Potage au bouillon de boeuf - Principes généraux de la cuisine
Le bœuf est considéré comme une viande diététique, de sorte que ses soupes sont plus utiles et moins grasses que, par exemple, le porc. Sur le bouillon de bœuf, de nombreuses soupes délicieuses peuvent être cuites: légumes, champignons, crémeux, avec du fromage ou des pâtes, avec haricots ou pois, œufs, etc. Vous pouvez prendre tous les légumes que vous aimez, sans se limiter nécessairement aux carottes, aux oignons et aux poivrons. Ajoutez les tomates, le chou-fleur, les haricots verts, le céleri, en général, essayez différentes combinaisons de saveurs. Presque tous les légumes se marient parfaitement avec le bouillon de boeuf. Pour l’arôme et le piquant, vous pouvez ajouter des pois sucrés, du poivron rouge, du laurier, de la coriandre et d’autres assaisonnements.
Soupe de bouillon de boeuf - préparation des plats et des plats
Pour préparer une soupe dans du bouillon de bœuf, préparez une casserole de 3 ou 4 litres, une poêle à sauter de légumes, une planche à découper, une râpe, des couteaux, etc. Pour égoutter le bouillon, vous aurez peut-être besoin d'une gaze propre. La soupe au bouillon de boeuf est mieux cuite dans des ustensiles en émail, en terre cuite ou en verre réfractaire.
Amenez le bouillon filtré fini à ébullition et mettez-y les ingrédients utilisés dans la recette. Pour nourrir, rincer et hacher les herbes, faire cuire les croûtons, etc.
Recettes de soupe au bœuf:
Recette 1: Soupe au boeuf
Le bouillon de boeuf lui-même est très riche et nutritif, mais si vous y ajoutez des légumes et des assaisonnements, vous obtiendrez non seulement un plat savoureux, mais également un plat santé.
Ingrédients requis:
- bouillon de boeuf;
- ampoules - deux pièces;
- carottes;
- feuille de laurier;
- Tomates - deux morceaux;
- pommes de terre - plusieurs morceaux;
- les verts;
- Salez, poivrez.
Méthode de préparation: Pendant que le bouillon chauffe, nettoyez et hachez les pommes de terre, faites la vinaigrette. Les pommes de terre peuvent être coupées en tranches, en barres ou en carrés, à votre guise. Verser les pommes de terre dans le bouillon bouillant, réduire légèrement le feu. Hachez les oignons et râpez les carottes. Avec les tomates, retirez la peau, coupez la chair elle-même en petits cubes. Faites chauffer la poêle avec du beurre et étalez d’abord les carottes avec les oignons, un peu plus tard - les tomates. Nous ajoutons un mélange de légumes et un ragoût sous le couvercle pendant 8 minutes.Vérifiez la douceur des pommes de terre, si cuites, nous mettons la vinaigrette aux légumes et Lavrushka dans la soupe. Faites bouillir le tout pendant environ 8 minutes, puis assaisonnez avec du bouillon au goût de poivre et de sel. La soupe prête insiste et sert avec des légumes verts hachés.
Recette 2: Soupe de bouillon de boeuf au fromage fondu et à l'oseille
Une telle soupe légère et crémeuse au goût acidulé agréable ne laissera pas indifférent les gourmands. Mais le charme principal de ce plat réside dans le fait qu'il est très facile à préparer, surtout si vous faites cuire du bouillon de bœuf à l'avance.
Ingrédients requis:
- Deux pommes de terre;
- bouillon de boeuf;
- 1 fromage fondu;
- oseille;
- oignons;
- une demi-carotte;
- oeuf;
- Assaisonnements (sel, limpash, poivre).
Méthode de préparation:
Couper les pommes de terre en petits cubes. Faire bouillir le bouillon de bœuf, assaisonner avec les épices et y mettre les pommes de terre. Hachez les oignons et faites-les frire dans du beurre, puis ajoutez-y des carottes râpées. Nous répandons le rôti dans la soupe et faisons bouillir pendant 20-25 minutes. Nous jetons Lavrushka et l'oseille broyée dans le bouillon. Battez l'oeuf dans un bol avec un peu de sel et versez-le dans la soupe. Cuire encore dix minutes et éteindre. Servez la soupe dans le bouillon de bœuf après l'avoir tiré.
