Confiture de fraises - Description générale
La confiture de fraises est un produit en conserve à base de fraises obtenu par ébullition dans une solution sucrée.
Les fraises peuvent légitimement être considérées comme un produit de valeur, car elles contiennent des vitamines A, E, C, P, B, des acides organiques, du potassium, du magnésium, du fer, du cobalt, du manganèse, de l'azote, du phosphore, du silicium, de la pectine et bien d'autres. Les fraises crues sont recommandées pour le traitement de l'hypertension, de l'athérosclérose et de l'anémie.
En cours de cuisson, la confiture de fraises perd quelques propriétés importantes. À cet égard, un brouillage de cinq minutes est plus utile. Il contient des vitamines en raison de la courte durée du traitement thermique. Cependant, dans toute confiture de fraises, il reste du bêta-carotène, des sels minéraux, des acides organiques et des fibres.
La confiture de fraises a un effet bénéfique sur la formation et le nombre de globules rouges. Grâce à cela, le métabolisme et la pression artérielle sont normalisés, la force des vaisseaux sanguins est améliorée, l'immunité est renforcée et le contenu en iode dans le corps est augmenté. La confiture de fraises a un effet diurétique et facilite la condition du patient souffrant de rhume. Un peu de confiture de fraises pour la nuit vous aidera à bien dormir jusqu'au matin.
On pense que la confiture de fraises étant riche en antioxydants, elle possède des propriétés prophylactiques qui empêchent le développement de tumeurs.
Les baies pour cette confiture doivent être sélectionnées à la fois en taille et en niveau de maturité. Le temps lui-même est très important pour lequel il est préférable de cueillir la baie. Il est préférable de le faire par temps sec et ensoleillé l'après-midi et non le matin. La rosée et la pluie pénètrent dans la baie et la rendent liquide.
La confiture la plus délicieuse est obtenue à partir de petites baies. Ils ont fière allure dans le produit fini. Les fraises pour la cuisine ne doivent en aucun cas être au réfrigérateur, sinon elles perdraient non seulement la saveur, mais aussi la douceur.
Confiture de fraises - préparation des plats
Les banques doivent être soigneusement lavées à l’eau chaude et au savon. Bien rincer. La cuisson d'une plaque de cuisson en dehors du four doit être recouverte d'une serviette propre. Sur lui, posez les pots préparés à l'envers. Une demi-heure avant que la confiture soit prête, mettez la casserole avec les bocaux dans un four à 100 degrés. En même temps, placez les couvercles dans un petit récipient complètement rempli d’eau et laissez bouillir pendant plusieurs minutes. Si vous utilisez une louche ou un entonnoir pour verser la confiture, il est également préférable de les stériliser.
Si la confiture est prête, vous pouvez retirer la plaque de cuisson du four, retourner les bocaux, mais laisser reposer sur la plaque de cuisson. Les banques doivent être remplies de confiture pour qu’elle n’atteigne pas un centimètre du bord. Fermez immédiatement les couvercles de confiture et nettoyez-les dans un endroit sec.
Pour la cuisson, il est préférable d’utiliser un grand bassin en émail. Pour la cuisson «cinq minutes», il convient de changer le bassin dans la casserole, car il sera plus facile d’envelopper la casserole. Incorporer la confiture avec une cuillère en bois ou une spatule.
Confiture de fraises - Préparation aux baies
Les fraises sont versées du panier sur la table. Au début, il devrait être trié par taille. Pour la confiture besoin de petites baies. Il garde mieux sa forme. Les baies pourries, trop mûres et non mûres doivent être enlevées. Ils retirent les fouets des baies, puis les lavent.
Certaines femmes au foyer conseillent de ne pas laver les fraises, mais seulement de les essuyer avec une serviette humide. Alors, lavez les fraises nécessaires. Seulement ceci devrait être fait non pas sous l'eau courante, quand les baies sont dans le tamis, mais dans le bassin. Ceci est fait pour que les baies soient moins endommagées pendant le processus de lavage. Les fraises sont soigneusement transférées dans le bassin une à une au fur et à mesure de leur tri et de leur nettoyage. Les baies versent de l'eau et se lavent.
Les baies lavées sont enlevées dans une poignée sur une serviette. Les fraises sont mieux séchées, mais cela peut prendre de 5 à 6 heures.
Confiture de fraises - recette 1
La manière classique. Les proportions de cuisson représentent un kilogramme de sucre par kilogramme de baies. Les fraises doivent être soigneusement cueillies, arrachées des sépales et rincées dans plusieurs eaux. Eh bien, si les baies sont petites, mais si les baies sont grandes, elles peuvent être coupées en deux.
Les baies s'endorment avec du sucre et laissent pendant 4 voire 6 heures. Pendant ce temps, les fraises feront du jus. Casserole avec les baies mettre sur feu moyen et porter à ébullition. À partir du moment où les fraises sont cuites, faites cuire pendant cinq minutes. Dans le même temps, retirez constamment la mousse. Après cela, la casserole est retirée du feu et, après avoir refroidi un peu, recouverte d'un chiffon propre. Laissez la confiture refroidir complètement. Cela prendra 10 heures.
Encore une fois, mettre le ragoût de confiture. De ébullition cuire pendant cinq minutes, en retirant la mousse. Laisser refroidir Après que les baies soient bouillies pour la troisième fois, poursuivez la confiture finie pendant environ une heure et versez-la dans des bocaux stérilisés, fermez-la avec les couvercles stérilisés.
Confiture de fraises - recette 2
Les baies bien lavées doivent être disposées dans un bol en émail. Chaque couche doit être saupoudrée de sucre. Le sucre aura besoin de 1,2 kg par kilogramme de baies. Maintenant, la casserole avec les baies doit être placée dans un endroit frais pendant quatre à six heures. Laissez les fraises donner du jus. La masse obtenue doit être cuite à feu doux. Pendant la cuisson, veillez à retirer la mousse et à agiter périodiquement le contenu de la casserole afin que la confiture ne brûle pas. Cook besoin de préparation à la fois.
Confiture de fraises - recette 3
La portion estimée est 1 kg de sucre, 1 kg de baies, 1 cuillère à soupe. verser 9% de vinaigre et une pincée de sel. Tous les ingrédients sont immédiatement placés dans la casserole. Dès que les fraises commencent à donner du jus, commencez la cuisson. Portez progressivement la confiture à ébullition. Avec un thermomètre à pâtisserie, vous pouvez vérifier la température. Il devrait faire 105 degrés. Faire bouillir jusqu'à cuisson. Une fois que la confiture est étendue sur des pots stérilisés (à 1 cm du bord du pot!) Et fermés avec des couvercles stérilisés, les pots de confiture sont à nouveau stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Confiture de fraises - recette 4
Cette méthode de cuisson de la confiture de fraises aide à préserver les vitamines de la baie. Cela s'appelle «cinq minutes» et est très simple. Pour faire de la confiture, ne prenez pas plus de 2 kg de baies. Le sucre a besoin 1,5 fois plus. Pour 1 kg de sucre, prenez 1 verre d'eau. Le sirop est bouilli dans une casserole en émail à feu vif. La mousse résultante est éliminée. Les baies sont versées dans un sirop bouillant et mises à bouillir pendant 5 minutes. Vous devez remuer doucement. Le gaz est éteint, la casserole est emballée de manière à refroidir plus lentement. La confiture refroidie est disposée sur les berges et noue le cou avec du papier. Vous pouvez utiliser des couvertures en nylon.
Confiture de fraises - conseils utiles de chefs expérimentés
Il est important de savoir quand le jam est déjà prêt. Pour ce faire, vous pouvez placer plusieurs petites plaques au congélateur. Mettez une cuillerée de confiture dans l'une des assiettes. Attends un peu. Pour tenir la surface de la confiture avec votre doigt. Si la surface est froissée, la confiture est prête.
Autre option: égouttage sur la vignette. Si la goutte n'est pas répandue, la confiture est prête.
Le jus de citron ou le vinaigre ajouté à la confiture l'aidera à s'épaissir et à l'empêcher de devenir trop écoeurante.
Un petit morceau de beurre, ajouté en fin de cuisson, aidera à réduire le volume de la mousse.
Si, après avoir refroidi le couvercle sur les ressorts de la boîte, la boîte fuit. Il devrait être conservé au réfrigérateur et utilisé dans les prochains mois.
Le reste de la confiture est placé dans un endroit frais et sombre.
