Une baie brillante, parfumée et incroyablement savoureuse mûrit au début de l’été mais, malheureusement, la saison des fraises ne dure pas longtemps.
Et je veux vraiment avoir le temps de faire autant d’ébauches que possible de cette baie, car elles ne restent jamais dans nos poubelles.
Conservation des fraises - principes de base de la cuisine
Les recettes de conservation aux fraises sont nombreuses. Ce sont des confitures, confitures, jus de fruits, compotes, baies râpées avec du sucre et même du ketchup.
La confiture de fraises ne laissera personne indifférent, ni les enfants ni les adultes. En outre, la confiture parfumée peut être un excellent fourrage pour les tartes ou une base pour la gelée ou la gelée.
Vos enfants boiront avec plaisir une compote de fraises saine au lieu de sodas nocifs.
Pour les amateurs du goût le plus naturel et le plus frais, la recette d'une baie frottée de sucre conviendra. Le sucre ne permettra pas à la récolte de fermenter. Cependant, il est préférable de conserver les fraises frictionnées de sucre au réfrigérateur.
La confiture de fraises séduira tous les amateurs de thé familial.
Les fraises peuvent également être conservées au sirop ou dans leur propre jus. Ou fabriquez une gelée savoureuse et parfumée, qui plaira particulièrement aux enfants. Alors ne perdez pas votre temps et commencez à mettre des fraises en conserve, et nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes de blancs de fraises.
Recette 1. Conservation des fraises. Confiture
Ingrédients
fraises - kg;
menthe - dix feuilles;
sucre - 800 g;
jus de citron - 50 ml.
Méthode de préparation
1. Remontez les fraises fraîches, séparez-les des tiges, mettez-les dans une passoire et rincez-les au robinet. Mettez les fraises dans une tasse en aluminium, ajoutez du sucre et laissez reposer quelques heures.
2. Placez une tasse de fraises sur le feu, amenez la confiture à ébullition et ajoutez des feuilles de menthe. Cuire à feu doux pendant dix minutes. Temps de cuisson, déterminez vous-même, si vous avez beaucoup de jus, laissez cuire un peu plus longtemps.
3. Lavez soigneusement le récipient en verre avec du soda, rincez-le et stérilisez-le en le plaçant dans un four préchauffé ou à la vapeur. Faire bouillir les couvercles. 4. Étendez la confiture sur le récipient préparé, roulez les couvercles stériles et laissez refroidir complètement. Rangez le stockage dans la cave ou le magasin.
Recette 2. Conservation des fraises. Gelée
Ingrédients
7 g d'acide citrique;
un kilo et demi de sucre;
kilogramme de fraises.
Méthode de préparation
1. Dénombrer les fraises, enlever les pourries et les abîmées. Épluchez les fraises des tiges, mettez-les dans un tamis et rincez-les sous le robinet.
2. Mettez les baies dans une grande casserole. Verser les fraises avec la moitié du sucre et laisser quelques heures pour que les baies fassent du jus.
3. Ajoutez maintenant le sucre restant. Mettez la casserole sur un feu lent et portez le contenu à ébullition. Faire bouillir, en remuant constamment, pendant un quart d'heure. Enlevez la mousse de skimmer.
4. Dans une petite quantité d'eau, dissolvez une cuillerée de sucre, ajoutez de l'acide citrique, mélangez et versez le mélange dans la gelée. En remuant constamment avec une spatule en bois, laissez cuire encore cinq minutes.
5. Stérilisez les pots lavés. Versez la gelée chaude sur les pots préparés et enroulez les couvercles préalablement bouillis. Tournez les pots avec la billette et laissez-les refroidir complètement.
Recette 3. Conservation de la fraise. Compote
Ingrédients
cinq livres de fraises;
30 litres d'eau filtrée;
sucre - dix verres.
Méthode de préparation
1. Dénombrer les fraises, éplucher les baies des queues et les mettre dans une passoire. Rincer à l'eau courante et sécher légèrement.
2. Mettez de grandes casseroles d'eau sur le feu et faites bouillir.
3. Lavez les pots de trois litres avec du bicarbonate de soude et rincez abondamment. Sécher le récipient en verre. Chaque pot du troisième remplit les baies.
4. Versez le sucre dans de l'eau bouillante à raison d'un verre pour trois litres d'eau. Attendez que les cristaux de sucre se dissolvent.
5. Versez le sirop dans des pots avec des fraises, couvrez d'un couvercle bouilli et roulez. Retournez-vous, enveloppez une couverture chaude et laissez-le refroidir complètement pendant environ une journée. Envoyez ensuite la compote à la cave pour la stocker.
Recette 4. Préservation de la fraise. Ketchup
Ingrédients
sucre avec pectine dans un rapport de 2: 1 à 125 g;
fraise - un demi-kilo;
poivre moulu; pâte de tomate - 75 g;
sel - 3 g;
vinaigre de fruits - 75 ml.
Méthode de préparation
1. Nettoyez les fraises des queues et des feuilles. Laver les baies à fond et sécher. Mettez les fraises dans un chaudron à fond épais et écrasez-les avec un mélangeur à trempette.
2. Ajouter le poivre, la pâte de tomate, le sucre de pectine et le sel à la purée de fraises. Verser le vinaigre de fruits ici et mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Placez la casserole sur feu doux et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ébullition. Continuez la cuisson pendant environ cinq minutes. Essayez, si nécessaire, ajoutez plus de poivre et de sel.
4. Lavez et séchez les bouteilles en verre. Versez du ketchup chaud dessus et fermez bien avec les bouchons à vis. Refroidissez complètement et stockez dans la cave. Le ketchup est parfait pour la viande.
Recette 5. Conservation des fraises. Fraises aux bleuets au sirop sucré
Ingrédients
fraises - 130 g;
sucre raffiné - 120 g;
Myrtille - 130 g
Méthode de préparation
1. Lavez soigneusement le récipient en verre d'un demi-litre avec de la soude. Puis rincez soigneusement et stérilisez à la vapeur ou dans un four chaud.
2. Triez les bleuets et les fraises, pelez les queues et lavez-les.
3. Mettez les fraises dans le pot, remplissez-le aux trois quarts, versez les bleuets par-dessus. Broyer le sucre et les verser sur les baies.
4. Faites bouillir de l'eau dans la bouilloire et versez de l'eau bouillante sur les baies et du sucre de manière à couvrir toutes les baies.
5. Couvrez les pots avec les couvercles et mettez-les au four préchauffé à 120 g, stérilisez les pots avec les baies pendant une demi-heure, puis remontez les couvercles et retournez-les. Couvrez la conservation avec une couverture chaude et laissez-la pendant un jour jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Recette 6. Conservation des fraises. Au sirop
Ingrédients
fraises fraîches;
acide citrique sur la pointe d'un couteau;
litre d'eau filtrée;
Un kilo et demi de sucre cristallisé.
Méthode de préparation
1. Dénombrer les fraises, enlever les fruits endommagés et pourris. Pelez les baies des queues, lavez-les et séchez-les légèrement.
2. Préparez un récipient en verre. Lavez-le avec du soda, rincez-le et stérilisez-le soigneusement. Faire bouillir les couvercles. 3. Étalez les fraises préparées sur les rives.
4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sucre et ajoutez une pincée d'acide citrique. Remuer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent complètement.
5. Remplissez les fraises avec du sirop chaud et couvrez les pots avec les couvercles.
6. Couvrir le fond du plat large avec une serviette et y placer les pots. Versez de l'eau chaude dans la casserole pour qu'elle atteigne les cintres des canettes. Stérilisez les pots pendant dix minutes à partir du moment où l'eau bout.
7. Serrer les pots avec les couvercles et laisser refroidir complètement. Conservez la conservation dans le sous-sol ou le magasin.
Recette 7. Conservation des fraises. Confiture de Chocolat Blanc
Ingrédients
jus de citron fraîchement pressé;
kg de fraises;
200 g de chocolat blanc non poreux;
50 g de sucre vanillé;
sachet de gélatine;
kg de sucre cristallisé.
Méthode de préparation
1. Dénombrer les fraises, les peler de la queue et des feuilles. Mettez les fraises dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Mettez les fraises dans un bol en émail et couvrez-les de sucre et de calculs biliaires. Laissez les fraises pendant trois heures, alors elle pressa le jus.
2. Mélanger délicatement la masse sucrée et mettre le bol sur feu doux. Porter la masse à ébullition et retirer la mousse.
3. Évitez toute ébullition intense, retirez la confiture du feu et laissez refroidir complètement. Le lendemain, mettez un bol de confiture sur le feu et laissez cuire environ 20 minutes après l'ébullition, puis ajoutez le chocolat blanc et le jus de citron cassés peu de temps avant la fin de la cuisson.
4. Stérilisez le récipient en verre lavé et séchez-le. Versez la confiture chaude sur les bocaux, fermez bien les couvercles en plastique, laissez refroidir et rangez au réfrigérateur.
Recette 8. Conservation des fraises. Confiture
Ingrédients
kilogramme de sucre;
80 ml de liqueur;
un demi-kilo de sucre;
citron
Méthode de préparation
1. Lavez les fraises, retirez les queues et coupez les baies en petits morceaux.
2. À l'aide d'un couteau tranchant, épluchez le zeste de citron et coupez-le en fines lanières. Presser le jus de citron.
3. Mettez les fraises dans la casserole, ajoutez le sucre et les lanières de zeste. Verser le jus de citron frais et mélanger doucement. 4. Placez la casserole avec les fraises à feu doux et portez le tout à ébullition. Faire bouillir en remuant constamment pendant environ trois minutes.
5. Versez la liqueur dans le mélange de fraises.
6. Laver et rincer les contenants de verre. Stérilisez les pots dans un four préchauffé ou à la vapeur. Verser la marmelade chaude sur des pots secs et rouler immédiatement. Refroidissez complètement la billette et envoyez les bocaux à la cave ou au magasin.
Recette 9. Conservation des fraises. Fraises frottées avec du sucre pour l'hiver
Ingrédients
fraise - un demi-kilo;
sucre - 500 g
Méthode de préparation
1. Lavez, stérilisez et séchez soigneusement les récipients en verre au préalable.
2. Mettez les fraises dans un gobelet profond et couvrez-les d'eau pour que les particules de terre et de sable se déposent au fond.
3. Épluchez les fraises des tiges. Mesurer la quantité de sucre requise.
4. Baies pures avec un mélangeur à immersion. Si vous ne possédez pas de mixeur, vous pouvez le faire avec un nappage de pommes de terre ordinaire.
5. Versez le sucre dans la purée de fraises en laissant cent grammes pour remplir les boîtes. Mélangez la purée de pommes de terre avec le sucre jusqu'à dissolution complète de ce dernier.
6. Étalez la masse obtenue dans des récipients stériles préparés. Recouvrez de sucre en purée jusqu'au dessus afin que les fraises râpées ne soient pas acides ou moisies. Fermez les boîtes avec des couvercles et conservez-les au réfrigérateur ou dans la cave.
Mise en conserve de fraises - Trucs et astuces
- Vous pouvez congeler les fraises. Pour ce faire, lavez les baies, pelez-les, séchez-les et mettez-les dans un récipient de façon à ce qu'elles conservent leur forme. Mettez au congélateur.
- Pour la conservation, prenez uniquement des baies fraîches qui ont été cueillies il y a quelques heures.
- Vous pouvez ajouter d’autres baies ou morceaux de fruits à la compote de fraises.
- Vous pouvez remplacer l’acide citrique par du jus de citron fraîchement pressé.
