Tasse à la fraise

tasse à la fraise

La pastila est une friandise traditionnelle. À l’origine, les pommes étaient utilisées pour sa préparation, puis ils ont appris à la faire cuire à partir d’autres baies et fruits contenant une assez grande quantité de pectine. La guimauve à la fraise a un goût unique, mais est rarement vendue. Si vous voulez essayer ce mets délicat, vous devez le faire vous-même. Dans un pot bien fermé, le dessert peut être conservé tout l'hiver.

Fonctions de cuisson

La préparation du pastila à la fraise est un processus long mais simple. Le cuisinier débutant s’acquittera de cette tâche avec succès s’il connaît quelques instants.

  • Une baie non ouverte ne convient pas à la fabrication de pastila. En passant sur les fraises, ne laissez que mûres ou même trop mûres, mais pas à temps pour vous gâter.
  • Il n’est pas recommandé de cueillir les fraises par temps pluvieux - elles seront liquides et pas assez savoureuses.
  • Pour empêcher les excès d'humidité de pénétrer dans les baies, celles-ci ne peuvent retirer leurs sépales que lorsque les baies ont été lavées et séchées.
  • Les fraises sèchent plus rapidement si elles sont dispersées sur un tissu qui absorbe bien l’humidité.
  • Si vous souhaitez conserver les pâtes aux fraises pendant une longue période, repliez-les sur des pots stérilisés et fermez-les bien. Bonbonnières avec un endroit propre dans un endroit frais et sombre.
  • La technologie de fabrication des pastilles à la fraise consiste à hacher les baies et à sécher le mélange de baies. Vous pouvez broyer les fraises avec un mixeur ou un hachoir à viande avec une buse percée de petits trous. En outre, les fraises seront faciles à broyer à travers un tamis, car cette baie est douce.
  • Vous pouvez utiliser un four ou une sécheuse électrique pour sécher la purée de baies. La durée dépend de l'épaisseur de la couche de baies ou de la température.
  • Lors de la cuisson de la pastila au four, activez la fonction de convection. Si votre cuisinière ne dispose pas d'une telle option, laissez la porte du four entrouverte en pensant à installer un écran de protection pour empêcher la fusion du plastique à partir duquel les robinets sont fabriqués.
  • Pour éviter que la pastille ne colle à la plaque, elle est recouverte de papier sulfurisé après avoir été lubrifiée avec de l’huile végétale. Un bon choix serait un tapis en silicone, dont le marshall s’enlève facilement, même s’il n’est pas huilé.

En général, la technologie de fabrication du pastila à la fraise est simple, mais ses types peuvent varier légèrement en fonction de la méthode et de la recette choisie. Éviter les erreurs permettra une étude attentive des recommandations accompagnant une recette spécifique.

Fraise fraise dans un séchoir électrique

Composition (pour 0, 45 kg):

  • fraises - 1, 5 kg;
  • sucre - 150 g;
  • huile végétale (raffinée) - 80 ml.

Méthode de préparation:

  • Remontez les fraises, plongez-les dans un bol d’eau propre, lavez-les. Transférer dans une passoire, rincer à l'eau courante. Dispersion sur la serviette.
  • Lorsque la baie est sèche, dévissez-en les sépales. Broyez les baies à un état de purée de pommes de terre en utilisant un mélangeur ou un autre moyen pratique.
  • Mélanger avec le sucre, laisser reposer une demi-heure. Remuez encore une fois.
  • Le plateau du séchoir destiné à la préparation des pâtes, graisser abondamment à l’huile en utilisant environ la moitié de la quantité indiquée dans la recette.
  • Versez environ la moitié de la compote de pommes dans le plateau, nivelez à l'aide d'une cuillère. Gardez le moût hors du trou central: cela pourrait endommager la machine.
  • Si votre appareil comporte plusieurs palettes pouvant être empilées les unes sur les autres, prenez une deuxième palette, graissez-la et mettez la purée restante dessus. Si le plateau est un, la pastille devra être préparée en plusieurs passes.
  • Allumez l’appareil en sélectionnant le mode prévu pour le séchage des produits liquides. Réglez la température à 50 degrés.
  • À la température spécifiée, la guimauve devra être séchée pendant 24 heures, mais il est recommandé de la vérifier périodiquement, car elle peut être séchée auparavant. Un signe de disponibilité pastila - il ne colle pas aux mains et se sépare facilement de la palette lors des levées à la spatule.
  • Retirez la pastille. Chaque couche est coupée en 4-6 secteurs, rouler en tubes. Les tubes auront une forme légèrement comme un cône.
  • Stérilisez le pot, remplissez-le de pastille, fermez bien.

