Les salades au foie sont les meilleures recettes. Comment préparer correctement et délicieusement les salades du foie.

Les salades au foie sont les meilleures recettes. Comment préparer correctement et délicieusement les salades du foie.

Le foie des animaux contient une grande quantité de vitamines, de minéraux et d’autres substances utiles. Cependant, les mets qui en sont issus sont appréciés non seulement pour son utilité, mais également pour son goût délicat et son arôme éclatant. Le nombre de salades avec l'utilisation du foie est frappant dans sa diversité. Il va bien avec le riz, les légumes, le miel, les baies et les noix.

Salade du foie - principes généraux et méthodes de préparation

Pour les salades, utilisez du foie bouilli, frit ou en conserve. Il peut s'agir de bœuf, de poulet, de porc, de foie d'oie ou d'huile de foie de morue, de lotte.

Salades au foie - préparation des aliments

Le foie de boeuf doit d'abord être débarrassé des veines, des pellicules et de tous les gros vaisseaux. Le porc est beaucoup plus doux, vous n’avez donc pas besoin d’en retirer le film, mais seulement d’enlever les veines.

Avant de cuisiner, lavez le foie et mettez-le dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes pour qu'il soit un peu imbibé. Le foie de boeuf est de préférence trempé dans du lait, afin d'éliminer légèrement son amertume spécifique.

Le foie de poulet est bouilli pendant environ 15 minutes et le bœuf et le porc - 30 à 40 minutes. Déjà, le produit fini est coupé conformément à la recette et ajouté à la salade.

Chaque morceau de foie de morue est préalablement séché sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Salades de foie - Meilleures recettes

Recette 1: Salade de foie de morue «du Nord»

Cette salade, parmi les plus célèbres, comprend: du foie de morue en conserve, des oignons verts et des œufs. Il s'avère que c'est incroyablement audacieux, bien que savoureux. Le pansement est l'huile dans laquelle se trouvait le foie.

Ingrédients

Fromage à pâte dure - 70 g;

foie de morue - 1 boîte;

vinaigre blanc (vin) - 1 cha. loges.

oignons - 1 pc;

œufs - 2 pièces;

mayonnaise - 2 table. loges.

poivre noir moulu.

Méthode de préparation Écrasez les œufs avec une fourchette ou hachez-les sur une petite râpe avec du fromage à pâte dure. Il est souhaitable que le fromage ait une teneur minimale en matière grasse (environ 30%). Couper l'oignon en petits cubes, ajouter le vinaigre de vin blanc et laisser mariner 15 minutes.

Avec de la nourriture en conserve, égouttez soigneusement l'huile, écrasez le foie de morue avec une fourchette, pour obtenir une pâte homogène.

Maintenant, vous devez mélanger tous les ingrédients, remplir de mayonnaise et bien mélanger. Poivrez, si nécessaire, puis ajoutez.

Recette 2: Salade au foie de poulet «chaud»

Le goût du foie de poulet chaud est magnifiquement mis en valeur avec un peu d’aubergine et de poivron bien coupés, et les tomates ajoutent de l’acidité épicée.

Ingrédients

Oignons - 1 pc.

foie de poulet - 0,5 kg;

tomates - 300 g;

poivron doux - 1 pc.

ail - 3 gousses;

aubergine - 1 pc;

persil, coriandre;

huile végétale.

Méthode de préparation

Couper le foie de poulet en gros morceaux et laisser tremper dans le lait pendant 20 minutes. Aubergines et oignons coupés en demi-anneaux, pétales d'ail, petites tomates en quartiers et poivron - en lanières. Dans l'huile végétale, faites frire rapidement le foie, mettez-le dans une assiette, passez à travers tous les légumes sauf les tomates, ajoutez le foie, le sel, le poivre, mélangez bien, laissez mijoter encore 5 minutes, ajoutez les légumes verts et les tomates hachées. Insister un peu sous le couvercle.

Recette 3: Salade de foie de boeuf «Soyouz»

Les salades en couches seront les bienvenues pour toute fête de famille, car les betteraves et le foie de bœuf sont des amis de longue date, créant une composition de goût unique.

Ingrédients

Carottes - 2 pièces;

foie de boeuf - 0,5 kg;

betteraves bouillies - 2 pièces;

toute huile végétale - 100 ml;

oignons - 2 pièces;

concombre mariné (salé) - 1 pc;

poivron rouge moulu;

le sel;

feuilles de laitue;

le persil;

mayonnaise - 200 g

Méthode de préparation

Faire bouillir le foie dans un peu d'eau salée, coupée en lanières. Hacher finement l'oignon et râper la carotte. Masser séparément les carottes et les oignons dans l'huile, le sel et le poivre. Betteraves et concombre pelés, coupés en lanières. Disposez tous les ingrédients sur le plat en couches: foie, oignons collés, concombre mariné, carottes rôties, betteraves. Toutes les couches doivent nécessairement être enduites de mayonnaise. Au moment de servir, décorez joliment avec du persil et des feuilles de laitue.

Recette 4: Salade de foie de porc “Impromptu”

Les invités sont vraiment surpris par la combinaison des ananas et des cornichons avec le foie. Curieusement, il s'avère vraiment savoureux et juteux. Cette salade anime vraiment toute fête avec sa fraîcheur.

Ingrédients

Haricots asperges - 250 g;

foie de porc - 250 g;

concombre salé (mariné) - 2 pcs;

œuf à la coque - 2 pièces;

poivron rouge - 1/2 pièces;

ananas en conserve avec des boucles - 1/2 ban.;

crème sure 20% - 3 table. loges.

mayonnaise 67% - 3 table. loges.

Moutarde de Dijon - 1 thé. loges.

poivre, sel

Méthode de préparation

Faites bouillir séparément dans de l'eau salée, du foie et des haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Coupez les concombres salés Julio, les poivrons doux, les œufs, les ananas (sans les presser trop pour qu'ils soient juteux) et le foie. Dans un saladier, mélanger les produits hachés, les haricots verts et assaisonner avec la crème sure, la moutarde et la mayonnaise. Salez, si vous voulez, puis poivrez. Bien mélanger le tout et servir.

Salades au foie - Conseils de chefs expérimentés

Si vous utilisez un bain-marie, le temps de cuisson du foie augmentera légèrement. Le foie de poulet doit être conservé environ 30 minutes et le bœuf - une heure ou plus.

Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche