La combinaison de champignons et de poulet, quelle que soit la méthode de préparation de ces produits, est l’une des plus harmonieuses. Ils deviennent des ingrédients de divers plats, y compris des hors-d'œuvre froids. Soucieux de rendre le goût des plats aussi doux et raffiné que possible, les cuisiniers choisissent des filets de poitrine de poulet. Les nutritionnistes conseillent également de privilégier cette partie de l'oiseau. Parmi les champignons, les champignons, qui sont disponibles à tout moment de l’année et qui ne nécessitent pas de traitement thermique prolongé, sont les plus populaires dans la préparation des collations. Les salades avec poitrine de poulet et champignons sont préparées relativement rapidement et facilement. Elles sont nourrissantes, savoureuses et peuvent décorer une table de fête.
Fonctions de cuisson
Même un cuisinier inexpérimenté peut faire face à la préparation de poitrine de poulet et de salade de champignon. Cependant, si vous voulez faire un plat vraiment délicieux avec ces ingrédients, vous devez savoir certaines choses.
- Les poitrines de poulet pour salades sont utilisées fraîches ou réfrigérées; les produits congelés ne conviennent pas à cet usage: lors de la décongélation, ils perdent un peu d'humidité et deviennent secs.
- Il est nécessaire de cuire la poitrine de poulet pendant 25-30 minutes, pas plus longtemps. Le filet, séparé des os, sera prêt dans 20 minutes. La digestion de la viande de volaille ne vaut pas la peine, car elle peut devenir sèche à cause de cela.
- Lors de la cuisson de la poitrine de poulet sur une salade, il est conseillé de la plonger dans de l’eau déjà bouillante, saler 5 minutes avant d’être prête. Ensuite, le poulet restera aussi juteux que possible.
- La poitrine de poulet pour salade peut non seulement être bouillie, mais également cuite au four, emballée dans du papier d'aluminium ou dans une manche culinaire. Un nouveau goûter donnera un filet de poulet frit dans une casserole. Pour accélérer le processus de cuisson, la laitue permettra l'utilisation de poitrine de poulet fumée.
- Les champignons pour la salade peuvent être utilisés frais ou en conserve - le choix dépend de la recette spécifique. Vous pouvez utiliser le produit congelé pour le décongeler et le sécher.
- Si la salade contient des légumes frais, ajoutez-les en dernier ou étalez-les sur la couche supérieure pour éviter que l’apéritif ne soit trop liquide.
- Les salades de choux sont assaisonnées à l’avance afin que les produits aient le temps de tremper dans la sauce. La poitrine de poulet ne contient pas beaucoup de matière grasse - n'ayant pas le temps de s'imprégner de sauce, elle sera sèche.
- Si vous souhaitez réduire le nombre de calories du plat fini, remplacez la mayonnaise par de la crème sure ou du yogourt sans sucre en les mélangeant avec une petite quantité de moutarde de table et de jus de citron.
- Lorsque vous collectez une salade en couches, ne pas arroser les produits avec une grande quantité de sauce, il suffit d’appliquer un mince filet de mayonnaise. Ce sera facile à faire si vous mettez la sauce dans un sac ou un sac culinaire et que vous la pressez à travers une ouverture étroite.
- Les aliments traités à la chaleur ne doivent pas être ajoutés immédiatement à la salade, ils doivent d'abord être refroidis à la température ambiante. Sans cela, la salade va vite se salir.
Les recettes de salades de poitrine de poulet et de champignon ne sont pas toujours similaires. Lors de la préparation de plats, il convient de prêter attention aux conseils qui accompagnent une recette spécifique.
Salade Matreshka avec poitrine de poulet, champignons et carottes coréennes
Composition:
- poitrines de poulet - 0, 4 kg;
- champignons frais - 0,2 kg;
- maïs en conserve - 120 g;
- carottes coréennes - 150 g;
- oignons - 100 g;
- tomates - 0,2 kg;
- œuf de poule - 2 pièces;
- olives dénoyautées - 100 g;
- huile végétale - 20 ml;
- mayonnaise - au besoin;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez la poitrine de poulet. Faire bouillir l'eau. Trempez sa poitrine dedans, faites cuire pendant une demi-heure. 5 minutes avant la préparation, salez-le, ajoutez du piment de la Jamaïque et du laurier.
- Refroidissez la poitrine de poulet, hachez-la finement. Étalez sur un plateau en forme de cercle ou de poupée.
- Versez la mayonnaise sur le poulet.
- Coupez la carotte coréenne avec un couteau afin de réduire la taille de ses morceaux, mettez-la sur la couche de poulet, appliquez un filet de mayonnaise.
- Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette. Couper en petits cubes.
- Sans pelure et hachez finement l’oignon.
- Faites chauffer une poêle, saupoudrez-la d’huile, mettez les champignons et les oignons. Faites-les frire jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons s'évapore complètement.
- Salez, poivrez les champignons, laissez-les refroidir. Mélanger avec une cuillère de mayonnaise, mettre les carottes.
- Lavez les tomates. Couper en deux, retirez-leur la partie juteuse avec les graines. La chair dense restante finement hachée, mettre sur les champignons. Couvrez-le d'un mince filet de mayonnaise.
- Les œufs cuisent très fort et sont placés dans un filet d’eau froide. Libérez les oeufs de la coquille, frottez grossièrement, mettez une couche de tomate. Badigeonner de sauce.
- Couper les olives en deux et les répartir sur la surface de la salade. Où les yeux de matryoshka devraient être, mettez les moitiés d'olives. Les lèvres peuvent être faites à partir de tomates cerises.