Recette 3: Soupe de boeuf au chili et nouilles au riz
La recette plaira sûrement à tous les amateurs de cuisine asiatique, et pas seulement. Des ingrédients très simples sont utilisés ici, mais le plat s'avère néanmoins très parfumé, riche et savoureux. Ingrédients requis:
- bouillon de boeuf;
- carotte;
- 35 g de poireaux;
- 195 g de nouilles de riz;
- piment;
- viande cuite de bouillon;
- coriandre - 28-33 g.
Méthode de préparation:
Les anneaux coupés par le poireau, les carottes coupées en chope fine et en demi-cercle. Poivre moulu. Faites chauffer l'huile d'olive et étalez les oignons avec le poivre et faites-les frire rapidement, puis ajoutez les carottes. Les carottes ne font pas frire beaucoup - elles devraient être croustillantes. Le bouillon de boeuf est chauffé et y mettre des nouilles de riz, faire bouillir pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les légumes frits. Faites bouillir la soupe un peu plus, puis versez dans des assiettes et ajoutez le boeuf bouilli et la coriandre hachée à chaque morceau.
Recette 4: Soupe sur bouillon de boeuf au chou-fleur et petits pois
Soupe à la viande incroyablement savoureuse et saine, composée de légumes et de bœuf. Le chou-fleur et les pois dans les premiers plats ne sont pas la combinaison la plus habituelle, mais il vaut vraiment la peine d'essayer de faire cuire une telle soupe!
Ingrédients requis:
- Deux carottes;
- bouillon de boeuf;
- viande bouillie de bouillon;
- 130 g de céleri-rave;
- 320 g de chou-fleur;
- Un demi-paquet de pois verts congelés (environ deux cents grammes);
- Pommes de terre - plusieurs pièces;
- Lavrushka;
- sel.
Méthode de préparation:
Faire bouillir le bouillon de la pulpe de bœuf, puis sortir la viande et la couper en tranches. Chauffer la poêle et disposer la viande, saler et poivrer. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis déposez-la au fond d'une grande casserole et versez le bouillon. Hacher les oignons et les faire sauter avec les carottes et le céleri. Couper les pommes de terre en bâtonnets et couper le chou-fleur en inflorescences. Dès que le bouillon commence à bouillir, nous jetons des pommes de terre et, après avoir fait bouillir à nouveau, nous étendons le chou. Après cinq minutes, déposez les légumes rôtis. Quelques minutes après la torréfaction, vous pouvez vous endormir de pois. Après ébullition, baissez le feu, jetez la chérie et faites bouillir la soupe jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. À la fin, salez et poivrez, éteignez le feu. Insister pour la soupe, puis servir avec des herbes fraîches et des oignons verts.
Recette 5: Soupe au bouillon de bœuf aux abricots secs
Les abricots secs sont l’ingrédient clé de cette recette. C'est elle qui donne à la soupe à la viande un goût incroyable et légèrement sucré. Le plat est très nourrissant, appétissant et satisfaisant.
Ingrédients requis:
- La grosse pomme de terre;
- bouillon de boeuf;
- oignon;
- Deux cuillères de purée de tomates ou de pâtes;
- 60 g d'abricots secs;
- Les verts.
Méthode de préparation:
Cuire le bouillon de viande, le boeuf bouilli coupé en tranches. Lavez les abricots secs, faites-les cuire à la vapeur pendant une minute à l'eau chaude, puis coupez-les en lanières. Hachez les oignons et faites-les frire dans du beurre, puis étendez-y de la pâte de tomates et laissez mijoter pendant quelques minutes. Mettez les pommes de terre dans le bouillon bouillant, ajoutez les abricots secs et la vinaigrette à l'oignon un peu plus tard. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, à la fin nous salons. Servi avec des tranches de viande et des légumes verts hachés.
Soupe de bouillon de boeuf - secrets et conseils des meilleurs chefs
- Le bouillon de boeuf s’avère plus parfumé et saturé de viande à l’os, mais vous pouvez faire cuire une délicieuse soupe sur la pulpe. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux ainsi que de la viande utilisée (jeune ou plus âgée). Le feu devrait être minime;
- Options classiques pour les soupes sur bouillon de bœuf - est la soupe au bœuf avec riz, la soupe au bœuf avec tomates et la soupe au bœuf avec pâtes;
- Moins on utilise d'eau, plus le plat sera nutritif.
