nous rincons les concombres, les coupons des deux côtés et les hachons en petits cubes.
4. Pelez l'oignon et coupez-le bien.
5. Retirer le foie de morue d'une boîte et moudre.
6. Mettez tous les produits préparés dans un bol profond, étalez la mayonnaise et le sel. Bien mélanger le tout, décorer avec les verts et servir.
Recette 2. Tomates farcies au foie de morue
Ingrédients
10 tomates juteuses et charnues;
oignons de printemps et persil;
2 oeufs;
foie de morue en conserve;
3 c. câpres.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir, épluchez-les et hachez-les finement. Les câpres s'effritent aussi bien que possible. Rincer les feuilles de persil et d'oignon, légèrement sèches et hacher légèrement.
2. Nous transférons le foie de morue de la boîte sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse. Ensuite, mettez-le dans un bol, pétrissez-le à la fourchette et ajoutez le reste des ingrédients. Tout se mélange bien.
3. Avec les tomates, coupez le couvercle, frottez la pulpe à l'aide d'une cuillère. Farcir chaque tomate d'une garniture et la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Recette 3. Snack de foie de morue avec des œufs
Ingrédients
5 oeufs;
conserves de foie de morue - canette;
deux pincées de sel;
50 g d'oignons verts;
100 g d'oignon.
Méthode de préparation
1. Pelez les oignons et coupez-les très finement. Mettez-le dans un bol profond et ébouillantez-le à l'eau bouillante pour en adoucir le goût.
2. Passons aux oignons verts, rincez-les, séchez-les légèrement et hachez-les finement.
3. Œufs à la coque bouillis. Les écureuils sont séparés des jaunes. Les protéines sont réduites en petits morceaux. Laissons de côté pour une utilisation ultérieure.
4. Transférer le foie du pot dans une assiette creuse et pétrir à la fourchette.
5. Des jaunes avec des oignons verts et des oignons, en ajoutant quelques cuillères d’huile en conserve. Il devrait faire un gruau épais.
6. Les protéines passent au foie et se mélangent. Ajoutez ensuite un mélange de jaunes et d'oignons. Mixez encore une fois. Décorer l'apéritif avec le blanc d'oeuf et les oignons verts.
Recette 4. Snack de foie de morue “Charme”
Ingrédients
bâtonnets de crabe - 200 g;
rast. l'huile;
boîte de foie de morue;
basilic;
50 g de fromage fondu;
poivre rouge chaud et noir moulu;
5 oeufs;
sel de table;
80 g de farine;
lait - 100 ml.
Méthode de préparation 1. Transférez le foie de morue du pot dans le bol. Écrasez-le bien avec une fourchette. Faire bouillir trois œufs à la coque. Écrasez-les en petits morceaux. Fromage transformé mis dans une demi-heure dans le congélateur et frotter. Saler, poivrer et ajouter le basilic séché. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Déballer doucement les bâtonnets de crabe. Mettez le remplissage dans une couche uniforme et enveloppez-les avec un rouleau.
3. Casser deux œufs dans une assiette creuse, verser le lait et ajouter la farine. Saler, poivrer et bien fouetter. La pâte devrait être assez épaisse.
4. Mettez le feu à la poêle, versez généreusement l'huile et faites bien chauffer. Tremper les rouleaux dans la pâte et les mettre dans la casserole. Frire de chaque côté pendant quelques minutes.
5. Tapisser le plat avec des serviettes. Placez les petits pains frits sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile. Mettez une collation sous la forme d'une fleur et servez.
Recette 5. Snack de foie de morue avec céleri
Ingrédients
aneth frais;
foie de morue en conserve - 300 g;
2 oeufs;
branches de céleri - 2 pièces;
la mayonnaise;
concombres frais - 400 g
Méthode de préparation
1. Remplissez les œufs d'eau et faites-les bouillir sur le feu. Refroidissez les œufs durs sous l'eau courante, sans les couper et en petits morceaux.
2. Ouvrez le pot de foie de morue et transférez-le sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
3. Pelez les concombres. Rincez et séchez l'aneth. Avec les branches de céleri, coupez la couche supérieure. Verts et concombres, coupés en petits morceaux. Couper le foie de morue en tranches. Mettez le tout dans un récipient profond, ajoutez du sel et de la mayonnaise. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Recette 6. Boulettes de foie de morue
Ingrédients
2 pommes de terre;
50 ml de sauce de soja;
foie de morue - pot;
75 g de sésame;
2 oeufs;
bouquet de persil;
60 g de fromage hollandais.
Méthode de préparation
1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Mettez-le dans une casserole, couvrez-le d'eau et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir et couper en gros morceaux. 2. Ouvrez une boîte de foie de morue. Égoutter tout le liquide et écraser à la fourchette. Mettez les pommes de terre râpées.
3. Frottez finement le fromage. Verser les morceaux de fromage dans une assiette avec du foie et des pommes de terre.
4. Faites bouillir les œufs à la coque et laissez-les refroidir sous l'eau courante. Écrasez-les en petits morceaux. Verdure melenchki crumble.
5. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, ajouter la sauce soja et mélanger à nouveau.
6. À partir de cette masse, formez de petites boules. Verser le sésame dans une poêle sèche et faire frire. Chaque balle roule dans le sésame et met un beau plat.