- Ouvrez un pot de maïs, pliez-le dans une passoire, laissez sécher. Saupoudrer la salade de grains de maïs.
Un apéritif élaboré selon cette recette a un aspect coloré et festif, un goût agréable, moyennement salé et bien saturé. Elle est souvent préparée pour les vacances.
Une recette simple pour une salade avec poitrine de poulet et champignons
Composition:
- poitrines de poulet - 0, 4 kg;
- champignons en conserve - 0, 3 kg;
- concombres marinés - 0, 3 kg;
- pommes de terre - 0, 3 kg;
- feuilles de laitue - 100 g;
- oignons - 100 g;
- craquelins (facultatif) - 50 g;
- crème sure - 0,2 l;
- table de moutarde - 5 ml;
- vinaigre de cidre (6%) - 5 ml;
- légumes verts frais, sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les pommes de terre, faites-les bouillir, laissez-les refroidir et épluchez-les. Couper en cubes, mettre dans un bol.
- Égouttez le pot de champignon. Si les champignons sont entiers, coupez-les en cubes ou en assiettes. Champignons tranchés verser immédiatement dans un bol de pommes de terre.
- Épluchez la poitrine de poulet bouillie, retirez le filet des os, coupez-la en cubes et envoyez-la au reste des ingrédients.
- Les concombres marinés, coupés en cubes, se combinent avec d’autres produits.
- Coupez l’oignon en fines demi-rondelles, versez-y de l’eau bouillante, après 2-3 minutes, égouttez-le, mettez l’oignon dans un bol avec les autres ingrédients.
- Mélanger la crème sure avec le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre. Ajoutez la sauce dans le bol, mélangez la salade.
- Sur le plat, déposez les feuilles de laitue, mettez-y une collation. Vous pouvez saupoudrer des biscuits.
Il sera encore plus facile de préparer l’apéritif s’il est remplacé par de la poitrine de poulet fumée. Le goût de la salade sera encore plus piquant.
Salade de poitrine de poulet aux champignons et au fromage
Composition:
- filet de poitrine de poulet bouilli ou cuit au four - 0, 35 kg;
- champignons frais - 0, 3 kg;
- œuf de poule - 4 pièces;
- fromage - 150 g;
- cerneaux de noix - 100 g;
- oignons - 150 g;
- huile végétale - 40-60 ml;
- sel, poivre, mayonnaise - au goût.
Méthode de préparation:
- Hacher finement la viande de poitrine de poulet cuite et mettre la moitié sur le plat. Badigeonner de mayonnaise.
- Couper les champignons en assiettes et les oignons en petits cubes. Faites-les frire dans de l'huile végétale, du poivre et du sel. Cool le. À moitié mis sur le poulet, versez la sauce.
- Coupez les œufs durs dans une râpe grossière, mélangez-les avec de la mayonnaise et mettez-les à moitié sur les champignons.
- Frottez finement le fromage. Saupoudrer la couche de poulet avec environ 50 g de produit. Versez une petite quantité de mayonnaise.
- Hachez les cerneaux de noix avec un rouleau à pâtisserie ou un mixeur et versez dessus.
- Mettez le poulet, les champignons et les œufs restants dans le même ordre. Saupoudrer la salade avec le fromage restant.
Avec un minimum d'ingrédients utilisés, la salade selon cette recette est très satisfaisante et savoureuse. C'est un régal vraiment festif qui ne laissera pas vos invités indifférents.
Comment décorer la salade avec poitrine de poulet et champignons
Parfois, le principe de conception de la salade avec poitrine de poulet et champignons est inscrit dans la recette elle-même. Décorer une collation est toujours possible, en fonction de votre imagination. Vous pouvez offrir plusieurs options pour la décoration simple de tels plats.
- Pour que la salade en couches ait une forme uniforme ressemblant à un gâteau, vous devez disposer les produits dans un plat allant au four amovible ou dans un cerceau spécial. Il est possible de donner une belle forme à une salade avec un tel appareil si elle n'est pas feuilletée.
- Les salades de champignons et de poitrines de poulet peuvent être préparées selon des thèmes fabuleux ou forestiers. En déposant des champignons à la surface de la salade, en les associant à des brins de verdure et à des coccinelles à base de tomates cerises et d’olives, vous obtenez une composition qui ressemble à une clairière forestière.
- Vous pouvez décorer la salade avec des fleurs de légumes. Pour ce faire, les produits sont découpés en fines tranches et rassemblés en un bouton. De la même manière, ils fabriquent des fleurs à partir de jambon et de fromage. Les produits utilisés pour la décoration doivent faire partie de la collation. La seule exception est la verdure, que les plats peuvent être décorés, qu’ils en fassent partie ou non.
- À la surface de la salade, avec des olives hachées, du poivre ou d’autres produits, vous pouvez dessiner des inscriptions ou des personnages symbolisant l’événement festif qui a réuni les invités autour d’une même table.
Lors de la préparation en plusieurs fois, une salade de poitrine de poulet et de champignons peut être étalée sur un bol ou disposée sur des assiettes à l’aide d’un formulaire spécial avec une presse. Remplacer cette forme peut peut sans fond.
Les salades avec poitrine de poulet et champignons sont si savoureuses, belles et nourrissantes qu'elles sont souvent préparées pour la table de fête. La simplicité et la rapidité de cuisson de ces collations vous permettent de les préparer en semaine, pour un dîner en famille ou un déjeuner.