Il est possible de stocker le pastila au maximum une année à une température ne dépassant pas 20 degrés. L'humidité dans la pièce où se trouve une banque ne devrait pas être élevée.

Fraises au fraise au four

La composition (0, 4 kg):

  • fraises - 1 kg;
  • sucre - 0,2 kg;
  • citron - 0, 5 pcs;
  • huile végétale - 60 ml.

Méthode de préparation:

  • Les fraises, le triage, le lavage et le séchage sur une serviette, sont réduites en purée de pommes de terre.
  • Dans une purée de fraises, presser le jus d’un demi citron, ajouter le sucre, bien mélanger.
  • Divisez la purée de fraises en 2 morceaux.
  • Étaler le parchemin sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d’huile.
  • Étalez une tranche de purée de fraise, lissez-la.
  • Mettez au four. Sécher à une température de 80 à 120 degrés pendant 6 à 8 heures. 3-4 heures après le début de la préparation, commencez par vérifier l'état de préparation des pâtes.
  • Refroidissez la pastille finie. À l’aide de ciseaux ou d’un coupe-pizza, coupez-le en lanières de 5 cm de large.
  • Rouler les assiettes de pastille avec des petits pains. Mettez dans le pot préparé.

Il peut être conservé au réfrigérateur ou tout simplement dans un endroit frais. Avant de servir, les rouleaux doivent être déroulés, le parchemin enlevé, reculé. Vous pouvez couper en fines tranches et manger comme des bonbons.

Fraise fraise au réfrigérateur

La composition (0, 6 kg):

  • fraises - 100 g;
  • eau - 0,2 l;
  • oeuf de poule - 3 pcs. (seulement des protéines);
  • sucre glace - au besoin;
  • miel - 50 ml;
  • jus de citron - 40 ml;
  • sucre - 0,2 kg;
  • gélatine - 10 g.

Méthode de préparation:

  • Gélatine Verser 100 ml d’eau froide, laisser gonfler.
  • Chauffez légèrement au bain-marie pour dissoudre la gélatine.
  • Couper les fraises en purée.
  • Faire fondre le miel à l'état liquide.
  • Purée de fraises mélangée à du sucre.
  • Dissolvez le miel dans l’eau restante.
  • Fouettez les protéines avec le sucre en poudre en prenant 20 g de produit sucré.
  • Combinez la masse de fraises avec des protéines. Remuer.
  • Ajoutez le sirop de miel, remuez.
  • Entrez la gélatine.
  • Remplissez le moule en silicone obtenu.
  • Réfrigérez au moins 12 heures.
  • Retirez la pastille coupée en cubes. Tremper dans le sucre glace.

Selon cette recette, la pastille est douce et aérée, mais ce produit n’est pas soumis à un stockage à long terme.

Les pâtes de fraises peuvent être cuites au four ou au séchoir électrique. Une telle délicatesse peut être faite pour l'hiver. Les bonbons à la fraise sont doux, cuits avec des blancs d’œufs et de la gélatine, mais ils ne peuvent pas être conservés plus de trois jours et uniquement au réfrigérateur.

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