Doigts à la viande - de délicieux petits pains farcis.
En fait, le plat est simple, il est facile à préparer, mais il a l’air original et élégant, comporte différentes versions de la garniture et des sauces.
Cuisson du porc?
Doigts de porc - Principes généraux de cuisson
Pour les doigts, seule la pulpe de porc sans os, vivante, adipeuse est utilisée. La pièce est découpée sur les fibres avec des plaques battues au marteau, lubrifiées aux épices. Ensuite, mettez la farce à l'intérieur. Les options sont nombreuses: légumes, champignons, fromage, œufs, produits carnés. Tout cela est tordu en un rouleau, fixé avec du fil, des cure-dents ou de la chapelure.
La cuisson des doigts peut se faire sur la plaque chauffante ou au four. Souvent, après la torréfaction, le produit carné est chauffé au four, parfois avec l’ajout de différentes sauces. Ils rendent la viande plus douce et plus douce. Servez les doigts seuls, décorés de verdures, ou d'accompagnements de légumes.
doigts de porc au bacon et à l'ail
La recette pour cuisiner des doigts de porc très juteux et tendres avec une garniture parfumée et simple. Le nombre d'épices est arbitraire, en tenant compte de leurs préférences gustatives. Le gras peut être utilisé frais, salé ou fumé.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• sel, poivre;
• 5 gousses d'ail;
• 1 bouquet d'aneth;
• 150 huiles;
• un peu de moutarde (1-2 c. À thé).
Cuisson
1. Couper le porc en travers des fibres sur l’assiette, comme pour les côtelettes. Si la viande est légèrement congelée, ce sera plus facile à faire.
2. Maintenant, nous battons chaque assiette. Nous faisons cela avec précaution, pour ne pas casser accidentellement.
3. Frottez-le avec du sel et du poivre, mettez de côté.
4. Couper le lard en petits dés, ajouter l'aneth et l'ail hachés. Nous remplissons le remplissage avec de la moutarde pour le piquant. Si le gras est frais, vous pouvez légèrement salé.
5. Maintenant, nous prenons une cuillère et déposons la farce dans tous les morceaux pour répartir uniformément, en tordant les doigts, relions les articulations avec des cure-dents.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Poser les doigts D'abord on fait frire d'un côté, puis vite de l'autre, le feu est maximal. 7. Sortez le porc sur des serviettes. Faites tremper l'huile, retirez délicatement les cure-dents.
8. Placez sous la forme, couvrez de papier d'aluminium et chauffez pendant 15 minutes au four.
9. Déplacer les doigts sur un plat de service, décorer avec des légumes verts, des légumes frais ou salés.
Doigts de porc aux champignons
Farce pour ces doigts de porc peut être préparé non seulement des champignons. Mais rappelez-vous que si des champignons forestiers sont utilisés, ils doivent être bouillis avant la cuisson.
Ingrédients
• 0,6 kg de porc;
• 0,2 kg de crème sure;
• 0,1 kg de fromage;
• 0,5 pains d'aneth;
• 3 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 0,2 kg de champignons.
Cuisson
1. Couper les oignons et les champignons. Tous les combiner dans une plaque chauffante avec de l'huile chaude et faire frire jusqu'à presque prêt, à la fin ajouter du sel et du poivre.
2. Nous allons frotter le fromage, nous allons ajouter aux champignons refroidis.
3. Ajoutez ensuite l'aneth haché. Mais sans cela, vous pouvez prendre du persil ou tout autre vert.
4. Mélangez la crème sure avec l'ail, ce sera une sauce pour les doigts. Il peut aussi être salé, ajoutez n'importe quels assaisonnements.
5. Réchauffez le four 200.
6. Nous coupons le porc avec des assiettes, frappons légèrement chaque côtelette avec un marteau, mettons la farce et tordons.
7. Enveloppez les doigts de fils pour empêcher le fromage fondu de couler.
8. Faites frire les petits pains avec de l'huile chaude pendant deux minutes de chaque côté et transférez-les immédiatement sur le formulaire.
9. Versez sur le dessus de la sauce à la crème sure, laissez cuire au four pendant vingt minutes.
10. Nous sortons. Avant de servir avec des ciseaux, nous coupons les fils et les retirons avec précaution.
doigts de porc aux pruneaux
Variante de la garniture la plus populaire pour les doigts de viande. Porc et pruneaux - une des combinaisons les plus réussies qui ne peuvent être que. La crème pour la sauce ne prend pas forcément de graisse, assez 15%.
Ingrédients
• 700 g de porc;
• 0,2 kg de pruneaux;
• les épices;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 2 œufs;
• 160 ml de crème fraîche;
• 4 cuillères de beurre.
Cuisson
1. Porc coupé en morceaux, pas très mince. Nous battons un peu, frottés d'épices.
2. Si les pruneaux sont secs, ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau tiède. N'utilisez pas d'eau bouillante ni de liquide chaud, cela gâcherait les fruits séchés, ils seraient mous. 3. Séparez une protéine, battez à la fourchette.
4. Lubrifiez les bords de la côtelette avec des protéines, mettez 2-3 pruneaux du côté le plus proche, tordez le tube. Scellez le bord avec un cure-dent. Pour former ainsi tous les autres doigts.
5. Versez le jaune d'œuf et l'œuf entier sur l'écureuil restant, fouettez à nouveau, salez et poivrez.
6. Rouler les doigts dans la farine, puis plonger dans l'oeuf et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés. Il n'est pas nécessaire de garder la viande sur le feu pendant longtemps et de l'amener à l'état de préparation totale.
7. Maintenant, vous pouvez verser toute la crème avec la crème et la mettre sous le couvercle de la poêle pendant 15 minutes, le feu étant le plus petit possible.
8. Ou mettez au four et laissez également un quart d'heure à 160 degrés. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de se couvrir les doigts, vous pouvez même saupoudrer le plat avec une petite quantité de fromage râpé.
Doigts de porc avec oeuf et fromage
La recette pour les doigts simples avec un remplissage simple. Au lieu de l'aneth, vous pouvez prendre d'autres herbes à votre discrétion.
Ingrédients
• 500 g de porc;
• 2 œufs;
• 40 g de mayonnaise;
• 110 g de fromage;
• les épices;
• 150 g de crème sure;
• 3 gousses d'ail;
• beurre, farine.
Cuisson
1. Couper des assiettes de viande, un petit marteau. Nous frottons avec des épices, laissez-le reposer pendant un moment.
2. Faire bouillir les œufs, nettoyer. Nous prenons un morceau de fromage. Ensemble nous frottons dans un bol.
3. Frotter immédiatement trois gousses d'ail, assaisonner de garniture au poivre. Si le fromage n'est pas salé, vous pouvez également ajouter du sel. Mettez la mayonnaise, remuez.
4. Étaler l'oeuf haché sur les côtelettes, tordre les doigts sous forme de petits rouleaux. Assurez-vous de pincer les cure-dents. S'ils ne sont pas là, vous pouvez nouer les fils, mais n'oubliez pas de tout supprimer.
5. Versez la viande dans la farine afin qu'elle ne perd pas de sa jutosité et faites-la frire rapidement dans l'huile chaude.
6. Enlevez les cure-dents en dépliant les doigts.
7. Graissez généreusement avec de la crème sure salée.
8. On étire un morceau de papier d'aluminium sur le formulaire, on envoie le plat au poêle. Nous nous réchauffons à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. Nous examinons l'état de préparation.
doigts de porc aux champignons panés
La recette de magnifiques doigts de porc à la croûte croustillante. Ce plat est un peu similaire au poulet Kiev, mais beaucoup plus savoureux. Les champignons sont utilisés marinés, mais vous pouvez les prendre et les faire frire, par exemple, de simples champignons, des pleurotes. Ingrédients
• 500 g de porc;
• 3 œufs;
• 150 g de champignons;
• 100 grammes de fromage;
• l'huile;
• farine pour désosser;
• les épices sont différentes;
• chapelure.