Recette 7. Apéritif à base de foie de morue «étonnant»
Ingrédients
Emballage de riz Mistral Basmati;
les épices;
boîte de foie de morue;
100 g de chou chinois;
3 concombres marinés;
2 oeufs;
yaourt naturel;
20 g d'aneth;
1 grosse gousse de poivre bulgare;
moitié oignon rouge.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir le riz en suivant les instructions sur l'emballage. Épluchez les oignons, rincez-les et hachez-les finement. Pelez le poivron bulgare dans les graines, coupez-le en quatre parties et coupez-le en fines lanières.
2. Hachez la partie verte du chou chinois avec des nouilles longues. Œufs à la coque et épluchés coupés en morceaux. Trancher les cornichons le long des quartiers et émietter finement. Ouvrez le pot avec le foie, placez-le sur une assiette recouverte de serviettes. Lorsque l'huile est absorbée, coupez-la en petits morceaux.
3. Mettez le tout dans un bol profond, ajoutez le riz bouilli et l'oignon haché finement, assaisonnez avec les épices et mélangez le tout avec du yaourt. Former une salade sur une assiette dans une lame et servir.
Recette 8. Snack de foie de morue avec maïs
Ingrédients
foie de morue en conserve - 120 g;
deux pincées de sel de table;
pot de maïs en conserve;
300 grammes de pommes de terre;
pincée de poivre noir moulu;
2 concombres frais;
10 ml de vinaigre de table;
la tomate;
100 g de mayonnaise;
4 feuilles de laitue verte. Méthode de préparation
1. Mettez les pommes de terre bien lavées dans de l'eau froide et mettez-les sur le feu, portez à ébullition. Tourner le feu et cuire les pommes de terre jusqu'à cuisson complète. Égoutter, laisser refroidir, peler et couper en petites tranches.
2. Ouvrez la boîte de maïs et égouttez la marinade.
3. Lavez les concombres frais, épluchez-les et coupez-les en rondelles ou en tranches.
4. Rincez la tomate et hachez-la de la même manière que les concombres.
5. Rincez la salade, séchez-la légèrement et coupez les lanières.
6. Ouvrez la boîte de foie de morue, placez-la sur une serviette en papier et coupez-la en tranches.
7. Mettez les pommes de terre dans un bol, ajoutez le maïs et pratiquement toute la salade. Incorporer, mettre la mayonnaise, verser le vinaigre et assaisonner avec du poivre et du sel. Placez la salade sur l'assiette comme une diapositive. Placez des tranches de foie sur le dessus et autour des tomates, des concombres et de la laitue hachée.
Recette 9. Snack de foie de morue avec des bâtonnets de crabe
Ingrédients
120 g de foie de morue;
aneth et oignons verts;
120 g de bâtonnets de crabe;
poivre moulu et sel de mer;
3 oeufs;
30 ml de mayonnaise;
noix - 30 g;
jus de citron - 10 ml.
Méthode de préparation
1. Cuits et réfrigérés sous des œufs d'eau froide, pelés de leur coquille et coupés en petits morceaux.
2. Ouvrez une boîte de foie de morue, égouttez une partie du liquide. Foie, avec le reste du liquide, on passe dans le saladier et on pétrit avec une fourchette.
3. Les bâtonnets de crabe sont moulus dans les mêmes cubes que les œufs.
4. Noyaux de noix hachés dans un mortier.
5. Nous transférons tous les ingrédients dans un bol à salade, ajoutons les noix, le sel, le poivre et mélangeons à la mayonnaise et aux légumes verts. Servez une collation. Nous nous étendons dans le cercle de service, nous tampons et retirons soigneusement.
Recette 10. Snack de foie de morue aux crevettes et caviar rouge
Ingrédients
foie de morue en conserve;
oignons verts;
100 g de caviar rouge; crevettes;
trois œufs;
trois concombres marinés.
Méthode de préparation
1. Refroidissez les œufs à la coque sous l'eau courante et sans coquille. Séparez le jaune de la protéine. Dernière coupe en petits morceaux. Émietter le jaune avec une fourchette. Couper les concombres marinés dans le sens de la longueur en quatre morceaux et les hacher finement avec un couteau. Étaler le foie de morue d'un pot sur une serviette jetable. Lorsque tout le gras est absorbé, coupez-le en petits morceaux.
2. Mettez une collation dans des couches de bols de glace en verre:
- protéines hachées;
- morceaux de foie de morue;
- les concombres marinés;
- le jaune d'oeuf;
- caviar rouge.
Décorer avec les crevettes pelées et les oignons.
Snack au foie de morue - Trucs et astuces des chefs
- Avant d'ajouter l'oignon haché à l'apéritif, versez-y de l'eau bouillante ou versez-le avec du jus de citron. Vous éliminerez ainsi l'excès d'amertume et une odeur trop forte.
- Si l'apéritif est sec, ajoutez un peu de liquide de la nourriture en conserve et mélangez.
- Pour débarrasser le foie de l'excès de graisse, placez-le sur un essuie-tout jetable.
- Le foie de morue se marie bien avec le riz, les œufs et le fromage à la coque. Après avoir expérimenté ces produits, vous pouvez préparer une collation selon votre propre recette.
- Le foie de morue constitue une excellente base pour les sandwichs.
