Compote aux airelles pour l'hiver

L’airelle d'Amérique est considérée comme l'une des baies les plus utiles. Elle est donc souvent non seulement consommée fraîche, mais aussi récoltée pour une utilisation future. De nombreuses femmes au foyer fabriquent, en particulier, une compote de airelles pour l’hiver. Cette boisson a un goût particulier, légèrement amer. Il est bien rafraîchi, tonifie, améliore le fonctionnement du système urinaire, renforce le système immunitaire. Malgré le fait que lors de la préparation de la compote, l’airelle rouge est soumise à un traitement thermique, elle conserve bon nombre de ses propriétés bénéfiques, de sorte que la boisson qu’elle contient peut être utilisée non seulement à des fins culinaires, mais également à des fins thérapeutiques et prophylactiques.

Fonctions de cuisson

La préparation de la compote de airelles pour l'hiver est un processus simple, mais sans prendre en compte certaines caractéristiques de la technologie et de la recette, la boisson risque de ne pas avoir bon goût ou de se détériorer rapidement.

• Tout d’abord, les airelles ramassées ou achetées sur le marché doivent être soigneusement sélectionnées, parallèlement au nettoyage des débris forestiers ayant adhéré aux feuilles.
• Il est nécessaire de laver les airelles aussi soigneusement que possible, car la peau de cette baie est très fine et facile à endommager. La meilleure option consiste à plier la baie dans une passoire et à la plonger plusieurs fois dans de l'eau fraîche.
• Pour la compote de cuisson, vous ne pouvez pas utiliser de batterie de cuisine en aluminium. Convient émaillé, acier inoxydable, verre, céramique et bois.
• La compote d’airelles ne durera longtemps que si elle est versée dans des pots stérilisés et fermée avec des couvercles stérilisés.

Les connaisseurs de l’airelle rouge prétendent que sa compote sera plus savoureuse si elle contient des fruits tels que des pommes, des citrons, des prunes. Cependant, sans l'ajout de fruits, la boisson s'avère assez savoureuse, l'essentiel est de ne pas regretter le sucre et les baies, il suffit de suivre la recette.

Une recette simple pour la compote d’airelles

Composition (3 litres):

• airelles rouges - 0, 6 kg;
• eau - combien ira dans le pot (environ 1, 5 l);
• sucre - 0, 4 kg pour 1 litre d’eau.

Méthode de préparation:

• Après avoir lavé les airelles sélectionnées, versez-les dans un bocal de trois litres (0, 6 kg - environ 4 tasses de baies). Avant cela, la banque doit être stérilisée.
• Faites bouillir de l’eau et remplissez-la avec un pot d’airelles, mais pas à ras bord, mais sur le cintre.
• Couvrir le bocal avec le couvercle bouilli devant, couvrir avec quelque chose de chaud et laisser reposer 20 minutes.
• Versez l’infusion d’airelles du pot dans la casserole, ajoutez le sucre. Il peut être pris à 25% de moins que ce qui est indiqué dans la recette, si vous n’aimez pas trop les compotes sucrées.
• Faites bouillir de l'eau avec du sucre, faites bouillir le sirop pendant 5 minutes.
• Remplissez un pot de sirop et enroulez-le immédiatement.
• Retournez le pot et faites-le rouler dans un endroit chaud, sans laisser entrer la chaleur.
• Laissez refroidir le pot couvert et, après refroidissement, déplacez-le dans un endroit frais.

Il est préférable de conserver la compote d’airelles dans un endroit frais, même si elle reste à la température ambiante jusqu’en hiver.

Compote d’airelles au citron

Composition (3 litres):

• airelles rouges - 0, 5 kg;
• eau - 2 l;
• sucre - 1, 5 st.
• citron - 50 g.

Méthode de préparation:

• Rincer les baies. Après que l'eau se soit écoulée, mettez-les dans un bocal stérilisé.
• Lavez soigneusement le citron et coupez-le en fines tranches, sans les peler. Les os doivent être enlevés.
• Placez les tranches de citron sur les canneberges.
• Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre, attendez qu'il se dissolve et faites bouillir le sirop pendant 5 minutes.
• Versez le sirop sur les airelles et le citron.
• Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle en métal, retournez-le et couvrez-le avec une couverture.
• Après 12 heures, une canette de compote peut être retirée pour l’hiver. Conservez mieux la compote dans un endroit frais.

La boisson selon cette recette est obtenue concentrée, avec aigreur et amertume agréable. Avant de servir, il est conseillé de le diluer avec de l'eau propre.

Compote de myrtille aux pommes

Composition (9 l):

• airelles - 2 kg;
• pommes - 1 kg;
• eau - 5-6 l;
• sucre - 1 kg.

Méthode de préparation:

• Lavez et séchez les airelles.
• Lavez les pommes (de préférence des variétés aigres), coupez-en le trognon, coupez le reste en petits morceaux en essayant d’obtenir la même taille.
• Faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre cristallisé et faites bouillir le sirop en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Mettez les tranches de pomme dans le sirop et faites les cuire à feu doux pendant 20 minutes.
• Retirez les pommes avec une cuillère à égoutter et placez-les dans des pots stérilisés.
• Placez la myrtille dans le sirop bouillant, faites-la bouillir environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne blanche.
• Retirez les airelles avec une écumoire du sirop, réparties sur les pommes.
• Remplissez la masse de fruits et de baies avec du sirop bouillant.
• Roulez les bocaux et retournez-les, couvrez-les de quelque chose d'épaisse, sans les laisser chauffer.
• Un jour plus tard, retirez les boîtes de conserve contenant la compote vers le lieu de stockage permanent.

Cette recette est l’une des plus populaires. La compote en vaut la peine à la température ambiante, mais si vous pouvez la placer dans un endroit frais, il est logique de l'utiliser.

De même, préparé et compote de airelles avec des prunes. Dans ce cas, les prunes doivent être débarrassées de leurs graines et cuites au sirop pendant 10 minutes seulement. Le reste de la technologie est utilisé de la même manière, le rapport des composants reste le même. Cette compote aura une nuance différente, plus saturée, et un bouquet unique.

Compote de myrtilles comme beaucoup, mais ce n'est pas la seule façon de la préparer pour l'hiver. En particulier, il peut être congelé, frotté avec du sucre, en conserve au sirop. Dans ce cas, il sera d'autant plus utile qu'il ne subit pas de traitement thermique. Il est même préférable de faire des airelles, de la compote et de la «confiture froide», car elles ne se remplacent pas.