Cuisson
1. Faites des côtelettes fines, frottez délicatement chacune avec des épices. Attention avec le sel, comme les champignons marinés.
2. Couper les champignons, mélanger avec du fromage râpé. Vous pouvez éventuellement y presser une gousse d’ail, mettre des légumes verts, divers assaisonnements. Remuer.
3. Secouez la fourchette avec un oeuf.
4. Lubrifiez la côtelette à l'intérieur de l'œuf, qui tiendra le rouleau. Mettez un peu de farce. Nous formons les doigts, nous tordons soigneusement les rouleaux denses.
5. Nous prenons deux bols, versons la farine dans l’un et les biscuits salés dans l’autre. Ensuite, mettez les œufs qui ont été préparés plus tôt.
6. Versez suffisamment d'huile dans le récipient pour que les doigts y flottent librement. C'est-à-dire faire frire. Nous nous réchauffons.
7. Versez les blancs dans la farine, puis plongez dans l'oeuf et saupoudrez de craquelins. Appuyez doucement sur le "manteau".
8. Frits jusqu'à la disponibilité des deux côtés.
Doigts de porc aux carottes et aux oignons
Recette de doigts de viande juteuse de porc avec des légumes. Préparer un plat au four sans pré-friture, ce qui fait gagner du temps.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 1 oignon;
• 300 g de crème sure;
• 120 grammes de fromage;
• 3 gousses d'ail;
• 1 carotte;
• huile, verts.
Cuisson
1. Faites frire l'oignon coupé en dés et la carotte râpée, mais les légumes n'ont pas besoin d'être beaucoup dorés.
2. On frotte le fromage, on en étale la moitié sur les légumes, on ajoute la moitié à la crème sure.
3. Hachez l'ail et coupez-le en deux.
4. La sauce et la garniture sont assaisonnées avec des épices, remuées.
5. Nous coupons la viande en assiettes, chaque battue, sel, remplit de farce et forme les doigts. Nous attachons le bord libre avec un cure-dent.
6. Nous mettons les doigts en forme, couvrons de sauce à la crème sure avec du fromage râpé.
7. Cuire au four 40 minutes à 200 degrés. N'oubliez pas de retirer les cure-dents avant d'envoyer les repas sur la table.
doigts de porc à l'ananas et aux noix
La recette est délicieuse et très parfumée doigts de porc, qui sont cuits au four. L'ananas est utilisé en conserve, uniquement du fromage à pâte dure. Il ne permettra pas aux rouleaux de se dérouler. Ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• 0,1 kg de fromage;
• 4 rondelles d'ananas;
• 2 cuillères à soupe de noix;
• 80 g de mayonnaise;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Hachez les noix, l'ananas coupé en petits cubes. Si ce n'est pas en anneaux, mais en morceaux, divisez-le simplement en plusieurs parties. Les cubes ne doivent pas dépasser 0,5 cm.
2. Hachez les noix et ajoutez-les à l'ananas.
3. Frotter le fromage, mais ne pas mélanger avec la garniture.
4. viande en plâtre, repoussant.
5. Frotter les côtelettes avec du poivre et du sel.
6. Saupoudrer la viande de fromage. Répartissez-le entre toutes les pièces.
7. Placez les ananas près du bord, tournez les doigts. Si vous avez peur de l'intégrité, vous pouvez mettre un cure-dent au même endroit. Mettre en forme.
8. Battre l'oeuf avec la mayonnaise.
9. Lubrifiez les rouleaux, mettez au four pendant 40 minutes. Température 180.
Doigts de porc - Trucs et astuces
• Si vous n'aimez pas le goût des herbes traitées thermiquement, ne l'ajoutez pas à la garniture. Utilisez des branches d'aneth ou de persil pour décorer le plat fini.
• Il n'est pas nécessaire de cuire les doigts dans une sauce crémeuse ou aigre, vous pouvez utiliser du jus de tomate ou des pâtes diluées.
• La panure à la farine empêchera le beurre de pénétrer dans la viande et préservera les doigts juteux.
