Pour beaucoup, la pastèque est presque un symbole de l’été. Il est très rafraîchissant lors des journées chaudes et désaltère, tout en ayant un goût juteux unique. Conserver ses fruits pour l’hiver sans conservation est une entreprise simple. Vous pouvez emporter une partie de l'été en hiver, mais pour cela, vous devez bricoler un peu les préparations délicieuses. La pastèque peut être salée, la confiture bouillie de ses croûtes. L'un des blancs les plus populaires - la compote de melon d'eau pour l'hiver. C'est doux et rafraîchissant, surtout si vous y ajoutez de la menthe lors de la cuisson ou avant de servir. Les jours de glace, il vous rappellera l'été ensoleillé et vous remontera le moral.
Fonctions de cuisson
Pour que la boisson à la pastèque puisse répondre aux attentes et durer longtemps, lors de la cuisson de la compote de pastèque pour l’hiver, certaines règles doivent être respectées.
- Pour faire de la compote, vous devez choisir des pastèques mûres, mais pas trop mûres, car si la pulpe est trop lâche, elle se "dispersera" simplement dans la boisson et aura au mieux une apparence peu appétissante.
- Bien que seule la chair de la pastèque soit nécessaire à la compote, elle doit être soigneusement lavée de tous les côtés.
- Il n’est pas nécessaire de jeter le zeste de melon d’eau - cela peut être utile pour préparer de délicieuses confitures.
- La chair de la pastèque est d’abord coupée en gros morceaux, puis toutes les graines sont enlevées. Ce travail est laborieux, mais nécessaire. Le processus ira plus vite si la pastèque est sélectionnée avec la bonne variété - avec une petite quantité de graines.
- Après avoir extrait la pulpe des graines, il convient de la couper en morceaux plus petits, mais il n’est pas nécessaire d’être trop superficielle. Les pièces les plus esthétiques de la taille de 3 à 4 centimètres ou un peu plus.
Compote de pastèque - la boisson est assez sucrée. Si vous ne le conservez pas pour l'hiver, vous n'aurez pas besoin de baies à la menthe, au citron et à l'acide, vous n'aurez aucun mal à lui ajouter un brin de menthe et du jus de citron avant de servir. Servir la compote de melon d'eau réfrigérée.
La recette classique de la compote de melon d'eau
Composition:
- pulpe de melon d'eau - 1 kg;
- eau - 2 l;
- sucre - 0,5 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez la pastèque, coupez la chair, coupez-la en tranches et retirez les graines. Couper des tranches de 3 à 5 cm.
- Stérilisez un pot de trois litres et incorporez-y les morceaux de melon d’eau.
- Faites bouillir de l'eau, versez la pastèque. Sur le pot de trois litres prendra environ 2 litres d'eau. Attendez 20 minutes et versez l'eau du pot dans la casserole.
- Ajoutez du sucre dans l’eau de pastèque à raison de 0,25 kg par litre.
- Faites bouillir le sirop, faites-le bouillir pendant environ cinq minutes et versez-le dans un bocal de tranches de melon d'eau.
- Après avoir roulé le pot, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture.
- Après 24 heures, mettez la compote de melon d’eau dans une pièce fraîche, où elle sera conservée jusqu’à l’hiver ou même jusqu’au printemps.
Avant de servir, ajoutez un brin de menthe, quelques glaçons, versez quelques gouttes de jus de citron dans chaque verre de compote de melon d’eau.
Compote de melon d'eau et de melon
Composition:
- pastèque (pulpe) - 0, 5 kg;
- melon (pulpe) - 0,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 5 l;
- acide citrique - 6 g.
Méthode de préparation:
- Préparez la pastèque et le melon en les pelant de la peau et des pépins et en les coupant en morceaux égaux.
- Stérilisez les pots, faites bouillir les couvercles pour les fermer pendant 5 minutes.
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et laissez cuire 5 minutes.
- Mettez les morceaux de melon et de melon d’eau dans le sirop et faites-les cuire pendant un quart d’heure.
- Versez de l'acide citrique, laissez cuire encore quelques minutes.
- Enlevez la pulpe de melon d'eau et de melon avec un écumeur bruyant, étalez-la sur les boîtes de conserve et versez le sirop dessus.
- Rouler les pots et laisser refroidir avec le fond. Pour une meilleure conservation, enveloppez-les avec quelque chose de chaud en ce moment.
Cette compote a un agréable goût aigre-doux et un arôme incroyable. Vous pouvez le ranger dans le placard ou dans tout autre lieu non chauffé pendant l'hiver.
Compote de melon d'eau et de pommes
Composition:
- pulpe de melon d'eau - 1, 5 kg;
- pommes - 0,5 kg;
- eau - 1, 5 l;
- sucre - 0, 25 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez la pastèque. Lorsque l'eau est drainée, coupez-la dans le sens de la longueur.
- Retirez toutes les graines de la pastèque, séparez la chair de la peau avec un couteau.
- Coupez la chair en morceaux de taille égale.
- Lavez les pommes, coupez-en un cœur. Les pommes elles-mêmes, non pelées, coupées en tranches de taille moyenne.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole en acier inoxydable ou en émail. Ajoutez-y du sucre cristallisé et faites bouillir en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
- Trempez les tranches de pomme dans le sirop et poursuivez la cuisson de la compote à feu doux pendant un quart d’heure.
- Placez les tranches de melon d’eau à côté des pommes.
- Faites bouillir le tout pendant 5 minutes, retirez du feu.
- Versez la compote sur des banques préalablement préparées et nécessairement stérilisées.
- Fermez bien les bidons et retournez-les.
- Couvrir avec une couverture jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide.
- Retirer pour l'hiver.
La compote sera agréable au goût, avec une légère aigreur, que lui donnent les pommes.
Compote de melon d'eau, melon et prunes
Composition:
- pulpe de melon d'eau - 0, 5 kg;
- pulpe de melon - 0, 5 kg;
- prunes (sans noyau) - 0, 3 kg;
- sucre - 0, 75 kg;
- eau - 2 l.
Méthode de préparation:
- Préparez la chair de melon d'eau et de melon en la découpant en tranches.
- Lavez les prunes, coupez-les dans le sens de la longueur et enlevez les os.
- Versez le sucre dans l’eau bouillante, faites bouillir jusqu’à dissolution.
- Ajoutez les prunes, faites-les bouillir dans le sirop pendant 10 minutes.
- Mettez les morceaux de melon et de melon d’eau dans le sirop. Retirer du feu, laisser reposer une heure, de sorte que la compote soit infusée.
- Retirez la pastèque, le melon et les prunes avec une cuillère à égoutter et placez-les dans des pots stérilisés.
- Amenez le sirop à ébullition et versez-le dans les conserves.
- Relevez les banques. Rouler, retourner. Couvrir avec quelque chose de chaud.
- Lorsque les banques sont froides, retirez-les pour les stocker en hiver.
Cette compote a une couleur riche, un goût agréable et un arôme frais.
Dans toute préparation de pastèque dans la préparation, vous pouvez ajouter quelques brins de menthe, des bâtons de cannelle ou d'autres épices. Certains y ajoutent même des clous de girofle. Les épices donnent un arôme plus vif à la compote et la menthe en fait une boisson gazeuse qui rafraîchit par tous les temps. Ce sera encore plus agréable au goût si vous mettez quelques glaçons au fond d'un verre, la grosseur d'une tranche de melon d'eau dans une compote ou si vous versez des miettes de glace.
